Pokazywanie postów oznaczonych etykietą golonka przepisy. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą golonka przepisy. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 15 marca 2015

Golonka pieczona jak zrobić

Witam serdecznie amatorów konkretnych mięsnych potraw. Mięso golonki po przygotowaniu ma wyborny smak, bo samo w sobie nie jest trawiaste ani suche. Niektóre golonki mają sporo tłuszczyku, ale można trafić bardziej wychudzone. Nie jest to propozycja dla osób z restrykcyjną dietą, ale dla smakoszy, którym raz na jakiś czas, smaczne jedzenie poprawia po prostu humor.

Domogród

Przepis na pieczone ziemniaki
Przepis na surówkę z kapusty pekińskiej

Golonka pieczona z warzywami 

Składniki


3  golonki o wadze około 0,5 kg (większe trzeba piec dłużej do miękkości)
1-2 marchewki
2 pietruszki
1/2 małego selera
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
3-4 gałązki tymianku świeżego lub suszonego

Marynata do golonek:

100-150 ml wina
3 spore łyżeczki musztardy
płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
płaska łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta pieprzu
1,5 płaskich łyżeczek soli


Bejca miodowo-pomidorowa do posmarowania

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu
1 łyżeczka kopiasta przecieru pomidorowego
1-2 łyżka wody
sól, pieprz (opcjonalnie)



Przygotowanie



Umyte osączone golonki posypuję solą. Warto je na samym początku ponacinać nożem w kratkę, żeby lepiej chłonęły przyprawy. Zagapiłam się i robiłam to dopiero po dodaniu marynaty - było ślisko i niewygodnie. Odstawiam nasolone golonki na 30 minut do godziny czasu.  Dodaję musztardę, wino, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie. Masuję golonki dokładnie i wstawiam do lodówki na noc pod przykryciem w naczyniu żaroodpornym, w tym samym, w którym będę je piekła. Po wyjęciu z lodówki znowu trochę masuję golonki i wstawiam do piekarnika pod przykryciem na około godzinę w temperaturze 195 stopni C, grzałka góra-dół.


Wyjmuję ostrożnie naczynie z golonkami. Piekarnik cały czas pracuje. Obniżam tylko temperaturę na 180 stopni C. Dodaję przyprawione solą, pieprzem, grubiej pokrojone warzywa, posiekaną cebulę i czosnek. Odwracam golonki na drugą stronę, posypuję listkami tymianku i ponownie wstawiam do pieca na około godzinę pod przykryciem, grzałka góra-dół.

Ponownie wyjmuję naczynie z golonkami i przestawiam piekarnik na opcje grill z temperaturą 180 stopni C. Robię to wtedy, gdy golonki są miękkie, ale jeszcze się nie rozlatują. Czas pieczenia tak naprawdę jest umowny - trzeba po prostu sprawdzać mięso. Smaruję golonki bejcą z każdej strony i ponownie wstawiam do piekarnika tym razem bez przykrycia i przypiekam około 10 minut, pilnując, żeby golonki się nie przypaliły. W międzyczasie polewam zebranym sosem z golonek i warzyw.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie Weronika