Kompot ze śliwek w słoikach warto zrobić pychotka na teraz i na zimę

 Witam Kochani! Sezon na śliwki w pełni a dobry kompot ze śliwek zimą czy na świeżo to prawdziwy rarytas przy głównym posiłku.

Składniki 

ok. 2 kg śliwek dojrzałych ale jędrnych np: węgierek lub inne najlepiej z ciemniejszą skórką

150 g cukru

ok. 1 litr wody

1 cytryna

LINK do przygotowania na filmie

Śliwki umyte wydrążone z pestek kroję na mniejsze kawałki. Zasypuję cukrem i mieszam kilka razy w czasie ok. 1- 2 godziny). 

Śliwki wkładam do czystych gorących słoików (można słoiki wygrzać w piekarniku - 5 minut w temp. 80 stopni C. razem z dekielkami). Wkładam śliwki do słoików do pełna zagarniając porcje wraz z sokiem ze spodu. Do wody tyle co ugotowanej dodaję sok z jednej cytryny. Mieszam i zalewam nim śliwki. Zakręcam słoiki dokładnie i ustawiam w wygodnym garnku, z wyłożonym na dnie podwójnym płatem ręcznika papierowego. Zalewam gorącą wodą do wysokości 2 cm poniżej zakrętek. Gotuję a właściwie szumuję, jak rosół ok. 30 minut podgrzewając nie dopuszczając do bulgotania. Po tym czasie zostawiam słoiki nadal w garnku do całkowitego wystudzenia. Odwracam spodem do góry, sprawdzając w ten sposób szczelność. Chowam w chłodne ciemne miejsce. Pychotka!

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Powidła śliwkowe najlepiej robić jesienią sprawdzony przepis

 Witam Kochani! Uwielbiam powidła śliwkowe a ten przepis polecam, zwłaszcza jesienią. O tej porze roku śliwki są w obróbce łatwiejsze i zdecydowanie szybciej takie powidła można przygotować. 

Składniki na ok. 1,4 litra powideł

ok. 3 kg śliwek odmiany węgierka lub podobne odmiany

ok. 200 ml wody

ok. 200 ml cukru 

przyprawy poprawiające smak powideł: ok.1 łyżeczka z brzuszkiem cynamonu, ok. pół łyżeczki zmielonych goździków, ok. pół łyżeczki imbiru, 2 łyżki octu z jabłek.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Śliwki pozbawione pestek wrzucam do wygodnego garnka-najlepiej, żeby to był duży szeroki garnek lub rondel. Im mniejsza wysokość powideł w garnku tym szybciej odparowują wodę. Dodaję do śliwek wodę i cukier. Woda pomoże uniknąć ewentualnego przypalenia owoców a kiedy zmiękną nadmiar wody szybko odparuje. Mieszam w trakcie gotowania. Gotowanie umiarkowane trwa ok. godziny lub nieco dłużej. Śliwki miękną i zaczynają się rozpadać. 

Dodaję wtedy przyprawy i blenderem miksuję na mniej więcej jednolita masę. Masa już jest dostatecznie gęsta, ze ledwo spada z łyżki nawet, gdy jest gorąca. W razie potrzeby można jeszcze kilka lub kilkanaście minut  pogotować na bardzo niewielkim grzaniu (Pamiętać trzeba, że takie gęste pulpy lubią chlapać w trakcie gotowania, więc mieszanie jest potrzebne - nie tylko po to, by odparować nadmiar wody, ale by zabezpieczyć siebie i okolice przed niepotrzebnym poparzeniem czy zabrudzeniem). 

Gorącą masę wlewam do wyparzonych słoików (najlepiej wyparzyć słoiki i zakrętki w piekarniku przez ok. 5 minut w temperaturze ok. 85-90 stopni C.) Zakręcam dokładnie i wkładam do nagrzanego piekarnika do temp 90 stopni C. na ok. 25 minut. Po czym zostawiam w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia. Przetwory przenoszę w chłodne ciemne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

Mnie zajęło to 2 godziny łącznie z przerwami na  odpoczynek.