Ciasto makowe z mandarynkami

Witam w gorącym okresie przedświątecznym. Mam dla Was Kochani przepis na wyjątkowo pyszny i atrakcyjny makowiec. Uwielbiam makowce na drożdżowym cieście, ale ten na delikatnym biszkoptowym spodzie z dodatkiem owoców cytrusowych z masą serową na zimno jest po prostu bajeczny. Bardzo polecam!

 Składniki

biszkopt z 3 jaj

Masa makowa

250 g maku

3/4 szklanki gorącego mleka lub wody

200 ml chudej śmietany

około pół szklanki cukru

4 jaja

szczypta soli

150 g rodzynek

100 g orzechów

1 łyżka kakao

1 budyń śmietankowy

3 łyżki kaszy manny

2-3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

aromat migdałowy

Masa serowa na zimno

około 0,5 kg obranych mandarynek lub  mandarynki puszki

400 g półtłustego twarogu lub serek mascarpone, Filadelfia albo homogenizowany waniliowy

500 ml świeżej śmietany 12%

4-5 łyżeczek żelatyny mniej więcej na litr płynu

otarta skórka z cytrusów

płaska łyżka cukru wanilinowego

około 0,5 szklanki cukru pudru

1/3 szklanki wody

Dodatkowo potrzebne będą:

Kilka pasków folii spożywczej o szerokości około 10 cm do obłożenia boków formy, żeby masa serowa nie dotykała blachy 

- jeśli forma blaszana ( u mnie duża forma o wymiarach 39cm x 24 cm)

polewa czekoladowa

Przygotowanie

Przepis ciasto makowe na filmie w YT LINK


Mak opłukuję pod bieżącą wodą, osączam i wrzucam do garnka. Zalewam tyle co gotującym się mlekiem i gotuję krótko około 2 minut, często mieszając. Po chwili mak wchłonie mleko. Zawijam garnek w ręcznik i wkładam pod koc, by jeszcze lepiej spęczniał.

Spęczniały mak mielę trzy razy przez maszynkę

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję łyżkę cukru, żeby utrwalić pianę i krótko jeszcze ją miksuję.

W drugiej misie miksuję żółtka z pozostałym cukrem na kogel-mogel. Dodaje śmietanę.Krótko miksuję i dodaję budyń i kaszę mannę. Znowu krótko miksuje i dosypuję kakao. Ponownie krótko miksuję. Odstawiam robot. Dodaję opłukane, sparzone orzechy i rodzynki. Do osączonych rodzynek dobrze wcześniej dodać łyżkę na przykład amaretto a orzechy delikatnie podgrzać na suchej patelni. Dodaję dżem, aromat migdałowy i mieszam łyżką. Na końcu dodaję pianę na dwa razy i delikatnie, ale dość krótko mieszam. Przelewam masę na wystudzony biszkopt i piekę w piekarniku około 35-40 minut w temperaturze 175 stopni (czas pieczenia zależy od wysokości ciasta makowego)

Kiedy makowiec dobrze ostygnie zabieram się do masy serowej. Najpierw rozklejam żelatynę w części zimnej wody i wstawiam szklankę z żelatyną do rondelka z gorącą wodą, żeby dobrze się rozpuściła. Na wierzchu może pojawić się pianka - trzeba ją zebrać i wyrzucić. W międzyczasie obkładam folią brzegi formy. Ser miksuję z dodatkiem cukru wanilinowego, otarta skórką z pomarańczy i niewielką ilością śmietany. Dodaję resztę śmietany i cukier puder. Miksuję na gładko. Do dość ciepłej żelatyny dodaję na 3/4 szklanki masy serowej i energicznie mieszam. Wlewam do pozostałej masy i szybko miksuję. Masa w przypadku twarogu od razu jest lekko kremowa.  Można chwilę poczekać, żeby bardziej stężała, tym bardziej jeśli owoce ułożyliście od razu na masie makowej - ja owoce układam na świeżo wylanej elastycznej masie, bo chcę, żeby były widoczne. Wstawiam ciasto do lodówki na godzinę i polewam ciepłą polewą czekoladową, nie starając się zbytnio. Urocze esy floresy uzupełniają piękny kolor mandarynek. Ciasto smakuje bajecznie. 

Życzę Rodzinnych Pysznych i Pogodnych Świąt
Pozdrawiam Weronika

Kotlety schabowe soczyste i miękkie

Kotlety schabowe czasami muszą się pojawić na stole, wszak to nasza polska tradycja. Mam na nie własny skuteczny sposób, zwłaszcza na panierkę, żeby nie piła zbyt wiele tłuszczu a kotlety i tak będą soczyste i smaczne. Dodam jeszcze, że takie kotlety z powodzeniem da się kolejny raz odgrzać bez uszczerbku na jakości.

Składniki

0,5 kg schabu - około 5 kotletów

kilka łyżek bułki tartej (u mnie bułki idzie niewiele a mąkę pomijam, bo to dodatkowy pijak tłuszczu)

1 jajo

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki z małym brzuszkiem  klarowanego masła

szczypta majeranku albo ziół prowansalskich

około 60 -70 ml wody (na każdy wsad na patelni)

sól, pieprz świeżo mielony do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Umyte, osuszone mięso dzielę na kotlety. Rozbijam tradycyjnie na desce, układając mięso pomiędzy folie spożywcze. 

Oprószam solą, pieprzem, niewielką ilością ziół i odstawiam na kilka minut

Jajo, musztardę, szczyptę soli, pieprzu, ziół roztrzepuję dokładnie

Zanurzam w sosie płaty schabu. Strząsam nadmiar i obtaczam w bułce, której nadmiar również strzepuję. Bułka bardzo dobrze przywiera, więc użycie dodatkowo mąki przed sosem to, jak dla mnie gruba przesada. Zostawiam obtoczone kotlety na kilka minut.

Smażę każdą stronę na płaskiej łyżce masła klarowanego tylko do zrumienienia. Pod koniec wlewam wodę i przewracam kotlety z jednej strony na drugą w krótkich odstępach czasu. Zaraz dosłownie, jak tylko woda wsiąknie w kotlety i częściowo odparuje zdejmuję je z patelni. Nie obawiajcie się kotlety nie kapią wodą. Przekonacie się, że będą bardzo smaczne i miękkie. Polecam!

Sprawdźcie koniecznie:
przepis na schabowe poduszki 
pozostałe przepisy na schab

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Surówka z marchewki najlepszy przepis

Mam kilka sposobów na dobre przyprawienie surówek, a w tym przypadku smaki wszystkich składników idealnie się zgrały. I to nie jest tylko moje zdanie- dając dosyć mdłej marchewce wyjątkowy bukiet. Obiad bez surówki, chyba zgodzicie się ze mną to nie obiad.

Składniki

porcja na 4 osoby

6-7 średnich marchewek

około 200 ml gęstego świeżego jogurtu lub chudej śmietany

2 łyżeczki musztardy

1-2 łyżki oleju lnianego lub innego o łagodnym smaku

1-2 łyżeczki miodu lub cukru

trochę kopru lub natki z pietruszki

szczypta soli

Przygotowanie

Obraną marchew myję pod bieżącą wodą i opłukuję wrzątkiem. Ścieram na tarce na większych oczkach. Siekam zieleninę i dodaje do marchewki. Oprószam całość niewielką ilością soli i wstępnie mieszam. Do jogurtu dodaję szczyptę soli, olej, musztardę, miód i mieszam. Dodaje sos jogurtowy do warzyw i ponownie mieszam całość. Gotowe.

Życzę Smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Babeczki z kaszy jaglanej orzechów i bakalii

Witam w gorącym okresie przedświątecznym. Dla amatorów kaszy jaglanej mam przepis na dekoracyjne i bardzo smaczne babeczki. Sprawdzą się na świątecznym stole, jak i przez cały rok. To dość sycąca przystawka, ale bardzo bogata w najlepsze składniki odżywcze. Polecam!

Składniki

Porcja na około 12-14 babeczek

około 2,5 szklanek ugotowanej kaszy jaglanej(szklanka suchej)

garść suszonych jagód goi

garść rodzynek

garść orzechów (orzechy włoskie, migdały)

garść suszonych żurawin

garść kandyzowanej papai i ananasa

1-2 płaskie łyżeczki miodu (opcjonalnie)

30 ml likieru (najlepiej sprawdzi się amaretto lub alkohol z dodatkiem aromatu migdałowego)

Do dekoracji: mała kiść winogron lub na przykład mandarynki, kiwi, co lubicie

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Kaszę jaglaną płuczę pod bieżącą wodą i gotuję 2-3 minuty w około 2,5 do 3 szklanek delikatnie osolonej wody. Często mieszam. Powinna być gęsta bez nadmiaru wody, ale też nieprzesuszona. Po gotowaniu przykrywam pokrywką, żeby dokładnie spęczniała (można schować garnek pod koc, żeby doszła).

Bakalie - jagody goi, rodzynki, żurawinę - myję dokładnie pod bieżącą wodą i przepłukuję jeszcze tyle co wrzącą wodą, żeby pozbyć się nadmiaru konserwantów. Podobnie postępuje z orzechami, z tym że je jeszcze siekam na mniejsze kawałki i prażę krótko na suchej patelni. Mieszam wszystkie składniki. Masa z kaszy jaglanej i bakalii powinna trochę odstać, żeby kasza przeszła aromatem dodatków. Do formowania użyłam małej kokilki. Przed napełnieniem formę przecieram delikatnie olejem - żeby babeczki się udały. Masę w foremkach trzeba ucisnąć - babeczki będą jeszcze ładniejsze.

Smacznego!

Życzę wspaniałych smakołyków i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia

Pozdrawiam Weronika

Sałatka ze śledzi prosta i najlepsza

Jeśli miałabym wybierać spośród sałatek ze śledzia to właśnie taką z jajkiem i z ziemniakami bez ogórków, które znacznie zakwaszają i rozrzedzają masę. No i jest niesamowicie pyszna. Bardzo polecam i daję jej nie tylko dziesięć punktów za smak, ale i za apetyczny wygląd. W sałatkach, jak i w wielu innych daniach liczy się dobór składników i przypraw bez skłonności do przesadzania.

 

Składniki

porcja na 2 małe salaterki lub jedną dużą

bardzo łatwa do przygotowania

5-6 płatów śledziowych matias

2-3 ziemniaki ugotowane 

3 jajka ugotowane na twardo (1 żółtko zostawiam zrobić Dekoracji)

1 jabłko

sok z polowy cytryny

1 nieduża cebula

5-6 łyżek gęstej chudej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego 

2 łyżeczki musztardy

1-2 łyżeczki cukru Do smaku

Szczypta soli, pieprzu

Przygotowanie

Śledzie  moczę kilkanaście godzin. Czas moczenia mozna skrócić zrobić 3-4 godzin, wymieniając zimną wodę co jakiś czas

Odlewam wodę ZE śledzi i dodatkowo jeszcze odciskam jej nadmiar. Skrapiam śledzie sokiem z cytryny i odstawiam je na około 30 minut. Ryba poprawi swój kolor i smak.

Cebulę pokrojoną dosyć drobno przyprawiam solą i cukrem. Mieszam i odstawiam na kilkanaście minut. 

Ugotowane i zimne - ziemniaki i jajka - kroję w niezbyt drobna kostkę. Jedno żółtko zostawiam do dekoracji. Kroję w podobną kostkę jabłko. Natomiast Śledzie kroję w nieco grubszą kostkę. Mieszam wszystko na sucho.

Ze śmietany lub jogurtu lub z mieszanki jogurtu i śmietany, cukru oraz musztardy, szczypty soli robię szybki sos i dodaję do niego zamarynowaną cebulę. Mieszam. Dodaję sos do sałatki i mieszam całość.

Próbuję. Jeśli trzeba reguluję smak, solą, cukrem i pieprzem. Jest fantastyczna w smaku. Dekoruję tartym żółtkiem i natką z pietruszki.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Karp dzwonka na oleju rzepakowym. Mniam!!!

To jedno z moich ulubionych dań na Wigilie, bo po pierwsze łatwe, bardzo smaczne i zawsze pięknie się prezentuje. Jeśli jesteśmy zabiegani postawmy na prostotę, bo daje najlepsze efekty. Polecam!

Składniki

karp o wadze około 1 kg

2-3 łyżki mąki pszennej (zużywam tylko jej niewielką część do obsypania)

6-8 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (ważne, żeby był dobrze filtrowany tzn niemętny, przejrzysty o barwie żółto-zielonkawej 

sól i pieprz do przyprawienia ryby

Przygotowanie karpia

Przepis na filmie LINK

Oczyszczoną i pozbawioną szlamu i łusek rybę dokładnie myję (obcinam także wszystkie płetwy, które przeszkadzają na patelni, jak i przy jedzeniu).

Osuszoną rybę kroję na niegrube dzwonka. Solę i oprószam pieprzem. Zostawiam na jakiś czas karpia w spokoju na około 30 minut lub dłużej.

Zanurzam dzwonka w mące, ale strzepuję jej nadmiar, bo mąka szybko pali się na patelni, co powoduje ciemnienie oleju. Układam na rozgrzanym tłuszczu i smażę około 2-3 minuty z każdej strony na niedużym płomieniu.

Życzę moim Sympatycznym Czytelnikom bloga, Widzom na YT oraz Fanom na Facebooku

Radosnych, Rodzinnych i Smakowitych Świąt Bożego Narodzenia

Pozdrawiam Weronika

Polecam także karpia w galarecie LINK i karpia w cieście na złoto LINK

Szopka Bożonarodzeniowa moja pierwsza

Nigdy wcześniej nie próbowałam samodzielnie wykonać Szopki Bożonarodzeniowej i choć jako pierwsza mogła wyjść lepiej to i tak byłam bardzo zadowolona. Jako budulca użyłam głównie piernika i lukru z cukru pudru z białkiem. Jest czasochłonna, ale nietrudna i uważam, że każdy może spróbować. Zainspirujcie się! Święta z wyrobami własnej roboty mają szczególny wymiar - są radosne i smakowite.

Do wykonania Szopki Bożonarodzeniowej przyda się twardy papier na potrzebne figury. Do klejenia użyłam wspomnianego już lukru z cukru pudru i białka. Do spięcia ścian i przymocowania figur, oprócz lukru, warto zastosować połówki wykałaczek.

Składniki

ciasto piernikowe LINK

lukier z cukru pudru i białka

papier grubszy do przygotowania figur

wykałaczki 

wiórki do posypania

Przygotowanie Szopki Bożonarodzeniowej 

Przygotowanie szopki na filmie w YT

Do cukru pudru dodaję białko i mieszam kilka minut na gładką i dosyć gęstą masę   -  lukier powinien wolno spadać z łyżki. Dla aromatu dodaję także trochę soku z cytryny, żeby smak lukru był ciekawszy. Mieszam. Figurki, kiedy wystygną smaruję rozrzedzonym lukrem a jak wyschnie, robię kontury gęstym lukrem.

Szopka powstała z mojego przepisu na pierniczki. Bardzo polecam!

Na 3 kartkach format A4 przygotowałam potrzebne figury

Podaje wymiary figur podstawowych do Szopki:

ściany boczne 18 cm x 7,5 cm

tylna ściana to trójkąt równoramienny o boku 18 cm- podstawa trójkąta 16,5

podstawa Szopki 29,7 cm x 16,5 cm

figury ludzkie - około 7,5 cm wysokość

duża choinka - około 10 cm wysokość

Dzieciątko Jezus - około 3 cm długość

wierzch żłóbka owal - 4cm dłuższa średnica, mniejsza 3 cm

podstawa żłóbka - 2,5 cm (wysokość)

owieczki wysokość 2,5-3 cm

Ciasto wałkuję nieco grubiej niż na typowe ciastka. Po rozwałkowaniu trochę można odczekać, bo ciasto może się się nieco kurczyć. Po wykrojeniu wszystkich figur piekę ciasto na papierze około 10 minut w temperaturze 180 stopni C, grzałka góra-dół. Wystudzone figury, oprócz ścian smaruję rozrzedzonym lukrem a kiedy podeschną  robię kontury gęściejszym lukrem. Kleję i spinam Szopkę. Mocuje figury.Smaruje ściany, podstawę rzadszym lukrem i zaraz posypuję wiórkami kokosowymi.

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Życzę radosnych rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia
Pozdrawiam serdecznie Weronika