Roladki drobiowe z pastą z brokuła i kurczaka

Witam Kochani. Kilka dni temu wypróbowałam połączenie brokuła z mięsem drobiowym. To świetne warzywo zwłaszcza dla kobiet i jak wszystkie kapustowate są najtańszym, skutecznym sposobem na wiele dolegliwości - oczyszczają z toksyn i chronią przed rakiem. Smak roladek jest bardzo dobry. Mnie najbardziej zasmakowały na zimno. Podrasowałam farsz resztkami mięsa, które z fileta trzeba odłożyć, bo nie nadają się do zawijania.

Prosta propozycja podania: ryż z kurkumą i cebulką, ogórek kiszony i roladki

Składniki na 8 roladek

2 duże piersi drobiowe z kurczaka 

1 łyżeczka suszonych ziół - majeranek, tymianek lub posiekane świeże w sezonie

sól, pieprz do smaku

Sos do smarowania mięsa

2 łyżeczki dżemu z brzoskwiń (moreli) lub łyżeczka miodu

2 łyżki oleju

szczypta ziół

2-3  łyżeczki musztardy lub jogurtu naturalnego

ząbek posiekanego czosnku

sól, pieprz do smaku

Pasta z brokuła i kurczaka

mały brokuł 

oderwane kruche kawałki mięsa z filetów przeznaczonych do roladek (około 200 g)
mała cebula
2 ząbki czosnku

1 łyżeczka chrzanu

2 łyżeczki dżemu brzoskwiniowego lub ciut miodu

szczypta ziół

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie roladek

Przepis na FILMIE

Opłukane, osuszone filety pozbawiam ewentualnych kostek, chrzęści i odkładam kruche kawałki mięsa do farszu. Dzielę każdą połówkę fileta (pierś z kurczaka), krojąc nożem wzdłuż na dwa mniej więcej równe płaty. Rozbijam delikatnie płaty przez folię. Oprószam solą i pieprzem. Odstawiam na kilkanaście minut.

Gotuje na parze resztki fileta razem z brokułem. Mnie zabrało to pięć minut. Mięso ścina się i robi mięciutkie szybciej niż mięknie brokuł, ale lepiej jak brokuł jest półtwardy, bo zachowuje ładny kolor. Kiedy przestygnie brokuł i kurczak zabieram się do miksowania w blenderze cebuli, czosnku i dodaję brokuła z kurczakiem. Dodaję chrzan, dżem, zioła, sól i pieprz. Miksuję. Praktycznie powstaje wartościowa pasta do smarowania pieczywa lub faszerowania naleśników, pasztecików, czy pierogów.

Mieszam składniki sosu i smaruję każdy płat od strony wewnętrznej. Przy zwijaniu sos trafi także na zewnętrzną stronę. Mięso zwijam w roladki identycznie jak gołąbki - na początku płata układam farsz roluję jeden obrót, zawijam boki mięsa do środka, żeby nie uciekł farsz i roluję do końca. Układam widoczną końcówką mięsa do spodu naczynia żaroodpornego - ciężar roladki zablokuje ją przed rozwijaniem, ale jeśli nie macie pewności, pospinajcie roladki wykałaczkami. Roladki smaruję resztką sosu i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 195 stopni C, grzałka góra-dół na maksymalnie 15 minut a potem obniżam temperaturę na 180 stopni i dopiekam nie dłużej niż 10 minut. W obawie przed wysychaniem można roladki przykryć folią aluminiową lub użyć naczynia z pokrywą. Podczas pieczenia polewam 2 razy sosem, który zebrał się w naczyniu. Na 2-3 minuty przed końcem odkrywamy roladki. Jeśli lubimy bardziej rumiane przypiekamy krótko 2-3 minuty na funkcji grilla w tej samej temperaturze. Kroją się bez problemów na ciepło i na zimno.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka śledziowa z jajkiem i ogórkiem

Witam w słoneczne wiosenne popołudnie. Dzisiaj polecam łatwy przepis na tradycyjną sałatkę -śledzie w sosie majonezowo-chrzanowym z kiszonym ogórkiem... Niewiele składników potrzeba: kilka świeżych matiasów...

Składniki

5-6 płatów śledziowych wymoczonych z nadmiaru soli i odsączonych dobrze z wody.

sok z połowy cytryny

2-3 nieduże ogórki kiszone

3 jajka ugotowane na twardo (jedno do dekoracji)

1 nieduże jabłko

1 mała cebula

pęczek szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Sos majonezowo-chrzanowy

2-3 łyżki z brzuszkiem dobrego majonezu. Polecam mój przepis

1 łyżeczka chrzanu

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz (opcjonalnie, jeśli niedoprawiona sałatka przed dodaniem sosu)

Przygotowanie sałatki śledziowej

Przepis na FILMIE

Śledzie kroję w grubszą kostkę. Polewam sokiem z cytryny. Mieszam i odstawiam na około 30 minut.

Cebulę kroję na drobno. Wkładam na sito i przelewam wrzątkiem, żeby straciła ostrość. Dodaję kiedy ostygnie.

Siekam szczypior. Obrane jabłko, ogórki i jajka kroję w drobniejszą kostkę. Dodaję warzywa do śledzi, trochę soli i pieprzu. Mieszam s i dodaję sos, wymieszany z podanych składników. Ponownie mieszam i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się przepisem na pyszne pierożki. Wykorzystałam kawałek wołowiny z rosołu, resztkę warzyw i ugotowałam około 100 g suchej kaszy gryczanej. Wyszło mi ponad czterdzieści pierogów. Objętościowo kaszy i mięsa przyjęłam wagowo mniej więcej pół, na pół.

Składniki

 

ciasto pierogowe z 3 szklanek mąki polecam mój przepis

około 250 g wołowiny ugotowanej lub inne mięso gotowane lub duszone

jarzyny gotowane - u mnie marchewka i pietruszka

około 100 g kaszy gryczanej (użyłam niepalonej)

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 kromka chleba

kilka łyżek oleju do smażenia

sól, pieprz do smaku według uznania

1 łyżeczka suszonych przypraw ziołowych - tymianek, majeranek, zioła prowansalskie,pieprz ziołowy

mały pęczek natki świeżej lub suszonej

Przygotowanie pierogów

Przepis na FILMIE

Około 3/4 szklanki kaszy suchej (szklanka 250 ml) opłukuję pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem. Wrzucam kaszę do nieznacznie osolonej wrzącej wody w ilości półtorej szklanki. Gotuję krótko - pół minuty maks na małym ogniu. Zestawiam, owijam garnek z kaszą w ręcznik i wkładam na pół godziny pod koc. Kasza będzie idealna.  

Zarabiam ciasto pierogowe i odstawiam na pół godziny pod przykryciem. Zrobi się miękkie i elastyczne. 

W międzyczasie chleb zalewam zimna wodą. Podsmażam drobno pokrojoną posoloną lekko cebulę, do której dodaję pod koniec przyprawy i posiekany czosnek. Mieszam i zaraz zestawiam z palnika.

Mięso, jarzyny, namoczony odciśnięty chleb mielę w maszynie (kaszę, cebulę tez można zmielić, jeśli chcemy uzyskać gładki farsz). Dodaję do farszu podsmażoną cebulę z czosnkiem, sól, pieprz, trochę suszonej natki z pietruszki i dokładnie mieszam. Jeśli farsz jest zbyt suchy w smaku, dodaję 2-3 łyżki oleju i mieszam.

Formuję pierogi - ciasto przerabiam krótko i dziele na 3 porcje - dwie pozostałe chowam pod przykryciem. Formuję długi wałek z ciasta o średnicy około 3 cm, dzielę na kawałki, kazdy o grubości około 2 cm, Spłaszczam i wałkuję na okrągłe lub od razu na owalne placuszki, by łatwiej zawijać farsz - podsypuję minimalnie mąką, żeby ciasto łatwo się sklejało a ciasto z mojego przepisu bardzo polecam - elastyczne i gładkie. Gotuję tą porcję pierogów na 3 razy, około pół minuty do minuty czasu, w dużym garnku, na niedużym ogniu, w wodzie osolonej z dodatkiem oleju. Za każdy razem wrzucam pierogi (około 15 szt) na wrzątek pojedynczo i zaraz mieszam, żeby nie przywarły do dna. Pierogi wyjmuje dużym sitem na raz - dzięki temu sa idealne i nierozgotowane.

Życzę smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika

Biszkopt z jabłkami łatwy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam przepis na łatwy biszkopt, ubijany z całych jaj. Najważniejszy moment przy przygotowaniu tego delikatnego puszystego ciasta, które nie potrzebuje proszku do pieczenia to ostrożne dodawanie przesianej mąki i mieszanie jej dużą łyżką bez udziału robota w możliwie jak najkrótszym czasie tylko do połączenia.

Składniki

5 jaj

szklanka mąki pszennej tortowej z brzuszkiem (około 150 g lub 270 ml)

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej (około 70 ml)

3/4 szklanki cukru pudru lub nieco mniej cukru drobnego

płaska łyżka cukru wanilinowego 

otarta skórka i sok z połowy cytryny

szczypta soli

Dodatkowo: 

1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego ciasta przed ułożeniem plastrów jabłek

2-3 jabłka pokrojone w cienkie plastry - u mnie niektóre były zbyt grube i mimo posypania wierzchu ciasta mąką i tak spadły na dno.

Przygotowanie biszkoptu

Przepis na FILMIE

Jabłka umyte i obrane ze skóry dzielę na plastry. Lepiej niech będą cieńsze od moich na zdjęciu. 

Mieszam dokładnie obie mąki. 

Do jaj o temperaturze pokojowej dodaję cukier i cukier wanilinowy, szczyptę soli. Miksuję. Kiedy masa się zwiększy przynajmniej dwa razy dodaję otarta skórkę z cytryny i wyciskam  z niej sok. Miksuję około pół minuty na pulchną jajeczną masę. 

A teraz najważniejszy etap przy robieniu ciasta biszkoptowego: Odstawiam robot i dodaję partiami przesiane mąki. Mieszam przy tym dużą łyżką - ostrożnie, ale jak najkrócej, tylko do połączenia. Przelewam biszkopt do tortownicy ( u mnie średnica formy 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód a boków formy nie smaruję, żeby ciasto po upieczeniu było równe na powierzchni). 

Posypuję ciasto mąką i układam jabłka (u mnie i tak grube kawałki jabłek spadły na dno, dlatego sprawdzą się lepiej cieńsze plastry, ale jest to idealne ciasto do lekkich owoców - na przykład latem do borówek).

Ciasto wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni C, grzałka góra-dół. Piekę około 40 minut i nie do suchego patyczka a do takiego, który nie ma śladów surowego ciasta a mokry może być, bo przecież są w nim wilgotne jabłka.

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika

Sałatka jarzynowa z kurczakiem na Wielkanoc

Witam kochani. Dzisiaj polecam tradycyjną sałatkę w świątecznym, wiosennym wydaniu. Wykorzystałam warzywa z rosołu , bo są aromatyczne i pyszne. Przygotowanie jest łatwe i bardzo przyjemne. Polecam!!!

Składniki:

warzywa ugotowane

1-2 marchewki (2-3 plastry marchewki do dekoracji)

2-3 pietruszki

1 seler

4 jajka ugotowane na twardo (jedno do dekoracji)

3-4 ogórki kiszone - (końcówki ogórka do zrobienia żabek)

kilka granulek herbaty do zrobienia oczek kurczaka i żabek

około 200 g kukurydzy lub groszku konserwowego (część zostawiłam do dekoracji)

1 mała czerwona cebula

1 małe jabłko

trochę posiekanego szczypiorku

pęczek rzeżuchy lub natki z pietruszki

sól, pieprz do smaku

Sos majonezowy

2-3 łyżki z brzuszkiem majonezu
1 kopiasta łyżeczka miodu
1 łyżeczka kopiasta musztardy łagodnej
1 płaska łyżeczka chrzanu
sól, pieprz (opcjonalnie, jeśli warzywa nie solone)

Przygotowanie

Zobacz FILM

Marchew, pietruszkę, seler, jabłko, cebulę, ogórki, jajka kroję w kostkę tradycyjnie. Dodaję trochę posiekanego szczypiorku. Doprawiam solą, pieprzem i mieszam zanim dodam sos majonezowy, dzięki temu warzywa dadzą się lepiej wymieszać.

Mieszam składniki sosu. Można dodać jeszcze szczyptę soli i pieprzu, ale ja doprawiałam warzywa osobno. Dodaję sos i mieszam do połączenia. Gotowe!

Przygotowanie kurczaka

Sałatkę wkładam do salaterki. Posypuję ją startą połową białka, przeciętego wcześniej wzdłuż na pół. Dwie końcówki ogórka przecinam wzdłuż na pół. Nożem robię miejsca na oczy. Wkładam w nie granulki herbaty i układam żabki wokół przygotowanego kurczaka. Układam drugą połówkę białka centralnie na sałatce a na nim trochę sałatki.Ustawiam na białku ładniejszą połówkę ugotowanego żółtka. Smaruję żółtko, białko majonezem, żeby lepiej przylegało tarte pozostałe żółtko. Wycinam z ugotowanej marchewki dzióbek i grzebyk - może wyciął mi się nieco za duży. Wkładam oczka i dekoruję sałatkę wokół kurczaka rzeżuchą lub natką z pietruszki. 

Polecam Jajka kurczaczki z pastą z tuńczyka idealne na
Święta

Wielkanocne kurczaczki

Życzę Wesołych Pysznych Świąt
Pozdrawiam serdecznie Weronika

Golonka pieczona jak zrobić

Witam serdecznie amatorów konkretnych mięsnych potraw. Mięso golonki po przygotowaniu ma wyborny smak, bo samo w sobie nie jest trawiaste ani suche. Niektóre golonki mają sporo tłuszczyku, ale można trafić bardziej wychudzone. Nie jest to propozycja dla osób z restrykcyjną dietą, ale dla smakoszy, którym raz na jakiś czas, smaczne jedzenie poprawia po prostu humor.

Przepis na pieczone ziemniaki
Przepis na surówkę z kapusty pekińskiej

Golonka pieczona z warzywami 

Składniki

3  golonki o wadze około 0,5 kg (większe trzeba piec dłużej do miękkości)
1-2 marchewki
2 pietruszki
1/2 małego selera
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
3-4 gałązki tymianku świeżego lub suszonego

Marynata do golonek:

100-150 ml wina
3 spore łyżeczki musztardy
płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
płaska łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta pieprzu
1,5 płaskich łyżeczek soli


Bejca miodowo-pomidorowa do posmarowania

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu
1 łyżeczka kopiasta przecieru pomidorowego
1-2 łyżka wody
sól, pieprz (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do filmu

Umyte osączone golonki posypuję solą. Warto je na samym początku ponacinać nożem w kratkę, żeby lepiej chłonęły przyprawy. Zagapiłam się i robiłam to dopiero po dodaniu marynaty - było ślisko i niewygodnie. Odstawiam nasolone golonki na 30 minut do godziny czasu.  Dodaję musztardę, wino, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie. Masuję golonki dokładnie i wstawiam do lodówki na noc pod przykryciem w naczyniu żaroodpornym, w tym samym, w którym będę je piekła. Po wyjęciu z lodówki znowu trochę masuję golonki i wstawiam do piekarnika pod przykryciem na około godzinę w temperaturze 195 stopni C, grzałka góra-dół.

Wyjmuję ostrożnie naczynie z golonkami. Piekarnik cały czas pracuje. Obniżam tylko temperaturę na 180 stopni C. Dodaję przyprawione solą, pieprzem, grubiej pokrojone warzywa, posiekaną cebulę i czosnek. Odwracam golonki na drugą stronę, posypuję listkami tymianku i ponownie wstawiam do pieca na około godzinę pod przykryciem, grzałka góra-dół.

Ponownie wyjmuję naczynie z golonkami i przestawiam piekarnik na opcje grill z temperaturą 180 stopni C. Robię to wtedy, gdy golonki są miękkie, ale jeszcze się nie rozlatują. Czas pieczenia tak naprawdę jest umowny - trzeba po prostu sprawdzać mięso. Smaruję golonki bejcą z każdej strony i ponownie wstawiam do piekarnika tym razem bez przykrycia i przypiekam około 10 minut, pilnując, żeby golonki się nie przypaliły. W międzyczasie polewam zebranym sosem z golonek i warzyw.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam serdecznie Weronika

Jajka faszerowane tuńczykiem wielkanocne kurczaczki

Witam kochani. Proponuję bardzo prosty przepis na zbliżające się Święta Wielkanocne. Niewiele roboty i kilka niedrogich składników a efekt znakomity - po prostu szybko smacznie i dekoracyjnie.

Składniki

6-8 ugotowanych jaj na twardo
2 łyżki majonezu

Pasta z tuńczyka 

tuńczyk w kawałkach odsączony z zalewy około 140 g

1 żółtko ugotowane

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka kopiasta majonezu

2 łyżeczki posiekanej zieleniny - dałam trochę szczypiorku i natki z pietruszki

szczypta soli i pieprzu

do dekoracji: ugotowana marchewka

trochę granulek herbaty

Przygotowanie

Przepis krok po kroku na FILMIE LINK

Ugotowane jajka, obrane ze skorupek, kroję wzdłuż na połówki. Ostrożnie wyjmuję żółtka. Połówki białek smaruję majonezem po całej powierzchni od strony krojonej, tam, gdzie będzie leżał farsz i dobrze do nich przylegał, dając efekt ptasiego gniazda.

Składniki pasty mieszam widelcem, rozdrabniając je, ale nie na miazgę.

Wykładam farsz na białka i centralnie układam połówki żółtek (lub ćwiartki), które maskuję majonezem w taki sposób, żeby uzyskać mniej więcej zarys kuleczki. Nie trzeba wygładzać ani bardzo się starać, bo startym żółtkiem przysypiemy ewentualne niedociągnięcia,

Wycinamy z zimnej ugotowanej marchewki grzebyki i dzióbki. Dekorujemy. Gotowe!

Bardzo polecam!

Życzę pysznych pogodnych Świąt Wielkanocnych

Pozdrawiam serdecznie Weronika