poniedziałek, 27 stycznia 2014

Sałatka jarzynowa warstwowa z pieczarkami

W. Domogród

Sałatka jarzynowa jest zawsze na czasie. Nie przepadam jakoś szczególnie za sałatką z pieczarek, ale ich obecność w warzywach, zupełnie inaczej się komponuje. Pozostałe składniki wyraźnie wydobywają z grzybów aromat i smak.
Sałatka jest bardzo smaczna i to bez dodatków z puszki...


Składniki:



40-50 dag pieczarek
3 średnie ugotowane marchewki
3 średnie ugotowane pietruszki
pół niedużego ugotowanego selera
mała świeża czerwona papryka
3 jaja ugotowane na twardo
3-4 łyżki majonezu
200-250 ml gęstego jogurtu naturalnego
3-4 kiszone ogórki pokrojone w kostkę
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 łyżeczki trzcinowego cukru
1 mała cebulka
pęczek szczypiorku
1-2 łyżki oleju do smażenia
2-3 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
1 płaska łyżeczka  suszonych ziół prowansalskich lub świeże zioła (bazylia, tymianek)

Przygotowanie


1. Pieczarki myję i kroję w drobną kostkę. Na niewielkiej ilości oleju, podsmażam pokrojoną drobno i posoloną cebulkę. Kiedy się zeszkli, dodaję pieczarki, zioła prowansalskie i ogólnie doprawiam, bo to ważne, by miały dobry smak. Bardzo krótko duszę, maksymalnie dwie minuty. Jeśli sporo w nich sosu, osączam je na sicie i studzę

2. Pokrojone ogórki również osączam z nadmiaru soku, którego nigdy nie wyrzucam, dodając na przykład do rozcieńczenia domowej roboty majonezu lub po prostu wypijam - super źródło witaminy C. Ogórki posypuję połową ilością cukru, by przełamać nieco ich kwasowość i mieszam.

3. Przygotowuję sos - łączę majonez, oczywiście majonez domowej roboty z jogurtem naturalnym, musztardą, resztką cukru, odrobiną soli i pieprzu, połową posiekanego szczypiorku i sokiem z cytryny. Próbuję. Jeśli wszystko gra, odstawiam na chwilę i zabieram się do ścierania warzyw na tarce o dużych oczkach (marchewki, pietruszki, seler). Pietruszkę i seler ścieram na jedną miskę, dodaję trochę soku z cytryny, by nie ciemniały. Jaja ścieram na tej samej tarce.

4. Dno naczynia smaruję niewielką ilością sosu i układam pietruszkę, wymieszaną z selerem (to bardzo tanie i świetne w smaku dodatki). Rozsypuję na nie niewielką ilość pokrojonej drobno czerwonej papryki, zostawiając połowę ilości do dekoracji. Polewam warstwę kilkoma łyżkami sosu i wykładam pieczarki (dwie łyżki pieczarek zostawiam do dekoracji). Wyrównuję. Polewam znowu niewielką ilością sosu i wykładam ogórki. Na ogórkach układam marchew. Ponownie polewam nieco obficiej sosem. Na środku sałatki układam pieczarki na kształt koła, wokół którego usypuję wianek z pozostałego szczypiorku a wokół szczypiorku, jak na zdjęciu wykładam starte jajka, które nieco ożywiam, pokrojoną w kostkę jaskrawoczerwoną papryką. Dekoracja to rzecz gustu, fantazji i dobrej zabawy. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


12 komentarzy:

  1. Twoja sałatka wygląda bosko :-) super pomysł na jarzynową ale troszkę inaczej :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Niektórzy nie lubią dodatku pieczarek do sałatki a ja wręcz przeciwnie - uwielbiam ponieważ zmienia się typowy smak :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie. Niektóre połączenia, nie dość, że proste, super się sprawdzają. Dziękuję i pozdrawiam

      Usuń
  3. Super,szybko i jak smacznie ,na imprezki idealna:)POzdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Świetna sałatka i pięknie podana .

    Pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wspaniała sałatka!!! Cudownie podana:) Pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  6. W sałatkach, do śledzi używa Pani dużo zielonego szczypioru, a że zapytam, jest kupny czy taki własny wychodowany w doniczce ? Pozdrawiam - Sylwia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam raptem trzy doniczki, do których wsadzam nieduże cebule w różnym czasie (no i co jakiś czas trzeba cebule wymienić na świeże) i tak na parapecie hoduje. Zdarzy się jednak, że zetnę szczypior ze wszystkich doniczek i klapa - muszę kupić w czasie, kiedy jest mi niezbędny - raz na jakiś czas nic się nie stanie. Pozdrawiam

      Usuń
  7. Dziękuję za odpowiedź, i ja tak też chyba zrobię. :)

    OdpowiedzUsuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...