Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasta drożdżowe. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasta drożdżowe. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 20 czerwca 2017

Drożdżówki z truskawkami przepis jak na pączki z piekarnika

Witam serdecznie. Takie drożdżówki jak pączki czy jagodzianki dobre są do wielu owoców, ale że truskawki aktualnie królują to przepis właśnie z nimi. Zachęcam Kochani! Ciasto drożdżowe to łatwe ciasto. Ważne tylko by dać mu świeże drożdże i czas, żeby urosło.



Składniki na około 20 sztuk średniej wielkości drożdżówek


0,5 kg mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej + szczypta soli

2-3 żółtka

70 g masła 82% topionego ciepłego

około 250 ml ciepłego mleka lub wody

1/3 paczki drożdży świeżych (ok. 35 g)

ok. 100 g cukru

aromat

0,5 kg średnich truskawek+ 2 łyżeczki cukru pudru


2 łyżki z brzuszkiem cukru pudru + 2-3 łyżki soku z truskawek (do polukrowania) 


Przygotowanie


Mąkę w misce mieszam z solą na sucho. Robię w mieszaninie zagłębienie, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Drożdże posypuję 2 łyżeczkami cukru i wlewam około 50 ml mleka ciepłego. Czekam kilka minut aż taki zaczyn zacznie pracować i podrośnie.



W tym czasie roztrzepuję żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Topię masło. Kiedy w zagłębieniu pojawia się taka drożdżowa pianka, dodaję do misy masę żółtkową i stopniowo mleko. Ilość mleka może się wahać. Ważne, żeby uzyskać ciasto gęściejsze jak typowe na bułki, ale dające się dość łatwo wyrobić ręką lub robotem. Wyrabiam do połączenia składników około minuty i dopiero dodaję ciepły tłuszcz. Ponownie wyrabiam, ale nieco dłużej 3-4 minuty. Posypuję wierzch ciasta odrobiną mąki, przykrywam misę talerzem (wybieramy odpowiednio dużą misę) i odstawiam do wyrośnięcia. Nie lubię tu określać czasu. Niech ciasto rośnie godzinę, dwie czy nawet trzy. W tym czasie przecież można odpocząć lub czym innym się zająć...


Wyrośnięte ciasto wyrabiam jeszcze około minuty. Daję mu kolejną minutę na krótki odpoczynek. Roluję i dzielę na mniej więcej równe kawałki. Kawałki nieco spłaszczam. Zanim położę na środku truskawkę podsypuję odrobinę cukru pudru i zaklejam dokładnie ciasto jak knedle czy pączki. Podsypuję w trakcie mąką, żeby sprawniej formować takie drożdżówki.

 

Po formowaniu ciasto znowu rośnie tym razem około pół godziny. Na surowo drożdżówki przypominają trochę takie zaokrąglone stożki, ale w piekarniku zrobią się pełniejsze. Tuż przed wstawieniem do nagrzanego piekarnika smaruję roztrzepanym białkiem. 



Piekę około 17-20 minut w temperaturze 185 stopni C. lub 190 stopni C., grzałka góra-dół. Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem lub lukruję tak jak wyżej pokazuję to na filmie.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


wtorek, 21 marca 2017

Ciasto z jabłkami drożdżowe z kruszonką łatwy przepis

Witam Kochani wiosennie. Dzisiaj wracam do ciasta drożdżowego, tym razem z jabłkami - taka pyszna domowa drożdżówka a przy tym przepis prosty, tani a efekt bardzo dobry. Polecam!




Składniki na dużą formę wymiary około 24 cm x 39 cm

około kilograma słodko-kwaśnych jabłek startych i podsmażonych


Ciasto drożdżowe przepis Zobacz film jak zrobić: LINK



250 g mąki pszennej uniwersalnej typ 480 lub tortowej typ 450
120 g cukru drobnego
około 300 ml ciepłego mleka lub wody ciepłej
2 dag drożdży świeżych
50 g roztopionego masła
1 całe jajo
1 żółtko
aromat
szczypta soli

Przygotowanie: Mieszam mąkę z solą i cukrem. Ciut cukru zostawiam do posypania drożdży, żeby szybciej fermentowały. W zagłębieniu suchych składników wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję je cukrem i polewam ciepłym mlekiem do temp. maks.37 stopni C. Odstawiam na ok. 5- 10 minut do wyrośnięcia zaczynu. Jeśli drożdże są aktywne, powinien wkrótce pojawić się taki brzuszek z pianką na wierzchu.

warto wiedzieć: podobna temperatura do 37 stopni C. dotyczy topionego tłuszczu, który dodajemy dopiero po wstępnym wyrabianiu - chodzi o to, żeby nie przeholować, bo gorące dodatki zaparzą drożdże, które nie będą rosły.

Kiedy zaczyn w dołku podrośnie dolewam rozbełtane jajko z żółtkiem i sporą porcję ciepłego mleka. Wyrabiam około 2 minut i dodaję na dwa-trzy razy tłuszcz, mieszając w trakcie i potem kilka minut na jednolite ciasto o gęstości ciasta na babkę, czyli trochę rzadsze od typowego ciasta na przykład na drożdżówki. Odstawiam ciasto pod przykryciem do wyrastania na godzinę lub dwie aż wyrośnie - powinno wyraźnie zwiększyć objętość.

Ciasto jest fantastyczne, dające się łatwo rozłożyć w wysmarowanej formie przy użyciu łyżki. Forma jest duża i może się wydawać, że ciasto cienkie, ale zostawiam go jeszcze w formie na około 30 minut, żeby znowu podrosło, w przeciwnym razie pod jabłkami może się zrobić naleśnik, jak w typowych ciastach na pizzę robionych naprędce. Dopiero wtedy wykładamy ciepła lub letnią masę z jabłek a na nią kruszonkę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 190-195 stopni C na około 40 minut. Pod koniec sprawdzam patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta wyjmuję i odstawiam do wystudzenia. Gotowe! Zaletą ciasta jest fakt, że pyszne i zachowuje długo świeżość, jeśli w ogóle będzie zostawać na jutro...







Kruszonka


120-130 g mąki
60-70 g cukru
50 g masła
1 żółtko (opcjonalnie)
1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
szczypta soli
aromat

Przygotowanie: Mieszam wszystkie składniki i wyrabiam na typowo pokruszone ciasto. Gdyby było zbyt miałkie suche trzeba dodać ciut masła lub wody zimnej, ale ostrożnie, żeby znowu nie zrobiło się za mokre a gdyby już stało się za mokre to dodajemy trochę mąki i wyrabiamy krusząc masę w palcach. Można zrobić kruszonkę robotem a potem schłodzić i zetrzeć przez tarkę na ciasto.



Masa z jabłek do wszelkich ciast typu szarlotka, biszkopt lub do nadziewania ciastek kruchych i francuskich



Starte jabłka podsmażam kilkanaście minut, żeby trochę odparowały. Jesli jabłka nie są odpowiednie na kwaśność warto dodać soku z cytryny. Po lekkim przestudzeniu dodaję ciut cukru, jeśli są mało słodkie - ilość cukru wg uznania. Dodaję łyżeczką cynamonu i łyżkę z brzuszkiem maki ziemniaczanej. Dokładnie mieszam. Mąka ziemniaczana  pochłonie sok, który nie rozmoczy nadto ciasta i sprawi też, że masa jabłkowa będzie bardziej zwięzła.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


czwartek, 13 października 2016

Pampuchy, parowańce idealne rób ze mną krok po kroku

Witam Kochani! Dzisiaj podzielę się moim sposobem na pampuchy - mięciutkie i pulchne. Mam nadzieję, ze filmik instruktażowy, który dołączam zachęci Was, bo tak naprawdę ciasta drożdżowe są bardzo proste i smaczne. Poradzicie sobie na pewno. Trzymam kciuki!

Pampuch z sosem pieczarkowym


Pampuchy z kremem serowym i sosem owocowym




Składniki na około 22 szt (wielkość standard)


0,5 kg maki uniwersalnej

płaska łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

25 g drożdży świeżych

1 żółtko

50 g masła 82% tłuszczu

około 300-330 ml wody lub mleka (ilość płynu do uzyskania średnio gęstej masy)



Składniki na prosty pyszny krem serowy do pampuchów



150 g sera twarogowego

2-3 łyżeczki cukru lub miodu

około 200 ml mleka lub wody

łyżeczka cynamonu (czasami dodaję, bo u mnie tylko ja lubię)




Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie



Mąkę mieszam w misce z solą na sucho. Robię w mące zagłębienie, do którego wsypuję rozdrobnione drożdże a te posypuję cukrem, żeby szybciej fermentowały. Wlewam ciepłą wodę do posłodzonych drożdży(około 100 ml) (temperatura wody maks. 38 stopni C.) . Czekam kilka minut aż podrosną.

Topię masło.

Kiedy drożdże spęcznieją dodaję żółtko i na początek około 200 ml ciepłej wody. Wyrabiam wstępnie ręcznie lub robotem, dodając w trakcie resztę wody w takiej ilości jak potrzeba, by ciasto miało konsystencję rzadszą od ciasta kluskowego.

Moja rada: Jeśli luchnie się Wam za dużo wody, nie wpadajcie w panikę tylko dodajcie ciut mąki...
Na końcu dodaję strumieniem ciepłe masło i wyrabiam jeszcze 3-4 minuty. Ciasto przypomina gęsty krem. Posypuję je niewielką ilością mąki, żeby nie przywarło do ściereczki lub talerza. Odstawiam pod przykryciem na tak długo aż podrośnie - średnio trwa to około 30-60 minut.

Po wyrośnięciu ciasto przerabiam krótko, żeby nabrało elastyczności. Dzielę na porcje. Wałkuję na grubość 1-2 cm. Wykrawam szklanką kółka. Okrawki dodaję do kolejnej porcji. Krótko przerabiam, wałkuję i wykrawam i.t.d.. Kółka odstawiam do wyrośnięcia minimum na pół godziny.

Układam wyrośnięte kółka na posmarowanym sitku umieszczonym w garnku nad wodą, kiedy ta zaczyna się gotować. Przykrywam gar i gotuję na parze 13-15 minut na umiarkowanym grzaniu.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

sobota, 3 września 2016

Ciasto drożdżowe pychota ze śliwkami i kruszonką najłatwiejsze i puszyste

Witam Kochani! Dzisiaj przepis na fantastyczny drożdżowiec a do tego bardzo prosty do przygotowania. Ciasto drożdżowe nie są trudne trzeba tylko dać im trochę czasu na wyrastanie.





Składniki na ciasto



pół kilo mąki pszennej typ 450 (użyłam zamojską)
2 żółtka (ważne-bez białek, dzięki temu ciasto zachowuje świeżość na kilka dni)
pół szklanki cukru drobnego (125 ml=około 100 g)
70 g masła 82% bez dodatków
1/2 szklanki maślanki lub mleka zsiadłego
250-300 ml ciepłej wody (wodę dozuję do uzyskania ciasta o gęstości ciut rzadszej od klasycznego zarabianego ręką lub robotem, żeby wyrobić ciasto łyżką)
35 g drożdży świeżych
2-3 łyżeczki cukru do posypania drożdży i śliwek
aromat
szczypta soli

nadzienie: śliwki, jabłka, maliny... (użyłam około 1 kg wydrylowanych śliwek)






Kruszonka



około 140 g tej samej mąki pszennej typ 450 (pełna szklanka-250 ml)
1/3 paczki masła 82% (około 70 g)
około 60 ml cukru drobnego (nieco mniej niż 1/3 szklanki)
aromat
szczypta soli

Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie


Mieszam w misce suche składniki: mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy. Robię zagłębienie, do którego wkruszam drożdże. Posypuję cukrem i zalewam około 100 m ciepłej wody. Czekam 3-5 minut, jak podrosną na piankę.

Do maślanki dodaję na pełną szklankę wodę ciepłą, dla ogrzania. Polewam tym płynem przygotowane suche z podrośniętymi drożdżami. Dodaję żółtka. Mieszam i w trakcie dolewam tyle wody, by uzyskać ciut rzadsze ciasto, by dało się wygodnie wyrobić łyżką. Wyrabiam około 3 minut. Posypuję wierzch szczyptą mąki. Przykrywam talerzem i odstawiam do wyrośnięcia na tak długo, by wyrosło-z reguły zajmuje to czas około godziny, ale może się zdarzyć, że jest dłuższy lub krótszy.

Mieszam wszystkie składniki kruszonki, drobiąc je na kruszonkę. Można ją wstawić do lodówki na 30 minut-uzyska trochę lepszą chrupkość, ale i bez tego też będzie dobra.

Wyrośnięte ciasto wykładam na wysmarowaną formę ( u mnie wymiar: 24 cm x 40 cm. Formuję mniej więcej łyżką i czekam około 30 minut, jak ciasto znowu trochę podrośnie.




Układam śliwki skórką do ciasta. Posypuję owoce cukrem, jeśli kwaskowe i niezbyt słodkie. Na śliwki wykładam kruszonkę. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 195 stopni C. na opcji grzałka góra-dół na około 35 minut. Ciasto rewelacja! Polecam!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Ciasto drożdżowe ze śliwkami... Mniam!!!

Witam Kochani! W sezonie na pyszne śliwki aż się prosi o placek z owocami. Miałam pod ręką śliwki i nektaryny. Trzeba tylko było zarobić ciasto i zrobić trochę kruszonki. Wybór padł znowu na drożdżowe, bo pyszne, pulchne, tanie i o wiele mniej potrzebuje tłuszczu i cukru niż takie na przykład kruche.


Polecam także wyjątkowe moje ciasto sliwkowe numer 1 w smaku - lekkie i puszyste! Przepis TUTAJ


Składniki na dużą formę o wymiarach 25 cm x 40 cm 


około 20 śliwek
3 nektaryny


Ciasto drożdżowe


0,5 kg maki uniwersalnej typ 480
3 dag drożdży
1 całe jajo
1 żółtko
1/3 szklanki cukru, z tego 2 łyżeczki cukru do zaczynu z drożdży
około 150 ml ciepłego mleka
100 g masła
płaska łyżka cukru waniliowego
1-2 łyżki oleju
szczypta soli


Kruszonka

około 100 g masła
około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)
2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta cukru waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie


Przepis na filmie LINK

Owoce myję, wydrążam z pestek - śliwki dzielę na połówki a nektaryny na ósemki. Można owoce posypać szczyptą cukru, jeśli są dość kwaśne i mało słodkie.
Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate).

W tym czasie topię masło z resztą mleka, cukru, cukru waniliowego, szczypty soli (bez nadmiernego nagrzewania-tylko tyle, żeby płyn był ciepły). Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Dodaje jajo, żółtko, olej i bełtam na jednolitą masę. Dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk, odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę. Jedli dłużej rośnie to dobrze dla ciasta. Potem krótko ciasto przerabiam i rozciągam lub wałkuję na prostokąt. Podsypuję niewielką ilością mąki, żeby nie kleiło się do wałka i stolnicy. Przenoszę do wysmarowanej formy i kształtuję, ugniatając nieco wyższe brzegi . 

Ciasto zostawiam do ponownego wyrośnięcia w formie na około 15 minut. 

Układam owoce na cieście i posypuję kruszonką (składniki kruszonki najszybciej krótko wymieszać robotem. Jeśli kruszonka zbija się w kulę. wystarczy dodać ciut mąki, przerobić na grudki lub owinięty w folię kruszon włożyć do zamrażarki na 20 minut a potem zetrzeć na ciasto. Do zbyt suchej kruszonki należy dodać ciut masła lub łyżkę tłustej śmietany i przerobić na pożądany granulat.

Piekę ciasto około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół. Na kilka minut przed końcem obniżam temperaturę do 180 stopni, zwłaszcza jak ciasto zbyt szybko się rumieni. Stosuję metodę suchego patyczka i wyjmuję ciasto do wystudzenia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

środa, 22 lipca 2015

Ciasto drożdżowe pulchne z wiśniami i kruszonką

Witam Kochani. Trochę zanudzam Was ostatnio przepisami na drożdżowce, ale to wyjątkowo pyszne ciasta, zwłaszcza domowe. Z wiśniami smakują bosko a z filiżanką mleka to prawdziwa rozkosz dla kubków smakowych.




Próbujcie i nie zniechęcajcie się, bo to mit, że ich przygotowanie jest takie trudne. Trzeba tylko dać im trochę czasu. Niech ciasto rośnie spokojnie po wyrabianiu i tuż przed wstawieniem do pieca a przekonacie się, że warto...
Nie przesadzajmy z dodawaniem dużej ilości jaj i cukru, bo ciasta wcale przez to nie są lepsze... Wyrabianie ręką też nie jest konieczne, chociaż ciasto drożdżowe lubi ciepło dłoni. Przygotowane robotem ciasto też jest bardzo pyszne.



Składniki na dużą formę o wymiarach 25 cm x 39 cm 

0,5 kg maki uniwersalnej typ 480
1 całe jajo
1 żółtko
1/3 szklanki cukru, z tego 2 łyżeczki cukru do zaczynu z drożdży
około 150 ml ciepłego mleka
około 5 dag drożdży świeżych
100 g masła
płaska łyżka cukru waniliowego
1-2 łyżki oleju
szczypta soli

Kruszonka

około 100 g masła
około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)
2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta cukru waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie ciasta

Przepis na filmie: LINK

Wiśnie bez pestek przesypuję dwoma łyżeczkami cukru. Odstawiam na 2-3 godziny, żeby przeszły słodyczą.
Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate).

Zaczyn -wyrastanie drożdży

W tym czasie topię masło z resztą mleka, cukru, cukru waniliowego, szczypty soli (bez nadmiernego nagrzewania-tylko tyle, żeby płyn był ciepły). Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Dodaje jajo, żółtko, olej i bełtam na jednolitą masę. Dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk, odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę. Jedli dłużej rośnie to dobrze dla ciasta. Potem krótko ciasto przerabiam i wałkuję na prostokąt. Podsypuję niewielką ilością mąki, żeby nie kleiło się do wałka i stolnicy. Zwijam na wałek i przenoszę do wysmarowanej formy. Ciasto zostawiam do ponownego wyrośnięcia, które zazwyczaj jest szybkie. Trwa około 10-15 minut. Układam wiśnie na cieście i posypuję kruszonką (składniki kruszonki najszybciej krótko wymieszać robotem. Jeśli kruszonka zbija się w kulę. wystarczy dodać ciut mąki, przerobić na grudki lub owinięty w folię kruszon włożyć do zamrażarki na 20 minut a potem zetrzeć na ciasto. Do zbyt suchej kruszonki należy dodać ciut masła lub łyżkę tłustej śmietany i przerobić na pożądany granulat.

Owoce układam po podrośnięciu ciasta w formie














Piekę ciasto około 30 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół. Na kilka minut przed końcem obniżam temperaturę do 180 stopni, zwłaszcza jak ciasto zbyt szybko się rumieni. Stosuję metodę suchego patyczka i wyjmuję ciasto do wystudzenia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

środa, 8 lipca 2015

Puszysty placek drożdżowy z jagodami najlepszy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam przepis na kolejną megapyszną pulchną drożdżówkę zamiast pracochłonnych jagodzianek. Uwielbiam ciasta drożdżowe a to wyszło tak bardzo, bardzo smaczne, że nie sposób się nim nie pochwalić. Nie zarejestrowałam kolejnych etapów przygotowania na filmie z uwagi na brak czasu, ale podobne przepisy można znaleźć na moim kanale w YouTube. Zapraszam...




Składniki


Ciasto drożdżowe

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej
2 jaja
3 dag drożdży świeżych
około 100 ml ciepłego mleka
10 ml oleju np: słonecznikowego
70 g masła (mniej więcej 1/3 paczki 200 g)
5 łyżek drobnego cukru
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli


Dodatkowo potrzeba:

około 3/4 litra jagód (borówka czarna) lub borówka amerykańska
kilka łyżeczek cukru do posypania owoców, żeby nie były kwaśne
duża forma posmarowana tłuszczem i wysypana bułką tartą o wymiarach około 36 cm x 24 cm

Kruszonka 

około 100 g masła
około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)
2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta soli
szczypta cukru waniliowego

Przygotowanie ciasta


Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate). W tym czasie topię masło z resztą mleka bez nadmiernego nagrzewania. Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Do ciepłego dodaję resztę cukru, mleka, cukier waniliowy, całe jaja i szczyptę soli. Bełtam na jednolitą masę i dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk (całkiem łatwo można wyrobić ciasto drewnianą łyżką) odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na minimum 30 minut a im dłużej rośnie tym ciasto lepsze. Potem krótko ciasto przerabiam. Wałkuję na prostokąt, podsypując nieco mąką i układam w formie (brzegi ciasta można naddać palcami, żeby jagody nie stykały się z formą), w której znowu będzie rosło około 15-30 minut. Układam owoce. Posypuję cukrem i kruszonką, którą najłatwiej wrobić w blenderze lub ręcznie na granulat lub jednolite kruche, które owinięte w folię można włożyć do zamrażarki a potem zetrzeć na tarce prosto na owoce. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 lub 195 stopni C i piekę około 30 minut (grzanie z góry i dołu). Jesli forma mniejsza czas trzeba przedłużyć, gdyż ciasto grubsze musi dłużej się piec. 
Polecam przepis na jagodzianki (jagodniki-drożdżówki z jagodami) LINK

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 26 czerwca 2015

Ciasto drożdżowe super pyszne z owocami i kruszonką serową

Witam kochani. Dzisiaj kolejna rewelacyjna drożdżówka, która znika w mgnieniu oka. Podobnie, jak w ostatnim przepisie przygotowałam placek z pół kilograma mąki i tylko z jednego jajka. To niesamowicie pyszne ciasto drożdżowe -puszyste i wilgotne, że już teraz myślę o następnym z jagodami. I jak tu nie kochać lata... Bardzo polecam!


Składniki 

(szklanka-250 ml)

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej
około 0,5 szklanki cukru, z czego 2-3 łyżeczki do posypania owoców (dodałam mniej cukru do ciasta niż w ostatnim przepisie i placek w smaku jest super)
około pół szklanki ciepłego mleka (mleka tyle, żeby ciasto nie było tępe ani zbyt rzadkie)
3-4 dag świeżych drożdży
1 jajo
2 spore łyżki masła 82% tłuszczu lub sprawdzonej margaryny
1-2 łyżki oleju
0,5-0,7 kg owoców umytych i osączonych - truskawki, śliwki, jagody, maliny, wiśnie...
szczypta cukru waniliowego
szczypta soli

duża blacha rozmiar około 24 cm x 40 cm, żeby ciasto nie było zbyt wysokie i wyglądało, jak drożdżówka

Kruszonka serowa składniki

około 35 dag twarogu półtłustego
1  żółtko
1/4 szklanki cukru
łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie



Mąkę przesiewam do miski. Robię dołek w mące, do którego wsypuje rozdrobnione drożdże. Posypuję dwoma łyżeczkami cukru i zalewam je ciepłym mlekiem (może być też ciepła woda). Kiedy rosną drożdże topię masło w rondlu krótko na małym ogniu. Tłuszcz powienien być dość ciepły, ale nie gorący. Dodaję do niego cukier, cukier waniliowy, jajko, olej i szczyptę soli. Dokładnie mieszam. Dodaję płynne składniki do miski z mąką i zaczynem drożdżowym cienkim strumieniem. Wyrabiam  ciasto ręką lub robotem grubymi skręconymi łopatkami około 3-4 minut do momentu kiedy ciasto zaczyna odstawać od ręki lub łopatek i misy. Odstawiam ciasto pod przykryciem do chwili aż urośnie. Trwa to przeciętnie około pół godziny lub godzinę, ale jak rośnie sobie dłużej to ciasto jest jeszcze lepsze. 
W międzyczasie robię prostą szybką kruszonkę z sera- mieszam widelcem twaróg z cukrem i żółtkiem. Robię to krótko tak, żeby zachowały się krupki w masie, czyli niedbale. 
Po wyrośnięciu ciasto przerabiam krótko kilka razy na desce. Wałkuję na prostokąt i przekładam do wysmarowanej formy. Po około 15 minutach układam owoce. Jeśli są kwaśne mało słodkie posypuję cukrem a potem rozkładam kawałki pokruszonego doprawionego twarogu. Piekę około 30 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


czwartek, 25 czerwca 2015

Ciasto drożdżowe pyszne z owocami i kruszonką

W sezonie na świeże owoce przygotowanie domowego ciasta to prawdziwa przyjemność. Drożdżowe ciasto nie jest trudne a smak fantastyczny! Jesli się obawiacie, wyróbcie je robotem grubszymi łopatkami. Kiedy będzie gładkie i zacznie odstawać od miski to znak, że musi odpocząć i urosnąć przez minimum pół godziny a najlepiej zostawić go w spokoju na dłużej. Wówczas jest delikatne, miękkie i łatwo go formować.


To ciasto przygotowałam tylko z pół kilograma mąki pszennej z przeznaczeniem na dużą blachę o wymiarach około 20 cm x 40 cm. Dzięki temu ciasto jest niskie i lepiej smakuje z owocowym nadzieniem, jak wspaniała domowa drożdżówka.

Składniki


0,7 kg umytych osączonych owoców (truskawki, jagody, śliwki, brzoskwinie...)
0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej
80 g masła 82% lub sprawdzonej margaryny
3-4 dag świeżych drożdży
3 jaja
około 70 ml szklanki ciepłego mleka
1-2 łyżki oleju
3/4 szklanki cukru, z tego część do drożdży i posypania owoców
łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

Kruszonka jak zrobić?


2 łyżki z brzuszkiem masła
4-5 łyżek z brzuszkiem mąki
3 łyżki cukru
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
Przygotowanie: Wszystkie skłądniki rozdrabniam ręcznie lub robotem do uzyskania granulatu i wstawiam do lodówki na pół godziny. Jeśli kruszonka zbyt się skleja, dodaję ciut mąki a jesli zbyt sucha, dodaję trochę masła lub łyżeczkę śmietany minimum 18%

Przygotowanie ciasta drożdżowego z owocami


LINK do filmu z tym przepisem
Mąke przesiewam do miski. Robię w niej dołek i wsypuję pokruszone drożdże, które posypuję dwoma łyżeczkami cukru i polewam ciepłym mlekiem. Drożdże rosną kilka minut. W tym czasie 

Przepis na ciasto drożdzowe na platformie edukacyjnej Wiki vid po adresem:
https://wikivid.eu/pl/strona-vids/1631/ciasto-drozdzowe-pyszne-z-owocami-i-kruszonka

podgrzewam masło, żeby było dość ciepłe, ale nie gorące. Dodaję całe jaja, cukier waniliowy, cukier, olej i szczyptę soli. Mieszam dokładnie masę i wlewam cieńkim strumieniem ciepłą lub letnią do miski z mąką. Najpierw mieszam składniki w kilku ruchach i wyrabiam całość ręką około 3-4 minut aż ciasto zacznie odstawać od miski i od dłoni. Można wyrobić go robotem. Też będzie dobrze i mniej przy tym pracy. Odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem najlepiej na godzinę, dwie... (minimum 30 minut)

Wyrośnięte ciasto naciskam dłonią i krótko przerabiam, podsypując w razie potrzeby mąką. Wałkuję na placek o grubości około 1,5- 2 cm i układam w formie przy pomocy wałka, wcześniej obsypanego mąką. Czekam około 10-15 minut, jak ciasto znowu trochę podrośnie i układam owoce (takie, jak śliwki najlepiej skórkami do spodu), które posypuję cukrem, żeby nie były kwaśne po upieczeniu. Wykładam kruszonkę i znowu zostawiam ciasto na kilka minut, zanim rozgrzeje się piekarnik do 190 stopni C. Piekę około 25-30 minut, grzanie z góry i z dołu.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 23 września 2014

Pyszny domowy makowiec rolada z przepisu Weroniki

Piekłam makowce w ostatnie godziny tegorocznego lata, które wywróżyły, niestety, brzydki początek jesieni. To jednak idealne ciasto na poprawę humoru, które uwielbiam za niepowtarzalny smak i konkretny ładunek energii. Nie powtórzcie tylko za mną błędu i wyłóżcie formy papierem do pieczenia ze sporym zapasem, tak, żeby swobodnie chwycić i wyjąć makowce, bo moje, niestety, przywarły nieco po bokach. Bardzo polecam pyszne ciasto na różne okazje - w Święta, czy od tak na pochmurne dni.



Czy wiecie, że:  W 100 g maku jest aż  1400 mg wapnia, 20 mg białka, 41 mg tłuszczu, 600 mg potasu, 12 mg żelaza (żródło: Zofia Wieczorek Chełmińska -Zasady żywienia i dietetyka stosowana). Jak widać to doskonałe źródło dla zdrowych kości, krwi, spokojnej pracy serca i mózgu i
lepszego nastroju.


niedziela, 23 marca 2014

Babka drożdżowa z rodzynkami i żurawiną przepis

Sezon na babki rozpoczęty, dlatego moją drożdżową babę polukrowałam na zielono - wiosennie i optymistycznie.


Ciasto puszyste i pyszne najeżone bakaliami. Czy trudne? Zrobiłam ciasto robotem w 3 minuty, więc chyba nie można narzekać. Polecam gorąco.


Składniki 



3,5 szklanki mąki pszennej tortowej (płaskie szklanki bez brzuszków)
12,5 dag masła lub margaryny
3 łyżki oleju
3 dag drożdży
około 100 gram bakalii
3 żółtka
1 jajo
3/4 szklanki drobnego cukru
pół szklanki ciepłego mleka (lub nieco więcej)
aromat migdałowy
szczypta soli




Przygotowanie 


1. Mąkę mieszam ze solą. Robię dołek na środku i wsypuję doń pokruszone drożdże. Posypuję drożdże cukrem i polewam ciepłym mlekiem (to bardzo stary i sprawdzony sposób testowania współpracy drożdży z pozostałym składnikami). Jeśli rozrabiacie drożdże osobno w garnuszku z ciepłym mlekiem, dodajcie też oprócz cukru, mleka szczyptę mąki, z której powstanie wypiek. Dodatkowo odpada mi problem brzechtania się w dodatkowych skorupach - a zmywać nikt nie lubi.

2. Do rondla z masłem wsypuję cukier i roztapiam na małym ogniu, ale nie podgrzewam zbytnio, by zbyt długo nie czekać, kiedy masło przestygnie (może być ciepłe, ale nie gorące) Dodaje do tłuszczu część mleka i mieszam chwilę, jeśli cukier się jeszcze nie rozpuścił. Dodaję olej, żółtka, jajko i chwilę bełtam na jednolitą masę.

3. Kiedy drożdże podrosną, dodaję płynne składniki i aromat (w tym pozostałe mleko - zużyłam w sumie około 0,5 szklanki mleka, ale jeśli trzeba dolać, bo ciasto zbyt tępe to dodajemy jeszcze tyle, ile potrzeba). Wyrabiam całość robotem, grubszymi łopatkami  około 3 minut. Na koniec dodaję bakalie (zawsze myję rodzynki, morele czy żurawinę pod bieżącą wodą a potem dodatkowo przelewam wrzątkiem i osączam na sicie). Przykrywam misę, w której wyrabiałam ciasto talerzem i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia (w ciepłym miejscu szybciej wyrosną).

4. Formę o górnej średnicy 25 cm smaruję olejem i posypuję bułką tartą, żeby ułatwić wyjmowanie babki po upieczeniu.

5. Przekładam ciasto do formy. Wyrównuję powierzchnię i odstawiam jeszcze na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia. 

ciasto drożdżowe wyrasta

To wszystko wydaje się takie skomplikowane a tak naprawdę każdy etap wypieku ciasta drożdżowego, tak jak i chleba robimy pomiędzy innymi zajęciami, nie skupiając się tylko na danym cieście. Wówczas wszystko przebiega bez trudu i presji typu: no kiedy to ciasto urośnie, ojej, jeszcze raz musi rosnąć, i tak dalej...



6. Wkładam babkę na około 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka. 


Babka po odwróceniu


Czas wypieku jest orientacyjny. Na kilka minut przed końcem sprawdzamy patyczkiem od szaszłyka, czy w babce nie ma śladów surowego ciasta. Smacznego!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 
Pozdrawiam Weronika

czwartek, 19 grudnia 2013

Paszteciki drożdżowe jak przygotować



Oprócz postnych pasztecików specjały z mięsnym farszem sprawdzają się szczególnie na świątecznym stole jako przystawka na przykład do barszczu . U mnie jest to farsz z drobiu, czyli zwyczajny pasztet, którego tak robię - LINK do przepisu.

Składniki do ciasta







Składniki do ciasta


4 szklanki mąki pszennej
około 1,5 szklanki mleka
3 łyżki masła-około 125 gram
40 gram drożdży
1 żółtko
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka z brzuszkiem soli

Dodatkowe składniki do pasztecików




farsz mięsny z około 0,5 kilograma mięsa

1 jajko rozbełtane do posmarowania pasztecików



Przygotowanie


1. Przygotowuję pasztet według przepisu LINK. Jeśli jest bardzo gęsty, można go rozrzedzić rosołem lub wodą przegotowaną.

2. W misce dokładnie mieszam mąkę ze solą. Masło rozpuszczam w rondelku. Robię dołek po środku, wsypuję drożdże, polewam częścią mleka i posypuje płyn cukrem. Kiedy pojawi się pianka, zaczynam wyrabiać ciasto. Przed końcem dodaję rozpuszczone, ale nie gorące masło a na sam koniec jeszcze 1 łyżkę mąki pszennej. Przekonacie się, że moja metoda spodoba się Wam, bo ciasto pięknie się wyrabia na milutką kulkę, niezwykle przyjemną, łatwo rosnącą i cieplutką w dotyku. Średnio wyrabiam ciasto około trzech minut.

3. Po wyrośnięciu uciskam środek wyrośniętego ciasta i przerabiam krótko całość. Dzielę ciasto na cztery części. Każdą wałkuję na prostokąt zbliżony do wymiarów 32 cm na 20 cm o grubości około 3 mm a każdy prostokąt dzielę wzdłuż na pół
 i po środku wąskich mniejszych prostokątów układam farsz, tak, by nie zasmarować brzegów, które trzeba połączyć i skleić. Tym razem połowę porcji przeznaczyłam na paszteciki w kształcie kuszących rogalików a dodatkowo z niedużej części ciasta, upiekłam drożdżową choinkę na Świąteczny stół.

4. Sklejone roladki kroję nożem na paszteciki o szerokości mniej więcej 3 cm. Drożdżowe wyroby układam na blasze, wyłożonej papierem, na której rosną jeszcze około 15 minut. 

5. Tuż przed włożeniem do piekarnika, rozgrzanego do 185 lub 190 stopni C, smaruję paszteciki rozbełtanym jajkiem. Piekę około 20-25 minut.

Radosnych Świąt Bożego Narodzenia
Pozdrawiam Weronika



środa, 7 sierpnia 2013

Rogaliki drożdżowe nie tylko z borówkami przepis

Z podanych poniżej składników upiekłam aż 70 rogalików i tak myślę, że tą przekąską, można się cieszyć nieco dłużej niż jeden dzień. Rogaliki doskonałe na biwak, plażę, majówkę, party w ogrodzie, wycieczkę, do szkoły, pracy - po prostu uniwersalne i sycące.

Weronika Domogród

Składniki na ciasto drożdżowe

 

Domogród
60 dag mąki pszennej
3 duże jaja lub 4 mniejsze
250 ml mleka
1/2 szklanki cukru
około 3 dag drożdży
100 gram masła lub margaryny np: Palma
2 łyżki oleju
aromat lub starta skórka z cytrusów
szczypta soli

Składniki na słodki farsz 


(teraz w środku lata wybór wśród owoców jest przeogromny, zimą i przez okrągły rok najlepiej nadziewać gęstymi powidłami)

Domogród
 Polecam borówkę amerykańską. Jest sucha i praca przy zawijaniu rogalików to przyjemność - nie brudzi rąk. Nie słodzę jej wcześniej, ale właśnie podczas zawijania, dodaję małą szczyptę cukru pudru. Obok borówki na zdjęciu jest wiśnia z dżemu - również przepyszna i łatwa w nadziewaniu. Zanim jednak to zrobię, sprawdzam każdą widelcem, by nie było przykrej niespodzianki przy degustacji. Maszynki do drylowania owoców pestkowych są świetne, ale czasami zdarzy się fuszerka z ich strony i taka pestka to dopiero twardy orzech...



Przygotowanie rogalików drożdżowych z owocami  


 


Zobacz, jak robię rogaliki na filmie

1. Mąkę mieszamy z cukrem, solą, startą skórką z cytrusów na sucho. Robimy po środku dołek. 

2. Wkruszamy drożdże (wolę drożdże świeże od suszonych - te drugie bywają zawodne)



3. Zalewamy drożdże 1/3 z podanej ilości ciepłego mleka i posypujemy zaczyn jedną łyżeczką cukru, by przyśpieszyć fermentację drożdży.

4. Rozpuszczamy masło lub margarynę

5. Żółtka bełtamy z ciepłym mlekiem, tylko do połączenia(z całej ilości białek tylko jedno potrzebne będzie do smarowania rogalików a resztę można zużyć do obiadu lub przechować w zamrażalniku).

6. Dolewamy do przygotowanych sypkich składników z zaczynem mieszaninę mleka z żółtkami i zarabiamy ciasto. Kiedy się połączy całość, dolewamy rozpuszczony tłuszcz (ciepłe rozpuszczone masło z dodatkiem oleju - olej dodaję dlatego, żeby rogaliki nie czerstwiały za szybko) i wyrabiamy. Po krótkiej chwili sypiemy na ciasto około jednej łyżki mąki i ponownie wyrabiamy. Ciasto robi się jednolite, przyjemne w dotyku i bez problemu, odstaje od dłoni. Warto go wyrabiać przynajmniej 2-3 minuty. Przykrywamy ciasto ściereczką lub talerzem i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia (może to potrwać nieco dłużej).

7. Porcjami wałkujemy ciasto. Przed wałkowaniem krótko przerabiamy zagarniętą porcję ciasta. Podsypujemy oszczędną ilością mąki, tylko po to, by ułatwić sobie kształtowanie cienkiego placka, o grubości maksymalnie 3 mm. Nadmiar mąki utrudnia zaklejanie rogalików. Placek dzielimy, jak poniżej na zdjęciu.

Domogród
Najlepiej przyjąć trójkąt równoramienny o dłuższych bokach od podstawy, przykładowo - podstawa ma 10 cm a boki po 14.

8. Układamy nadzienie przy podstawie trójkąta  (u mnie były to przeważnie 2-3 borówki) i zwijamy w kierunku wierzchołka. Wierzchołek kierujemy pod spód, formujemy rogalik, podkręcając i zaklejając rożki. Układamy na blasze (wierzchołkiem do spodu), wyłożonej papierem do pieczenia, zaoszczędzając sobie czasu na długotrwałe szorowania formy do pieczenia.

Domogród9. Smarujemy rogaliki rozbełtanym białkiem i posypujemy cukrem waniliowym z dodatkiem na przykład cukru trzcinowego.

10. Kiedy rogaliki podrastają (około 10 minut) nastawiamy piekarnik na około 180 stopni Celsjusza lub niższą temperaturę. U mnie już po 10 minutach obniżyłam ją na 175 stopni C i w sumie piekłam każdy wsad około 15 minut (trzeba kontrolować piekarnik).


Z podanej powyżej porcji upiekłam aż 70 rogalików i tak myślę, że tą przekąską, można się cieszyć nieco dłużej niż jeden dzień. Zachęcam do pieczenia własnej roboty domowych drożdżówek.

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne