Surówka z marchewki i pora prosta i smaczna

Mdły smak marchewki łatwo poprawić chrupiącym i mniej ostrym od cebuli porem. Energetyczna surówka smakuje wyśmienicie nie tylko do obiadu. Można zajadać ją jako zdrowy posiłek w ciągu dnia. Taki dodatek w pracy do kanapki rozjaśni nam umysł i poprawi trawienie.

Składniki

porcja na 4 osoby

4 średnie ładne marchewki bez ciemnych śladów

1 por a właściwie połowa bez zielonej górnej części, którą można dodać do zupy

trochę natki z pietruszki (mamy trochę zielonego z pora)

1 łyżka śmietany 12 lub 18 procent

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju tłoczonego na zimno

1-1,5 łyżeczki cukru trzcinowego (ilość według smaku)

1-2 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Warzywa myjemy, szczególnie pora, którego należy przekroić wzdłuż, rozchylić liście i porządnie przepłukać pod bieżącą wodą (lubię jeszcze warzywka przepłukać wrzątkiem tak na wszelki wypadek)

2. Ścieram marchew na tarce a pora kroje w cieniutkie półplasterki. Dorzucam posiekaną natkę, kropię częścią soku z cytryny, delikatnie solę, pieprzę i mieszam całość, by się przegryzła.

3. Robię sos do surówki. Mieszam śmietanę z oliwą. Dodaje troszkę soku z cytryny, soli, pieprzu, cukru i bełtam taki zdrowy majonezik na jednolitą masę i wlewam do surówki. Mieszam i gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Zobacz więcej przepisów na sałatki i surówki LINK

Murzynek migdałowy wilgotny pyszny do kawy przepis

Robiłam już wiele murzynków, ale z czasem staram się dobierać tak składniki, by oprócz dobrego smaku, ciasto nie było przesycone tłuszczem. Jeśli jedliście kiedyś dość smaczne ciasto sklepowe - pakowane w kolorowe folie, niestety pełne wszelkiego E - to mój murzynek ma właśnie taki smak, z tą zasadniczą różnicą, że nie ma w nim tego E, poza szczyptą proszku do pieczenia.

Składniki    

2,5 szklanki mąki pszennej

3 jaja

3/4 szklanki cukru (można więcej, jeśli lubicie bardziej słodkie ciasto)

szklanka mleka

1/3 szklanki oleju

80-100 gram migdałów bez skórki

1 łyżeczka z małym brzuszkiem sodki lub proszku do pieczenia

2-3 łyżki holenderskiego kakao  (jeśli dajemy więcej, trzeba dodać do ciasta nieco mleka)

szczypta soli

aromat (opcjonalnie)

polewa lub jedna tabliczka czekolady + 1 łyżka słodkiej śmietanki (może być ta do kawy)

użyłam formy o wymiarach 40 cm x 10 cm (typowa na makowiec)

Przygotowanie 

1. Formę smaruję cienką warstwą oleju

2. Migdały gotuję pół minuty. Przelewam zimną wodą i z łatwością pozbawiam ich skórek (tak przygotowane migdały wystarczy posiekać bez konieczności prażenia na patelni, bo są równie smaczne)

3. Oddzielam białka od żółtek

4. Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodając pod koniec (kiedy piana jest sztywna) cukier partiami i miksujemy na bezę. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni C.

4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao.(kakao można dodać na różne sposoby: 

 I sposób: Wsypujemy na koniec do ubitej bezy, ale wtedy bardzo krótko miksujemy, by nie opadła piana.

II sposób: Rozpuszczamy kakao w niedużej ilości ciepłego mleka na papkę. Rozcieńczamy ją pozostałym mlekiem, po czym dodajemy do mąki. Do miski z sypkimi składnikami wlewamy olej, aromat i żółtka. Mieszamy łyżką tylko do połączenia składników. Ciasto wydaje się gęste, ale tak ma być. W razie gdyby było zbyt tępe, dodajemy kilka łyżek mleka i chwilkę mieszamy. Dodajemy do masy 1/3 części ubitej piany i rozrzedzamy. Następna porcja piany i znowu mieszamy, ale za każdym razem, jak najkrócej, tylko do połączenia składników. Dodajemy ostatnią część bezy. Widać, jak ciasto robi się puszyste i delikatne. Wsypujemy posiekane migdały, kilka razy mieszając wszystko łyżką. Wstawiamy do nagrzanego do 175 -180 stopni C piekarnika i pieczemy ciasto 45 minut. Jeśli ciasto pieczecie w większej formie, czas pieczenia można skrócić. Zawsze jednak sprawdzamy patyczkiem. Jeśli nie ma śladów surowego ciasta, wypiek jest gotowy do wystudzenia. Jeśli nie chcecie robić polewy, wystarczy rozpuścić czekoladę z niewielką ilością śmietanki w kąpieli wodnej i letnią masę wylać na wystudzone ciasto. Murzynek lubi polewy, ale świetnie smakuje posypany tylko cukrem pudrem.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Nalewka z cytryńca idealny naturalny detoks

Magiczna schisandra chinensis (cytryniec chiński) to roślina, bogata w odmładzający eliksir, zawarty w związku, zwanym schizandryną, który regeneruje serce, mózg, wzrok, wątrobę, słowem stawia na nogi.  Czytaj więcej:

W mojej spiżarni najważniejsze miejsce zarezerwowane jest dla aronii, borówki, malin i cytryńca w grupie przetworów zdrowotnych.W poprzednim roku ususzyłam sporo jagódek a w tym wystarczyło na suszenie i nalewkę. To piękne pnącze, z wiosny zachwyca żywą zielenią, jesienią jasnozłotymi liśćmi. W końcu sierpnia dekoruje ogród urokliwymi czerwonymi owocami, nazywanymi jagodami życia. Owoce najlepiej zbierać na przełomie sierpnia i września. Spóźniłam się niestety z tym postem, ale w przyszłym roku będzie, jak znalazł. Warto zaopatrzyć się w produkty w punktach zielarskich - herbatki z cytryńca (można je robić samemu z aromatycznych liści i jagód w środku lata do końca sierpnia.

Składniki  

2 szklanki owoców
1 szklanka wody
3/4 szklanki cukru
pół litra wódki wytrawnej

Przygotowanie nalewki 

1. Dojrzałe owoce opłukuję zimną wodą.

2. Wsypuje owoce do rondla i delikatnie rozgniatam przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Dodaje wodę i cukier. Doprowadzam do wrzenia i na bardzo małym ogniu podgrzewam do całkowitego rozpuszczenia cukru.

3. Kiedy owocowy płyn wystygnie, przelewam go do wyparzonego słoja i dolewam alkohol. Mieszam, bujając słojem kilka razy. Słój zakręcam i wstawiam do spiżarni na około 3 tygodnie. (Wraz ze wstawieniem słoja, zapomniałam, by w odpowiednim czasie, zamieścić w poście powyższy opis).

4. W odpowiedniej chwili przecedzamy nalewkę i przelewamy do butelki. Eliksirem z cytryńca darzymy się 2-3 razy dziennie do posiłku, w ilości jednej łyżki. Niewielka ilość (10 ml), dozowana w ciągu dnia przez kilka tygodni, podleczy nasze oczy, nadwyrężone pracą przy komputerze, niedotlenione serce, nadwątloną od konserwantów i używek wątrobę.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Zobacz podobne przepisy

przepis na dżem z aronii
przepis na sos z aronii
idealny przepis na powidła ze śliwek

Jak przechowywać grzyby leśne?

Przynajmniej raz w sezonie grzybowym, przy odrobinie szczęścia i dużym wysypie, można zebrać sporo smakowitych borowików, maślaków, czy zajączków...

Mój patent na przechowywanie grzybów, który od lat się świetnie sprawdza to porcjowanie ugotowanych i wystudzonych grzybów w pojemniki lub torebki spożywcze, które potem wkładam do zamrażalnika. W ciągu miesiąca lub dwóch, mam wyśmienity dodatek do pierogów, pizzy, makaronu, ziemniaków... Grzyby to uniwersalny składnik, wartościowy, choć nielekkostrawny.

Najdłużej możemy przechowywać grzyby suszone, choć najlepiej tylko do następnego sezonu. Grzyby suszymy w temperaturze około 50 stopni C. Niektórzy lubią suszyć na słońcu, ale często na takich grzybkach siadają muchy, więc osobiście wolę to robić w pomieszczeniach i pod kontrolą.  Dobrze wysuszone grzyby (nie może być na nich pleśni i takie egzemplarze należy natychmiast wyrzucić) wkładamy do sterylnego słoja i szczelnie zamykamy. Z grzybów można robić kiszonki, przesypując cienkie ich warstwy solą. Więcej o kiszeniu grzybów tutaj.

Od dłuższego czasu nie robię przetworów z udziałem octu spirytusowego, ale jeśli cenicie smak marynowanych grzybków - oto przepis na marynowane grzybki:

na 1 litr wody bierzemy tylko 3/4 szklanki octu 10% (ocet spirytusowy zastępuję octem z jabłek), wrzucamy liść laurowy lub dwa, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 3-4 łyżeczki cukru (cukier jest bardzo ważny inaczej grzybki będą tylko strasznie kwaśne) i płaską łyżeczkę soli. Zalewę gotujemy około minuty i gorącą zalewamy nieduże grzybki, wcześniej ugotowane w osolonej wodzie i porządnie osączone (poziom grzybów w słoiku do 2/3 wysokości słoika). Słoiki zamykamy na gorąco. Pasteryzujemy 15 minut w temperaturze rosołowej,  czyli niższej od 100 stopni C. Po wystudzeniu odwracamy do góry dnem. Kiedy wystygną i są sprawdzone pod względem szczelności, wkładamy do spiżarni w ciemne i chłodne miejsce. LINK do podobnego przepisu na grzyby marynowane

Grzyby do zamrażalnika 

1. Oczyszczone grzyby kroimy w drobną kostkę i krótko płuczemy w zimnej bieżącej wodzie.

2. Zalewamy wodą, solimy tak, by smak soli był zdecydowanie wyczuwalny

3. Gotujemy około 15 minut i odcedzamy.

4. Wystudzone grzyby porcjujemy do pojemniczków lub folii, przeznaczonych do żywności i układamy w zamrażalniku. Gotowy produkt można dodawać do sosów, zup, pizzy, pierogów, naleśników, czy placków...


UWAGA:  Dzieciom i ludziom w podeszłym wieku nie podajemy grzybów. Układ pokarmowy u dzieci jest słabo rozwinięty a u osób starszych bywa niewydolny.

Polecam sprawdzone przepisy na smakowite dania z grzybami:

pizza tradycyjna z pieczarkami i serem
pierogi z kapustą i grzybami super nie tylko na Wigilię
grzyby z makaronem w sosie śmietanowym
wyśmienite pierogi z grzybami
pyszne placki kartoflane z grzybami
Pizza z borowikami

Placki Ziemniaczane z Grzybami Proste Szybkie i Pyszne

Proste i przepyszne danie w sezonie grzybowym nie potrzebuje pochwał ani reklamy. Wystarczy sobie tylko wyobrazić to zestawienie i już ma się na nie ochotę.

Składniki

3-4 łyżki ugotowanych
przyprawionych i rozdrobnionych grzybów

7-8 średnich obranych umytych ziemniaków

1 cebulka podsmażona z niewielkim dodatkiem czosnku

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajo

sól, pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie 

1. Starte ziemniaki na tarce o większych oczkach, mieszamy z mąką, grzybami, cebulką, jajkiem i przyprawiamy tak, jak klasyczne placki kartoflane. Nie dodaję mąki pszennej, bo placki są nieporównywalnie lepsze - miękkie i pyszne.

2. Smażymy na średnim ogniu aż się placki zrumienią.

3. Placuszki można osączyć z tłuszczu, układając je na bibule. Smakują wyśmienicie, z dodatkami lub bez nich. Takie danie można robić przez cały rok, przygotowując je z pieczarkami lub innymi dostępnymi w handlu grzybami. Gorąco polecam...

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Koniecznie sprawdź idealny przepis na pierogi ze świeżymi grzybami
łatwą kartoflankę z grzybami
pierogi z mięsem i grzybami

Śledzie w oleju szybko pysznie i zdrowo

Wśród modnych przepisów na śledzie pod kołderką, warto znaleźć miejsce na stole dla tradycyjnych śledzi  -w oleju - konkretne danie, bogate w nienasycone kwasy NNKT, białko i witaminy.

W prostocie takich posiłków jest mnóstwo smaku i znaczna oszczędność czasu przy ich przygotowaniu. Słowem: same zalety.

Składniki

5-6 wymoczonych płatów śledziowych matias

kilka łyżek soku z cytryny

pół szklanki oleju z pierwszego tłoczenia lub dobrej jakości oliwy z oliwek

1 mała sałatkowa cebulka (biała lub czerwona)

mały pęczek szczypiorku

1 łyżeczka cukru trzcinowego

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie sałatki śledziowej 

1. Płaty śledziowe moczę z reguły przez noc, około 12 godzin. Tym razem przeholowałam i ryby były niedosolone, ale uwzględniłam to przy doprawianiu sosu z oleju, cebulki i szczypiorku.

2. Wymoczone i odsączone śledzie  kąpie w soku z cytryny, który nie tylko poprawia smak ryby, ale rozjaśnia ich mięso. O ile śledzie są świeże, mięso jest ścisłe i bielutkie, co sprawia, że sałatka wygląda bardzo apetycznie. W marynacie z soku cytrynowego przetrzymuje ryby około 2 godzin. Po tym czasie odlewam nadmiar płynu.

3. Przygotowuje dresing do sałatki. Przyprawiam cebulę, uzależniając to od zasolenia śledzi. Jeśli moczyliście ryby bardzo krótko, lepiej nie solić dodatków. Dodaje cukier, szczypiorek, mieszam i odstawiam na chwilkę, by warzywa puściły sok. Łącze z olejem i wlewam do śledzi. Ponownie mieszam i gotowe. Chciałam tą sałatkę udekorować cytryną, ale niecierpliwy i głodny małżonek, uznał to za zbytek, więc obyło się, jak to się mówi bez owych ceregieli. Mimo wszystko polecam, bo nic tak dobrze nie pasuje do ryby, jak cytryna.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Makaron z grzybami w pysznym sosie śmietankowym

Pyszne sprawdzone danie nie  tylko w sezonie grzybowym. Świetnie smakuje z pieczarkami, borowikami czy boczniakami.

To doskonała alternatywa dla pracochłonnych pierogów. Skuś się na ekspresowe danie z makaronem, z włoska zwanym - penne, a po naszemu - rurkami. Idealny makaron, który po wymieszaniu z sosem i grzybami, sam się nadziewa...

Składniki

30 dag podsmażonych lub obgotowanych grzybów  (wykorzystałam maślaki i podgrzybki)

250 gram makaronu penne (rurki)

1 mała papryka pokrojona w kostkę

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

2 kopiaste łyżki gęstej śmietany 12 lub 18%

pęczek zieleniny (nać z pietruszki lub koperek

2 łyżki oleju do smażenia

maleńka szczypta ziół prowansalskich

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie 

1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, byle nie był zbyt miękki (al dente wtedy, kiedy chcecie go jeszcze podgrzewać w gorącym sosie). Są różne makarony a niektórych nie warto nawet brać do obróbki, bo rozlatują się po pierwszej minucie gotowania. 

2. Na rozgrzanym oleju szklimy cebulkę, dodajemy paprykę, posypujemy szczyptą soli i mieszamy. Na niedużym ogniu smażymy warzywa do miękkości. Można je podlewać niedużą ilością wody, by nie przywierały. Pod koniec ich smażenia, dodajemy starty czosnek, zioła prowansalskie i grzyby (pieczarki można wrzucić surowe i od tego momentu podsmażać jeszcze wszystko około pięciu minut). W przypadku grzybów gotowanych, możemy zaraz po krótkim czasie dodać śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać. W razie potrzeby rozrzedzamy wodą i na koniec dorzucamy posiekaną zieleninę. Podczas obróbki, próbujemy sos i korygujemy smak. 

3. Odcedzamy makaron (nie płuczemy). Wrzucamy do tego samego garnka, dodajemy do niego 1 łyżkę oleju i mieszamy (opcjonalnie, jeśli makaron nie zlepia się, można nie dodawać, bo tak, by było najlepiej, gdyż zawartość sosu i dodatków lepiej, by do niego przylegała). Dodatek oleju sprawia, że makaron nie mięknie i nie rośnie. Ważne, by kluski były gorące przed podaniem. Przykrywamy pokrywką i podajemy z tyle co przygotowanym gęstym sosem grzybowo-śmietanowym.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Zajrzyj koniecznie do sprawdzonych przepisów na:
przepyszne pierogi z grzybami
łatwa i smaczną kartoflankę z grzybami
wyborne pieczarki w serowym cieście