Witam Kochani. Buraki o tej porze najlepsze... Ostatnio zostało mi ich sporo z poprzedniego dnia tak jak i ziemniaków, których to warto w przeddzień ugotować tyle, by zostało właśnie na smakowitą sałatkę np: przy grillu czy jako solidny dodatek do obiadu. Polecam!
Składniki na dużą salaterkę
5-6 ugotowanych buraków
6-8 ugotowanych średnich ziemniaków
4-5 ogórków kiszonych
2-3 jajka ugotowane na twardo lub np: ser mozzarella pokrojona w kostkę
1 cebula
koperek
Sos sałatkowy przepis
4-5 łyżek oleju najlepiej tłoczonego na zimno
sok z połowy cytryny lub z limonki
1-2 łyżeczki musztardy
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie sosu: Wszystkie składniki wymieszać.
Ziemniaki, ogórki, jajka kroję w grubszą kostkę. Dodaję pokrojoną mniej więcej w półpiórka cebulę. Mieszam z sosem a na końcu dodaję buraki pokrojone tak jak ziemniaki. Dosypuję pokrojony koper. Mieszam i gotowe!
Witam Kochani. Zapiekany bakłażan lub cukinia to niezapomniane smaki lata. Namawiam na wypróbowanie tych warzyw z owczym serem. Dodatki dwa proste: plastry np: gałki podhalańskiej i plastry pomidora...
Składniki na około 3 porcje
1 spory bakłażan
około 12 plastrów sera np: gałki podhalańskiej, zakopiańskiej itp:
około 12 plastrów pomidora
3-4 łyżki oleju lub oliwy lub masła topionego
przyprawy: sól, (u mnie jeszcze bazylia i papryka ostra i słodka)
Bakłażana dzielę na plastry o szerokości około 1,5 - 2 cm. Oprószam solą. Najwygodniej osączyć je z goryczki na sicie, ustawiając plastry pionowo na około 30 minut.
Z cukinią postępuję podobnie, choć ona nie ma goryczy i nie koniecznie trzeba czekać i opłukiwać.
Bakłażana opłukuję krótko zimną wodą. Czekam kilka minut aż nieco obeschnie i układam w formie na papierze do pieczenia, gdzie wierzch po chwili całkiem dosycha. Wtedy smaruję bakłażana olejem wymieszanym z przyprawami, solą i układam na nim plastry sera. Na nich układam plastry pomidora, które to znowu smaruje mieszanką olejowo-przyprawową.
Piekę na funkcji grilla z termoobiegiem około 12 minut w temperaturze 190 stopni C.
Bakłażana Kochani możecie przygotować z nutą słodyczy układając po wyjęciu z piekarnika porcyjki dżemu np: z żurawiny...
Witam serdecznie. Polecam sprawdzony dżem z dużą ilością owoców - nie tam jakieś 35 g na 100 g dżemu a minimum 80 g na 100 g gotowego produktu. Dzięki temu więcej witamin i mniej cukru...
Umyte wydrylowane owoce wkładam do garnka. Podlewam wodą i włączam grzanie. Dodaję po chwili cukier i mieszam podgrzewając do całkowitego rozpuszczenia cukru i do łagodnego gotowania. Gotuję krótko tak, jak na kompot, żeby owoce nieco zmiękły, ale się nie rozpadły. Wyłączam grzanie i czekam aż masa ostygnie. Po czym dodaję sok z cytryny dla utrwalenia koloru i żelfiks na bazie naturalnej pektyny (można dodać samą pektynę, którą łatwo kupić na allegro i zastosować wg przepisu na opakowaniu). Mieszam całość i włączam grzanie. Podgrzewam całość mieszając i nie dopuszczając do zagotowania (bulgotania). Jak tylko pojawią się małe pęcherzyki zestawiam z ognia i natychmiast przelewam do wyparzonych gorących słoików. Dokładnie zakręcam i nie pasteryzuję. Po wystudzeniu zakrętki powinny być wklęsłe.
Witam Kochani. Taką sałatkę robię najczęściej latem, jak zostanie trochę ziemniaków z wczoraj. Doskonała baza do przepysznej sałatki. Dodaję do niej to, co aktualnie mam pod ręką: pomidory, ogórki najlepiej małosolne..., koper, szczypior.
Składniki na 5-6 porcji
9-10 średnich ziemniaków ugotowanych zimnych
1-2 pomidory lub więcej małych pomidorków koktajlowych
3-4 ogórki kiszone najlepiej małosolne
2 -3 jajka ugotowane na twardo
zielenina - koperek, szczypiorek lub natka z pietruszki
Wymienione w składnikach warzywa kroję w grubą kostkę. Podobnie kroję jajka. Siekam koper i trochę szczypiorku. Dodaję do nich przygotowany sos z podanych w przepisie składników, dobrze wymieszanych. Mieszam i gotowe! Pychota! Polecam!
Witam Kochani. Może nie każdy lubi galaretkę, ale dżem z jej dodatkiem, zwłaszcza truskawkowy bardzo smaczny, lśniący i jest odpowiednio zagęszczony. Dla wrażliwych na galaretkę polecam dodatek naturalnej pektyny, której to truskawki mają niestety niewiele.
Składniki na ok. 1800 ml dżemu
2 kilogramy dojrzałych ładnych truskawek
3 galaretki truskawkowe z cukrem (można ciut więcej, jeśli lubicie mocno gęste dżemy)
0 cukru, chyba że owoce mało słodkie to można łyżkę dwie osłodzić
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Umyte truskawki najlepiej pokroić na mniejsze kawałki, z czego część miksuję, by przynajmniej w szklance zmiksowanych rozpuścić galaretki. U mnie zmiksowałam 2/3 truskawek i uzyskałam prawie 1300 ml sosu a reszta to objętość z pokrojonych truskawek.
Galaretki wymieszane w misce ze szklanką zmiksowanych truskawek wstawiam do garnka z dość gorącą wodą, żeby się szybciej rozpuściły-mieszam co jakiś czas.
Pozostałe zmiksowane truskawki wlewam do garnka podgrzewam prawie do wrzenia i wsypuję pokrojone truskawki. Truskawkowe przetwory nie lubią gotowania- raz, że za dużo tracą witaminy C a dwa, że szybko ciemnieją. Gotuję bez bulgotania w garnku na małym ogniu maksymalnie minutę i zaraz dodaję rozpuszczone galaretki. Mieszam całość dokładnie, wyłączam grzanie i natychmiast przelewam do wyparzonych słoików. Dobrze zakręcam. Słoiki pasteryzowałam w piekarniku w niższej temperaturze
( ok. 120 stopni C.) niż inne przetwory, ok. 10-15 minut. Nie zostawiam po pasteryzacji w ciepłym piekarniku, żeby zachować ładniejszy kolor. Dla pewności po wystygnięciu sprawdzam czy zakrętki są wklęsłe, odwracam słoiki do góry spodem na kilkanaście minut. Potem wstawiam do lodówki na kilka godzin, bo latem zbyt ciepło, by łatwo stężały przetwory z galaretką. Po wyjęciu przenoszę do chłodnej, ciemnej piwnicy.
Witam Kochani. Polecam prosty puszysty biszkopt nie tylko do truskawek. Truskawki najlepiej wybrać mniejsze, nie tak jak u mnie duże, które szybciej opadają na dno. Ciasto wychodzi bardzo smaczne, pulchne i przy tym bez tłuszczu i spulchniaczy.
Składniki na biszkopt z 5 jaj (tortownica o średnicy 24 cm)
5 sporych jaj
3/4 szklanki mąki tortowej pszennej (ok. 200 ml)
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki drobnego cukru
płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu
1 łyżka mąki pszennej do posypania wierzchu surowego ciasta
szczypta soli
wysmarowana tłuszczem forma i posypana bułką tartą
około 30 dag słodkich truskawek lub innych owoców, jak maliny, borówki, połówki śliwek
Mąkę tortową i ziemniaczaną mieszam w misie na sucho
W osobnej misie ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy jest ubita na sztywno, dodaję cukier partiami na 3 razy, cukier waniliowy, cały czas miksując na lśniącą masę. Dodaję do ubitych białek żółtka i krótko miksuję całość do połączenia. Odstawiam robot. Do masy jajecznej dodaję mąki przesiane przez sito w dwóch rzutach. Za każdym razem mieszam całość ręcznie dużą łyżką ostrożnie, ale jak najkrócej. Przekładam masę biszkoptową do formy. Posypuję wierzch ciasta przez sitko niewielką ilością mąki pszennej, żeby owoce nie opadały na dno( u mnie niestety truskawki były zbyt duże, ale mimo to zatrzymały się w porę nie dotykając spodu). Układam na cieście owoce i natychmiast wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175 stopni C. Piekę około 35 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta, wyjmuję z piekarnika i czekam aż ciasto przestygnie.
Witam Kochani. Polecam mega smaczne krokiety - mięciutkie i chrupiące. Wszystko to dzięki prostym składnikom bez udziwniania. Do dobrych krokietów polecam naleśniki cienkie z ciasta na wodzie... Farsz oczywiście wg uznania, ale te z serem a raczej z twarogiem są fantastyczne.
Składniki na 10-12 sporych naleśników dość cienkich
około 1,5 szklanki mąki pszennej (szklanka poj. 250 ml)
około 375 ml wody lub tyle, żeby uzyskać dość rzadkie ciasto naleśnikowe (woda o temp. pokojowej)
Miksuję składniki ciasta naleśnikowego. Powinno być dość luźne, tym bardziej, że po kilku minutach ciasto jeszcze zgęstnieje. Odstawiam ciasto na kilka minut i przygotowuje masę serową, miażdżąc składniki na mniej więcej gładką masę.
Na patelnie posmarowaną tłuszczem i rozgrzaną rozlewam porcję ciasta. Smażę tradycyjnie z obu stron do lekkiego zrumienienia. Można usmażyć na blado bez tłuszczu, ale już nie będą takie smaczne. Przesmarowanie niewielką ilością tłuszczu sprawia, że smażenie , jak i później odgrzewanie krokietów czyni je niesamowicie pysznymi.
Roztrzepuję białko z niewielkim dodatkiem cukru
Każdy lekko przestudzony naleśnik smaruje centralnie farszem serowym, zostawiając po brzegach trochę wolnego miejsca. Przeciwne boki składam do środka i zwijam naleśniki, jak roladki.
Smaruję krokiety białkiem i obtaczam w bułce.
Podsmażam krokiety na rumiano, pamiętając, by na samym początku ułożyć roladki zawinięciem do spodu na patelni rozgrzanej z tłuszczem. REWELACJA!
