Witam Kochani! Polecam prosty sposób na sprawdzone wilgotne i pulchne drożdżówki.
Składniki na ok. 12-14 sztuk (typowe foremki do muffinek)
ok. 300 g mąki uniwersalnej (2 szklanki o poj. 250 ml=500 ml)
ok. 100 g cukru drobnego (0,5 szklanki - ok. 125 ml)
250 ml jogurtu naturalnego(1 szklanka)
3 całe jaja
ok. 50 ml mleka ciepłego
3,5 dag drożdży świeżych lub 4 g drożdży instant
50 g masła 82% tłuszczu
1 duże jabłko
ok. 80 g bakalii -u mnie żurawiny z rodzynkami
płaska łyżka cukru waniliowego lub inny aromat
szczypta soli
Kruszonka
1 szklanka mąki uniwersalnej
50 g masła
2-3 łyżki cukru
2-3 szczypty cukru waniliowego
szczypta soli
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Przygotowanie ciasta drożdżowego
Mąkę mieszam w misie z cukrem waniliowym i szczyptą soli na sucho. Po środku mąki robię łyżką zagłębienie, do którego wlewam ciepłe mleko i wsypuję pokruszone świeże drożdże oraz dodaję łyżeczkę cukru. Odstawiam do momentu aż w dołku zadzieje się rozrost drożdży. W tym czasie kroje jabłko w kostkę, opłukuję bakalie i osączam, masło topię na patelni i w osobnej misie bełtam całe jaja z cukrem.
Kiedy drożdże odpowiednio urosły dodaję jogurt, mieszaninę jajek z cukrem i mieszam łyżką, ale możecie wyrabiać robotem do momentu, gdy ciasto będzie gładkie. Po czym dodaję stopione masło letnie lub ciepłe i ponownie krótko mieszam do połączenia. Zaraz dodaję pokrojone jabłka i osączone bakalie. Mieszam krótko całość i zostawiam ciasto w spokoju pod przykryciem na godzinę lub dłużej. Chyba jednak za dużo czasu dałam mojemu dziełu, bo już po 30 minutach podnosiło talerz, którym je przykryłam. Nic się nie stało, bo zdążyłam, zanim zaczęłoby spacerować po misie i blacie. Trzeba go krótko przerobić, by nieco osłabić nadmierny wigor. Pozostaje nałożyć porcje ciasta do wysmarowanych tłuszczem foremek tak mniej więcej do 3/4 wysokości foremki, bo ciasto powinno jeszcze podrosnąć przez ok. 10 minut zanim trafi do piekarnika. W międzyczasie można przygotować kruszonkę, wsypując do rozdrabniacza wszystkie składniki i blendować przerywaną krótką pracą.
Ciasto w foremkach posypuję kruszonką i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 30 minut w temperaturze mniej lub nieco więcej od 180 stopni C. na środkowej półce.
Drożdżówki najlepiej wyjmować jak nieco przestygną podważając delikatnie brzegi-dość łatwo wychodzą, ale jeśli nie macie foremek to można na skróty i zadowolić się jedną większą formą. W każdej wersji znikają błyskawicznie.
Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika
