Gołąbki świąteczne idealne do obiadu drobiowe z grzybami

Witam Kochani przedświątecznie! Gołąbki to ulubione danie, które warto wzbogacić wykorzystując suszone grzyby, które, jak dla mnie to niezbędne składniki na polskie Święta Bożego Narodzenia. Użyłam mięsa drobiowego, który z podgrzybkami rewelacyjnie smakuje. Polecam!

Składniki na ok. 26 sztuk

ok. 1 kg fileta z kurczaka (zużyłam 2 podwójne średnie piersi)

kapusta biała lub włoska

100 g. suszonych podgrzybków lub inne grzyby

ok. 1 litr rosołu

1 cebula + 1 spory ząbek czosnku

2 łyżki kaszy manny

sól do smaku (ok. 1 łyżeczka na 1 kg mięsa)

przyprawy ziołowe: majeranek, tymianek, gałka muszkatołowa, papryka ostra

trochę tłuszczu do podsmażenia cebuli

LINK do przygotowania

Kapustę pozbawiam głąba i wstawiam do wrzątku, ale pilnując, by woda tylko szumiała bez bulgotania średnio ok 25-30 minut. Kapustę osączam na sicie. Rozbieram kolejne liście cieniując środkowe zgrubienie na każdym z nich

Grzyby najlepiej zamoczyć w chłodnej wodzie na kilka godzin wcześniej. Potem ugotować w tej samej wodzie. Gotuje ok. 15 minut. Odcedzam i odstawiam do wystudzenia. Siekam na drobniejsze kawałki. Wywar najlepiej zostawić np: do zupy grzybowej.

Cebule posiekaną na drobno podsmażam na rozgrzanym tłuszczu. Pod koniec dodaję ciut przypraw i starty czosnek. Kilka sekund podsmażam i zdejmuję z grzania.

Jedną podwójną pierś z kurczaka kroję na drobno. Drugą pierś mielę w rozdrabniaczu. Wkładam jedną i drugą do miski. Dodaję kasze mannę, sól, przyprawy, grzyby posiekane, podsmażoną cebulkę z czosnkiem i częścią przypraw.

Mieszam mięso z pozostałym składnikami i farsz gotowy. Taki farsz możecie wykorzystać do wielu innych dań, do naleśników, pierogów czy klusek.

Kolejno na każdym liściu układam ok. 1 łyżki farszu z brzuszkiem. Zawijam typowe gołąbki. Układam w naczyniu do zapiekania końcowym zawinięciem na spód dość ciasno i zalewam rosołem mniej więcej do pokrycia. Wkładam pod przykryciem do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni C. grzałka góra - dół środkowa półka. Po ok. 40 minutach całość zaczyna się gotować. Zmniejszam temperaturę do ok. 100 stopni C, i piekę jeszcze ok. 30 minut. Po wystudzeniu gołąbki lekko osączone można ułożyć w pojemniku z przykryciem i wstawić do zamrażalnika, jeśli zależy nam, by przygotować danie kilka dni wcześniej. Można też ułożyć gołąbki w słoikach i zalać rosołem. Zamknąć dokładnie i pasteryzować, jak inne przetwory w garnku lub w piekarniku.

Na bazie rosołu przygotujesz pyszny sos pomidorowy lub koperkowy na pół godziny przed podaniem. 

Życzę Kochani smacznych radosnych Świąt Bożego Narodzenia

Pozdrawiam Weronika