Naleśnikowe roladki z serem

Naleśniki z serem to klasyczny deser, dobry na przystawkę, czy uzupełnienie głównego posiłku. Tym razem przygotowałam go inaczej, dodając do ciasta kilka łyżeczek pysznego dżemu z aronii.

Jeśli z jakiś powodów nie odpowiada Wam jego smak, polecam dżem wiśniowy, truskawkowy albo po prostu kakao. Aronia jednak jest wyjątkowa... Oprócz pięknego koloru i uzdrawiających właściwości jest delikatnie kwaskowa i idealnie łączy się ze smakiem twarogu.

Składniki

porcja na dwie osoby

2 łyżki z górką mąki pszennej

100-150 gram białego półtłustego twarogu

3-4 łyżeczki dżemu w kontrastującym z serem kolorze

1 jajo

około pół szklanki ciepłego mleka

2 łyżeczki cukru pudru

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Widelcem rozgniatamy ser z cukrem pudrem, dodając niewielką część mleka, by masa serowa dała się ładnie rozsmarować na naleśnikach.

W drugiej misce ubijamy białko z odrobiną soli. Dodajemy żółtko i połowę mąki (przez sito lub wolniutko wsypując, by się napowietrzyła), delikatnie i krótko mieszamy. Dodajemy porcjami resztę ciepłego mleka i resztę mąki w podobny sposób jak poprzednio i ponownie delikatnie, ale krótko mieszamy. Na koniec dodajemy 3 łyżeczki dżemu i mieszamy tylko do połączenia.

Patelnie smarujemy cieniutko tłuszczem i rozgrzewamy. Z tej ilości ciasta wychodzą dwa spore naleśniki, które smażymy, jak każde naleśniki.  Omletowe ciasto nie rozleje się samo na patelni, trzeba go rozprowadzić. Można zrobić tradycyjne naleśniki, ale nie będą takie puszyste, jak te z pianą. Na naleśnikach rozprowadzamy masę serową i zwijamy, jak roladę. Tniemy nożem, pod kątem lub na prosto, na zgrabne roladki.

Można je podawać z niewielką ilością słodkiej śmietanki i owoców z dżemu.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Placki z brokuła przepis

Uwielbiam brokuła w każdej potrawie - od najprostszej do najbardziej zwariowanej. Placki są fantastyczne. Polecam!

Składniki

1 średni brokuł (w przypadku dużego trzeba dodać nieco więcej bułki tartej i mąki ziemniaczanej

1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 jajo

3-4 łyżki oleju do smażenia

szczypta ziół prowansalskich

sól i pieprz

Przygotowanie  LINK

1. Brokuł gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie

2. Natychmiast po ugotowaniu odlewamy wodę, by odparował, jak największą ilość wody. 

3. Kiedy brokuł przestygnie, miażdżymy lub miksujemy (ale po co zmywać tyle sprzętu, wystarczy tłuczek do kartofli)

4. Dodajemy wszystkie składniki i mieszamy.

5. Rozgrzewamy patelnie, taką z nieprzywierającą powłoką  i na niewielkiej ilości oleju smażymy zgrabne placki, raczej małe i grubsze, żeby łatwiej je odwracać, z każdej strony około 0,5 minuty. Gotowe...

Dodam jeszcze, tak na marginesie, że z tym samym brokułowym ciastem możecie zrobić pyszną zapiekankę...

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie

Kapuśniak ze świeżej kapusty zamiast tabletek

To jedna z tych zup, mająca w sobie prawie wszystko, co tylko potrzebuje nasz organizm. Oprócz wartości zdrowotnych nie brak w niej smaku i aromatu. Jako zagęszczacza użyłam płatków owsianych, które tak, jak kapusta są kopalnią witamin i minerałów.

Składniki

porcja na 4-5 osób

pół niedużej główki świeżej białej kapusty

1 marchew

1 pietruszka

5-6 łyżek płatków owsianych namoczonych wcześniej

pęczek natki z pietruszki

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka śmietany 12% lub 2-3 łyżki mleka do zabielenia zupy (opcjonalnie - można nie zabielać)

szczypta ziół prowansalskich lub inne wg uznania

2 listki laurowe

2-3 ziarna ziela angielskiego

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Kapustę kroimy w drobne części, wygodne do jedzenia. Opłukujemy pod bieżącą wodą a na koniec można przelać wrzątkiem jeszcze na durszlaku. Nalewamy wodę do garnka około 1,5 litra i wstawiamy na grzanie. W międzyczasie kroimy warzywa i dorzucamy do kapusty. Na początku ciut solę i dodaję liście laurowe i ziele angielskie. Gotuję do miękkości. W połowie gotowania, wsypuję do rondla posiekaną cebulę, którą delikatnie rumienię i dodaję starty czosnek. Chwilkę podsmażam, dodaje kilka łyżek płynu z zupy, by zabrać z rondla smaczne przywarki i dodaje wszystko do zupy. Na pięć minut przed końcem dodaję płatki owsiane. Pod koniec rozcieram w dłoniach zioła prowansalskie i wrzucam do garnka. Próbuję i gotuję jeszcze chwilę. Zabielam rozbełtaną śmietaną lub mlekiem w niewielkiej ilości gotującej się zupy i dodaję do całości. Po czym wyłączam płomień i dorzucam posiekaną natkę z pietruszki. Zupa jest tania, zdrowa i bardzo smaczna.

Polecam  pozostałe przepisy na zupy LINK

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Makaron z serem i borówkami

Idealny makaron w wersji na słodko,  w sosie na bazie angielskiego kremu, trafione danie dla milusińskich a może nie tylko, z dodatkiem owoców z domowych przetworów...

Składniki

150-200 gram dobrego makaronu

250-300 ml mleka

20 dag białego półtłustego twarogu

2 żółtka

2 łyżki chudej świeżej śmietany 12% lub jogurtu

2 łyżeczki cukru trzcinowego

1 łyżeczka cukru pudru

owoce z przetworów lub świeże w sezonie

szczypta soli do gotowania makaronu

Przygotowanie

Gotujemy makaron w lekko osolonej wodzie około 3 minut lub według przepisu na opakowaniu. Na rynku nie brak lichych makaronów, które już po minucie rozpadają się na brzydką pulpę. Kiedy gotuje się makaron, żółtka bełtamy z niewielką ilością mleka do jednolitej konsystencji i dodajemy część, dosłownie kilka łyżek z pozostałego mleka, które właśnie zagotowało się w rondlu i mieszamy. Dolewamy jeszcze, jakąś połowę z gotowanej ilości, mieszamy i dodajemy do rondla. Ponownie ustawiamy na ogniu, tym razem na malutkim płomieniu i podgrzewamy, cały czas mieszając. W podobny sposób przygotowuje się krem angielski, choć mnie zależało, by uzyskać gęstość sosu, jak mówię na filmie rzadkiego kiślu. Kiedy poczujemy, że masa jest właśnie taka, natychmiast zestawiamy z ognia. Już teraz możemy dodać pokrojony w kostkę biały ser (twaróg) - można też dodać twarogową papkę i rozprowadzić z mleczno-żółtkowym sosie. Odcedzony makaron, nie płuczemy wodą a od razu polewamy sosem z serem i dekorujemy kilkoma kleksami śmietanki wymieszanej z cukrem pudrem i owocami (u mnie były to borówki z domowych przetworów)

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Filet z indyka lub z kurczaka na przykład do ryżu szybki przepis

Indyk lub kurczak w musztardowym sosie, z ryżem na sypko i z surówką z kiszonej kapusty smakuje doskonale a satysfakcja tym większa, bo roboty przy tym niewiele.

Składniki

porcja na dwie osoby


około 300 gram pokrojonego, jak na gulasz mięsa drobiowego

1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego

1 łyżeczka z brzuszkiem musztardy chrzanowej

1 łyżeczka mąki pszennej

2 łyżki śmietany 12%

1 mały pęczek cebulki ze szczypiorkiem

trochę natki z pietruszki (opcjonalnie)

1 ząbek czosnku

kilka kropel miodu lub szczypta cukru

szczypta ziół  np: prowansalskich lub inne wg uznania

1 łyżka tłuszczu do podsmażenia mięsa

szczypta soli

Składniki marynaty do mięsa

1-2 łyżki octu owocowego lub winnego

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie

Mięso posypuję szczyptą soli i pieprzu, polewam octem i mieszam (do takiej marynaty można też dodać kilka kropel oleju, ale wtedy, kiedy mięso ma czas dłużej się marynować). Odstawiamy przynajmniej na 10-15 minut, choć dobrze to zrobić wcześniej, bo lepiej skruszeje. Nie ma jednak obawy, dobre i kilkanaście minut, by można cieszyć się pysznym daniem.

W rondlu rozgrzewam tłuszcz i dodaje mięso. Kiedy zbieleje, najwyżej delikatnie się zrumieni, dodaję do niego na czubeczku łyżeczki miód, sos sojowy, czosnek i zioła. Chwilę podsmażam, by nie przypalić czosnku, posypuję mąką na sucho, mieszam dokładnie i podlewam niedużą ilością wody. Mieszam do jednolitej papki i dodaję jeszcze ciut wody. Duszę pod przykryciem kilka minut, co jakiś czas mieszając. Dodaję musztardę wymieszaną ze śmietaną i dolewam wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. Na pół minuty przed końcem dodaję posiekany szczypior (te białe części) a na koniec pozostały szczypiorek i trochę natki z pietruszki i świeżo zmielonego pieprzu. Mieszam, próbuję i koryguję smak. Zestawiam z ognia i gotowe. Podaję ze świeżym ryżem na sypko i surówką  z kiszonej kapusty. Pychota!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Mięciutki piernik nie tylko od święta

Piernik najlepiej smakuje w Boże Narodzenie, ale czemuż nie delektować się nim częściej, jeśli bez trudu możemy zrobić go sami.

Na zakupach wzrok mój utknął na czekoladowych piernikowych sercach. Wrzuciłam do koszyka, ale nie na długo. Ich miejsce zastąpił wkrótce słoiczek wielokwiatowego miodu.

Składniki

4 szklanki mąki pszennej tortowej

1 szklanka mleka

200 ml miodu wielokwiatowego

3-4 łyżeczki przyprawy do piekarnika

3 łyżeczki kakao

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia lub sodki

3 łyżeczki cukru pudru

125 gram masła lub margaryny

4 łyżki oleju

4 jaja

szczypta soli

krem budyniowy Przepis

kilka łyżek powideł

poncz śliwkowy (przepis poniżej)

polewa czekoladowa Przepis

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszamy mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika.

Do rondelka z masłem dodajemy gorące mleko, ale nie wrzące (takie, by łatwo rozpuścił się tłuszcz), miód, olej, żółtka i mieszamy.

Nastawiamy piekarnik na 175 stopni C.

Ubijamy białka ze szczyptą soli, na sztywno, dodając pod koniec cukier puder, by utrwalić pianę.

Jednolitą masę z rondelka, przelewamy (może być ciepła, ale nie gorąca) do sypkich składników i wszystko mieszamy, tylko do połączenia składników. Dodajemy do ciasta 1/3 piany, by go nieco rozrzedzić i ponownie krótko mieszamy. Dodajemy drugą część piany i delikatnie, ale krotko mieszamy, tak, jak przy biszkopcie. Dodajemy ostatnią część piany i ponownie mieszamy tylko do połączenia. Wlewamy ciasto do formy (u mnie blacha o rozmiarze 36 cm na 26 cm, wysmarowany tylko spód i przyklejony do niego papier do pieczenia). Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 40-50 minut. Pod koniec zaglądamy do ciasta, sprawdzamy patyczkiem i jak trzeba wyjmujemy piernik, bo przesuszanie i długie pieczenie, nie jest korzystne dla każdego ciasta.

U mnie ciasto upiekło się z brzuszkiem na środku, co się często zdarza przy ciastach, do których dodaje się tłuszcz. Nie dałam go dużo, ale brzuszek i tak urósł. 

Poncz śliwkowy idealny do pierników

4-5 łyżeczek powideł śliwkowych

pół szklanki wody (lub więcej)

2-3 łyżki spirytusu

Zestawiłam ze sobą dwa równiejsze blaty i dwa z górką. Do tych drugich wykorzystałam talerze głębokie (takie do zupy tradycyjne), gdzie mogły schować się brzuszki, dzięki temu ciasta spoczywały stabilnie, więc mogłam je w spokoju nasączyć, posmarować powidłami i przełożyć kremem. Podczas pisania tego posta, piję kawkę i zajadam się tym wyjątkowym pysznym ciastem a do tego nie ma w nim tyle cukru, co w każdym innym. Polecam gorąco taki piernik przez cały rok...

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Wypróbuj przepis na kruche pierniczki LINK
Zobacz jak łatwo zrobić piernikowe Mikołaje LINK

Jak przygotować pyszną fasolę

Fasolkę kochają Brazylijczycy, Portugalczycy a i u nas chyba nie najgorzej się plasuje na liście ścisłego menu.

Niektórzy mówią, że ciężka i rozdymająca... Nie zgadzam się z tą opinią, chyba, że ktoś ma na nią alergię, czy coś w tym rodzaju. Jeśli fasolę odpowiednio się przygotuje jest rewelacyjna a do tego bogata w komplet witamin, minerałów i bardzo wartościowego białka. Fasolę moczymy przynajmniej 12 godzin w chłodnej wodzie, by pozwolić jej uwolnić się od niekorzystnych puryn, które źle działają na nasze jelita. Po moczeniu wodę trzeba odlać i dobrze opłukać fasolę pod bieżącą wodą, ale o tym poniżej w przygotowaniu fasolki.

Składniki

Przygotowałam porcję na 4 osoby, na
którą potrzeba 0,5 kilograma fasoli.

0,5 kg fasoli Mały Jaś. 

4 marchewki

3 pietruszki

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

150 gram wędzonki (u mnie jest kiełbaska w ramach kompromisu względem męża)

2 kopiaste łyżeczki słodkiej mielonej papryki

około 100 ml przecieru pomidorowego lub dobrego koncentratu.

1 łyżeczka ziół prowansalskich (dodatkowo dodałam kilka gałązek świeżego tymianku)

2 liście laurowe i 3-4 ziarna ziela angielskiego

pęczek natki z pietruszki

sól i pieprz

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie 

Suchą fasolę wsypujemy do garnka. Zalewamy sporą ilością chłodnej wody. Najlepiej niech sobie stoi przez noc do południa następnego dnia. Po czym odsączamy ją na sicie i płuczemy jeszcze chwilę pod bieżącą wodą. Zalewamy ponownie wodą, tak tylko, by jej lustro przykryło nabrzmiałą fasolkę. Zaletą moczenia fasolki jest także fakt, że krócej będziemy ją gotować. Trwa to przeciętnie około godziny. Jeśli fasola jest bardzo stara, może to potrwać dłużej. Na początku gotowania dodaje do fasoli tylko sól, liście laurowe i ziele angielskie.

Na około pół godziny przed końcem gotowania, wrzucam do fasoli pokrojone w kostkę warzywa.

Podsmażam posiekaną cebulkę. Kiedy się zrumieni, dodaję pokrojoną wędzonkę. Jesli wędzonka tłuściejsza zaczynam od jej podsmażenia bez dodatkowego tłuszczu i potem dopiero dodaję cebulę. Po podsmażeniu wędzonki, dodaje starty czosnek. Chwilę podgrzewam, by się czosnek nie przypalił i dodaje paprykę. Wyłączam palnik (paprykę można bardzo łatwo przypalić). Dodaję ciut wody do rondla, by zabrać ze spodu wszystkie smaki. Mieszam i wrzucam do gotującej się fasoli z warzywami. Zabieram jeszcze do rondla kilka łyżek wywaru z fasoli, ponownie mieszam i łącze z całością. Dodaje jeszcze przecier pomidorowy, szczyptę chili i chwilkę gotuję.

Próbuję i sprawdzam fasolkę na miękkość. Na sam koniec dosypuję do fasoli około 2 łyżki bułki tartej a po chwili posiekaną natkę z pietruszki i zestawiam garnek z ognia.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika