Keczup sos z dyni rewelacja do dań z grilla, pizzy zapiekanek czy obiadu

Witam Kochani! Polecam uniwersalny przepyszny sos o wszechstronnym zastosowaniu a przy tym bardzo zdrowy, napakowany witaminami...

Polecam także do makaronów, ryżu, kaszy, kopytek, pyz. Lista zastosowań jest naprawdę długa, dlatego warto mieć pod ręką taki dobroczynny sosik.

Składniki na około 1,5 litra sosu o smaku keczupu

1 dynia (waga około 2 kg)  

200 ml wody 

80 g cukru

100 ml soku z cytryny (zużyłam 2 cytryny) lub 50 ml octu z jabłek

Przyprawy wg uznania: u mnie około 1,5 łyżeczki soli,

1 łyżeczka płaska imbiru susz. lub 2 łyżeczki posiekanego świeżego (można więcej o ile dzieci tolerują ostrość)

płaska łyżeczka pieprzu ziołowego i szczypta czosnku sproszkowanego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Dynie po wydrążeniu z nasion kroję w kostkę wraz ze skórą. Wkładam do garnka. Dolewam wodę, żeby dynia łatwiej się gotowała. Gotuję do miękkości około 10-15 minut. W trakcie, co jakiś czas mieszam, dzięki temu nadmiar wody szybciej odparuje. Kiedy dynia zmięknie odstawiam na chwilę, by nieco przestygła. Blenduję na gładko. Dodaję sok z cytryny, cukier, połowę soli, imbir, pieprz ziołowy, czosnek. Mieszam dokładnie, podgrzewam i koryguje smak. W międzyczasie rozgrzewam w piekarniku słoiki i zakrętki w temperaturze około 120 stopni przez kilka minut. Kiedy pulpa z dyni się zagotuje (w trakcie mieszam kilka razy) wlewam do gorących słoików. 

Szczelnie zakręcam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 110-120 st.C. na ok. 10 minut. Po tym czasie zostawiam w uchylonym piekarniku do wystudzenia. Przenoszę w chłodne ciemne miejsce. Temperatura przechowania optymalna to ok.15 st.C.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika  

Fantastyczne ciasto ze śliwkami zrobisz szybko bez miksera

Witam Kochani! Sezon śliwkowy w pełni. Polecam pulchne pyszne ciasto - minimum wysiłku, przygotowanie w kilka minut plus 35-40 minut pieczenia...

Składniki na formę o wymiarach około 33 cm x 22 cm

5 jaj

około 75 dag śliwek bez pestek (zużyłam ok. 20 śliwek)

2,5 szklanki mąki (ok. 350 g) (szklanka poj. 250 ml)
1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru drobnego (ok. 170 g)

1 łyżka plaska cukru waniliowego 

200 g masła 82 % tłuszczu lub margaryny albo oleju

50 ml mleka lub chudej śmietany np: 12%

do posypania owoców 1 łyżka cukru plus odrobina cukru waniliowego i cynamonu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do rondla wkładam masło i dodaję mleko. Podgrzewam tylko tyle, żeby masło się rozpuściło. Nie gotuję. Masło powinno być letnie lub ciepłe przed dodaniem do ciasta.

Mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia na sucho

W drugiej wygodnej  misie do jaj dodaję cukier i cukier waniliowy.  Roztrzepuję chwilę masę ręcznie rózgą - do momentu tylko aż cukier się nieco rozpuści. Po czym dolewam letni tłuszcz z mlekiem i ponownie krótko mieszam. Zaraz dodaję mąkę w 2-3 krótkich etapach, cały czas mieszając ręcznie. Dosłownie po chwili masa staje się gładziutka i kremowa, ale na tyle gęsta, że ciasta nie trzeba posypywać po wierzchu dodatkowo mąką w celu, by owoce nie opadały na dno w trakcie pieczenia. Po przełożeniu ciasta do formy i ułożeniu śliwek posypuję owoce niewielką ilością cukru, wymieszanego z cynamonem i szczypta cukru waniliowego. 

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni C. na ok. 35-40 minut, grzałka góra-dół. Ciasto po wystudzeniu smakuje świetnie bez dodatków lub wyśmienicie z kleksem bitej śmietany albo po prostu posypane cukrem pudrem a jeszcze bardziej wyjątkowo pochlapane delikatnie cieniutkimi strużkami miodu.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka z kapusty cukinii na zimę prosta łatwa i przepyszna

Witam Kochani! Polecam szybkościową sałatkę, bez osobnych garów do przygotowania zalewy. Podstawowe składniki: kapusta, cukinia, marchew, seler...

Składniki na ok. 3 litry sałatki

1 kapusta ok. 1,5 kg

1 spora cukinia bez nasion

30 dag marchewki (4-5 szt)

30 dag pietruszki i selera 

2 spore cebule

2 ząbki czosnku

100 g cukru (ok. 0,5 szkl-125 ml)

30 g soli (2 łyżki z małym brzuszkiem)

1 szklanka wody

200 ml octu z jabłek lub octu spirytusowego

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

płaska łyżeczka imbiru (opcjonalnie)

3 łyżki tłuszczu do smażenia

duży garnek 6-7 litrów, żeby wygodnie było mieszać

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę siekam na szatkownicy. Cukinie, marchew, pietruszkę, seler rozdrabniam na tarce z dużymi oczkami. Cebulę kroję w takie pół-piórka, czosnek siekam drobniutko.

Tłuszcz podgrzewam w garnku i zaraz wrzucam cebulę. Króciutko ją podsmażam tylko do zeszklenia i dodaję czosnek. Mieszam i prawie od razu wsypuję kapustę, marchew, pietruszkę, seler. Mieszam i podgrzewam. Dodaję zioła, szklankę wody. Duszę krótko pod przykryciem. Ponieważ cukinia szybko mięknie, zwłaszcza starta, dodaję ją mniej więcej w połowie całego gotowania, które przy tej grubości warzyw trwa ok. 4-5 minut. Czas jest oczywiście umowny. Warzywa trzeba próbować, żeby były średnio miękkie. 

Po dodaniu cukinii i wymieszaniu całości z solą, cukrem gotuję jeszcze chwilę i na sam koniec wlewam ocet. Mieszam i zestawiam z grzania. Wkładam sałatkę do wyparzonych słoików, mniej więcej tak, by w każdym było trochę pysznego sosiku, uzyskanego z warzyw i tylko jednej szklanki wody. Dokładnie zakręcam i wkładam do nagrzanego piekarnika na krótko-10 minut w temperaturze 120 stopni C. Po tym czasie zostawiam w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia. Przenoszę do spiżarni, lub w inne chłodne ciemne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Surówka mniam, mniam z kapusty, cukinii...prosty przepis

Witam Kochani! Polecam smakowitą surówkę do dań głównych ze świeżych sezonowych warzyw: kapusty białej, cukinii, marchewki z dodatkiem ulubionej zieleniny lub bez.

Składniki podstawowe na 5-6 porcji

2 kawałki kapusty białej

1 średnia wąska cukinia 

1-2 marchewki

trochę liści bazylii lub natki z pietruszki

Składniki sosu do surówki lub innych sałatek

1 łyżka jogurtu gęstego

2 łyżki oleju tłoczonego na zimno 

1 płaska łyżka majonezu do smaku (opcjonalnie, wystarczy sam olej)

1 łyżeczka musztardy lub chrzanu

1 łyżeczka miodu

szczypta pieprzu mielonego (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umyte warzywa rozdrabniam na tarce. Posypuję odrobiną soli. Mieszam i odstawiam na kilka minut. 

Przygotowuję w trakcie sos z podanych składników. 

Dodaję do startych wymieszanych warzyw posiekaną zieleninę. Mieszam i dodaję sos. Mieszam. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto pulchne wilgotne jogurtowe z owocami maliny, borówki

Witam Kochani! Polecam sprawdzony sposób na mięciutkie ciasto z owocami, szczególnie w sezonie na świeże maliny, borówki czy truskawki...

Składniki na formę ok. 33 cm x 23 cm

5 jaj

3 szklanki mąki tortowej pszennej (750 ml lub ok. 450 g)
200 ml jogurtu naturalnego

200 ml cukru drobnego ok. 170 g (3/4 szklanki)

200 ml oleju np: słonecznikowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

aromat np: cukier waniliowy

około 70 dag umytych osączonych owoców

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruję tłuszczem, posypuję bułką tartą lub wykładam papierem do pieczenia.

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.

W drugiej misie miksuję całe jaja z cukrem do momentu powiększenia objętości i zgęstnienia masy. Dodaję jogurt. Miksuję i dodaję olej, wlewając w kilku etapach podczas miksowania. Na koniec dodaję mąkę w kilku rzutach, cały czas przy tym miksując na nieco mniejszych obrotach, ale tylko do momentu jednolitej masy.

Ciasto wlewam do formy. Układam na wierzchu owoce. Jeśli owoce są mało słodkie posypuję po wierzchu niewielką ilością cukru. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury ok. 180 stopni C. na około 45 minut, grzałka góra-dół.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Sos kurkowy pychotka do obiadu w kilka minut

Witam Kochani! Sezon grzybowy się rozkręca a kurki to grzyby wyjątkowo aromatyczne. Polecam prosty przepis na rewelacyjny sos: smaczny i szybki  super dodatek do mięs, ryb, kasz, makaronu czy ryżu.

Składniki na 3-4 porcje

250 g kurek świeżych oczyszczonych umytych i osączonych 

1 łyżka masła najlepiej klarowanego lub 2 łyżki oleju do smażenia

mały pęczek cebulek ze szczypiorkiem lub po prostu mała cebula

do zagęszczenia sosu: 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej z małym brzuszkiem + ok. 50 ml śmietany 12% lub mleka lub wody

około 150 -200 ml wody lub wywaru z warzyw (opcjonalnie, jeśli płynu przy duszeniu kurek jest bardzo mało i też przy zagęszczaniu sosu , gdy jest zbyt gęsty)

sól, pieprz do smaku

przyprawy ziołowe można całkowicie pominąć, ale z niewielką ilością oregano danie moim zdaniem jeszcze bardziej zyskuje.

Przygotowanie

LINK przygotowania na filmie

Rozgrzewam tłuszcz na patelni i zaraz dodaję drobno posiekaną cebulkę. Mieszam i chwilę podsmażam tylko do zeszklenia. Po chwili dodaję kurki (te większe pokroiłam drobniej). Dodaję ciut oregano suszonego. W trakcie przyprawiam solą i odrobiną pieprzu. Mieszam i przykrywam pokrywą na 4-5 minut. Pojawia się płyn, w którym duszą się kurki a te szybko miękną. Jeśli płyn z kurek by wyparował trzeba dodać około 150-200 ml wody. Ilość płynu i mąki zależy od tego ile chcecie mieć sosu na dwie a może cztery osoby. Jeszcze tylko wystarczy wymieszać mąkę w zimnej śmietanie i dodać do kurek. Wymieszać a w razie, gdy znowu zbyt gęsty dodać ciut wody i znowu wymieszać. Na koniec dodać pokrojony drobno szczypior. Po zagotowaniu zdjąć z grzania i gotowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ogórki tarte kiszone i inne warzywa rewelacyjne do sałatek lub zupy ogórkowej

Witam Kochani! Polecam mega prostą kiszonkę jarzynową do zupy lub jako idealny dodatek do sałatki.

Składniki na ok. 4 litry kiszonki

około 2,5 kg ogórków sałatkowych

1 kg marchewki

0,5 kg pietruszki

0,5 kg selera

4 łyżki z brzuszkiem soli niejodowanej

przyprawy ziołowe wg uznania - u mnie nie ma żadnych, bo zdążę przyprawić tuż przed spożyciem

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Warzywa ścieram w maszynie (ogórki obrałam ze skórek, ale można to pominąć). Dodaję sól i mieszam. Odstawiam na ok. 15 minut i ponownie mieszam. Wkładam do czystych słoików zostawiając trochę wolnego miejsca pod deklem, żeby w czasie fermentacji nie lało się po słoikach. Zakręcam dokładnie i odstawiam na ok. tydzień w temperaturze pokojowej. Po tym czasie wstawiam słoiki do chłodnej ciemnej piwnicy. 

Sposób na zupę: Taką kiszonkę wystarczy dodać do wywaru np: typowego rosołu i pogotować kilka minut, zabielić śmietaną i podawać jak typową ogórkową z ziemniakami lub makaronem.

Kiszonka świetnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek z innymi warzywami, rybami wędzonymi i.t.p.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika