Rewelacyjna pasta z jajecznicy i sera

Sery twarogowe dostępne w naszych sklepach, w smaku nie koniecznie
dobre. Dlatego warto z nimi trochę poeksperymentować, by cenne źródło białka i wapnia było więcej niż tylko zjadliwe . Mam swój sposób, by twaróg nabrał lepszego smaku...

Składniki 

250 gram twarogu półtłustego

3 całe jaja (u mnie 2 jaja + 2 białka)

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka masła

pęczek szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Na maśle smażę z jaj i białek zwyczajną jajecznicę

2. Masę serową miksuję z przestudzoną jajecznicą, majonezem i doprawiam solą 

i pieprzem (ostrożnie, bo niektóre sery bywają osolone przez producenta). Dodaję posiekany drobno szczypiorek i gotowe.

Dodatek jaj, naprawdę czyni cuda. Wybrałam wersję klasyczną ze szczypiorkiem, ale pastę można przyprawiać na wiele sposobów. Gorąco polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sos czosnkowy idealny nie tylko do pizzy

Sos z dodatkiem czosnku jest bardzo smaczny, ale często rezygnujemy z niego, z uwagi na nieciekawy oddech.  Jest jednak na to kilka sposobów, by osłabić jego intensywną woń. Polecam ten zdrowszy sposób, czyli dodawanie do posiłków z czosnkiem mnóstwo natki z pietruszki, która bardzo dobrze go neutralizuje. Drugi sposób, jaki przychodzi mi do głowy to wypicie filiżanki dobrej kawy. Jeśli znacie inne metody, pochwalcie się, bo korzyści są niemałe. Czosnek reguluje cholesterol i ciśnienie krwi, wzmacnia odporność, wpływa na piękne paznokcie, skórę i włosy.

Składniki

4-5 łyżek domowego majonezu

2 spore ząbki czosnku (lub więcej)

100 ml jogurtu naturalnego

pęczek natki z pietruszki

szczypta soli, pieprzu 

kilka łyżek soku z cytryny

1 łyżeczka trzcinowego cukru

1 łyżka oleju

Przygotowanie

1. Czosnek kroję w grubsze plastry i podsmażam na oleju, ostrożnie, by raptownie się nie przypalił, tylko zmiękł.

2. Siekam podpieczony czosnek możliwie najdrobniej. Pod koniec dodaję liście z pietruszki i razem z czosnkiem siekam wszystko na bardzo drobno (można to wszystko zrobić w blenderze)

3. Jeśli chcecie, by sos był nieco lżejszy, dodajcie do majonezu jogurt. Sos nie straci na smaku. Wystarczy go tylko wymieszać z drobniutko posiekanym czosnkiem i pietruszką, doprawić według uznania, dodając tyle soku z cytryny, ile potrzeba. Dobrym składnikiem do sosu jest ocet balsamiczny - wystarczy kilka kropel.

Sos czosnkowo-pietruszkowy jest idealnym dodatkiem do drugich dań z rybą, z mięsem, do surówek, pizzy i innych zapiekanek. Ostatnio podałam go właśnie do bułek zapiekanek z rumianym kurczakiem LINK bez panierki. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Zapiekane bułki z soczystym kurczakiem

Polecam przysmak łatwy do przygotowania z pysznym kurczakiem. Dodatki również lekkie i proste - dwuskładnikowa surówka z pora i papryki oraz wyśmienity, także prosty sos czosnkowo-pietruszkowy.

Jeśli zwykłe bułki zastąpimy pełnoziarnistymi lub jeszcze lepiej, gdy przygotujemy je sami, zapomnimy o śmieciowym jedzeniu raz na zawsze.

Składniki

4-6 porcji

6 miękkich bułek

podwójna pierś z kurczaka

2 typowe mozzarelle (około 300 gram)

sos czosnkowy

2-3 łyżki oleju do smażenia

świeże zioła lub suszone (u mnie rozmaryn i mieszanka prowansalska)

sól i pieprz do smaku

płaska łyżka mąki pszennej 

Przygotowanie

1. Przygotowuję surówkę z pora i papryki. Bardzo dobrze się sprawdza do zapiekanek

2. Mozzarellę kroję w kostkę i doprawiam odrobiną soli i pieprzu. Mieszam 

i odstawiam.

