Translate

poniedziałek, 21 lipca 2014

Roladki drobiowe z pieczarkami kruchutkie bez panierki

Soczyste zawijańce, paczuszki z fileta z kurczaka to doskonałe danie na obiad, z piekarnika czy z grilla i także fantastyczna propozycja na półmisek jako przekąska na zimno. Super się kroi, dietetyczna i pięknie się prezentuje. Jednak najważniejszy jest smak, dlatego kluczem jest dobra marynata i czas, potrzebny na skruszenie mięsa. Polecam sprawdzony przepis i życzę miłego pichcenia.





Składniki


2 spore podwójne piersi z kurczaka ( im większe, tym łatwiej formować roladki)
30-40 dag umytych pokrojonych w drobną kostkę pieczarek
15-20 dag startego sera łagodnego w smaku
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2-3 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki
2-3 gałązki tymianku
1 nieduża gałązka rozmarynu
szczypta ziół prowansalskich
1 płaska łyżka masła lub oleju
sól, pieprz do smaku



Składniki marynaty do drobiu na 1kg mięsa


2-3 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru
1 łyżeczka z łagodnym brzuszkiem soli na 1 kg mięsa (jeśli oprószycie mięso solą, wówczas do marynaty dodajemy maleńką szczyptę soli)
1 łyżeczka kopiasta musztardy ostrej
1 łyżeczka kopiasta miodu
płaska łyżeczka ziół prowansalskich
połowa z posiekanych świeżych ziół (tymianek, rozmaryn...) i natki z pietruszki
po szczypcie papryki ostrej i słodkiej
1 łyżka oleju

Przygotowanie



1. W przeddzień opłukane, osączone filety kroję wzdłuż każdą pierś na dwa płaty. Luźne przyrosty mięsa odcinam. Można je wykorzystać do łatania dziurek, przy zwijaniu roladek lub delikatnie rozbite ułożyć ściśle i uformować mniej zgrabną roladkę.

2. Płaty mięsa wkładam między folię i bardzo delikatnie, łagodną stroną tłuczka, rozpłaszczam mięso (rozbijam to złe słowo do kurczaczka)

3. Mieszam składniki marynaty i moczę w niej każdy płat. Mięso jest najlepsze po 12 godzinach, ale i po 2-3 godzinach marynata powinna w miarę dobrze skruszyć mięso.

4. Tuż przed formowaniem, następnego dnia, podsmażam cebulkę krótko do zeszklenia. Dodaję rozdrobniony czosnek, posiekane zioła, natkę z pietruszki, pieczarki (pieczarek nie scieram na tarce, bo zrobi się miazga zamiast pysznego farszu), delikatnie przyprawiam solą i szczyptą ziół prowansalskich. Całość duszę maksymalnie 2 minuty od zagotowania. W razie potrzeby, jeśli nie udało się z rondla odparować wody, odsączam jej nadmiar i studzę pieczarki.

5. Dodaję do wystudzonych pieczarek starty żółty ser. Mieszam.

6. Wyjmuję mięsko z lodówki. Na każdy płat układam centralnie farsz i formuję roladki tak, jakbym robiła gołąbki. Układam w naczyniu żaroodpornym, delikatnie przesmarowanym olejem.
WAŻNE: Zawsze widoczny brzeg kotleta trafia na spód tak, by znalazł się na środku roladki. Będzie idealny po upieczeniu. Temperatura szybko zetnie białko w mięsie, dzięki temu nie trzeba roladek wiązać ani spinać wykałaczkami.

7. Roladki posypuję szczyptą wymieszanych ziół prowansalskich z papryką ostrą i słodką oraz resztką rozdrobnionego tymianku i rozmarynu. 

8. Piekę bez przykrycia, w temperaturze 180 stopni C, grzałka góra-dół, nieco wyżej niż środkowa półka, przez około 25 minut.

Polecam przepis na roladki schabowe
kotlety schabowe soczyste i miekkie

Życzę smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika

9 komentarzy:

  1. Przepysznie się prezentują, idealne dla mnie gdyż uwielbiam takie roladki z kurczaka :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale mi teraz w brzuchu zaburczało... Przyszności!

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiam różnego rodzaju roladki drobiowe, a te z Twojego przepisu wyglądają bardzo fajnie :). W ten weekend zrobię je na obiad. Mam nadzieję, że marynata mi się uda, bo zawsze mam z nią problem. Dziękuję za przepis i pozdrawiam ;).

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Marynata z musztardą, kefirem lub octem jabłkowym świetnie się sprawdza. Dodatkowo te roladki bardzo dobrze smakują na zimno. Cieniutko się kroją. Polecam

      Usuń
  4. Myślisz, że gdyby nie robić roladek, tylko upiec tak zamarynowane filety, to byłoby dobrze?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mozna tak przygotowac, nic nie szkodzi sprawdzic-kurczak to nie schab-powinno byc smacznie

      Usuń
  5. Roladki pyszne. Smakowały całej rodzinie. Jutro piekę kaczkę z pani przepisu. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za wypróbowanie i bardzo się cieszę, że wyszły jak trzeba. Pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  6. Umyte pieczarki można zetrzeć na tarce tak jak ogórki do mizerii nie rozpadną się podczas podsmażania natomiast ładnie
    układają się na rozbitym mięsie i lepiej się zwijają

    OdpowiedzUsuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...