Zupa z dyni jesienny rarytas jak zawsze prosty przepis

 Witam Kochani! Jesień w pełni, więc dynia rządzi! Zupa z dyni smakuje rewelacyjnie i nie musi być na rosole. Wystarczy ugotować dynię z aromatyczną pietruszką...

Składniki na 4-5 porcji

1 mała dynia ok. 70 dag bez nasion (polecam popularną dynie Hokkaido)

2-3 pietruszki

kawałek selera

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

sól, cukier do smaku

3 łyżki oleju lub innego tłuszczu do smażenia

ok. 1,5 litra wody

przyprawy po szczypcie: bazylia suszona, imbir, ziele angielskie mielone, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Dynię kroję na pół. Oczyszczam z nasion. Kroję w grubą kostkę. Podobnie kroję pietruszkę i selera.

Cebulę kroję na drobno. Podsmażam cebulę na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia. Dodaję po chwili warzywa mieszam i smażę ok. 5 minut, by nieco zmiękły. Jeśli rondel, w którym smażycie nadaje się do blendowania, czyli jest dostatecznie wysoki i z powłoką, która przy miksowaniu nie ulegnie uszkodzeniu już na tym etapie dodajemy wody mniej więcej tyle, żeby przykryć warzywa - u mnie było to ok. 1,5 litra. Gotuję warzywa ok. 10 minut do miękkości. Pod koniec gotowania przyprawiam. Nieco przestudzone blenduję na gładko. Podgrzewam do zagotowania i wyłączam grzanie. Dodaję posiekany koperek lub natkę z pietruszki. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Tiramisu tanio przepysznie bez jaj z serkiem ale bez mascarpone

 Witam Kochani! Tiramisu to ciasto genialne - proste, bez pieczenia,  niesamowicie pyszne i najlepsze do kawy . 

Ostatnio pokusiłam się o zamianę mascarpone na tańszą wersję serka, który moim zdanie znakomicie się sprawdza.

Składniki na formę 29 cm x 20 cm

400 g twarogu kanapkowo-sernikowego np: Mój ulubiony z Wielunia (2 opakowania) lub inny twaróg sernikowy zmielony

200 g śmietany 12 % tłuszczu

500 ml śmietany kremowej 30% tłuszczu

ok. 150 g drobnego cukru lub cukru pudru

aromat waniliowy

1 łyżka z małym brzuszkiem skrobi kukurydzianej lub śmietanexu (opcjonalnie)

ok. 300 g biszkoptów

1-2 łyżki kakao naturalne w proszku

Poncz do biszkoptów

ok. 300 ml mocnej kawy wystudzonej

50-60 ml rumu lub likieru np: amaretto

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W jednej misie do twarogu dodaję śmietanę 12%, cukier, cukier waniliowy i miksuje chwilę do jednolitej konsystencji.

W drugiej misie ubijam śmietanę 30% do konsystencji kremu 

Dodaję ubitą śmietanę do masy serowej i miksuję krótko do połączenia. Pod koniec miksowania dodaję do masy skrobię kukurydzianą lub śmietanex i ponownie krótko miksuję.

W formie wykładam pierwszą warstwę biszkoptów, wcześniej zanurzonych na krótko w zimnej kawie. Posypuję biszkopty kakao w proszku przez sitko.

 Wykładam połowę masy. Wyrównuję i układam na nią drugą warstwę biszkoptów nasączonych kawą. 

Pozostałą masę rozprowadzam na wierzchu. Wyrównuje i widelcem robię prosty wzorek. Posypuję kakao w proszku i wstawiam do lodówki na kilka godzin. Gotowe!

Życzę przyjemnej degustacji!

Pozdrawiam Weronika

Super Powidła Śliwkowe zrób ze mną tym prostym sposobem

 Witam Kochani! Jesień to dobry czas na przetwory ze śliwek, szczególnie polecam moje ulubione powidła o wyjątkowym smaku... Po prostu delicje do pieczywa, deserów, lodów, naleśników sosów...  Polecam!

 

Składniki na ok. 1,5 litra powideł

 

3 kg śliwek najlepiej węgierek 

0,5 szklanki wody (125 ml)

Przyprawy:

1 łyżeczka z brzuszkiem cynamonu mielonego

ok. 10 goździków zmielonych

2-3 ziarna ziela angielskiego zmielonego

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta kardamonu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Śliwki trzeba wydrylować dokładnie, by do sporego garnka, szerokiego garnka lub rondla nie trafiła żadna pestka ani jej nawet kawałeczek. 

Do śliwek dodaję wodę i podgrzewam na umiarkowanym grzaniu często mieszając aż śliwki zmiękną. Jesienią śliwki szybciej się przetwarzają, bo mają mniej wody, zwłaszcza te mniejsze śliwi. (Mnie zajęło to kilka godzin popołudniowych z tzw. doskoku).

Kiedy śliwki się rozpadną odstawiam chwilowo z grzania i przestudzone o ile  masa jest dość gęsta, miksuję blenderem  mniej więcej na gładko. Gdyby po blendowaniu masa okazała się niezbyt gęsta trzeba jeszcze podgrzewać delikatnie i mieszać , mieszać aż odparuje więcej wody.

Słoiki wyparzam w piekarniku w temp. ok. 100 stopni C. ok. 3-4 minuty

Pod koniec dodaję przyprawy Mieszam i podgrzewam prawie do wrzenia. Gorące powidła kładę łyżką do słoików i szczelnie zakręcam.

Pasteryzuję ok. 20-25 minut w temperaturze ok. 110 stopni C. Po tym czasie uchylam piekarnik i zostawiam słoiki do wystudzenia. Przechowuję w chłodnym ciemnym miejscu.

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

Pyszne kotlety z polędwicy szybkościowe do obiadu

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na soczyste kotlety z polędwiczki wieprzowej.

Składniki na 4 porcje

1 polędwiczka o wadze ok. 600 g

sól, pieprz do smaku

tłuszcz do smażenia

dodatkowo  przygotowane wcześniej duszone grzyby, do których dodaję 2-3 łyżki śmietany (może być chuda 12% tłuszczu)

zielenina np: posiekany jarmuż lub natka z pietruszki

Polędwiczkę kroję w grubsze plastry, które rozkładam na desce i delikatnie nieznacznie rozbijam. Oprószam solą, pieprzem  i odstawiam na kilka minut.

LINK do przygotowania na filmie 

Takie kotlety możecie przygotować jak schabowe w delikatnej panierce z rozbełtanego jajka i obtoczone bułką - ja tutaj układam kotlety bez panierki tzw. saute na rozgrzanym tłuszczu i smażę króciutko z każdej strony do lekkiego zrumienienia. Po czy zgarniam kotlety na połowę patelni a na jej wolną część dodaję uduszone przyprawione wcześniej grzyby, które tylko podgrzewam i dodaję śmietanę oraz zieleninę. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Surówka na odporność z kiszonej kapusty dyni pora - mega smak i odżywka w prostym przepisie

 Witam Kochani! Teraz jesienią polecam smakowitą surówkę z kiszonką kapuścianą z dodatkiem dyni i pora. Kapusta i dynia to niekwestionowane skarbnice witamin i minerałów a i por nie taki skromny, dołoży sporo do obrony naszej zdrowotności.

Składniki na ok. 6 porcji

ok. 60 dag kapusty kiszonej

ok. 40 dag dyni startej na tarce (wygodnie użyć dyni makaronowej, wtedy nie trzeba jej ścierać a wystarczy przy użyciu widelca wyskrobywać miąższ a ten sam formuje się w zgrabny makaron)

1 średni por (bez części ciemnozielonej i wierzchnich liści, przecięty wzdłuż, opłukany i pokrojony dość drobno)

Sos do sałatki

4-5 łyżek jogurtu naturalnego

1 łyżka skromna majonezu

2 łyżki oleju lnianego lub słonecznikowego nierafinowanego

1 łyżeczka musztardy łagodnej 

1-2  łyżeczki miodu (sprawdzi się wielokwiatowy, akacjowy, lipowy, gryczany)

szczypta soli opcjonalnie

Przygotowanie sosu: Wymieszać wszystkie składniki

Przygotowanie surówki

LINK do przygotowania na filmie

Wymieszać rozdrobnione warzywa i dodać sos. Wymieszać i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Flaczki z pora pyszna zupa w 15 minut

 Witam Kochani! Kiedy zimno zupa rządzi na stole. Możecie nazywać ją krupnikiem z porem, ale najważniejsze, że bez zbędnego podsmażania łatwo przygotować szybki zdrowy i rozgrzewający posiłek bez potrzeby zagęszczania mąką.

Składniki na 4-5 porcji

1-2 pory pokrojone w pół-plastry ( wierzchnie i ciemnozielone części pora odcinam na kompost)

4-5 ziemniaków pokrojonych w kostkę (można pominąć)

4-5 łyżek kaszy średnioziarnistej np: jęczmiennej (ok. 120ml lub 70 g)

ok. 1 litra wywaru z warzyw (tzw. rosół, bulion)

1-2 łyżki śmietany

przyprawy wg. uznania- u mnie: pieprz ziołowy, lubczyk, czosnek, sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do ziemniaków wlewam wczorajszy wywar jarzynowy (rosół można pasteryzować w słoikach, by właśnie lada dzień wygodnie wykorzystać jako bazę do zup lub sosów). Dosypuję kaszę, opłukaną wodą wcześniej na sicie. Doprowadzam całość do łagodnego wrzenia i gotuję ok. 10 minut. Śmietanę mieszam w szklance z dodaną chochlą gorącej zupy. Na pięć minut przed końcem dodaję pokrojony por. 

Przyprawiam a na koniec wlewam rozbełtaną śmietanę. Doprowadzam na krótko do zagotowania i zupa gotowa do podania.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka śledziowa jogurtowa moja ulubiona szybkościowy przepis

 Witam Kochani! Lato to też dobry czas na śledzie - bombę kwasów omega. Polecam prosty szybki sposób na pyszną sałatkę.

Składniki na około 8 porcji

7-8 płatów śledziowych wymoczonych z nadmiaru soli w zimnej wodzie (ok. 1 litr) z dodatkiem 50 ml octu z jabłek lub soku z cytryny (moczę ok. 12 godz.)

4-5 ogórków kiszonych

1 cebula o łagodnym smaku

1 jabłko

ok. 400 g  gęstego jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego

2 łyżeczki miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Jeśli śledzie odpowiednio straciły sól, odlewam wodę, dobrze osączam i kroję w kostkę. Układam na sicie dla pewności, żeby jeszcze co nieco odsączyć płynu, dzięki temu sałatka zachowa gęstość i będzie efektownie wyglądać na talerzu. Po co dodaję ocet lub sok z cytryny do wody? Odpowiedź jest prosta: śledzie z reguły mdłe zyskają na smaku i zdecydowanie zrobią się o ton jaśniejsze niż były. Jakość ryb jest bardzo ważna: staram się kupować jędrne płaty o ładnym jasnym wybarwieniu.

Do pokrojonych osączonych śledzi dodaje pokrojone: cebulę, ogórki, jabłko, jogurt, miód. Mieszam i gotowe! Polecam smakowita na co dzień, idealna na imprezy.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika