Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kasza jęczmienna. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kasza jęczmienna. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 20 kwietnia 2020

Pulpety soczyste z mięsa mielonego i nie rozwalają się w gotowaniu

Witam Kochani! Bywało, że jedliście pulpety piękne gładkie, ale niestety twarde i takie jakieś suche... Polecam mój prosty sposób z kaszą manną i dolewką rosołu...




Składniki na ok. 17 szt 



ok. 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego lub np: drobiowe lub inne mieszanki mięsne
3 łyżki kaszy manny 
około 80 ml chłodnego rosołu lub innego wywaru z warzyw (może być też po prostu woda)
1 cebula poszatkowana drobno
1 czosnek starty na tarce
1 jajko (opcjonalnie)
pół łyżeczki soli (3-4 g)
przyprawy według uznania; u mnie po szczypcie lubczyku susz i pieprzu ziołowego



Składniki na sos do pulpetów


ok. 1 litr rosołu lub innego wywaru z warzyw (może być woda plus przyprawy)

kilka suszonych rozdrobnionych grzybów suszonych lub 3-4  pokrojone świeże  pieczarki (dodatek grzybów opcjonalny, ale dodaje dużo smaku)

2 łyżki mąki plus 100 ml zimnej wody

sól, pieprz do smaku




Do mięsa mielonego dodaję sól, kasze mannę, rosół, cebulę, czosnek, jajko, przyprawy i wyrabiam. Wrabianie bardzo ważne. Na początku wszystko rzadkie, ale po krótkim czasie masa nabiera gęstości i jest wyraźnie spójna, kleista. Odstawiam do lodówki na ok. 30 minut. 


Formuję w typowe kulki-pulpety. Podgrzewam rosół z dodatkiem grzybów. Pulpety układam na wrzątek  pojedynczo, w wolnym tempie, żeby nie oziębić wody. Dzięki temu pulpety szybko się ścinają, bieleją i w środku zachowują soczystość. Gotuję około 10 minut na minimalnym grzaniu. 

Mieszam mąkę w zimnej wodzie i wlewam do gotującego się płynu z pulpetami. Mieszam delikatnie i krótko gotuję kilka sekund. Gotowe do podania! Idealne do kasz, ziemniaków, ryżu...

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika






wtorek, 5 marca 2019

Kotlety z kaszą idealne do sałatki

Witam Kochani! Wiosna to dobry czas na lżejsze dania. Do takich smacznych bezmięsnych kotletów może być kasza jaglana, jęczmienna, gryczana lub np: ryż. Wystarczy podawać je tylko do sałatek albo surówek. Polecam!







Składniki na ok. 14 mniejszych kotletów


3/4 szklanki (200 ml) kaszy suchej np: jęczmiennej
około 0,5 litra wody do gotowania kaszy
kilka grzybów suszonych lub 20-30 dag pieczarek podsmażonych z cebulką
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 jajka ugotowane na twardo
1 duże jajo surowe
2-3 łyżki bułki tartej
pęczek zieleniny np: szczypiorku
sól, pieprz, zioła po szczypcie wg uznania
kilka łyżek tłuszczu do smażenia


Kaszę opłukuję na sicie wraz z grzybami. Wsypuję całość do garnka. Dodaje wodę, szczyptę soli opcjonalnie i gotuje pod przykryciem ok. 13-15 minut na maleńkim grzaniu do momentu, gdy miękka i nadmiar wody odparowany - gdyby było za sucho przy gotowaniu kaszy trzeba dodać ciut wody w trakcie gotowania (mieszam w trakcie). 


Podsmażam rozdrobnioną cebulę. Pod koniec dodaję starty czosnek.

Grzyby wyjmuje z kaszy i siekam na drobno. Dodaję ponownie do wystudzonej kaszy wraz z jajkiem surowym i pokrojonymi jajkami ugotowanymi na twardo, zrumienioną cebulą, posiekanym szczypiorkiem, 1-2 łyżkami bułki tartej. Przyprawiam solą, pieprzem, pieprzem ziołowym. Mieszam
całość i formuję nieduże kotlety przy pomocy dwóch łyżek. Formowanie ręczne nieco trudniejsze, ale można dłonie posmarować olejem i będzie łatwiej.

Kotlety smażę nieco krócej jak mięsne, z obu stron na rumiano. Rewelacyjny dodatek do ulubionej sałatki!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

sobota, 22 kwietnia 2017

Kapuśniak z kaszą jęczmienną zupa pożywna i prosta jak zrobić

Witam Kochani! Uwielbiam zupę z kaszą czy to jęczmienną, czy to z jaglaną a i z ryżem jest wspaniała. Wyjątkowe dobre połączenie słodkiej zwyczajnej kapusty właśnie z kaszą sprawi, mam taką nadzieję, że chętniej będziecie korzystać z tego łatwego przepisu. Polecam!


Składniki na 4-5 porcji



1/4 średniej kapusty białej
około 100 g suchej kaszy jęczmiennej
około 1,5-2 litry wody
1-2 pietruszki
1-2 marchewki
kawałek selera
3-4 ziemniaki
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
1-2 lyżki śmietany chudej
ciut tłuszczu do podsmażenia cebuli
przyprawy wg uznania: u mnie:  sól, pieprz, lubczyk lub zioła prowansalskie, 3-4 ziarna ziele angielskiego, szczypta kurkumy,


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie



Kaszę warto opłukać wrzątkiem, jeśli nie jest z upraw ekologicznych.
Kapustę kroję na dość drobne kawałki. Opłukuję pod bieżącą wodą i wrzucam do garnka. Dodaję wodę i doprowadzam do wrzenia. Zanim kapusta się zagotuje kroję pozostałe umyte warzywa - pietruszkę, marchewkę, seler, ziemniaki- w kostkę lub w plastry i zaraz dodaję do kapusty razem z kaszą. Gotuję kilkanaście minut a w trakcie podsmażam drobno pokrojoną cebulę, do której pod koniec dorzucam posiekany czosnek  i całość dodaję do zupy. Przyprawiam w trakcie. Zupa gotuje się szybko, 10-15 minut. Trzeba próbować na smak i na miękkość.  Można zabielić śmietaną, mlekiem lub jogurtem lub wcale nie zabielać. Zagęszczać nie potrzeba, bo naprawdę gęsta. Smakuje fantastycznie!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


środa, 19 marca 2014

Zupa jarzynowa z pęczakiem tanio pysznie zdrowo

O tym, że kasza jest zdrowa, już chyba nie trzeba nikogo przekonywać. Pęczak to najzdrowsza kasza ze wszystkich rodzajów kasz jęczmiennych. Dlaczego?


To produkt najmniej przetworzony, prosto z jęczmienia, który uprawiany był już przez człowieka w epoce neolitu. Czy smaczny? Nawet ryby go uwielbiają, o czym najlepiej wiedzą amatorzy wędkarskich połowów. Pęczak odchudza, poprawia humor. Więcej...

Składniki 

porcja na 4 osoby

5-6 łyżek kopiastych pęczaku
2-3 marchewki
2 pietruszki (w sezonie wraz z nacią)
kawałek selera (lub seler naciowy)
1 cebula lub jaśniejsza część pora
2 litry bulionu lub wody
sól, pieprz, zioła prowansalskie
3-4 ziarna ziela ang.
1-2 liście laurowe
1-2 łyżki śmietany
1-2 łyżki oleju lub masła



Przygotowanie


Kaszę opłukuję i zalewam zimną wodą na godzinę-dwie przed gotowaniem zupy. Można tego nie robić. Po prostu trochę dłużej ją trzeba gotować od kasz drobnych. W takim przypadku rozdrobnione warzywa dodajemy w połowie gotowania. Pod koniec gotowania zupy dodajemy podsmażoną drobno posiekaną cebulkę. Do śmietany dodajemy kilka łyżek gorącej zupy. Bełtamy i wlewamy do całości. Przyprawiamy według uznania - ja na początku gotowania wrzucam ziele angielskie, trochę soli i liście laurowe a pozostałe zioła świeże lub suszone, dodaję pod koniec gotowania. Zupa jest bardzo pyszna nawet na wodzie, ale jeśli chcecie zróbcie z niej smakowity krupnik, dodając na początku kawałek mięsiwa najlepiej z kością, bo takie jest najsmaczniejsze (z kurczakiem pójdzienajszybciej).

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika