Najlepsza prosta sałatka w kilka minut

Witam Kochani!. Uwielbiam proste smaczne sałatki i ta właśnie do takich należy. Polecam  sprawdzoną przystawkę, jak choćby do ostatnio publikowanych kotletów z kaszy i innych dań lub po prostu solo na lekką kolację.

Składniki  

główka sałaty rzymskiej lub lodowej

około 300 g pomidorków koktajlowych - po prostu słodsze i smaczniejsze nawet zimą

mały świeży ogórek lub połówka dużego

pęczek szczypiorku

Sos sałatkowy domowej roboty sprawdzony (składniki)

3-4 łyżki dobrej jakości oleju nierafinowanego lub oliwy ekxtra virgin (nie bójcie się oliwy- w sałatkach gorycz ginie)

1 łyżeczka średnio ostrej musztardy gładkiej

1 mała łyżeczka miodu

1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umytą osączoną porządnie sałatę kroję na mniejsze kawałki. Dodaję pomidorki pokrojone na ćwiartki i ogórek drobniej pokrojony. Jeśli macie pod ręką szczypiorek to warto go dosypać do reszty.

Mieszam składniki sosu na gładko i polewam sałatkę. Mieszam całość i gotowe. Błyskawiczna i pyszna przystawka. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety z kaszą idealne do sałatki

Witam Kochani! Wiosna to dobry czas na lżejsze dania. Do takich smacznych bezmięsnych kotletów może być kasza jaglana, jęczmienna, gryczana lub np: ryż. Wystarczy podawać je tylko do sałatek albo surówek. Polecam!

Składniki na ok. 14 mniejszych kotletów

3/4 szklanki (200 ml) kaszy suchej np: jęczmiennej

około 0,5 litra wody do gotowania kaszy

kilka grzybów suszonych lub 20-30 dag pieczarek podsmażonych z cebulką

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 jajka ugotowane na twardo

1 duże jajo surowe

2-3 łyżki bułki tartej

pęczek zieleniny np: szczypiorku

sól, pieprz, zioła po szczypcie wg uznania

kilka łyżek tłuszczu do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kaszę opłukuję na sicie wraz z grzybami. Wsypuję całość do garnka. Dodaje wodę, szczyptę soli opcjonalnie i gotuje pod przykryciem ok. 13-15 minut na maleńkim grzaniu do momentu, gdy miękka i nadmiar wody odparowany - gdyby było za sucho przy gotowaniu kaszy trzeba dodać ciut wody w trakcie gotowania (mieszam w trakcie). 

Podsmażam rozdrobnioną cebulę. Pod koniec dodaję starty czosnek.

Grzyby wyjmuje z kaszy i siekam na drobno. Dodaję ponownie do wystudzonej kaszy wraz z jajkiem surowym i pokrojonymi jajkami ugotowanymi na twardo, zrumienioną cebulą, posiekanym szczypiorkiem, 1-2 łyżkami bułki tartej. Przyprawiam solą, pieprzem, pieprzem ziołowym. Mieszam

całość i formuję nieduże kotlety przy pomocy dwóch łyżek. Formowanie ręczne nieco trudniejsze, ale można dłonie posmarować olejem i będzie łatwiej.

Kotlety smażę nieco krócej jak mięsne, z obu stron na rumiano. Rewelacyjny dodatek do ulubionej sałatki!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto Czekoladowe pulchne z pianką mascarpone

Witam Kochani! Polecam pychotkę na każdą okazję, idealną dla zakochanych przez cały  rok...

Składniki  na ciasto

3 jaja

100 g masła 82%

3/4 szklanki cukru drobnego (200 ml)

1 szklanka mąki pszennej tortowej (250 ml)

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej lub 2 budynie waniliowe (125 ml)

150 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki z brzuszkiem kakao

2-3 łyżki startej czekolady

1 płaska łyżeczka sody oczyszcz. lub 1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia

aromat waniliowy

tortownica o średnicy 24 cm

Pianka mascarpone składniki

ok. 500 ml śmietanki 30%

3-4 łyżki z brzuszkiem cukru pudru

aromat waniliowy

250 g serka mascarpone

3-4 łyżeczki żelatyny

Do dekoracji

1 galaretka (czerwona) rozpuszczona w 400 ml gorącej 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Galaretkę rozlewam do płaskich naczyń tak, by uzyskać grubość około  1,5 cm.

Topię masło.

Mieszam mąki, kakao na sucho z sodą lub z proszkiem do pieczenia

Jaja miksuje z cukrem. Dodaję jogurt i aromat waniliowy. Chwilę miksuję i odstawiam robot.

Dodaję mąki z kakao i spulchniaczem, czekoladę. Mieszam dużą łyżką tylko do połączenia i na koniec dodaję tłuszcz stopiony letni Ponownie krótko mieszam i wlewam do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni, grzałka góra-dół.

Przygotowuję serca z galaretki,  wycinając je przy pomocy foremki.

Rozpuszczam żelatynę w ok. 50 ml gorącej wody i ustawiam naczynie w rondlu z gorącą wodą, żeby dokładnie żelatyna się rozkleiła

Ubijam zimną śmietankę. Kiedy robi się kremowa, dodaję cukier puder i aromat, Miksuję krótko i łączę z mascarpone. Kilka łyżeczek mieszaniny wkładam do dość ciepłej żelatyny. Mieszam energicznie i dodaję do pozostałej masy. Miksuję natychmiast całość, ale krótko i przelewam na wystudzone ciasto Układam dekoracje. Całe ciasto wstawiam do lodówki na kilka godzin i gotowe.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Zupa gulaszowa smakowita szybka na cały obiad

Witam Kochani. Polecam szybkościową potrawkę do makaronu albo kaszy, ziemniaków lub ryżu.

Składniki na 4 porcje (ok. 1,5 litra wody lub bulionu)

ok. 70-80 dag pokrojonego mięsa drobiowego lub wieprzowe polędwiczki, schab, karkówka

1 cebula posiekana drobno,  1 -2 ząbki czosnku startego

warzywa pokrojone w kostkę: 2 pietruszki, 2 marchewki, kawałek selera

100 ml przecieru domowego lub łyżka koncentratu (dodatek opcjonalny)

1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

kilka łyżek tłuszczu do smażenia

przyprawy wg uznania a u mnie: sól,  papryka słodka i ostra, oregano, pieprz ziołowy, 1-2 liście laurowe, 1-2 ziarna ziela ang., natka z pietruszki

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Pokrojone mięso wkładam na rozgrzany tłuszcz do wysokiego rondla. Rumienię mniej więcej z każdej strony 2-3 minuty i zaraz dodaję cebulę. Krótko podsmażam i dosypuję przyprawy i warzywa. Mieszam i ponownie krótko podsmażam.

Dolewam wodę lub rosół. Przykrywam i gotuję na niewielkim grzaniu około 10-15 minut, do miękkości. Pod koniec mieszam na zimno mąkę z przecierem - w razie potrzeby trochę go rozcieńczam wodą, zwłaszcza jak to koncentrat pomidorowy. Zagęszczam całość i dodaję świeżą lub suszoną natkę z pietruszki. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Idealna Babka Piaskowa z jogurtem łatwy przepis

Witam Kochani. Polecam pulchną pyszną babkę, wilgotną, świetną także do przełożenia kremem.

Składniki

200 g masła 

150 ml jogurtu naturalnego

250 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki - 500 ml)

1/2 szklanki mąki  ziemniaczanej (125 ml = ok. 80 g) lub 2 budynie waniliowe

szklanka cukru (u mnie nieco mniej - ok. 200 g)

5 dużych jaj

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub płaska łyżeczka sodki

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego lub inny aromat

szczypta soli

foremka 36 cm x 10 cm

cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa LINK lub lukier LINK

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Topię masło i studzę tak, żeby było letnie lub delikatnie ciepłe

Mieszam mąki z proszkiem do pieczenia

Do jednej z mis odkładam białka a do drugiej żółtka. Ubijam białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodaję do białek 1/4 porcję cukru a pozostały cukier dosypuję do żółtek. Białka jeszcze chwilę miksuję na aksamitną konsystencję. Żółtka miksuję na kogel-mogel.

Formę prostokątną keksówkę, smaruję dokładne tłuszczem i  wysypuję bułką tartą, zwłaszcza spód, żeby po upieczeniu wyjąć ciasto bez trudu. Nastawiam piekarnik na 180 stopni, grzałka góra-dół na 45 minut

Do misy z masą żółtkową dodaję jogurt, waniliowy cukier. Miksuję chwilę do jednolitej konsystencji i zaraz dolewam stopione masło. Ponownie miksuję krótko do połączenia i wsypuję przez sito wcześniej wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia. Krótko miksuję całość do połączenia. Odstawiam robot. Dodaję 1/3 porcji piany, by rozluźnić masę krótko mieszając całość łyżką. Dodaję pozostałą pianę i ponownie mieszam krótko tylko do mniej-więcej gładkiej konsystencji. Przelewam dość gęste ciasto do formy i wkładam do rozgrzanego piekarnika do temp. 180 stopni na ok. 45 minut. Na 20 minut przed końcem obniżam temperaturę ok. 10 stopni. Sprawdzam ciasto patyczkiem - jeśli nie ma na nim surowego ciasta - wyjmuję. Jeszcze jak ciasto ciepłe wyjmuję z formy. Posypuję cukrem pudrem.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka Śledziowa posypana serem

Witam Kochani! Polecam kolejny przepis na prostą wyśmienitą sałatkę śledziówkę pod serową kołderką  tylko z dwóch warstw podstawowych bez groszku i kukurydzy.

Składniki 

7-8 płatów śledziowych wymoczonych z nadmiaru soli i osaczonych pokrojonych w kostkę

warzywa gotowane np: 5-6 ziemniaków, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera ( po wystudzeniu kroję na grubszą kostkę.

4-5 ogórków kiszonych pokrojonych w drobniejszą kostkę

1 cebula drobno pokrojona

kilka śliwek suszonych posiekanych

kilka kawałków posiekanego suszonego pomidora

1 jabłko pokrojone w kostkę

ok. 150 g sera startego np: goudy

Sos sałatkowy składniki

2 łyżki majonezu

ok. 200 g jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki miodu lub cukru

2 łyżeczki musztardy

szczypta soli, pieprzu (opcjonalnie wg uznania

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Warzywa gotuję w lekko osolonej wodzie lub na parze tak, żeby zachowały jędrność (ziemniaki typu A-sałatkowe np: Denar, Lord,  Vineta). Wystudzone warzywa pokrojone mieszam

W osobnej misie mam pokrojoną cebulę, która lekko przyprawiam minimalnie solą, pieprzem - mieszam, żeby zmiękła i złagodniała. Dodaję do niej pokrojone ogórki, śledzie, śliwki, pomidory, jabłko.

Naczynie do sałatki: Użyłam pokrywy do dużego naczynia żaroodpornego, bo nie chciałam wysokiego naczynia, z którego gorzej porcjować i po prostu wszystko się rozsypuje. Spód skrapiam niewielką częścią sosu. Wkładam warstwę jarzynową a na to kolejna porcja sosu. Po niej najważniejsza warstwa śledziowa i kolejna porcja sosu. Na koniec posypka z żółtego sera. Sałatkę można spożyć zaraz po przygotowaniu.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciastka lub Rogaliki Serowe pulchne i wyśmienite

Witam Kochani! Karnawał to czas ciasteczkowych wypieków. Szczególnie smaczne i pulchne są wyroby z ciasta serowego. Polecam sprawdzony przepis.

Składniki 

3 szklanki mąki pszennej tortowej (400 g lub 750 ml)

250 g twarogu półtłustego (kupuję twaróg na wagę lub taki w okrągłych paczkach po ok. 300 g producent ,,Hej" albo ,, Ale")

200 g masła 82%

1/2 szklanki cukru drobnego (100 g lub 125 ml)

3 żółtka

1 białko do smarowania ciastek

plaska łyżka cukru waniliowego

płaska łyżeczka sody oczyszczonej

dodatkowo: foremka do ciastek lub szklanka, trochę mąki do podsypywania, powidła

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Żółtka ucieram z cukrem. W osobnej misie mąkę mieszam z sodką i cukrem waniliowym. Masło schłodzone pokrojone na drobne kawałki dodaję do mąki. Mieszam całość widelcem przesypując masło mąką. Dodaję rozdrobniony widelcem twaróg. Ponownie mieszam widelcem. Dodaję utarte żółtka. Mieszam i dalej rozcieram całość widelcem tak, by uzyskać drobniejszą kruszonkę. Teraz już tylko wystarczy bardzo krótko dłonią zagnieść ciasto w kulę, włożyć całość do folii i do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Po odpoczynku ciasto nieco wyrabiam, podsypując od czasu do czasu mąką do elastycznej konsystencji. Dzielę na porcję. Każdą wałkuję na placki o grubości ok. 3-4 mm. Formuję ciastka foremką lub szklanką. Na rogaliki ciasto wałkujemy na prostokąt i dzielimy na trójkąty. 

Nakładam powidła i zwijam, nadając po zwinięciu ładny kształt. Rogaliki układam na papierze do pieczenia koniecznie zawinięciem do spodu, żeby się nie rozwinęły. Ciastka i rogaliki smaruję rozbełtanym białkiem i posypuję cukrem. Ciastka najlepiej piec osobno w temperaturze ok. 195 stopni C. przez 12 minut a rogaliki kilka minut dłużej: 15-17 minut.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika