Mazurek wielkanocny na półkruchym spodzie

Witam serdecznie. Okres kulinarnych przygotowań do Świąt Wielkanocnych to radosny czas i okazja do wykazania się zdolnościami, którymi obdarzeni jesteśmy wszyscy, choć nie wszyscy chcą się o tym przekonać a szkoda... Przygotowałam przepis na łatwy mazurek na półkruchym pysznym cieście a zamiast bardzo słodkiego lukru wybrałam domowy dżem bzoskwiniowy i galaretkę dla przełamania już i tak sporej słodyczy z dodanych bakalii.

Mazurki przeważnie to niskie placki do 2 cm wysokości, często z dodatkiem mąki migdałowej lub posiekanych migdałów i bogato dekorowane- ja użyłam nieco mniejszej formy i mazurek wyszedł trochę za wysoki. Myślę, że na blachę 30 cm x 25 cm przepis będzie idealny. Moja ma wymiar 26 cm x 22 cm

 Składniki na ciasto półkruche

Ciasto jest bardzo dobre na spody do serników i innych ciast. 

2 płaskie szklanki mąki pszennej lub tortowej (500 ml - około 300 g)

125 g masła lub margaryny

około 200 g bakalii - użyłam: migdały, rodzynki, kandyzowany ananas i papaja 

2 łyżki z brzuszkiem śmietany 12 lub 18%

2 żółtka

1 całe jajo

1/2 szklanki cukru pudru

płaska łyżka cukru wanilinowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

starta skórka z cytryny

Oprócz tego potrzebne będą:

1 galaretka brzoskwiniowa lub pomarańczowa

1/2 szklanki gorącej wody

około 150 g dżemu brzoskwiniowego lub o podobnym kolorze (przy okazji polecam przepis na dżem

brzoskwiniowy)

Przygotowanie

Przepis na FILMIE

Mąkę, proszek do pieczenia, sól wymieszać na sucho. Zmiksować masło z cukrem i cukrem waniliowym do jaśniejszego koloru, na jednolita masę. Dodawać pojedynczo żółtka i jajo, miksując za każdym razem tylko do połączenia. Dodać śmietanę. Znowu krótko zmiksować, dosypać mąkę i posiekane migdały lub inne orzechy. Zmiksować tylko do połączenia. Masa jest gęsta, bo to ciasto półkruche. Robotem korzystnie jest wyrobić takie ciasto, bo podobnie, jak kruche nie lubi dotyku, czyli ciepła. Odstawić robot i dodać rodzynki (rodzynki powinno się porządnie przepłukać na sicie bieżącą wodą a potem sparzyć wrzątkiem i osączyć). Wymieszać łyżką całość do połączenia. Gdyby masa była bardzo, bardzo tępa, można dodać łyżkę śmietany i ponownie wymieszać. Miskę z ciastem włożyć do torebki foliowej i wstawić na 20 - 30 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C, grzałka z góry i dołu.  Schłodzone ciasto wyłożyć łyżką do wysmarowanej formy wielkości około 30 cm x 25 cm. i wyrównać powierzchnię. Piec ciasto do suchego patyczka, na rumiano około 20 minut. Ciasto jest rewelacyjnie kruche, pomimo, że ma mniej o 50 % tłuszczu niż typowe ciasta kruche. Wystudzone ciasto pokryć mieszaniną galaretki i dżemu, w momencie kiedy masa jest gęsta, choć nie całkiem stężała i udekorować według uznania. Wstawić mazurka do lodówki. Bardzo polecam!

Życzę Pysznych i Pogodnych Świąt 

Pozdrawiam Weronika

Szybkie ciasto z orzechami

Smaczne ciasto z orzechami stawia na nogi i poprawia nastrój. Jesień obdarowuje nas sporą ilością owoców a orzechy to szczególnie wartościowy magazyn witamin z grupy B. Ładujmy więc akumulatory przed nieuchronną zimą.

Składniki na ciasto z orzechami

5 jaj
szklanka cukru
szklanka rozdrobnionych orzechów włoskich lub migdałów
0,5 szklanki rodzynek
3 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat pomarańczowy lub starta skórka z pomarańczy
szczypta soli
2 łyżki śmietany
1 masło roślinne
4 łyżeczki kakao
2 łyżki wody lub mleka

Przygotowanie 

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C. Dwie foremki keksówki lub makowcówki wykładam papierem do pieczenia ( unikniemy irytującego mycia form, do których zawsze lubi coś przywierać). Miksuję przez chwilę całe jaja z cukrem i odrobiną soli. Dodaję miękkie masło i śmietanę, nie przejmując się grudkami, krótko miksuję i dosypuję mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz aromat. Całość przez chwilę wyrabiam robotem na gładką masę.  Dodaję orzechy i rodzynki. Delikatnie mieszam łyżką i dzielę ciasto na dwie połowy. Do jednej z nich dodajemy kakao, łyżkę cukru i odrobinę wody lub mleka (mieszam). Wykładam masę ciemną lub jasną do foremek, nań nakładamy drugą część masy. Piekę w piekarniku około 45 minut. Po wystygnięciu ciasta, polewam go roztopioną czekoladą lub postępuję według sprawdzonego przepisu na polewę czekoladową. Wierzch posypuję rozdrobnionymi orzechami. 

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika