Kotlety schabowe kruche w marynacie jogurtowej

Witam Kochani! Schab to rodzaj jak wiadomo chudego mięsa, niestety nie każdy wychodzi smaczny, zwłaszcza gdy po usmażeniu staje się twardy, mimo najlepszych starań. Wypróbujcie mój sposób z jogurtem lub z kefirem, które potrafią zmiękczyć takie trudne kawałki mięsiwa.

Składniki marynaty na około 8 kotletów (80 -100 dag schabu)

ok. 150 g gęstego jogurtu niezbyt kwaśnego

1 łyżeczka musztardy

płaska łyżeczka soli

odrobina miodu (opcjonalnie)

przyprawy wg uznania: u mnie: ciut oregano, pieprzu ziołowego, czosnku granulowanego

Przygotowanie marynaty: mieszam powyższe składniki marynaty

do obtoczenia kotletów wychodzi ok 3-4 łyżki bułki tartej

1 białko lub całe jajo roztrzepane (opcjonalnie - tutaj zrobiłam panierkę bez jajka i kotlety wyszły smaczne)

dodatkowo potrzebny jest tłuszcz do smażenia np: masło klarowane

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Kotlety rozbijam tradycyjnie jak na typowe schabowe

Obtaczam kotlety w marynacie jogurtowej i wkładam pod przykryciem do lodówki na ok. 3 godziny lub na dłużej: z dnia na dzień.

Jeśli chcecie rozbełtajcie jajko i każdy kotlet tradycyjnie zanurzcie w nim a potem w bułce. Pominęłam jajko, jak wspomniałam wcześniej i od razu obtoczyłam kotlety w bułce.

Smażę tradycyjnie na rozgrzanym tłuszczu około 3-4 minuty z każdej strony na rumiano.

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

Młode buraczki w sosie jogurtowym super prosty przepis na chłodnik

Witam Kochani! Kiedy żar leje się z nieba koniecznie trzeba się wzmocnić, ale na chłodno
i smacznie. Tanie buraczki sprawdzają się idealnie...

Składniki na 3-4 porcje

2 garście posiekanych drobno łodyg

2-3 buraczki starte na tarce

200 ml wody

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

2-3 jajka gotowane na twardo (opcjonalnie)

Sos jogurtowy składniki

500 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju lnianego lub np: słonecznikowego

1-2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

szczypta soli, pieprzu do smaku

Przygotowanie LINK do przygotowania na filmie

Rozdrobnione buraczki zalewam wodą plus szczypta soli. Gotuję krótko kilka minut na półtwardo. Pod koniec dodaję sok z cytryny. Mieszam i zestawiam z grzania do wystudzenia.

Z podanych wyżej składników przygotowuję sos, mieszając do jednolitej masy. Część sosu zostawiłam do polania chłodnika na wierzchu. 

Dodaję sos do wystudzonych buraczków. Mieszam całość i rozlewam do salaterek. Rewelacyjne danie- smaczne, szybkie i wartościowe.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z masą jogurtowo-serową z brzoskwiniami i borówką

Uwielbiam latem lekkie ciasta, niskokaloryczne i orzeźwiające. Kilkanaście godzin temu podałam przepis na mięciutki biszkopt - doskonałą bazę do tego prostego tortu, jak i do innych ciast.
Ciasto przygotowuję bez udziału miksera. Najwięcej czasu zabrało mi przyrządzenie brzoskwiń, ale teraz w sezonie są po prostu najlepsze. Borówki amerykańskie, nie dość, że bardzo zdrowe to jeszcze bardzo łatwe do obróbki-wystarczy je tyko umyć i osączyć na sicie.

Składniki

biszkopt z 3 jaj - LINK
około 10  dojrzałych brzoskwiń
około 15 dag borówki amerykańskiej
400 ml jogurtu naturalnego
400 ml serka homogenizowanego waniliowego
1 torebka żelatyny / na jeden litr płynu
1/3 szklanki wody do żelatyny
2-3 łyżki cukru pudru do brzoskwiń i masy jogurtowo-serowej
2 łyżki mocnego trunku (opcjonalnie)

poncz do biszkoptu 

1/2 szklanki przegotowanej wody,
1 łyżeczka cukru
sok z połówki cytryny
1 łyżka spirytusu lub innego alkoholu ( opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta z brzoskwiniami i borówką

Zobacz przepis na filmie w YT

Umyte brzoskwinie wrzucamy do garnka z wrzątkiem, maksymalnie na minutkę. Wyrzucamy na durszlak i oblewamy owoce zimną wodą. Owoce, podobnie, jak pomidory, z łatwością dają się obrać. Kroimy brzoskwinie na cząstki, zostawiając te najładniejsze do dekoracji. Owoce  posypujemy cukrem, dodajemy po łyżce trunku, mieszamy i wkładamy do lodówki.

Do szklanki wsypujemy żelatynę i rozpuszczamy w około 1/3 szklanki zimnej wody. Kiedy po chwili spęcznieje, wkładamy szklankę do rondla z gorącą, ale nie wrzącą wodą i czekamy aż się rozpuści. 

W misce łączymy zimne składniki z lodówki 

- serek waniliowy i jogurt, dodając odpowiednią ilość cukru - dodałam tylko jedną kopiastą łyżeczkę cukru pudru. Masę mieszamy łyżką, bez miksera. Dodajemy kilka łyżek masy do ciepłej żelatyny (musi być ciepła, w letniej żelatyna szybko stężeje i będą grudy) i energicznie mieszamy. Wlewamy do miski i również energicznie mieszamy łyżką lub trzepaczką do piany. Wstawiamy masę na chwilkę do lodówki, by pozwolić jej zgęstnieć na tyle, by dało się z nią jeszcze pracować. W tym czasie nasączamy biszkopt, którego również warto włożyć przed użyciem do lodówki (Biszkopt powinien być w tortownicy, choć bez niej też da się zrobić takie ciacho. Tortownicę można wyłożyć folią spożywczą). 

Wyjmujemy masę i łączymy z brzoskwiniami (nie dodałam jagód do środka tylko dlatego, że pomysł dołożenia borówek wpadł mi do głowy dopiero przy dekoracji wierzchu, który wydawał mi się nieco mdły a w tortownicy nie było już miejsca na galaretkę. Borówki akurat dojrzewają w ogrodzie, mam raptem dwa krzaczki, ale też cieszą... Modyfikujcie ten przepis według uznania i owoców, które lubicie najbardziej. A co się tyczy galaretki to proponowałabym jaśniejszą, nie przyćmi owoców i dodatkowo zabezpieczy je przed wysychaniem w lodówce. 

Bardzo polecam!!! W gruncie rzeczy to łatwy przepis na przepyszny deser, zwłaszcza w letnie upały.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Rolada makowa z owocowym jogurtem przepis

Pyszny borówkowy jogurt otulony masą makową i delikatnym biszkoptem, wyśmienity na lato. Leśne owoce można zastąpić truskawkami, brzoskwinią, byle były dojrzałe i mięciutkie (oprócz kiwi i tych, co nie dają się zamknąć w galaretce.)

 

Składniki na biszkopt:

3 duże jaja

2 kopiaste łyzki mąki pszennej tortowej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

0,5 szklanki cukru

1/4 szklanki gorącej wody

szczypta soli

aromat kilka kropel (opcjonalnie, jesli biszkopt nasączamy)

Przygotowanie biszkoptu

(przed wyrabianiem biszkoptu dobrze jest całe jaja włożyć do miski i zalać ciepłą wodą, by się ogrzały) Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 stopni C. Dużą prostokątną lub kwadratową formę wykładamy papierem. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodając pod koniec cukier w kilku rzutach. Do dobrze zmiksowanego białka dodajemy żółtka, rozbełtane z gorącą wodą i aromatem. Mieszamy na wolnych obrotach tylko do połączenia. Odstawiamy robot i dosypujemy w kilku partiach wymieszane mąki (najlepiej przez sito), mieszając ostrożnie łyżką. Wylewamy biszkopt do formy  i wkładamy do piekarnika na około 20 minut. Kiedy biszkopt będzie jeszcze ciepły, odrywamy delikatnie papier i zawijamy w czystą, koniecznie świeżo wyprasowaną ściereczkę. Odstawiamy do wystudzenia. 

 

Masa makowa

200 -250 gram maku 

1 łyżka kaszy manny lub płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1 żółtko

1/3 szklanki cukru (najlepiej nie wsypywać od razu wszystkiego, bo cukier cukrowi nie równy a przesłodzony mak nie każdy lubi)

1-2 łyżki dżemu lub powideł

garść pomarańczowej skórki lub rodzynek

1 łyzeczka kakao

2 łyżki spirytusu

szczypta soli

aromat

szklanka wody

2-3 łyżki śmietany lub mleka

Przygotowanie masy makowej

Miele mak w młynku do kawy i jak dla mnie jest super. Zalałam szklanką wrzącej wody i podgrzewałam (ma delikatnie pyrkać, jak każda kaszka) około 15 minut. 

W trakcie gotowania do(często mieszamy i w razie potrzeby podlewamy wodą, nie mlekiem, bo lubi się przypalać) maku dorzucamy cukier, sól, kaszę mannę a pod koniec skórkę pomarańczową i kakao. Wyłączamy palnik i jeszcze na gorący mak, dodajemy żółtko (taka metoda eliminuje ewentualne bakterie z jajek, tym bardziej, że masa makowa nie trafia już do piekarnika) aromat i dżem ( ja dodałam 1 łyżkę czerwonych borówek zamiast dżemu). Kiedy masa makowa dobrze przestygnie i jest dość gęsta, że przysłowiowa łyżka staje, dodajemy mleko i mieszamy. Na koniec wlewamy spirytus i ponownie mieszamy.

 

Masa jogurtowa

około 400 ml jogurtu naturalnego

1 galaretka truskawkowa lub pasująca do owoców(można ją zastąpić 2 łyżeczkami żelatyny, ale trzeba pamiętać, by do do masy dodać cukier puder)

1 łyżeczka żelatyny

 miękkie dojrzałe owoce z przetworów lub świeże

Przygotowanie masy jogurtowej

Żelatynę rozklejamy razem z galaretką w 1/2 szklanki soku z owoców. Wstawiamy ją (po dodaniu żelatyny i galaretki wyjdzie gdzieś objętości 3/4 szklanki) do osobnego naczynia z gorącą wodą i co jakiś czas mieszamy, by żelowała jednolicie. W momencie łączenia z jogurtem powinna mieć ciepłotę naszych dłoni, chłodniejsza może zamienić się w nieciekawe kawałki, zaraz po dodaniu do jogurtu. Jogurt miksujemy około 2-3 minut - naprawdę daję się napowietrzyć, choć nie ubije się tak, jak śmietana kremówka - szczerze mówiąc trafiło mi się kilka razy trafić na super jogurt, który potrafi zamienić się w niesamowitą piankę. Spróbujcie przepisu ciasto jogurtowe z truskawkami bez pieczenia lub leśną jogurtową piankę. 
W osobnej misce kilka łyżek ubitego jogurtu szybko łączymy z galaretką i dodajemy do pozostałej masy jogurtowej. Szybko miksujemy całość. Zanim masa zżeluje, rozwijamy roladę, odkładamy ściereczkę i smarujemy biszkopt masą makową, zostawiając na końcu pas, o szerokości kilku centymetrów, który zapobiegnie wydostawaniu się masy wzdłuż rolady. Na masę makową wykładamy stężałą jogurtową i zwijamy, w miarę możliwości. Ponieważ nadzienia jest dosyć dużo, wystarczy zamknąć roladę (bez efektu spirali) po obwodzie i ułożyć na małym zakładzie (zakład przekręcamy ku dołowi. Bokami rolady się nie przejmujemy. Nadmiar ścinamy nożem i zjadamy lub zostawiamy kręcącym się obok łasuchom. Rolada musi trafić do lodówki przynajmniej na 2 godziny a na drugi dzień jest rewelacyjna.

Torcik jogurtowy - idealny na upały

Polecam lekki torcik jogurtowy, bez dużej ilości tłuszczu.

Składniki

1 litr jogurtu naturalnego

około 200 gram herbatników do wyłożenia spodu formy  (polecam jednak biszkopciki, bo lepiej trzymają się ciasta - ja miałam pod ręką herbatniki, które lubią się kruszyć)

sok z cytrusów do nasączenia ciastek

1-1,5 łyżki cukru pudru

2 galaretki o różnych kolorach (nie muszą być kupne - można je zrobić na bazie domowych przetworów, do których dodasz żelatynę i cukier)

4 łyżeczki żelatyny (2 do masy jogurtowej białej i 2 do galaretki naturalnej bez jogurtu - u mnie jest to sok jagodowy w ilości 300 ml

Przygotowanie

Jogurt dzielimy na 3 części, w tym na jedną z nich odkładam go nieco więcej: Przykładowo dwa razy po 300 ml jogurtu (na każde 300 ml jogurtu, dodaje 1 galaretkę rozpuszczoną w niepełnej szklance gorącej wody) i raz 400 ml jogurtu, do którego dodaję 2 łyżeczki żelatyny, rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody. Naczynie z żelatyną wkładam do rondelka z ciepłą wodą.Zobacz, jak robię torcik jogurtowy na filmie w YT

Pierwsza warstwa:

300 ml zimnego jogurtu ubijam robotem, by go dobrze napowietrzyć (tak uzyskujemy efekt pianki). Pod koniec dodaje do galaretki kilka łyżek ubitego jogurtu do galaretki, szybko mieszam i wlewam do pozostałego jogurtu. Całość krótko miksuję i czekam chwilę, jak masa lekko stężeje. Wylewam na ciastka w tortownicy i wkładam do lodówki

Druga warstwa
Mieszam rozpuszczoną żelatynę w jagodowym soku i jak zacznie żelować wylewam na pierwszą warstwę.

Trzecia warstwa

Miksuje kolejne 300 ml zimnego jogurtu. Kiedy się nieco napowietrzy, dodaje rozpuszczoną galaretkę innego koloru tak, jak w pierwszej warstwie.

Czwarta warstwa

400 ml zimnego jogurtu ubijamy aż się napowietrzy. Pod koniec dodajemy około 1,5 łyżki cukru pudru. Dodajemy niewielką część jogurtu do dobrze rozklejonej, letniej żelatyny, szybko mieszamy, wlewamy i całość chwilę miksujemy. Kiedy masa żeluje, wylewamy na trzecią warstwę. U mnie w tortownicy było jeszcze miejsce na jedną warstwę, ale nie miałam już galaretki ani żelatyny, więc poprzestałam na czterech.

Skorzystaj ze sprawdzonego przepisu na lśniącą polewę
lub zobacz , jak robię ją na filmie w YT

Życzę udanych wrobów

Pozdrawiam Weronika