Ciasto Czekoladowe pulchne z pianką mascarpone

Witam Kochani! Polecam pychotkę na każdą okazję, idealną dla zakochanych przez cały  rok...

Składniki  na ciasto

3 jaja

100 g masła 82%

3/4 szklanki cukru drobnego (200 ml)

1 szklanka mąki pszennej tortowej (250 ml)

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej lub 2 budynie waniliowe (125 ml)

150 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki z brzuszkiem kakao

2-3 łyżki startej czekolady

1 płaska łyżeczka sody oczyszcz. lub 1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia

aromat waniliowy

tortownica o średnicy 24 cm

Pianka mascarpone składniki

ok. 500 ml śmietanki 30%

3-4 łyżki z brzuszkiem cukru pudru

aromat waniliowy

250 g serka mascarpone

3-4 łyżeczki żelatyny

Do dekoracji

1 galaretka (czerwona) rozpuszczona w 400 ml gorącej 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Galaretkę rozlewam do płaskich naczyń tak, by uzyskać grubość około  1,5 cm.

Topię masło.

Mieszam mąki, kakao na sucho z sodą lub z proszkiem do pieczenia

Jaja miksuje z cukrem. Dodaję jogurt i aromat waniliowy. Chwilę miksuję i odstawiam robot.

Dodaję mąki z kakao i spulchniaczem, czekoladę. Mieszam dużą łyżką tylko do połączenia i na koniec dodaję tłuszcz stopiony letni Ponownie krótko mieszam i wlewam do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni, grzałka góra-dół.

Przygotowuję serca z galaretki,  wycinając je przy pomocy foremki.

Rozpuszczam żelatynę w ok. 50 ml gorącej wody i ustawiam naczynie w rondlu z gorącą wodą, żeby dokładnie żelatyna się rozkleiła

Ubijam zimną śmietankę. Kiedy robi się kremowa, dodaję cukier puder i aromat, Miksuję krótko i łączę z mascarpone. Kilka łyżeczek mieszaniny wkładam do dość ciepłej żelatyny. Mieszam energicznie i dodaję do pozostałej masy. Miksuję natychmiast całość, ale krótko i przelewam na wystudzone ciasto Układam dekoracje. Całe ciasto wstawiam do lodówki na kilka godzin i gotowe.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Murzynek migdałowy wilgotny pyszny do kawy przepis

Robiłam już wiele murzynków, ale z czasem staram się dobierać tak składniki, by oprócz dobrego smaku, ciasto nie było przesycone tłuszczem. Jeśli jedliście kiedyś dość smaczne ciasto sklepowe - pakowane w kolorowe folie, niestety pełne wszelkiego E - to mój murzynek ma właśnie taki smak, z tą zasadniczą różnicą, że nie ma w nim tego E, poza szczyptą proszku do pieczenia.

Składniki    

2,5 szklanki mąki pszennej

3 jaja

3/4 szklanki cukru (można więcej, jeśli lubicie bardziej słodkie ciasto)

szklanka mleka

1/3 szklanki oleju

80-100 gram migdałów bez skórki

1 łyżeczka z małym brzuszkiem sodki lub proszku do pieczenia

2-3 łyżki holenderskiego kakao  (jeśli dajemy więcej, trzeba dodać do ciasta nieco mleka)

szczypta soli

aromat (opcjonalnie)

polewa lub jedna tabliczka czekolady + 1 łyżka słodkiej śmietanki (może być ta do kawy)

użyłam formy o wymiarach 40 cm x 10 cm (typowa na makowiec)

Przygotowanie 

1. Formę smaruję cienką warstwą oleju

2. Migdały gotuję pół minuty. Przelewam zimną wodą i z łatwością pozbawiam ich skórek (tak przygotowane migdały wystarczy posiekać bez konieczności prażenia na patelni, bo są równie smaczne)

3. Oddzielam białka od żółtek

4. Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodając pod koniec (kiedy piana jest sztywna) cukier partiami i miksujemy na bezę. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni C.

4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao.(kakao można dodać na różne sposoby: 

 I sposób: Wsypujemy na koniec do ubitej bezy, ale wtedy bardzo krótko miksujemy, by nie opadła piana.

II sposób: Rozpuszczamy kakao w niedużej ilości ciepłego mleka na papkę. Rozcieńczamy ją pozostałym mlekiem, po czym dodajemy do mąki. Do miski z sypkimi składnikami wlewamy olej, aromat i żółtka. Mieszamy łyżką tylko do połączenia składników. Ciasto wydaje się gęste, ale tak ma być. W razie gdyby było zbyt tępe, dodajemy kilka łyżek mleka i chwilkę mieszamy. Dodajemy do masy 1/3 części ubitej piany i rozrzedzamy. Następna porcja piany i znowu mieszamy, ale za każdym razem, jak najkrócej, tylko do połączenia składników. Dodajemy ostatnią część bezy. Widać, jak ciasto robi się puszyste i delikatne. Wsypujemy posiekane migdały, kilka razy mieszając wszystko łyżką. Wstawiamy do nagrzanego do 175 -180 stopni C piekarnika i pieczemy ciasto 45 minut. Jeśli ciasto pieczecie w większej formie, czas pieczenia można skrócić. Zawsze jednak sprawdzamy patyczkiem. Jeśli nie ma śladów surowego ciasta, wypiek jest gotowy do wystudzenia. Jeśli nie chcecie robić polewy, wystarczy rozpuścić czekoladę z niewielką ilością śmietanki w kąpieli wodnej i letnią masę wylać na wystudzone ciasto. Murzynek lubi polewy, ale świetnie smakuje posypany tylko cukrem pudrem.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika