Zapiekanka z cukinii prosta i najlepsza przepis

Witam Kochani! Polecam prosty szybki sposób na smakowitą zapiekankę z cukinią i składników sprawdzonych, które prawie zawsze są pod ręką.

Składniki na 2-3 porcje 


spora cukinia lub 2 mniejsze
1 łyżka masła klarowanego lub inny tłuszcz wg uznania, byleby nie dymił
4-5 jaj
150 g jogurtu naturalnego lub chudej śmietany 12% tłuszczu
1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
natka z pietruszki, szczypiorek lub koper
sól, pieprz, papryka ostra i słodka
szczypta majeranku


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cukinię kroję w grubszą kostkę. Oprószam solą  i odstawiam na kilka minut.
Dodaję cukinię na rozgrzany tłuszcz na dużej patelni. Podsmażam, mieszam i zaraz przyprawiam papryką, majerankiem. Pilnuję, żeby cukinia nie rozpadła się, tylko nieco zmiękła.

Zestawiam z grzania a w międzyczasie przygotowuję zalewę czyli spoiwo do zapiekanki. Roztrzepuję jajka. Dodaję do nich jogurt, mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz i mieszam do połączenia. Na koniec do zalewy dodaję posiekaną natkę z pietruszki. Piekę około 15 minut do zrumienienia w temperaturze 185 stopni C, grzałka góra-dół.

Życzę  smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Murzynek pyszny z olejem kokosowym jak zrobić

Witam Kochani! Polecam pulchne, bardzo smaczne i łatwe ciasto do przygotowania. Zamiast masła użyłam oleju kokosowego nierafinowanego.

Składniki

5 jaj
400 ml mąki pszennej uniwersalnej
200 ml oleju kokosowego
200 ml cukru
2 łyżki z brzuszkiem kakao
1 łyżeczka z brzuszkiem sodki (soda oczyszczona)
szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam na sucho mąkę, kakao i sodką. Miksuję całe jajka z cukrem i szczyptą soli. Dodaję olej kokosowy półpłynny lub płynny (wystarczy wstawić naczynie z olejem do innego naczynia z dość ciepłą wodą) i dalej miksuję całość do jednolitej konsystencji. W trakcie warto dodać ciut soku z cytryny. Na koniec dodaję sypkie składniki i ponownie miksuję na gładko, choć nie za długo. Wlewam do wysmarowanej i wysypanej bułką formy. U mnie forma do babki, ale wystarczy keksówka o wymiarach ok. 30 cm x 10, z której łatwiej wyjąc ciasto po upieczeniu.

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Pyszna Sałatka z Kalafiora, ogórka, marchewki na zimę

Witam serdecznie amatorów domowych sałatek jarzynowych! Polecam prosty sposób na smaczny miks jarzynowy na zimę.

Składniki na ok. 7 litrów sałatki jarzynowej

1 duży kalafior lub 2 mniejsze

2 kg ogórków świeżych mniejszych

1 kg marchewki


3 spore cebule

3 ząbki czosnku

kilka baldachów kopru świeżego

1 łyżka z brzuszkiem soli z brzuszkiem najlepiej niejodowanej bez dodatków np: kłodawska mielona

około 50 ml oleju

kilka łyżeczek gorczycy (dałam mniej więcej płaską łyżeczkę na słoik)

Zalewa do sałatki

2 litry wody

600-650 ml octu spirytusowego 10 % l lub octu np: z jabłek

1 łyżka z brzuszkiem soli niejodowanej

200-250 ml cukru (około 200 g lub wg uznania)

2-3 liście laurowe

4-5 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka kminku

szczypta chili lub kilka ziaren pieprzu

około 30 ml oleju

dodatkowo: około 100 ml oleju do wlania na wierzch sałatki wypełnionej zalewą w słoikach, 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ogórki i marchewkę pocięłam w plastry grubsze niż np: do mizerii. Ogórki osoliłam, dodałam rozdrobniony koper. Można też od razu dodać starty czosnek. Wymieszałam i odstawiłam na ok. 2 godziny, żeby zrobiły się elastyczniejsze, łatwiejsze do ułożenia w słoikach. Kalafior rozłożyłam na mniejsze różyczki (pozostałe części kalafiora trafiły o prostu do zupy).

Kalafior wrzucam na wrzątek i gotuję 2-3 minuty na półtwardo. Czas jest umowny-warzywa powinny być ani twarde ani miękkie czyli jędrne. Podobnie postępuję z marchewką. Odcedzam natychmiast, jak warzywa są odpowiednie, żeby nie nabrały wodnistego smaku. Mieszam.

Cebule kroję w piórka i przelewam na sicie wrzątkiem.

Do ogórków dodaję kalafior, marchew, cebulę i kilka łyżek oleju dla lepszego smaku. Mieszam i sałatka jest gotowa do ułożenia w słoikach. Układam lekko upychając warzywa. Dodaję do każdego słoika trochę gorczycy białej w ziarenkach.

Przygotowanie zalewy

Doprowadzam do wrzenia 2 litry wody z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, cukrem, solą, gorczycą, kminkiem, chili. Gotuję około 5 minut. Dodaję ocet i olej. Mieszam. Kiedy się zagotuje całość wlewam od razu gorącą zalewę do słoików. Trzeba odczekać, żeby zalewa dobrze wniknęła. Na wierzch do każdego słoika warto dać po łyżce olej, który dodatkowo przedłuży okres trwałości. Zakręcam dokładnie słoiki. Gwinty słoików muszą być oczyszczone z ewentualnych resztek sałatki. Zakręcam dokładnie słoiki. Po wystudzeniu przenoszę do piwnicy lub w chłodne ciemne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Biszkopt Rewelacja z pianką i borówkami przepis

Witam Kochani. Polecam prosty fantastyczny biszkopt jak puch z masą z białek. Owoce oczywiście, jakie lubicie, najlepiej lekkie, jak maliny czy borówki. Lubią opadać na dół, zwłaszcza, jak się zapomni posypać mąką ciasto tuż przed nałożeniem jagód, co mnie z pośpiechu właśnie się przydarzyło.  No cóż... Ten się nie myli, co nic nie robi...

Składniki na biszkopt (tortownica średnica 28 cm)

4 duże jajka
szczypta soli
150 ml cukru drobnego (około 150 g) (3/4 szklanki o poj. 250 ml)
75 g mąki tortowej (140 ml lub 4 łyżki z brzuszkiem) typ 450 u mnie zamojska)
25 g mąki ziemniaczanej (1 łyżka z brzuszkiem)
3 łyżki wody letniej lub chłodnej (30 ml)
płaska łyżka cukru waniliowego lub inny aromat

Składniki na piankę

4 duże białka
szczypta soli
150 g cukru drobnego
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 1 budyń waniliowy bez cukru
płaska łyżka cukru waniliowego


owoce: użyłam ok. 200 g borówek oraz około 1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej do posypania ciasta przed wyłożeniem owoców

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Biszkopt

Mieszam mąkę pszenną z ziemniaczaną. Miksuję białka ze szczyptą soli. Kiedy masa jest ubita na sztywno,  dodaję partiami cukier i cukier waniliowy cały czas miksując na jednolitą lśniącą masę. Do żółtek dodaję 3 łyżki wody i pojedynczo, ale dość szybko dodaję je do masy białkowej, cały czas przy tym miksując, z tym, że staram się to robić krótko i tylko do połączenia składników. Najważniejsza faza, która decyduje o powodzeniu to mieszanie mąki z masą białkowo-żółtkową. Robię to dużą łyżką ostrożnie, ale w jak najkrótszym czasie, do mniej więcej jednolitego połączenia, żeby powietrze nie uciekło z ubitej piany. Wykładam do formy (wcześniej smaruję tylko spód formy i posypuję bułką tartą). Ciasto wyrównuję i teraz to, o czym zapomniałam a jest bardzo ważne na tym etapie, mianowicie: posypanie ciasta niewielką ilością mąki pszennej przez sito i dopiero wyłożenie owoców (owoce cięższe trzeba wcześniej pokroić)

Piekarnik nastawiam na 155 stopni C, grzałka góra-dół

Masa na piankę

Ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy masa dość sztywno ubita, dodaję cukier partiami i cukier waniliowy, miksując za każdym razem, by finalnie otrzymać lśniącą jednolitą masę. Na koniec dodaję przez sito mąkę ziemniaczaną lub budyń i tym razem miksuję bardzo krótko tylko do połączenia. Masą pokrywam borówki w tortownicy i wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 50 minut. Przez pierwsze 30 minut piekłam w temp. 155 stopni C a kolejne 20 min. w temp. 145 stopni C.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Zupa ze świeżych ogórków koperkowa pyszna i tania

Witam serdecznie amatorów zup. Lato to idealny czas na proste i smaczne dania do obiadu. Warto wykorzystywać niedrogie świeże ogórki, gdyż są pyszne, jak inne dyniowate. Polecam przy okazji zupę z cukinii LINK. Ogórkowa ze świeżych ogórków jest delikatniejsza. Zagęściłam ją kaszą manną, bo czas gotowania musi być krótki, ale można dodać, namoczone wcześniej płatki owsiane. Podałam z jajkiem na twardo, by danie było bardziej treściwe.






Składniki na 4 porcje

6-8 średnich świeżych ogórków pokrojonych w plastry
pęczek posiekanego koperku
około 1,5 litra wody
mała cebula posiekana na drobno
1 łyżka świeżej jarzynki (drobno posiekana marchewka, pietruszka, seler)
3-4 łyżki z brzuszkiem kaszy manny lub namoczonych płatków owsianych
1-2 łyżki świeżej śmietany lub 50 ml mleka
2-3 łyżki tłuszczu do podsmażenia warzyw
sól, pieprz do smaku
przyprawy po szczypcie wg uznania:  użyłam majeranku i kurkumy


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cebule podsmażam do zeszklenia na sporej patelni, na gorącym tłuszczu i zaraz dodaję ogórki (można dodać ogórki grillowane). W garnku obok doprowadzam lekko osoloną wodę do wrzenia. Ogórki krótko podsmażam na półtwardo, mieszając w trakcie. Przyprawiam i dodaję całość do gotującej się wody. Dosypuję kaszę mannę i gotuję całość bardzo krótko, około minuty. Dolewam śmietanę, roztrzepaną w niewielkiej ilości wywaru z zupy. Dodaję na koniec posiekany koper i w razie potrzeby koryguję smak.

Wypróbuj zupę ogórkową z kiszonych LINK

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

SCHABOWE ROLADKI soczyste z kapustą zasmażaną w sosie pomidorowym

Witam Kochani. Ostatnio robiłam schab nadziewany młodą kapustą.  Mogą to być roladki czy poduszeczki, jak wolicie. Z sosem pomidorowym  smakują idealnie. Polecam!

Składniki na ok. 9 roladek

około 1 kilograma schabu
trochę tłuszczu do smażenia
Sos pomidorowy LINK


Marynata do schabu


10 ml octu jabłkowego
30 ml  musztardy (2 łyżki z brzuszkiem)
1 łyżeczka miodu
10 ml oleju
przyprawy: sól, tymianek, kminek, papryka słodka i ostra


FARSZ

50-70 dag posiekanej kapusty (użyłam 1/4 z dużej kapusty)
1 cebula posiekana
kilka pokrojonych grzybów (pieczarki, kurki...)
kawałek pokrojonej wędzonki (boczek lub baleron, kiełbasa)
1-2 ząbki czosnku rozdrobnionego
posiekana natka albo koperek
przyprawy: sól, cukier, tymianek, kminek, papryka ostra i słodka, 1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie roladek na filmie LINK


Schab dzielę na plastry, jak na typowe schabowe. Rozbijam tłuczkiem każdy, dość cienko i oprószam solą. Odstawiam na około pół godziny.

Każdy kotlet smaruję marynatą i odstawiam na minimum 2 godziny, żeby dobrze skruszyć mięso.

Na dużej patelni podsmażam wędzonkę i dodaję zaraz cebulę. Chwilę podsmażam do jej zeszklenia. Dodaję grzyby, czosnek, przyprawy. Mieszam i krótko podsmażam. Dodaję zaraz kapustę i duszę całość do zmiękczenia kapusty i odparowania większej ilości wody. Doprawiam solą, cukrem i octem. Warto dodać na koniec posiekaną zieleninę. Mieszam i odstawiam do wystudzenia.

Nadziewam każdy kotlet porcją farszu, postępując tak, jak przy gołąbkach. Dla pewności lepiej spiąć roladki czy kieszonki wykałaczką.



Piekarnik ustawiam na 180 stopni C, grzałka z góry i dołu.

Układam roladki na dużej patelni na rozgrzanym tłuszczu (najlepiej, żeby patelnia miała rączkę zdejmowaną lub metalową). Podsmażam roladki krótko na rumiano z każdej strony. Zalewam tyle co ugotowanym sosem pomidorowym. Przykrywam pokrywą i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Dopiekam około 10-15 minut.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

CIASTO biszkoptowe z gładkim kremem kokosowym i malinami

Witam Kochani. Dzisiaj zapraszam na pyszności, które znikają szybkościowo. Kokos i maliny z pulchnym ciastem, jak dla nas - połączenie suuuper. Tak naprawdę roboty dużo nie ma, ale trzeba poczekać aż ostygnie ciasto, budyń, zgęstnieje galaretka... Galaretkę można pominąć, jeśli za nią nie przepadacie, ale z nią owoce mniej tracą smaku.

SKŁADNIKI NA CIASTO

375 ml mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki o poj. 250 ml lub ok. 200 g)
200 ml cukru (użyłam trzcinowego)
5 jaj
150 ml oleju o łagodnym smaku
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

około 300 g malin

1,5 lub 2 opakowania galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w pierwszej wersji 700 ml gorącej przegotowanej wody lub przy 2 galaretkach w 900 ml gorącej wody


KREM KOKOSOWY składniki



200 g masła minimum 82% tłuszczu

400 ml mleka świeżego
200-250 ml wiórek kokosowych
3 łyżki z brzuszkiem cukru
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej


PRZYGOTOWANIE CIASTA

LINK do przygotowania na filmie


Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia na sucho

Miksuję żółtka z cukrem na kogel-mogel (z czego 2-3 łyżeczki cukru odkładam do ubijania piany). Dodaję porcjami olej i dalej miksuję, jak przy majonezie tyko do połączenia.

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier i jeszcze chwilę miksuję do utrwalenia piany.

Do masy żółtkowo-tłuszczowej, dodaję ubitą pianę. Bardzo krótko miksuję całość lub mieszam łyżką, tak mniej więcej.

Dodaję przez sito mąkę na dwa razy. Za każdym razem mieszam ostrożnie, ale jak najkrócej, tylko do połączenia. Przelewam ciasto do wysmarowanej i wysypanej bułką formy (u mnie duża forma ok. 28 cm.-jeśli lubicie wyższe ciasta użyjcie mniejszej formy, przedłużając o kilka minut pieczenie). Moje piekłam do suchego patyczka około 35 minut w temp. 175 stopni C, grzałka góra-dół.


KREM KOKOSOWY GŁADKI -  LINK do przygotowania na filmie

Wiórki mielę w młynku do kawy. Dodaję do zmielonych cukier. Wsypuję całość do 280 ml mleka w rondlu. Mieszam i doprowadzam do wrzenia. W międzyczasie, w szklance, do 120 ml zimnego mleka dodaję po łyżce z brzuszkiem mąki ziemniaczanej i pszennej i bardzo dokładnie mieszam na jednolity roztwór - taka typowa zaklepka do budyniu domowej roboty. Wlewam  zaklepkę do wrzącego mleka z cukrem i kokosem. Mieszam dokładnie aż masa porządnie zgęstnieje i jest jednolita. Odstawiam budyń do wystudzenia.

Masło miksuję chwilę, żeby było bardziej kremowe i zaraz dodaję porcjami zimny budyń kokosowy- po sporej łyżce, za każdym razem miksując.



Przygotowanie ciasta c.d.

Kiedy ciasto wystygnie kroję na dwa płaty. Pierwszą warstwę pokrywam kremem większą ilością kremu. Przykrywam drugim płatem i ponownie zapinam w tortownicy. Wierzch ciasta smaruję pozostałym kremem tak, by na brzegach ciasta nie było żadnej szczeliny, na wypadek, gdyby galaretka chciała nam uciec w głąb ciasta. Ciasto najlepiej wstawić do lodówki na pół godziny. Wykładam maliny i wylewam gęstniejącą galaretkę, starając się przykryć owoce. Ponownie wstawiam do lodówki. Ciasto, naprawdę bajkowe. Polecam!!!

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika