Sałatka wiosenna najlepsza nie tyko do obiadu

Witam kochani. W sezonie na świeże warzywa polecam przepyszną sałatkę- z kapusty pekińskiej, sałaty, rzodkiewki, twarogu... Popularne składniki a jednak smak, jak zawsze wspaniały a przy tym jest chrupiąca i kolorowa.

Składniki na 8-10 porcji

1 główka sałaty

1 główka kapusty pekińskiej

1-2 pęczki rzodkiewki

około 30 dag twarogu półtłustego na wagę lub inny rodzaj zwartego sera niemokrego (zwłaszcza w opakowaniach twaróg pakowany jest z domieszką wody, która trzeba odsączyć)

pęczek szczypiorku

po garści ziaren słonecznika i siemienia lnianego

Sos do sałatki

1 łyżka z brzuszkiem majonezu

2-3 łyżki oleju tłoczonego na zimno- lniany, oliwa

2 łyżeczki z brzuszkiem musztardy 

2 łyżeczki cukru lub miodu

sól, pierz do smaku

Przygotowanie

Przepis na FILMIE LINK

Umytą rzodkiewkę kroje w plastry. Solę szczyptą i mieszam w sicie. Odstawiam, żeby odpłynął z niej nadmiar wody. W tym czasie kroję kapustę pekińską i sałatę na grubsze kawałki. Można też porwać obie na kawałki. Dodaję do nich uprażone wcześniej i wystudzone ziarno, trochę soli i mieszam całość bardzo krótko. po chwili dodaję rzodkiewkę, pokrojony lub pokruszony twaróg, wymieszane wcześniej składniki sosu, posiekany szczypior. Ostrożnie i krótko mieszam. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Dżem z rabarbaru i jabłek jak zrobić?

Kwaśność rabarbaru łatwo zminimalizować dodając na kilogram pół kilograma jabłek (3 średnie jabłka najlepiej o smaku gruszki - jonagold, champion). Dżem rabarbarowy oprócz składników odżywczych to bardzo pyszny dodatek do deserów, lodów, kanapek, ciast i ciasteczek - łatwy i szybki do przygotowania bez dodatków zelujących za sprawą dużej ilości pektyn a te mają bardzo dobre właściwości zdrowotne i zagęszczające.

Składniki na trzy słoiki o pojemności około 300 ml

około kilograma ładnie wybarwionego rabarbaru

pół kilograma jabłek o smaku gruszki lub pół kilograma gruszek

1,5 szklanki cukru 

Przygotowani

Umyty rabarbar kroję na kawałki a jabłka ścieram na tarce. Podgrzewam rabarbar w niskim szerokim rondlu z dodatkiem 1/4 szklanki wody, żeby raptownie się nie przypalił. Po chwili dodaję jabłka i podgrzewam w 2-3 etapach z przerwami, Często przy tym mieszam, żeby odparować wodę. Kiedy gęstość jest odpowiednia, dodaję cukier i znowu chwilę mieszam. Gęsty, gorący dżem wkładam do wyparzonych słoików z zakrętkami. Dobrze zakręcam i wkładam do garnka. Zalewam słoiki gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuję a właściwie parzę (pasteryzuję) około 20 minut na minimalnym płomieniu tak, by woda nie gotowała się, poniżej 100 stopni C.

Spód garnka warto wyłożyć ściereczką, która w razie raptownego zagotowania zamortyzuje ruchy słoików. Polecam!

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Tort wiosenny z rabarbarem i serkiem mascarpone

Witam serdecznie kolejnym rabarbarowym przepisem. Ciasto ma wyjątkowo bogaty smak, w przeciwieństwie do mdłych lukrowanych tortów z kalorycznym maślanym kremem. Ważne, żeby wybrać na rynku najładniejsze dojrzałe laski rabarbaru.

Składniki

biszkopt z 5 jaj - przepis na sprawdzony puszysty biszkopt

Masa rabarbarowa

8-10 lasek rabarbaru

1/2 szklanki cukru

garść prażonych orzechów lub starte 2-3 herbatniki

1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

Masa serowa

0,5 kg serka mascarpone

kilka kropel ekstraktu waniliowego

cukier puder do smaku

Poncz

3/4 szklanki zimnej przegotowanej wody

sok z jednej cytryny

1 łyżeczka cukru

Polewa lśniąca ciemna przepis

Przygotowanie tortu z rabarbaru

Przepis na FILMIE

Umyty i pokrojony w kostkę rabarbar podsmażam w rondlu z 1/4 szklanki wody, żeby zaraz na początku smażenia się nie przypalił i często przy tym mieszam. Po chwili kiedy rabarbar się rozpadnie, dodaję cukier dla smaku i ładniejszego koloru. Mieszam. Jeszcze chwilę podsmażam i dodaję do masy rozmieszaną mąkę ziemniaczaną z niewielką ilością zimnej wody. Dokładnie mieszam całość i zestawiam zaraz z ognia do wystudzenia.
Biszkopt kroję na trzy płaty. Najbardziej stabilny układam na paterze na spodzie. Nasączam oszczędnie, by ciężar górnych warstw nie zmiażdżył spodu. Wykładam jedną trzecią masy rabarbarowej a na nią rozkładam 2/3 ilości masy serowej. Nakrywam drugim płatem, którego nasączam i wykładam nań pozostałą masę rabarbarową. Przykrywam ostatnim płatem. Nasączam i rozprowadzam resztę masy serowej po wierzchu i bokach. Obsypuję boki podprażonymi wiórkami kokosowymi. Dekoruję polewą czekoladową i sprężynkami ze skórek rabarbaru. Skórki rabarbaru na surowo, niestety nie są zjadliwe ani zdrowe i trzeba je odłożyć na bok. Ciacho smakuje fantastycznie!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Młoda kapusta z kurczakiem.

Koniec maja i czerwiec to najlepszy czas na młodą kapustę, pyszną solo, ale z dodatkiem delikatnego białka z drobiu, będzie kompletnym pożywnym daniem. U mnie w parze z kopytkami a to już rozpusta na całego i smak nie do opisania.

Składniki

główka młodej kapusty ( kapusta wartości odżywcze)

pojedyncza lub podwójna pierś z kurczaka

1 cebula

1-2 ząbki czosnku
1-2 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego

pęczek zieleniny - natka z pietruszki, koper lub szczypiorek lub wszystkiego po trochu

łyżeczka posiekanych liści świeżego tymianku

łyżeczka ziół suszonych - u mnie zioła prowansalskie, chilli i pieprz ziołowy

2-3 łyżeczki z brzuszkiem cukru do uzyskania smaku słodko-kwaśnego (według uznania)

łyżka octu balsamicznego lub sok z połowy cytryny

1-2 łyżki oleju lub trochę masła klarowanego

1 łyżeczka mąki pszennej lub ziemniaczanej

sól do smaku, 

Przygotowanie

Przepis na FILMIE

Kapustę kroję powiedzmy w kostkę. Głąb młody bardzo dobry-kroję go na mniejsze kawałeczki. Opłukuję kapustę na sicie pod bieżącą wodą. Zalewam wodą (około jednego litra) i wstawiam tylko do zagotowania. Natychmiast odcedzam na sicie. Znowu opłukuję i wstawiam osączoną tym razem z jedną lub nawet połową szklanki wody, żeby nie trzeba było potem kapusty zagęszczać dużą ilością mąki. Bywa, że woda odparuje i zagęszczanie jest zbędne. Wrzucam do garnka liście laurowe i ziele angielskie. Kapustę słodzę i ostrożnie solę. Kapusta gotuje się błyskawicznie około 5 minut. W tym czasie podsmażam pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Dodaję do niego, jak mięso zbieleje, pokrojoną na drobno cebulę a pod koniec rozdrobniony czosnek z tymiankiem i ziołami suszonymi. Całość dodaje do kapusty. Mieszam i częścią kapusty zamiatam z patelni resztkę smaków. Dodaje ocet balsamiczny, sól, pieprz, cukier w razie potrzeby. Wyłaczam grzanie i dodaję posiekaną zieleninę. Gotowe!

Domogród przepisy z młodą kapustą

Kopytka mięciutkie sprawdzony przepis!

Kapusta młoda z cieciorką przepis

Kapusta młoda z pieczarkami

Kapusta w sosie pomidorowym

Kapusta z boczkiem na złoto

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z rabarbarem szybkie i pulchne

Witam dzisiaj na słodko amatorów rabarbaru. Polecam rozpływające się w ustach, mięciutkie i puszyste ciasto z rabarbarem.

Odcinam zielone części rabarbaru do kompotu a ładne różowo-ciemne części tnę na kawałki i obsypuję cukrem zanim zacznę robić ciasto. Dobrze by było, żeby w cukrze godzinę, dwie poleżał.

Składniki

7-8 lasek ładnie wybarwionego rabarbaru

2 płaskie szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru drobnego lub cukru pudru

3/4 szklanki maślanki

200 g masła 

5 jaj

2 łyżeczki proszku do pieczenia

płaska łyżka cukru waniliowego lub inny aromat
szczypta soli

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia

W drugiej misie miksuję masło o temperaturze pokojowej z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli do jednolitej konsystencji. Dodaję jajka-jedno po drugim i cały czas miksuję tylko do połączenia. Dodaję zaraz maślankę. Krótko miksuję i dodaję mąkę. Miksuję chwilę tylko do połączenia na jednolitą konsystencję i wylewam na wysmarowaną blachę. Ciasto wyrównuję i posypuję niewielką ilością mąki (jedna kopiasta łyżka stołowa) przez sito, żeby owoce całkiem nie opadły na dno.


Użyłam dwie nieduże formy, ale polecam jedną o wymiarach około 24 cm x 36 lub nieco mniejszą, żeby ciasto nie było wysokie, gdyż krócej się piecze i lepiej rośnie.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C., grzałka góra-dół i piekę do suchego patyczka-około trzydziestu minut.
Tort z rabarbarem i mascarpone LINK
Rabarbar walory i wady LINK
Ciasto z rabarbarem i kruszonką LINK

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Zrazy wołowe z cebulką i ogórkiem kiszonym

Witam Kochani. Dzisiaj przepis na pyszne konkretne danie w wersji bez boczku, bogate w dobrze przyswajalne białko i witaminy. I choć z jedzeniem mięsa nie można przesadzać to jednak od czasu do czasu, warto zasilić mięśnie i przyspieszyć regeneracje całego organizmu. Wołowina jest nie tylko smaczna, ale należy do najwartościowszych mięs pod względem składników odżywczych. Szczególnie polecana dla młodych rozwijających się osób, sportowców i osób ciężko pracujących fizycznie.

Składniki

około 1 kg wołowiny bez kości 

5-6 sporych cebul

ogórków kiszonych niedużych tyle ile zrazów

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy

łyżeczka posiekanych świeżych ziół - tymianek, majeranek 

kilka łyżek oleju do smażenia lub masło klarowane

Marynata do posmarowania

2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka sosu sojowego 

1 łyżeczka miodu lub cukru

1-2 łyżki oleju

szczypta soli

Przygotowanie

PRZEPIS NA FILMIE

Mięso kroje na dwu centymetrowe płaty i rozbijam jak typowe schabowe, ale niezbyt cienko. Oprószam solą i pieprzem. Wkładam do lodówki pod przykryciem na około 30 minut.

Cebulę pokrojoną w pół-plastry wrzucam na rozgrzany tłuszcz, solę i podsmażam do zrumienienia. Pod koniec dodaję posiekany drobno czosnek ze świeżymi i suszonymi ziołami. Chwilkę smażę i zestawiam z grzania. 

Mieszam dokładnie składniki marynaty.

Smaruję każdy płat mięsa marynatą. Układam sporo cebuli tak, żeby po obwodzie mięsa 3-4 cm były puste. Na cebuli układam ogórka i zawijam mięso, jak gołąbki. Można wspomóc się wykałaczkami, przy spinaniu zrazów czy roladek, ale wierzcie mi, że bez nich da się zrobić kształtne nierozwalone okazy. Zrazy powinny przejść marynatą pod przykryciem w lodówce najmniej dwie godziny.

Zrazy układam zawinięciem na dół na rozgrzanej patelni z tłuszczem z wysoką temperaturą spalania i krótko obsmażam z każdej strony. Dzięki takiej obróbce roladki zachowają soczystość. Przed wstawieniem do piekarnika smaruje jeszcze roladki pozostałą marynatą. Piekę w zamkniętym naczyniu żaroodpornym przez około 40 minut w temperaturze 190 stopni C. W trakcie 2-3 razy polewam sosem, zebranym wokół zrazów. Na koniec można przez 3-4 minuty podpiec zrazy na funkcji grilla - krótko, żeby ich nie przesuszyć. 

Płyn z  naczynia zlewam na patelnię. Rozrabiam łyżkę mąki pszennej lub ziemniaczanej w niewielkiej ilości chłodnego płynu lub wody i dodaję do reszty podgrzanego płynu. Sprawdzam smak. Jeśli zbyt słony, dodaję trochę wody i posiekaną lub suszoną natkę z pietruszki. Takim sosem można w naczyniu zalać ściśle poukładane zrazy (najlepiej, jakby sos je przykrył na kilka lub kilkanaście godzin). Wtedy są  wyjątkowo smaczne. Przed podaniem podgrzać i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety z cieciorki i kurczaka sycące i pyszne

Witam Kochani. Nagotowałam cieciorki a teraz pora na dania, które z nią przygotowałam. To wersja z mięsem - wiadomo, ze pyszna, ale bez niego, jak się odpowiednio doda cebulki i sporo naturalnych przypraw też będzie smacznie.

Składniki

2 szklanki ugotowanej cieciorki (około 200 g suchej) (Jak gotować cieciorkę?)

nieduża pierś z kurczaka

10 dag startego żółtego sera

1 duże jajo

1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1-2 łyżki jogurtu, gdyby masa była zbyt gęsta

1 średnia cebula

1-2 ząbki czosnku

płaska łyżeczka ziół suszonych - pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

kilka listków świeżych ziół - bazylia, oregano, co lubicie

pęczek szczypiorku

sól, pieprz do smaku

2 łyżki otrębów owsianych

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Przepis na FILMIE

Cieciorkę ugotowaną rozdrabniam w blenderze razem z cebulą czosnkiem, jajkiem, mąką, ziołami, solą, pieprzem. Jeśli papka będzie bardzo gęsta, bo cieciorka po ugotowaniu jest dosyć sucha, więc możemy dodać jogurt i 1-2 łyżki oleju, żeby kotlety były bardziej soczyste. Do rozdrobnionej mieszanki dodaję pokrojone w średnią kostkę mięso z kurczaka, jak w moim przepisie na najsmaczniejsze kotlety z kurczaka. Dodaję także starty grubo ser i posiekany szczypiorek. Mieszam i formuję niezbyt duże kotlety. Obtaczam bez moczenia w jajku w otrębach owsianych i wkładam kotlety na 15-30 minut do lodówki, Po tym czasie odpoczną i będą bardziej zwarte. Smażę tradycyjnie, jak kotlety tradycyjne 4-5 minut z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. Dla rozpusty przydałby się sos na przykład pieczarkowy, ale zjedliśmy bez i ze smakiem na zdrowie. Po cieciorce - wartości odżywcze ma niesamowite - przemiana materii rusza na całego. Człowiek choć syty lekko się czuje. Polecam!!!
Wypróbuj: Kotlety z kurczaka i cieciorki
Sprawdź: Cieciorka na odchudzanie i skołatane serce
Pozdrawiam Weronika