Ciasto ze śliwkami mięciutkie i smakowite

Witam Kochani! Śliwki jak dla mnie to jedne z najlepszych owoców do ciast, które po prostu rozpływają się w ustach i znikają w mgnieniu oka...

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

około 0,5 kg wydrążonych śliwek
5 jaj

2 płaskie szklanki mąki pszennej tortowej albo uniwersalnej  (250 g)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (1/4 szklanki - szklanka u mnie to 250 ml miara polska jak dawniej w przepisach)

200 ml oleju (u mnie słonecznikowy nierafinowany)

150 ml jogurtu naturalnego

3/4 szklanki drobnego cukru (ok. 200 g)

2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

aromat wg uznania

szczypta soli

ciut maki do posypania ciasta

ciut cukru z wanilią do posypania wierzchu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruję tłuszczem i posypuję bułką tartą (zwłaszcza dno, boki niekoniecznie, bo ciasto będzie równiejsze na wierzchu-po upieczeniu ciasto ciepłe wystarczy obkroić nożem dokoła i wyjąć z formy). Umyte osączone śliwki pozbawiam pestek i dzielę na połówki.

Mieszam mąki pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia

Nastawiam piekarnik na 175 stopni C. grzałka góra-dół

W osobnej misie ubijam całe jaja z cukrem, aromatem i szczyptą soli do konsystencji kogla-mogla. Dodaję w małych odstępach olej i miksuje krótko tylko do połączenia. Po czym dodaję cały jogurt i podobnie krótko miksuję tylko do połączenia. Na koniec dodaje mąki przez sito i krótko miksuję na wolnych obrotach robota lub mieszam delikatnie i również krótko przy pomocy łyżki, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste podobnie jak przy dodawaniu mąki do biszkoptów. Jeśli nie macie praktyki lepiej wymieszajcie mąkę łyżką krótkimi ruchami z dołu do góry i nie przedłużajcie tego etapu. Przygotowane ciasto wylewam do wysmarowanej formy i posypuję wierzch niewielką ilością mąki przez sito. 

Układam połówki śliwek, które posypuję trzcinowym cukrem wymieszanym z odrobiną cukru waniliowego. 

Wkładam ciasto do nagrzanego piekarnika do temp. 175 stopni C. Piekę około 45-50 minut do zrumienienia (sprawdzam patyczkiem- patyczek może być mokry ale bez śladów surowego ciasta). Super smak! Polecam!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Cukinia do obiadu rewelacyjne plastry z mięsem mielonym

Witam Kochani! Cudowna cukinia daje się przyrządzić na wiele sposobów a ten wyjątkowo pyszny: z patelni albo z grilla...

Składniki na ok. 4-5 porcji

2 średnie cukinie pokrojone w plastry o grubości około 1,5 cm z wydrążonymi środkami

około 0,5 kg mięsa mielonego (rodzaj mięsa wg uznania)

1 cebula drobno posiekana

1 ząbek posiekany na drobno

1 jajo

2-3 łyżki bułki tartej

tłuszcz do smażenia

sól, pieprz do smaku i inne przyprawy ziołowe po szczypcie wg uznania

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do mięsa mielonego dodaję cebulę, czosnek, jajo surowe, ciut tymianku, pieprzu ziołowego, sól, pieprz  (na pół kilo mięsa około łyżeczka soli z maleńkim brzuszkiem), 1-2 łyżki bułki tartej. Wyrabiam masę.

Pokrojone wydrążone plastry oprószam solą i pieprzem z odrobiną ziół. Odstawiam na kilkanaście minut.

Każdy krążek nadziewam mielonym tak trochę na wypukło. Obtaczam w bułce (w przypadku grillowania można przygotować cukinie bez panierki, smarując warzywo nieco roztopionym masłem lub olejem przed jej przyprawieniem)

Plastry smażę na rozgrzanym tłuszczu jak tradycyjne kotlety mielone tak, żeby cukinia zmiękła i mięso się dopiekło, średnio około 6-8 minut z każdej strony. Danie pięknie się prezentuje a przy tym jest niesamowicie smaczne. Gorąco polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pyszne Kotlety Jajeczne z pieczarkami idealne do obiadu lub bezmięsnych hamburgerów

Witam Kochani! Jeśli szukacie pomysłu na obiad, zachęcam do wypróbowania kotletów z jaj gotowanych, grzybów z odrobiną sera... Idealnie sprawdzą się także jako bezmięsne burgery do bułek. Bardzo polecam!

Składniki na około 12 średnich kotletów

5 gotowanych jaj na twardo

kilka średnich pieczarek lub kurek, borowików czy maślaków 

1 duże surowe jajo

5 dag sera żółtego o łagodnym smaku

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

3-4 łyżki bułki tartej

sól, pieprz, przyprawy ziołowe wg uznania

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Pokrojoną na drobno cebulę podsmażam na tłuszczu do zeszklenia. Zaraz dodaję pieczarki, starte na tarce o dużych oczkach. Można delikatnie doprawić. Mieszam całość w trakcie duszenia (około 3-4 minuty). Na koniec dodaję starty czosnek. Mieszam, krótko podsmażam. Wyłączam grzanie i odstawiam do wystudzenia.

Podsmażone pieczarki wkładam do misy. Do nich ścieram na dużych oczkach zimne jajka ugotowane na twardo i żółty ser.  Dodaję dwie łyżki bułki tartej, sól, pieprz, przyprawy, jajo surowe. Mieszam i formuję kotlety tradycyjnie lub na okrągło jak hamburgery do bułek. Obtaczam w samej bułce cieniutką warstwą. Smażę jak tradycyjne mielone, 5-6 minut z każdej strony na rumiano na średnim grzaniu. Przepychota! Polecam!

Życzę Kochani smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Surówka z białej i czerwonej kapusty tanie źródło naturalnej multiwitaminy

Witam Kochani! Polecam mega zdrową, pyszna surówkę kapuścianą naszpikowaną najważniejszymi witaminami i minerałami.

Składniki na 4-5 osób

pół małej główki kapusty białej

pół małej główki kapusty czerwonej

kilka marchewek

Sos do surówki (sałatki)

3-4 łyżki oleju lnianego tłoczonego na zimno

1-2 łyżeczki majonezu (opcjonalnie)

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy

1-2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

Surówki świetnie sprawdzają się także z prostym sosem na bazie oleju bez majonezu i jogurtu. Ogólnie tłuszcz jest potrzebny, żeby witaminy takie jak A, E, D, K mogły się rozpuścić

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Warzywa warto drobniej posiekać, bo kapusty są dość twarde. Wymieszać z dodatkiem soli i ugnieść np: praską do ziemniaków. Odstawić na godzinę lub kilka godzin. Połączyć z wymieszanymi składnikami sosu. Wymieszać całość. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka a'la gyros pychota z kurczakiem i warzywami czyli przepis z tego co pod ręką

Witam Kochani! Zapiekanki to trafione pomysły z różnych resztek i świeżych warzyw a tych latem mamy do oporu. Polecam! Jeśli nie spożywacie mięs to nie ma obawy, bo bez nich to też super syte smaczne danie.

Składniki na ok. 4 porcje (forma o średnicy 26 cm)

warzywa ugotowane na półtwardo u mnie: nieduży brokuł, cukinia, 2-3 marchewki

około 300 g  kurczaka rozdrobnionego podsmażonego lub duszonego

Zalewa do zapiekanki

5 jaj lub np: 7 białek, 2 żółtka

150 ml śmietany 12% lub jogurtu naturalnego

5 dag sera żółtego łagodnego startego na tarce

trochę posiekanego kopru

przyprawy wg uznania u mnie: ciut pieprzu ziołowego, czarnego, kminku, tymianku

sól do smaku

Przygotowanie zalewy

Wszystkie składniki zalewy roztrzepać na mnij więcej jednolitą masę

Przygotowanie zapiekanki

LINK do przygotowania na filmie

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C grzałka góra-dół. Ugotowane chłodne rozdrobnione warzywa układam w formie na przemian ze skrawkami mięsa i pokrywam zalewą. Zapiekam około 20-25 minut. Zapiekankę można przyrumienić w kilka minut na funkcji grilla w zbliżonej temperaturze. Po upieczeniu odstawiam zapiekankę na około 10-15 minut, żeby nieco przestygła, ale pozostała ciepła. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Idealny Dżem wieloowocowy z czerwoną porzeczką bez żelfiksu - do pieczywa, ciast i deserów...

Witam Kochani. Polecam mój prosty sposób na dżem bogaty w smaku i bez sztucznych zagęstników.

Czerwona porzeczka ma znaczne ilości pektyny, czyli naturalnego żelu. Z porzeczek prócz dżemów, marmolad można robić pyszne galaretki.  Jeśli nie ma porzeczek jabłka zastąpią ją lub sok z cytryny.

Składniki na dżem z różnych owoców  ( około 2,5 litra dżemu)

1 kg porzeczki czerwonej 

2 kg wiśni bez pestek

1 kg brzoskwiń ( u mnie mieszanka z morelą)

2 szklanki cukru ok. 40 dag (u mnie cukier trzcinowy)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Rozdrobnione lub zblendowane owoce podgrzewam do wrzenia. Zmniejszam grzanie do minimum. Mieszam dość często i gotuję wolniutko około godziny. Odstawiam do wystudzenia na kilka godzin.

Podgrzewam masę ponownie. Dodaję cukier. Mieszam często, żeby nic nie przywarło i szybko odparował nadmiar wody. Gotuję delikatnie bez bulgotania na minimalnym grzaniu mniej więcej około godziny.

Sprawdzam jakość odejmując ciut dżemu na zimny talerzyk. Zaraz,  jak przestygnie wkładam do lodówki na kilkanaście minut. Jeśli gęstość dżemu mi odpowiada, rozlewam gorący do gorących wyparzonych słoików. Zakręcam dokładnie i pasteryzuję w nagrzanym piekarniku około 20 minut w temperaturze 130 stopni C. Po tym czasie uchylam piekarnik i zostawiam słoiki do całkowitego wystudzenia. Przenoszę w chłodne i ciemne miejsce. 

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto rewelacja na herbatnikach bez pieczenia

Witam Kochani! Polecam pyszne ciasto z nutą espresso i jak to o tej porze z owocami, galaretką a szczególnie z malinami, które świetnie tu pasują...

Składniki

na formę o wymiarach 36 cm x 24 cm zużyłam około 12 paczek herbatników krakowskich petit beurre  ( u mnie 4 warstwy herbatników)

krem kawowy

krem budyniowy jasny klasyczny TUTAJ PRZEPIS

2 galaretki rozpuszczone w mniejszej ilości gorącej wody (około 0,8 litra)

około 300 g malin

Krem kawowy

1/2 szklanki mocnej kawy (najlepiej espresso)

1/2 szklanki cukru np: trzcinowego

1 budyń śmietankowy (lub ok. 40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej (ok. 15 g)

375 ml mleka 2%  ( w tym 125 ml mleka zimnego do wymieszania proszku budyniowego i mąki pszennej a 250 ml wlewam do rondla)

250 g miękkiego masła

używam szklanki (250 ml)

Przygotowanie kremu kawowego

Podgrzewam 250 ml mleka. Dodaję cukier i kawę. Mieszam. Dokładnie wyrabiam w 125 ml zimnego mleka proszek budyniowy i mąkę pszenną. Kiedy mieszanina mleka i kawy zaczyna wrzeć dodaję budyń z mąką dobrze wyrobione z mlekiem na gładką masę. Natychmiast mieszam i zmniejszam grzanie. Mieszam do momentu aż cała masa porządnie zgęstnieje. Odstawiam do wystudzenia.

Do zmiksowanego miękkiego masła dodaję po łyżce kopiastej zimnego budyniu i za każdym razem 

dokładnie  miksuję całość do jednolitej masy.

Przygotowanie ciasta

LINK do filmu

Wykładam dno herbatnikami (herbatniki kruche, ale miękkie bez namaczania)

Pierwszą warstwę herbatników smaruję porcją kremu kawowego

Układam drugą warstwę herbatników i smaruję wierzch kremem budyniowym jasnym LINK.

Układam trzecią warstwę herbatników i smaruję kremem kawowym.

Układam czwartą warstwę herbatników i smaruję niewielką porcją kremu jasnego

Wkładam ciasto do lodówki na około godzinę do schłodzenia. W trakcie przygotowuję galaretkę wg przepisu, ale zmniejszam ilość gorącej wody do 0,8 litra.

Wykładam owoce i zalewam tężejącą galaretką. Ponownie wkładam do lodówki. Ciasto najlepiej zajadać po 12 godzinach. Polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika