Ryba na parze w kilka minut

Prosty obiad w kilka minut

Ładny kawałek fileta z dorsza, miruny lub łososia, przyprawiam tylko solą i pieprzem, układam na najprostszym sicie do pampuchów, które umieszczam w garnku z niewielką ilością wody. Często dorzucam do towarzystwa jakieś warzywka i zamykam pokrywkę. Wystarczy 15 minut i ryba gotowa. W międzyczasie robię sałatkę naprędce a rybę układam na ziemniakach lub ryżu, czy kaszy. Latem warto wszystko posypać zieleniną z ogródka. Proste i pyszne! Smacznego!

Zupa z fasolą Jaś prosty przepis

Fasolówka to moja ulubiona zupa w sezonie jesienno-zimowym. Po prostu stawia na nogi !

  

Składniki

0,5 kg fasoli Jaś (małej lub dużej)
0,5 litra gęstego przecieru pomidorowego
200 gram dobrej wędzonki lub ulubionej kiełbasy (opcjonalnie)
3-4 marchewki
3 pietruszki
mały seler
1 cebula
3-4 pazurki czosnku
1 łyżka słodkiej papryki
kawałeczek startego imbiru lub szczypta pieprzu (naturalny lub cayenne)
sól, cukier do smaku,
przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, bazylia, zioła prowansalskie, nać pietruszki)
mąka pszenna lub bułka tarta do zagęszczenia (ilość zależy od upodobań - do mojej fasolówki dałam cztery łyżki bułki tartej, ale świetnym pomysłem jest pokroić kromki tostowego pieczywa w kostkę i wrzucić do gorącej zupy a one zrobią swoje)

Przygotowanie fasolówki

W przeddzień zalewamy fasolę wodą tak, by było widać ją w połowie głębokości (do rana fasola wypije większość wody i wygazuje się). Nazajutrz osączamy fasolę i pozbywamy się wody, w której się moczyła. Można zagotować ją w świeżej wodzie i ponownie odcedzić od wody i substancji, które powodują wzdęcia i nadprodukcję gazów. Zalewamy fasolę wodą, tak, by jej lustro było tuż nad fasolą. Dodajemy liście laurowe, sól, cukier. Gotujemy około 1,5 godziny. Na pół godziny przed końcem gotowania dodajemy pokrojone warzywa, przecier pomidorowy, rozdrobnioną wędzonkę. Podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulkę. Kiedy się lekko zrumieni dodajemy rozdrobniony czosnek i chwilkę smażymy. Dodajemy wszystko do fasolówki. Na koniec fasolówkę dowolnie zgęszczamy.
Gęsta pożywna zupa, pełna wysokowartościowego białka, zasadotwórcza, źródło cennych składników, jak magnez, żelazo, witaminy z grupy B, witaminę A I PP, zaspokaja zapotrzebowanie na niezbędne składniki do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Moją fasolówkę Jaś celowo nie nazywam fasolką po bretońsku, bo wiem, że w kuchni polskiej, w przepisach praprababć, tego typu specjały były już od dawna. Moja mama wzbogacała taką fasolówkę makaronem własnej roboty, pokrojonym w kwadraciki. Wystarczyło zjeść porcję takiej zupy zimą i szaleć na sankach przez całe popołudnie, mając spory zapas energii.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Faworki z piekarnika przepis I

Bardzo lubię tradycyjne faworki, ale pomimo osączania ich na bibule, podczas jedzenia, wyczuwam sporą obecność ciężkiego tłuszczu, po którym nie najlepiej się czuję. Faworki pieczone w piekarniku, podobnie, jak inne ciastka, równie dobrze smakują i nie koniecznie dodaje się do nich proszek do pieczenia.

 

Składniki

pół kilograma mąki
pół szklanki cukru
2 żółtka
1 jajo
250 gram masła lub margaryny
szczypta startej skórki cytryny lub pomarańczy 
szczypta soli
2-3 łyżki zimnej wody lub śmietany (tylko wtedy, gdy ciasto jest zbyt suche, z doświadczenia wiem, że ten dodatek jest przeważnie zbędny, ale mąka może mieć różną wilgotność)

Przygotowanie ciasta

Mieszamy mąkę z solą, cukrem, startą skórką cytrusów. Dodajemy pokrojone w plastry lub kostkę masło, żółtka, jajo. Krótko zarabiamy, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie jeszcze raz ciasto krótko wyrabiamy (jeśli jest zbyt mokre dodajemy ciut mąki i krótko zarabiamy, ciasto powinno się łatwo wałkować) Dzielimy na kilka porcji, z których wałkujemy placki (podsypujemy mąką, by łatwiej odchodziły od stolnicy) o grubości 2-3 mm. Kroimy w pasy a te dzielimy radełkiem na zgrabne romby. Środek każdego rombu lub prostokąta przecinamy nożem lub radełkiem i przewlekamy krótszy bok przez dziurkę. Układamy faworki na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Pieczemy około 10 minut na rumiano. Ciepłe faworki posypujemy cukrem pudrem, choć są słodkie i bez niego. Ta wersja jest nie tylko lżejsza, ale, jak dla mnie wygodniejsza.
Dodam jeszcze, że z tego ciasta możecie wypiekać pyszne spody do szarlotek, ciasteczka i babeczki.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Zupa pomidorowa tradycyjna przepis

Pomidorówka to niekwestionowany lider w tygodniowym menu. U mnie przeważnie bywa w czwartki. Najlepsza jest ze świeżych pomidorów mocno dojrzałych na słońcu.  Zimą najlepsza - z domowego przecieru, którego można podkręcić jeszcze koncentratem. Pycha! 

Składniki na 4 osoby

2 litry bulionu (może być rosół z poprzedniego dnia, można go dzień dwa wcześniej pasteryzować w słoiku, by mieć pod ręką)

300 ml swojskiego sosu pomidorowego ze spiżarni lub pół kilograma świeżych i dojrzałych pomidorów

ulubione przyprawy (bazylia świeża lub suszona, nać pietruszki, szczypta chili, sól, cukier)

3 łyżki gęstej śmietany lub 50 ml mleka (można więcej, ale przecież ma to być zupa pomidorowa)
łyżka mąki pszennej do zagęszczenia zupy

ugotowany makaron (najlepiej swojski)

 

Przygotowanie zupy pomidorowej

 

Podgrzewamy bulion wymieszany z sosem pomidorowym. Dodajemy przyprawy. Rozmącamy mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody, po czym łączymy ją ze śmietaną. Rozcieńczamy roztwór mąki i śmietany częścią gorącej zupy i wlewamy do garnka. Zagotowujemy i to wszystko. Zupa gotowa a jej przygotowanie trwa dosłownie kilka minut.

Swojski makaron jak zrobić?

Makaron własne produkcji jest wyjątkowy w smaku. Wystarczy zrobić ciasto i wspomóc się maszynką do makronu. Naprawdę warto!!!

Swojski makaron

Składniki

3 szklanki mąki
3 jaja
trochę wody (tyle ile zabierze ciasto - mniej więcej pół szklanki lub mniej - to zależy od wielkości jaj, wilgotności mąki)
1-2 łyżki oleju ( dodatek oleju opcjonalny uelastycznia i sprawia, że ciasto się nie klei)

 

Przygotowanie makaronu

Z podanych składników zagniatamy ciasto kluskowe. Lepiej, żeby nie było zbyt luźne, gdyż podczas krojenia warstwy rozwałkowanego ciasta sklejają się, utrudniając formowanie klusek. Dostępne są maszynki do makaronu, ale jego niewielką ilość, szybko można zrobić samemu. Po wyrobieniu ciasta, przykrywamy go w misce na kilka minut, na przykład talerzem, by nieco odpoczęło i zrobiło się bardziej plastyczne, gotowe do wałkowania. Metody krojenia klusek są różne: placki delikatnie przesypuje się mąką, zwija się w rulon i kroi w paski na pożądaną szerokość lub dzieli się je na pasma o  szerokości około 7 cm i kroi się wąsko, jak do rosołu, szerzej, jak do zupy pomidorowej, czy w kwadraty, jak do staropolskiej fasolówki. Makaron gotujemy maksymalnie dwie minuty w dużej ilości osolonej wody, pamiętając, by go od czasu do czasu zamieszać.
Sklepowy makaron nigdy nie dorówna smakowi domowych klusek. Warto czasami zjeść coś normalnego.
Możesz zostać autorem własnych pomysłów na domowe kluski. Napisz, jakie są twoje przepisy na super makaron.

Łatwy przepis na chleb pszenno-owsiany

Chleb pszenno-owsiany własnej roboty, trzyma się świeżo przez cały tydzień i  ma w sobie prawdziwą treść. Płatki owsiane, siemię lniane są kopalnią witamin i minerałów. Można do ciasta dorzucić także orzechy, ziarno słonecznika, czarnuszkę...

Składniki

0,5 kilograma mąki pszennej
1,5 szklanki płatków owsianych
4 łyżki siemienia lnianego
4 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka cukru
150 ml zakwasu
około 200 ml wody (lub tyle, ile potrzeba do zarobienia ciasta) 
3 dag drożdży
łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Przygotowanie

Mieszamy sypkie składniki. Robimy dołek, wkruszamy drożdże, polewamy ciepłą wodą i posypujemy cukrem. Kiedy na powierzchni zrobi się pianka (znak, że drożdże pracują), dodajemy ciepły zakwas, olej, resztę wody i wyrabiamy ciasto. Kiedy zacznie odstawać od ręki, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia (około godziny). Po tym czasie formujemy bochenek tak, by umieścić go w formie (formę wykładamy podwójnie papierem - zakwas niszczy blaszane formy). W formie ciasto chlebowe rośnie jeszcze około pół godziny. Przed włożeniem do piekarnika mokrą dłonią gładzimy wierzch ciasta, by uzyskać efekt chrupiącej skórki. Wierzch można posypać płatkami owsianymi. Potem wstawiamy do gorącego piekarnika o temperaturze około 190 stopni C. Po dwudziestu minutach obniżamy temperaturę do 180 stopni C. i pieczemy około 30-40 minut.
Na bazie tego przepisu można dodawać ulubione ziarno, otręby, czy bakalie. Pochwal się jakich dodatków używasz, by innych zachęcić do pieczenia chleba, jak w starej piosence:
Mało nas, mało nas do pieczenia chleba
Chodź do nas! Chodź do nas! Ciebie tu potrzeba!

Rolada drożdżowa pyszna z powidłami przepis

Dla amatorów pączków, zwłaszcza w karnawale, rolada z powidłami, będzie zdrowszym i mniej-kalorycznym przysmakiem.

Składniki na ciasto

4 żółtka
0,5 kg mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
100 gram masła
szczypta soli
0,5 szklanki ciepłego mleka lub wody
3-4 dag drożdży

Masa z powideł

1 słoik 300 ml najlepiej swojskich powideł
2-3 starte jabłka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie rolady drożdżowej z powidłami

Mąkę, cukier, sól mieszamy w misce. Robimy pośrodku dołek, do którego dodajemy pokruszone drożdże. Zalewamy drożdże ciepłym mlekiem i posypujemy wierzch łyżką cukru. Kiedy na powierzchni płynu pojawi się pianka to znak, ze drożdże zaczęły pracować. Dodajemy do miski żółtka i wyrabiamy ciasto. Po chwili dodajemy cienkim strumieniem roztopione, letnie masło i wyrabiamy. Ciasto powinno być gęste, nieco luźniejsze od ciasta kluskowego, ale nie rzadkie. Jeśli trzeba, dodajemy trochę mąki i jeszcze chwilę wyrabiamy. Przykrywamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia, na około pół godziny. Z tej porcji wyjdą dwie rolady. Dzielimy ciasto na dwie połowy. Wykładamy podłużne wąskie formy papierem do pieczenia (unikniemy kłopotliwego mycia). Każdy kawałek ciasta krótko zarabiamy i wałkujemy na zbliżony w kształcie prostokąt. Smarujemy masą z wymieszanych powideł z jabłkami i mąką ziemniaczaną. Przy każdym boku ciasta, zostawiamy dwu-centymetrowy zapas bez nadzienia, by wygodnie skleić roladę. Zwijamy ciasto, nie dociskając całości, co sprawia, ze nadzienie nie jest spychane do przodu a chodzi o to, by równomiernie się rozłożyło. Można zrezygnować z typowej rolady i po prostu uformować podłużny placek, umieszczając w jego wnętrzu nadzienie. Umieszczamy ciasto w formie, wygładzamy mokrą dłonią wierzch i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. Ustawiamy piekarnik na 180 stopni C i pieczemy 45-50 minut. Ciepłe rolady drożdżowe polewamy łatwym do wykonania lukrem (3 łyżki cukru pudru i około dwóch łyżek soku z cytryny). Ciasto drożdżowe jest bardzo łatwe w wykonaniu i w tej wersji nie jest tak kaloryczne, jak  to smażone w głębokim tłuszczu.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Sernik świąteczny z bakaliami puszysty

Poniższy przepis to sprawdzona metoda na szybki i pyszny sernik. Polecam!

Składniki:

duża paczka biszkoptów lub spód biszkoptowy czy półkruche ciasto
1 kilogram twarogu półtłustego
5 jaj
3/4 szklanki cukru
0,5 szklanki mleka
aromat waniliowy
1 budyń śmietankowy
3-4 łyżki oleju lub 3 łyżki śmietany
aromat migdałowy
150 gram rodzynek
50 gram żurawiny kandyzowanej
szczypta soli

 

Przygotowanie sernika - szybkie i łatwe

Smarujemy lekko boki formy a spód wykładamy biszkopcikami, które należy delikatnie skropić wodą z dodatkiem soku z cytryny. Ser mielimy przez maszynkę. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C. Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodając pod koniec ubijania łyżkę cukru. W osobnej misie miksujemy przez chwilę jaja z cukrem. Dodajemy ser, aromat, mleko, olej i miksujemy wszystko na jednolitą masę. Dosypujemy do masy rodzynki i żurawinę. Odstawiamy robot i posługując się łyżką, delikatnie mieszamy masę serową z bakaliami. W ostatniej fazie dodajemy połowę piany i mieszamy. Dodajemy resztę ubitych białek i postępujemy, jak z biszkoptem - ostrożnie wyrabiając wszystko łyżką. Nie należy się obawiać, że masa jest zbyt rzadka, dzięki temu nasz sernik będzie puszysty i pyszny. Wylewamy serową masę na biszkopty, ułożone w formie o wymiarach 25 cm x 40 cm, rozprowadzamy i wstawiamy do piekarnika na 50 minut. Jeśli użyjemy mniejszej formy, by uzyskać wyższy sernik, musimy przedłużyć czas pieczenia o 10 -15 minut. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, ale nie wyjmujemy ciasta, niech posiedzi jeszcze z pół godziny. Kiedy ostygnie możemy zrobić polewę lub rozprowadzić roztopioną czekoladę (100 gram czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej - wstawiamy naczynie z pokruszoną czekoladą do drugiego, większego z gorącą wodą. Dodajemy 2-3 łyżki śmietanki 30% lub mleczka skondensowanego do kawy i mieszamy) Sernik musi odpocząć kilka a nawet kilkanaście godzin, by jego walory w pełni się uaktywniły. Smacznego!