3. Mięso myję i osuszam dokładnie papierowym ręcznikiem. Kroję w grubą gulaszową kostkę. Posypuję solą, pieprzem, szczyptą aromatycznego rozmarynu 

i szczyptą ziół prowansalskich. Polewam kilkoma kroplami oleju. Mieszam 

i odstawiam na dziesięć minut. Nie przesadzamy z dodawaniem przypraw, żeby nie przebrać smaku kurczaka. Odradzam niezdrowe gotowe mieszanki
-naturalne przyprawy są doskonałe. 

4. Bułki kroję na pół, wzdłuż i wybieram z nich środki (okruszyn nie wyrzucam 

- można z nich zrobić pyszną prostą zapiekankę lub zupę). Każdą bułkę smaruję sosem czosnkowym.

5. Mięso posypuję mąką, delikatnie mieszam i równocześnie rozgrzewam olej na patelni. Wrzucam obtoczone kawałki mięsa, ale nie na raz i podsmażam na rumiano. Potrząsam patelnią kilka razy lub mieszam tak, by dokładnie się dopiekło.  Z reguły, nie trwa to jednak dłużej niż dwie minuty. 

6. Bułki układam na blasze wyłożonej papierem (tak łatwiej czyścić blachy z piekarnika). Nastawiam piekarnik na 185 stopni C - funkcja grilla - u mnie maksymalny czas, przy tej temperaturze wynosi około czterech minut.



7. Wykładam na bułkach podsmażone kawałeczki kurczaka i mozzarelli. Wstawiam do piekarnika na ok. 4 min. funkcja grilla - 185 stopni C (trzeba być czujnym, żeby zapiekanki się nie spaliły)

8. Zapiekanki, jeszcze na blasze, żeby nie ostygły, dekoruję sałatką, dla apetycznego wyglądu i oczywiście - dla zdrowia. Polewam smakowitym sosem czosnkowym i oddaję się rozkoszy smakowania. Nie da się opisać chrupiącego efektu, mieszającego się z pysznym soczystym kurczakiem, mięciutką mozzarellą z dodatkiem sosu... Po prostu trzeba to zrobić... 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Murzynek z jabłkami i serem. Mniam!!!

Poszukiwanie nowych smaków, nie zawsze przynosi pożądany efekt, ale to ciasto zasługuje sobie na miano Smakusia. Ładnie się prezentuje, jest rewelacyjne w smaku i wbrew poniższej pisaninie, tanie i łatwe do przygotowania. Kwaskowe słodkie jabłka mieszają się z prosto przyrządzonym bardzo pysznym serem, przypominającym nieco smak nadzienia z popularnych drożdżówek. Polecam!

Składniki na ciasto czekoladowe

oprócz składników na ciasto i nadzienie z sera potrzeba około 5 średnich słodko

-kwaskowych jabłek - użyłam do Smakusia tortownicy o średnicy dwadzieścia pięć centymetrów

5 łyżek kopiastych mąki pszennej

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

3 żółtka

4 białka

3-4 łyżki ciepłej lub gorącej wody

4 łyżeczki kakao holenderskiego

pół szklanki cukru

1/4 szklanki oleju lub 125 gram roztopionego masła

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

starta skórka z pomarańczy lub inny aromat

Składniki na masę serową

250 gram półtłustego twarogu

1 żółtko

2-3 łyżki śmietany 18 lub 30%

1/4 szklanki drobnego cukru

1 kopiasta łyżka mąki pszennej

kilka kropel esencji lub migdałowego olejku

starta skórka z pomarańczy

szczypta soli

Przygotowanie

Zobacz przepis na filmie LINK

1. Obieram umyte jabłka i kroję w ósemki. Można je pokropić sokiem z cytryny, by nie zmieniły koloru, zanim trafią do ciasta.

2. Przygotowuję masę serową. W misce widelcem rozdrabniam ser, nie miażdżę go ani długo nie mieszam. Ma krupy i wygląda na początku, jak kruszonka. Kompletnie się tym nie przejmuję. Dodaję na raz - żółtko, cukier, mąkę, śmietanę, startą skórkę z pomarańczy, szczyptę soli i kilka kropel migdałowego olejku. Krótko mieszam kaszkowatą masę i odstawiam.

3. Zaczynam robić ciasto. Zrobiłam go metodą biszkoptową, ubijając białka osobno (do białek dodaję trochę soli). Kiedy są sztywne, dodaję w dwóch rzutach cukier. Dobrze miksuję na bezę. Piekarnik nastawiam na 

180 stopni C. Do białek dodaję stopniowo po żółtku i bardzo krótko miksuję. Do oleju dodaję gorącą wodę. Mieszam i dodaję stopniowo do masy 

żółtkowo-białkowej. Po czym dosypuję trochę startej skórki z pomarańczy i w dwóch partiach wymieszane suche składniki - mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao, proszek do pieczenia. Ostrożnie mieszam całość, tylko do połączenia składników. Wylewam ciasto do formy, wyłożonej papierem (tylko spód a boki posmarowałam cienką warstwą oleju)

Polecam drugi sposób na to samo ciasto - łatwy i pewny

a. Ubijam całe jaja z cukrem, wodą i solą

b. Kiedy masa zjaśnieje i powiększy objętość, dodaję wymieszane suche składniki.

c. krótko miksuję całość i wlewam do formy. Na to kładę jabłka a na nie porcyjki sera i wstawiam do piekarnika.

4. Na cieście ciasno ułożyłam jabłka. Posypuję je niedbale serem - kupka koło kupki i wstawiam do piekarnika na około 45 minut. Przedłużyłam czas do 50 minut, bo patyczek, którym sprawdzałam ciasto miał ślady surowego ciasta - patyczek może być wilgotny, bo są w nim owoce, ale nie może mieć surowego klejącego się ciasta.

Życzę udanych wypieków! Pozdrawiam Weronika

Sałatka jarzynowa warstwowa z pieczarkami

Sałatka jarzynowa jest zawsze na czasie. Nie przepadam jakoś szczególnie za sałatką z pieczarek, ale ich obecność w warzywach, zupełnie inaczej się komponuje. Pozostałe składniki wyraźnie wydobywają z grzybów aromat i smak.
Sałatka jest bardzo smaczna i to bez dodatków z puszki...

Składniki:

40-50 dag pieczarek

3 średnie ugotowane marchewki

3 średnie ugotowane pietruszki

pół niedużego ugotowanego selera

mała świeża czerwona papryka

3 jaja ugotowane na twardo

3-4 łyżki majonezu

200-250 ml gęstego jogurtu naturalnego

3-4 kiszone ogórki pokrojone w kostkę

1 łyżeczka ostrej musztardy

2 łyżeczki trzcinowego cukru

1 mała cebulka

pęczek szczypiorku

1-2 łyżki oleju do smażenia

2-3 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

1 płaska łyżeczka  suszonych ziół prowansalskich lub świeże zioła (bazylia, tymianek)

Przygotowanie

Zobacz przepis na filmie LINK

1. Pieczarki myję i kroję w drobną kostkę. Na niewielkiej ilości oleju, podsmażam pokrojoną drobno i posoloną cebulkę. Kiedy się zeszkli, dodaję pieczarki, zioła prowansalskie i ogólnie doprawiam, bo to ważne, by miały dobry smak. Bardzo krótko duszę, maksymalnie dwie minuty. Jeśli sporo w nich sosu, osączam je na sicie i studzę

2. Pokrojone ogórki również osączam z nadmiaru soku, którego nigdy nie wyrzucam, dodając na przykład do rozcieńczenia domowej roboty majonezu lub po prostu wypijam - super źródło witaminy C. Ogórki posypuję połową ilością cukru, by przełamać nieco ich kwasowość i mieszam.

3. Przygotowuję sos - łączę majonez, oczywiście majonez domowej roboty z jogurtem naturalnym, musztardą, resztką cukru, odrobiną soli i pieprzu, połową posiekanego szczypiorku i sokiem z cytryny. Próbuję. Jeśli wszystko gra, odstawiam na chwilę i zabieram się do ścierania warzyw na tarce o dużych oczkach (marchewki, pietruszki, seler). Pietruszkę i seler ścieram na jedną miskę, dodaję trochę soku z cytryny, by nie ciemniały. Jaja ścieram na tej samej tarce.

4. Dno naczynia smaruję niewielką ilością sosu i układam pietruszkę, wymieszaną z selerem (to bardzo tanie i świetne w smaku dodatki). Rozsypuję na nie niewielką ilość pokrojonej drobno czerwonej papryki, zostawiając połowę ilości do dekoracji. Polewam warstwę kilkoma łyżkami sosu i wykładam pieczarki (dwie łyżki pieczarek zostawiam do dekoracji). Wyrównuję. Polewam znowu niewielką ilością sosu i wykładam ogórki. Na ogórkach układam marchew. Ponownie polewam nieco obficiej sosem. Na środku sałatki układam pieczarki na kształt koła, wokół którego usypuję wianek z pozostałego szczypiorku a wokół szczypiorku, jak na zdjęciu wykładam starte jajka, które nieco ożywiam, pokrojoną w kostkę jaskrawoczerwoną papryką. Dekoracja to rzecz gustu, fantazji i dobrej zabawy. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Pyszna babka bez ucierania

W krótkie dni, robię często śmietankowo-czekoladowe przysmaki. Wczoraj był deser z mleka a dziś pora na babkę, taką szybką bez ceregieli, ale za to puszystą i wilgotną. Zajadamy ją z dżemem z aronii. Lato, lato, lato... Ech, że ty... . Po prostu wyjątkowy dżem, kocha dobre towarzystwo.

Składniki:

5 jaj

2,5 szklanki mąki pszennej - ok. 325 g (użyłam tortową)

1 łyżka kopiasta mąki ziemniaczanej

pół szklanki oleju słonecznikowego

pół szklanki śmietany 18% lub maślanki

3-4 łyżeczki kakao holenderskiego

skórka i sok z połowy cytryny

niepełna szklanka cukru 

2 łyżeczki sodki z brzuszkiem

szczypta soli

Przygotowanie

1. Mieszam mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i sodką (może być proszek do pieczenia)

2. Ubijam krótko całe jaja z cukrem. Kiedy jaja potroją objętość, co trwa dosłownie chwilę(nie trzeba ubijać do białości), dodaję olej i śmietanę, szczyptę soli i krótko miksuję.

3. Dodaję wymieszane mąki na raz i znowu krótko miksuję, tylko do jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być lejące i bez problemu wlewam połowę jego ilości do wyłożonej formy 36 cm na 10 (warto użyć głębszej do keksu - ja użyłam nieco płytszej do makowca i ciasto prawie-że uciekłoby mi z formy. W kuchni wszystkiego się nie przewidzi. I to jest właśnie fajne. Więcej! Nie może być powodem do stresowania, że coś znowu nie wyszło, bo wyszło, choć z małym garbem. Co tam, prawie go nie widać a ciasto smakowite.

4. Do drugiej połowy dodaję kakao. Krótko miksuję na małych obrotach (można zrobić to łyżką, w obawie przed czekoladową zadymą) i wylewam na jasne ciasto.

5. Wstawiam na środkową półkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piekę około 40-45 minut.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Pyszny deser śmietankowo - czekoladowy z orzechami

W mroźny styczniowy dzień, odżywcze kakao, mleko i orzechy to składniki do łatwego deseru, po którym natychmiast poprawia się humor i wzmacnia organizm.
Przygotowałam porcję na dwie osoby

Składniki

pół litra mleka minimum 2%

1 budyń śmietankowy sprawdzonej marki lub jedna łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 kopiasta łyżeczka holenderskiego kakao

2 łyżeczki z małym brzuszkiem mąki pszennej

garść posiekanych ulubionych orzechów

Przygotowanie

Mleko dzielę na dwie połowy i przygotowuje tradycyjny budyń w dwóch rondlach, według przepisu na opakowaniu, ale po połowie na każdy. Dodatkowo do rozrobienia, oprócz proszku budyniowego lub maki ziemniaczanej, dodaję po łyżeczce mąki pszennej (budyń ma wówczas idealną konsystencję - nie rwie się i nie rozwarstwia). Do jednej z nich dodaję kakao. Masy trzeba dobrze wyrobić w niewielkiej ilości mleka i wlać do gotującego się mleka, które trzeba wcześniej osłodzić według uznania (około 1,5 łyżeczki cukru na rondel). Kremowy jasny budyń wlewam na dno pucharków (przedtem można ułożyć warstwę chrupiących pokruszonych ciastek). Następnie wlewam gorący czekoladowy budyń. Orzechy siekam i delikatnie podsmażam na suchej patelni, potrząsając, co jakiś czas. Polecam! Proste i pyszne.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika