Piernik Krówka z ptasim mleczkiem

Witam serdecznie amatorów krówek - karmelowych przysmaków. Proponuję smakowite połączenie piernika z masą kajmakową. Kajmak czy krówka to nic innego jak karmel czyli cukier rozpuszczany na patelni -po przestudzeniu dodaję się jeszcze śmietanę i masło... Sporo kalorii, bo dużo cukru i tłuszczu. Raz na jakiś czas można spróbować mały kawałeczek.

Składniki ciasto na dużą tortownicę o średnicy 28 cm

LINK do przygotowania na filmie

Piernik 

2 szklanki mąki uniwersalnej (500 ml)

200 g masła lub sprawdzonej margaryny

120 ml miodu

1/2 szklanki śmietany 12 lub 18% (125 ml)

1/3 szklanki (80 ml cukru)

5 jaj

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżeczka z brzuszkiem kakao

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub nieco mniej sodki

szczypta soli

Przygotowanie piernika

Mąkę, przyprawę do piernika, sodkę, kakao, sól mieszam na sucho. 

Do miękkiego masła dodaję cukier, miód i krótko miksuję. Dodaję śmietanę całe jajka i chwilę miksuje tylko do połączenia - masa będzie wyglądać, jak zważona z krupkami tłuszczu. Dodaję zaraz sypkie składniki i miksuję dość krótko, tylko do momentu gdy masa robi się gładka. 

Wylewam ciasto do wysmarowanej formy. Wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni C, grzałka góra-dół. Piekę około 30 minut

Ciasto po wystudzeniu kroję na dwa płaty

Krem prosty krówkowy

150 g miękkiego masła

2-3 łyżki kajmaku

Przygotowanie: Do ucieranego masła dodaję kajmak i krótko miksuję, mniej więcej do połączenia - dłuższe miksowanie może sprawić, że krem się nieco zważy.

Kremem krówkowym smaruję dolny płat ciasta I przykrywam drugim płatem. Na tym etapie wrto ciasto schłodzić

Masa Ptasie Mleczko Śmietankowa

Około 650 ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru waniliowego

3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny

Przygotowanie:  Żelatynę w szklance zalewam niewielką ilością zimnej wody. Zostawiam na minutę, by spęczniała. Dodaję do 1/3 wysokości szklanki gorącej wody i wstawiam szklankę z żelatyną do rondla z gorącą wodą, żeby dokładnie się rozpuściła. 

Ubijam schłodzoną śmietanę na sztywno, dodając pod koniec cukier waniliowy i cukier puder

Do ciepłej żelatyny dodaję kilka łyżeczek ubitej śmietany. Energicznie mieszam i zaraz dodaję do pozostałej śmietany. Miksuję natychmiast całość krótko i wykładam na ciasto. Wyrównuję i wstawiam do lodówki na około godzinę.

Masa krówkowa (polewa)

3 łyżki z brzuszkiem masy kajmakowej

2-3 łyżeczki żelatyny

W przypadku polewy na bitej śmietanie trzeba do masy krówkowej dodać żelatynę, bo w przeciwnym razie spłynie nam z ciasta. Dodatek żelatyny daje korzystne efekty, bo polewa jest lśniąca.

Rozklejam żelatynę jak wyżej, najpierw w minimalnej ilości zimnej wody a potem dolewam ciut gorącej do wys. 1/4 szklanki o poj. 250ml i wstawiam do rondla z gorącą wodą, żeby dokładnie się rozkleiła. Dodaję do ciepłej żelatyny 1-2 łyżeczki kajmaku. Mieszam energicznie i zaraz dodaje do pozostałej masy. Mieszam całość na gładko i natychmiast smaruję wierzch ciasta. 

Polewę można posypać prażonymi posiekanymi orzechami.

Życzę  Kochani Wymarzonych  Świąt 

Pozdrawiam Weronika

Pyszny Rosół i Pasztet z Kaczki prosty przepis

Witam Kochani! Jeśli szukacie przepisu na dobry pasztet i najlepiej tani proponuję dwie korzyści: rosół i pasztet za niewielkie pieniądze.

Składniki

1-2 porcje rosołowe z kaczki waga około 1 kg
1 noga z kaczki waga ok. 300 g
około 350 g wątróbek z kaczki
3 jajka
1 spora bułka czerstwa
1-2 łyżki oleju

podstawowe warzywa do rosołu i pasztetu: 2 pietruszki, 2 marchewki (część marchewki rozdrabniam do rosołu), mały seler, 2 cebule, 2 ząbki czosnku

przyprawy do rosołu: sól, pieprz, liść laurowy, lubczyk, natka z pietruszki lub koperek

przyprawy do pasztetu:  majeranek (1-2 łyżeczka), gałka muszkatołowa (1 płaska łyżeczka), sól, pieprz

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mięso oczyszczam i obmywam dokładnie w zimnej  wodzie. Wkładam do dużego wygodnego  garnka. Zalewam zimną wodą. Wstawiam na grzanie i wrzucam jeden spory liść laurowy. Dodaję warzywa, jedną cebulę, 2 ząbki czosnku-ja dodaję do rosołu kawałeczek kapusty białej tak, jak robiła to moja mama, ale to żaden mus. Lubię też wrzucić małą gałązkę tymianku. Rosół właściwie się nie gotuje. Doprowadza się całość delikatnie do wrzenia, uważając, by płyn nie bulgotał i na minimalnym grzaniu (widać jedynie gdzieniegdzie maleńkie pęcherzyki). Szumowinę zbierającą się na wierzchu czyli taką brązowo-szarą piankę, której żródłem jest mięso można zebrać łyżką razem z nadmiarem tłuszczu. Tłuszcz z kaczki ponoć nie jest tak ciężki i niezdrowy jak z innych mięs. Jednak jak jest go za dużo lepiej trochę usunąć. Rosół przyprawiam na pół godziny przed końcem.

Wyjmuję z rosołu warzywa, mięso i odstawiam do wystudzenia.

Wątróbkę oczyszczam i opłukuję w zimnej wodzie. Ważne by usunąć ewentualne woreczki żółciowe, które przeważnie są powycinane przez producenta, ale bywa, że coś przeoczy. Wycinam z zapasem, żeby nawet minimalna ilość nie została, bo gorycz z woreczka popsuje smak wątróbki, jak i całego pasztetu. Wątróbka powinna stanowić około 1/5 lub  1/4 objętości wszystkich składników na pasztet.  Osączam dobrze na sicie. Przy okazji wspomnę, że wątróbka z kaczki jest bardzo smaczna. Ważne tylko by podsmażając ją na niewielkiej ilości tłuszczu posolić na sam koniec tak jak każdą wątróbkę, żeby nie była twarda.


W około pół szklanki chłodnego rosołu moczę bułkę

Wątróbkę podsmażam krótko z każdej strony i dodaję do niej cebulę zrumienioną na osobnej patelni. Wcześniej do cebuli pod koniec dodaje posiekany ząbek czosnku. Całość przyprawiam majerankiem.

Obieram mięso z kości i rozdrabniam tak by wygodnie wkładca do maszynki do mielenia. To samo robię z warzywami.

Mielę mięso razem z warzywami, wątróbką i bułką. Czynność powtarzam dwa, trzy razy.

Po zmieleniu przyprawiam gałką muszkatołową dość solidnie, dodaję pieprz i sól, jesli trzeba. Trzeba próbować. Na koniec dodaję jajka i całość dokładnie mieszam.

Wkładam do natłuszczonej foremki. Uciskam łyżką masę, żeby ją dobrze ubić. Wyrównuję. Smaruję po wierzchu niewielką ilością oleju i posypuję majerankiem. Moja foremka była trochę duża (31 cm x 12 cm ) na tą porcję pasztetu. Piekę 40 minut w temperaturze 180. Wyjmuję pasztet ostrożnie, jak przestygnie.

Życzę Kochani udanych wypieków i Radosnych Świąt Bożego Narodzenia!
Pozdrawiam Weronika

 

Sernik wyborny i tani szybki przepis

Witam Kochani! Spieszę z przepisem na kolejny tani sernik - niebo na języku-puszysty, wysoki i co ważne bez masła, spulchniaczy...

Przepis na tortownicę o średnicy 26-27 cm

Masa serowa

Na zdjęciu są także rodzynki ok. 100 g, których nie ma w serniku, bo zapomniałam dodać, ... ale może i dobrze. Pychota!!!

około 60 dag twarogu półtłustego

5 jaj

1 szklanka mleka (250 ml)

3/4 szklanki cukru (200 ml)

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (125 ml) lub dwa budynie np: waniliowe

starta skórka z cytryny lub inny aromat

szczypta soli

Poncz

około pół szklanki wody zimnej przegotowanej plus kilka talarków cytryny

około 200 g biszkoptów

polewa LINK do przepisu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Spód tortownicy(nie smaruję tortownicy) wypełniam ciastkami. Ciastka trzeba pokropić ponczem, żeby nie były takie suche.

Przygotowanie masy serowej

Twaróg, żółtka, połowę ilości mleka, cukier (1/3 część cukru zostawiam do wzmocnienia piany z białek) miksuję krótko blenderem i dodaję mąkę ziemniaczaną, resztę mleka i miksuję tylko do momentu aż masa będzie jednolita. Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję resztę cukru do piany i krótko miksuję. Łącze pianę z masą serową na raz, ostrożnie przy pomocy dużej łyżki, ale krótko. Jak tylko masa jest mniej-więcej jednolita, przelewam na ciastka. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na niedużą temperaturę 150 stopni C i piekę około godziny. 

Po wystudzeniu układam na wierzchu nasączone ponczem ciastka i polewam roztopioną czekoladą lub polewą.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Śledziówka wigilijna zupa na zimno przepis

Witam Kochani. Pamiętam dobrze śledziówkę wigilijną z dzieciństwa. Moja mama robiła ją z całych śledzi, bo filetowane ryby wówczas to rzadkość. Moja zupa jest gęściejsza, ale smak ten sam, ulubiony słodko-kwaśny, idealny do ziemniaków lub na przykład prażuchów, czy jak wolicie po staremu: prazoków.

Składniki na 5-7 porcji

3-4 odfiletowane śledzie lub 6-8 płatów śledziowych

50 ml octu z jabłek lub 30 ml octu 10%

około 1,5 litra zimnej wody do moczenia śledzi

Składniki zalewy do zupy na zimno

około 700 ml śmietany 12 % lub mieszanka śmietany z jogurtem

około 0,5 szklanki wody zimnej przegotowanej (ilość wg uznania, według tego jaką gęstość lubimy- u mnie bardziej gęstość sosu)

sok z jednej dużej cytryny

1 spora cebula drobniutko posiekana

1 łyżka z brzuszkiem cukru lub miodu (pozornie na początku zalewa wyda się słodsza, ale po kilku godzinach będzie akurat, bo tak działają śledzie -dodatek cukru opcjonalny, jeśli go nie chcecie wystarczy go pominąć))

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Śledzie zazwyczaj bardzo słone, dlatego trzeba je wymoczyć. Do zimnej wody dodaję ocet, nie tylko dla smaku śledzi, ale dla  ładniejszego, jaśniejszego koloru. Jeśli po kilku godzinach nadal są słone moczę w nowej wodzie kilka godzin również z dodatkiem octu (powtórna dawkę można zmniejszyć o połowę.

Odsączone śledzie kroję na drobniejsze kawałki. Cebulę szatkuję na drobniutko. Mieszam oba składniki. Warto spróbować-powinny być przyjemnie kwaskowe - jeśli nie są, na tym etapie dodaję sok z cytryny, ciut pieprzu i mieszam.

Mieszam śmietanę z cukrem, wodą, pieprzem, sokiem z cytryny i niewielką szczyptą soli. Dodaję do śledzi. Mieszam całość i gotowe. Koniecznie wypróbujcie! Danie proste i bardzo smaczne.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ryba pyszna smażona prosty sposób

Witam Kochani. Jednym z najłatwiejszych sposobów na bardzo smaczną i szybką rybę jest prosta cieniutka panierka z mąki  pszennej.

Składniki

(Porcja na 3-4 osób)


2-3 filety z dorsza lub innej ryby, jak np: karp (ok. 60 dag)
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej uniwersalnej
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Opłukane i dobrze osączone filety z ryby kroję na kawałki (wielkość według uznania). Oprószam każdy solą i pieprzem. Odstawiam na pół godziny, żeby przeszły przyprawami.

Obtaczam kolejno każdy kawałek fileta, strzepując nadmiar mąki. Smażę na rozgrzanym tłuszczu kilka minut z każdej strony aż mięso się zetnie i zbieleje. Jeśli nie macie pewności, ryby można dopiekać przez kilka minut w temperaturze 180 stopni C.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Surówka prosta i pyszna z białej kapusty i natki pietruszki

Witam serdecznie. Polecam mega prosty przepis na pyszną surówkę z białej kapusty.

Składniki podstawowe na 4 osoby

około 1/4 sporej główki kapusty

pęczek natki pietruszki

Sos do surówki (sałatki)

150-200 g chudej śmietany 12% lub gęstego jogurtu (opcjonalnie, wystarczy dać więcej oleju)

3-4 łyżki oleju najlepiej nierafinowanego (olej lniany, oliwa extra vergine)

1 łyżeczka musztardy np. chrzanowej

1 łyżeczka miodu lub cukru trzcinowego (opcjonalnie)

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie bardzo proste: opłukaną kapustę wystarczy poszatkować lub zrobić to mechanicznie w rozdrabniaczu. Po rozdrobnieniu kapustę posypuję szczyptą soli, nieco ugniatam tłuczkiem od ziemniaków i odstawiam na 15- 30 min, żeby skruszała. 

Mieszam składniki sosu

Siekam natkę pietruszki i dodaje do kapusty. Wstępnie mieszam i dodaję sos. Mieszam całość i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjna Sałatka Warstwowa bez konserwowego groszku i kukurydzy

Witam Kochani. Ostatnio robiłam sałatkę z gotowanych warzyw takich jak do rosołu, z dodatkiem brokuła, jajek i rzodkiewki. Taka prosta sałatka a jaka smaczna... Polecam!

Składniki na średnią salaterkę

1 średni ugotowany brokuł

2-3 ugotowane pietruszki, marchewki i kawałek selera

4-5 jaj ugotowanych na twardo

1-2 pęczki startej rzodkiewki

szczypta soli

Sos do sałatki składniki

4-5 łyżek z brzuszkiem gęstej chudej śmietany

2 łyżki z brzuszkiem majonezu

1 łyżeczka miodu łagodnego lub ciut cukru (opcjonalnie)

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie sałatki

LINK do przygotowania na filmie

Warzywa ugotowałam na parze. Marchew, pietruszkę włożyłam na sito do gotowania kilka minut przed brokułem. Nieco oprószyłam solą. Brokuł posypałam szczyptą cukru według porady Widza, by szybko nie tracił koloru. Jajka tradycyjnie ugotowałam na twardo.

Marchew, pietruszkę, seler i jajka kroję w kostkę i mieszam.

Startą rzodkiewkę nieco posoliłam i wymieszałam na sicie, żeby straciła nadmiar soku.

Wymieszałam składniki sosu.

  I warstwa - na dnie ułożyłam rozdrobniony nieco brokuł i polałam sosem

 II warstwa - układam mieszankę warzywno-jajeczną i polewam sosem

III warstwa - układam startą rzodkiewkę. Można dać na wierzch kilka kleksów sosu

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika