Roladki schabowe chrupiące soczyste z szynką i serem w tradycyjnej panierce

 Witam Kochani! Zawijańce schabowe to smaczna odmiana zwyczajnych kotletów a przy tym średnio pracochłonna trzeba się tylko odważyć i poćwiczyć trochę rolowanie...

Przepis na 7 roladek

ok. 80 dag schabu

7 plastrów szynki

7 plastrów sera żółtego (może być gouda)

sól, pieprz, zioła po szczypcie do oprószenia

1-2 całe jaja lub 2 białka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki musztardy+ płaska łyżeczka miodu

posiekana zielenina ( u mnie koperek z natką pietruszki) 

3 łyżki bułki tartej

2 łyżki mąki pszennej

tłuszcz do smażenia 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Schab dzielę na 7 typowych kotletów (tyle mniej więcej wychodzi z tej porcji mięsa)

Rozbijam mięso tłuczkiem przez folie delikatnie z wyczuciem na płaty, jak na typowe schabowe, ale ciut cieńsze.

Oprószam płaty mięsa solą pieprzem i niewielką ilością pieprzu ziołowego z dodatkiem czosnku, gałki muszkatołowej (przyprawy oczywiście wg uznania). Przyprawiam tylko po jednej stronie i układam płaty jeden na drugim. Zostawiam mięso w spokoju na ok. 30 minut.

Musztardę mieszam z miodem i siekam zieleninę.

Smaruję płaty schabu sosem musztardowym omijając obrzeże. Układam plaster sera, posypuję ser zieleniną i przykrywam plastrem szynki w podobnym rozmiarze, co ser tak, by było trochę wolnego obrzeża.  Staram się zwijać ściśle, upychając pod koniec boki do środka. Boki też można ukształtować w szpic, jak taką roladkę-wrzeciono. Po obtoczeniu w mące a potem w roztrzepanym jajku i bułce, mięso się dość dobrze zasklepi i farsz będzie zabezpieczony.

Jajka roztrzepuję na jednolity płyn dodając nieco soli przypraw.

Potrzebujemy dodatkowo 2 naczynia: na mąkę i na bułkę. Zarówno mąkę i bułkę można nieco osolić i przemieszać obie osobno

Roladki kolejno dokładnie obtaczam w mącę, dalej zanurzam w roztrzepanym jajku i na koniec również dokładnie obtaczam w bułce, strzepując ewentualny nadmiar bułki, który niepotrzebnie będzie opadał w tłuszcz. 

Roladki smażę w rozgrzanym tłuszczu. Tłuszczu tutaj powinno być tyle, żeby w rondlu po ułożeniu roladek rumieniły się do połowy. Smażę średnio po 5 minut z dwóch stron, podobnie jak typowe  kotlety schabowe. Ogólnie grzanie ostrożne, żeby za szybko się nie przypaliły. Jeśli macie termometr to ostrożna temperatura pomiędzy 160- 170 stopni C. W razie potrzeby obniżamy lub zwiększamy grzanie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Atrakcyjna Szarlotka z Makiem bez pieczenia łatwy przepis

 Witam Kochani! Dzisiaj propozycja dla amatorów makowców, zwłaszcza tych, którzy nie lubią wypiekać ...

Składniki na formę 20 cm x 30 cm

Spód ciasta

400 g herbatników (z czego 100 g zostawiam w całości a pozostałe 300 g mielę w rozdrabniaczu)

2 łyżki  chudej śmietany

70 g stopionego masła ((mniej więcej 1/3 paczki z 200 g)

Masa makowa

ok. 350 g maku niebieskiego

400 ml mleka lub wody

100 g masła koniecznie miękkiego (trzeba wcześniej wyjąć masło z lodówki, można też dodać stopione masło)

1 łyżka powideł

150 g cukru

50 g orzechów posiekanych

50 g rodzynek

Masa z jabłek 

około 1 litr masy z jabłek  (średnio ok. 1 kg jabłek uprażonych najlepiej bez dodatku cukru)

1 galaretka cytrynowa najlepiej bez cukru + 2 łyżeczki żelatyny + 100 ml wody chłodnej

przyprawy do szarlotki: ciut cynamonu, zmielonych goździków i cukru waniliowego

Polewa kakaowa

2 łyżki dobrego masła 82% tłuszczu

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki cukru

2 łyżki mleka

Posypka wg uznania: wiórki kokosowe, posiekane orzechy lub inna dekoracja

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

PRZYGOTOWANIE MAKU: Zaczynam od  delikatnego gotowania maku na minimalnym grzaniu. Dodaję mleko. Mieszam i podgrzewam, prużąc mak aż znacznie spęcznieje tak ok. 15 minut. Po tym czasie zestawiam z płyty i pozostawiam gorący pod przykryciem na ok. godzinę lub dłużej, by bardziej spęczniał i tym samym zmiękł. 

SPÓD  HERBATNIKOWY: Do zmielonych herbatników dodaję śmietanę chudą 12% i  stopione masło. Wyrabiam mniej więcej na jednolita masę i wykładam na spód formy. Wierzch spodu posypałam 1 łyżką kakao przez sito, ale jest to zabieg opcjonalny dla lepszego wyglądu.

MASA  Z  JABŁEK: Mieszam galaretkę, żelatynę z wodą i odstawiam na 2-3 minuty do spęcznienia. W rondlu do masy z jabłek dodaję przyprawy i galaretkę. Mieszam i podgrzewam, ale nie gotuję. Gorącą masę zestawiam z grzania i odstawiam do przestudzenia. Po czym układam masę jabłkową na spodzie herbatnikowym z wyczuciem, żeby kakao zostało na swoim miejscu. Jeśli się nam śpieszy formę najlepiej włożyć do lodówki na ok. godzinę.

MASA MAKOWA: Mak wystudzony mielę trzy razy w maszynce. Dodaję posiekane orzechy, miękkie masło, powidła, rodzynki, cukier i mieszam łyżką.

Na masę z jabłek wykładam pozostałe całe herbatniki a następnie masę makową. Wyrównuję wierzch.

POLEWA: Do rondla z masłem wsypuje kakao, cukier i delikatnie podgrzewam mieszając cały czas, który jest króciutki, bo masa zaraz wrze, czego najlepiej unikać, zestawiając rondel z grzania. Na tym etapie po chwili mieszania wystarczy dodać ciut mleka i wymieszać, by polewa nabrała ładnej gładkości. Ciepłą polewą dekorujemy ciasto a po chwili można posypać wg uznania: np: wiórkami lub orzechami posiekanymi.

Ciasto powinno spędzić kilka godzin w lodówce. Jeśli Ktoś nie robił ciasta z makiem to może taki rodzaj ciasta na zimno będzie dobrą okazją do wypróbowania.

Życzę  smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka warstwowa ulubiona tuńczyk warzywa jajka łatwy przepis

Witam Kochani! Polecam pyszną sałatkę, sprawdzone składniki i proste przygotowanie.

Składniki na salaterkę o średnicy 20 cm wysokość 9-10 cm

ok. 350 g tuńczyka ( 2 przeciętne puszki)

5-6  jaj  ugotowanych na twardo

1 spora papryka

pęczek rzodkiewki

1 średnia cebula

pęczek natki z pietruszki

2 szklanki ugotowanego makaronu drobniejszych rozmiarów lub np: ryżu

400 g kukurydzy konserwowej

Sos do sałatki

400 g jogurtu naturalnego lub chudej śmietany

2 łyżeczki musztardy łagodnej

2 łyżeczki miodu

2 łyżki majonezu

sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ugotowany chłodny makaron mieszam z posiekaną natką pietruszki.

Przygotowuję sos mieszając podane wyżej jego składniki.

Kroję paprykę, rzodkiewkę, cebulę na zbliżoną drobna kostkę i mieszam ze sobą.

Jajka kroję w nieco grubszą kostkę

Na spód salaterki wlewam 2-3 łyżki sosu, wysypuję pokrojone jajka i kolejną porcję sosu.

Kolejna warstwa to makaron i dość spora porcja sosu

Trzecia warstwa u mnie to tuńczyk i porcja sosu

Czwarta warstwa to kukurydza i mieszanka warzyw (mieszankę można podzielić i by było bardziej kolorowo dać połowę na spodzie przed lub po jajkach. Polewam całość resztą sosu i smaruję nim cały wierzch. Do dekoracji użyłam trochę tuńczyka na środku salaterki, startej rzodkiewki i odrobiny mieszanki warzyw.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Smaczna surówka antyrakowa z brokułu marchewki mega odżywcza i prosta

 Witam Kochani! Wiem, ze nie każdy lubi zielonego kalafiorka, ale i tak nalegam, zwłaszcza czasami na surowo, bo właśnie surowy brokuł działa większą mocą... Więcej o brokule TUTAJ

Składniki na 4-5 porcji

1 nieduży brokuł lub połowa większego

3-4 marchewki

dodatkowo można dodać wg preferencji świeżą natkę pietruszki posiekaną, orzechy posiekane lub ziarno

Sos do sałatki

ok. 200 g jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno

płaska łyżeczka musztardy łagodnej

1-2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

sól do smaku

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Marchew i brokuł ścieram w maszynie albo na tarce (u mnie delikatne różyczki brokułu pokroiłam nożem na mniejsze kawałeczki, ale jak nie lubimy nadto chrupiących sałatek to lepiej wsypać brokuł w całości do maszyny, która posieka dostatecznie drobno. (użyłam tarczy ze średnimi oczkami).

Mieszam składniki sosu i dodaje do warzyw. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zupa z dyni jesienny rarytas jak zawsze prosty przepis

 Witam Kochani! Jesień w pełni, więc dynia rządzi! Zupa z dyni smakuje rewelacyjnie i nie musi być na rosole. Wystarczy ugotować dynię z aromatyczną pietruszką...

Składniki na 4-5 porcji

1 mała dynia ok. 70 dag bez nasion (polecam popularną dynie Hokkaido)

2-3 pietruszki

kawałek selera

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

sól, cukier do smaku

3 łyżki oleju lub innego tłuszczu do smażenia

ok. 1,5 litra wody

przyprawy po szczypcie: bazylia suszona, imbir, ziele angielskie mielone, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Dynię kroję na pół. Oczyszczam z nasion. Kroję w grubą kostkę. Podobnie kroję pietruszkę i selera.

Cebulę kroję na drobno. Podsmażam cebulę na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia. Dodaję po chwili warzywa mieszam i smażę ok. 5 minut, by nieco zmiękły. Jeśli rondel, w którym smażycie nadaje się do blendowania, czyli jest dostatecznie wysoki i z powłoką, która przy miksowaniu nie ulegnie uszkodzeniu już na tym etapie dodajemy wody mniej więcej tyle, żeby przykryć warzywa - u mnie było to ok. 1,5 litra. Gotuję warzywa ok. 10 minut do miękkości. Pod koniec gotowania przyprawiam. Nieco przestudzone blenduję na gładko. Podgrzewam do zagotowania i wyłączam grzanie. Dodaję posiekany koperek lub natkę z pietruszki. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Tiramisu tanio przepysznie bez jaj z serkiem ale bez mascarpone

 Witam Kochani! Tiramisu to ciasto genialne - proste, bez pieczenia,  niesamowicie pyszne i najlepsze do kawy . 

Ostatnio pokusiłam się o zamianę mascarpone na tańszą wersję serka, który moim zdanie znakomicie się sprawdza.

Składniki na formę 29 cm x 20 cm

400 g twarogu kanapkowo-sernikowego np: Mój ulubiony z Wielunia (2 opakowania) lub inny twaróg sernikowy zmielony

200 g śmietany 12 % tłuszczu

500 ml śmietany kremowej 30% tłuszczu

ok. 150 g drobnego cukru lub cukru pudru

aromat waniliowy

1 łyżka z małym brzuszkiem skrobi kukurydzianej lub śmietanexu (opcjonalnie)

ok. 300 g biszkoptów

1-2 łyżki kakao naturalne w proszku

Poncz do biszkoptów

ok. 300 ml mocnej kawy wystudzonej

50-60 ml rumu lub likieru np: amaretto

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W jednej misie do twarogu dodaję śmietanę 12%, cukier, cukier waniliowy i miksuje chwilę do jednolitej konsystencji.

W drugiej misie ubijam śmietanę 30% do konsystencji kremu 

Dodaję ubitą śmietanę do masy serowej i miksuję krótko do połączenia. Pod koniec miksowania dodaję do masy skrobię kukurydzianą lub śmietanex i ponownie krótko miksuję.

W formie wykładam pierwszą warstwę biszkoptów, wcześniej zanurzonych na krótko w zimnej kawie. Posypuję biszkopty kakao w proszku przez sitko.

 Wykładam połowę masy. Wyrównuję i układam na nią drugą warstwę biszkoptów nasączonych kawą. 

Pozostałą masę rozprowadzam na wierzchu. Wyrównuje i widelcem robię prosty wzorek. Posypuję kakao w proszku i wstawiam do lodówki na kilka godzin. Gotowe!

Życzę przyjemnej degustacji!

Pozdrawiam Weronika

Super Powidła Śliwkowe zrób ze mną tym prostym sposobem

 Witam Kochani! Jesień to dobry czas na przetwory ze śliwek, szczególnie polecam moje ulubione powidła o wyjątkowym smaku... Po prostu delicje do pieczywa, deserów, lodów, naleśników sosów...  Polecam!

 

Składniki na ok. 1,5 litra powideł

 

3 kg śliwek najlepiej węgierek 

0,5 szklanki wody (125 ml)

Przyprawy:

1 łyżeczka z brzuszkiem cynamonu mielonego

ok. 10 goździków zmielonych

2-3 ziarna ziela angielskiego zmielonego

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta kardamonu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Śliwki trzeba wydrylować dokładnie, by do sporego garnka, szerokiego garnka lub rondla nie trafiła żadna pestka ani jej nawet kawałeczek. 

Do śliwek dodaję wodę i podgrzewam na umiarkowanym grzaniu często mieszając aż śliwki zmiękną. Jesienią śliwki szybciej się przetwarzają, bo mają mniej wody, zwłaszcza te mniejsze śliwi. (Mnie zajęło to kilka godzin popołudniowych z tzw. doskoku).

Kiedy śliwki się rozpadną odstawiam chwilowo z grzania i przestudzone o ile  masa jest dość gęsta, miksuję blenderem  mniej więcej na gładko. Gdyby po blendowaniu masa okazała się niezbyt gęsta trzeba jeszcze podgrzewać delikatnie i mieszać , mieszać aż odparuje więcej wody.

Słoiki wyparzam w piekarniku w temp. ok. 100 stopni C. ok. 3-4 minuty

Pod koniec dodaję przyprawy Mieszam i podgrzewam prawie do wrzenia. Gorące powidła kładę łyżką do słoików i szczelnie zakręcam.

Pasteryzuję ok. 20-25 minut w temperaturze ok. 110 stopni C. Po tym czasie uchylam piekarnik i zostawiam słoiki do wystudzenia. Przechowuję w chłodnym ciemnym miejscu.

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika