Rewelacyjne śledzie w banalnie prostym sosie sałatkowym

 Witam Kochani! Polecam łatwy przepis na pyszne śledzie z dodatkiem pora i papryki słodkiej - idealny zestaw na świąteczny stół. Kochani Wszystkiego Dobrego z okazji zbliżających się Świąt i przede wszystkim dużo dużo zdrówka.

Składniki na ok. 7-8 filetów śledziowych dobrze wymoczonych od nadmiaru soli w zimnej wodzie

kawałek pora od strony główki

1 papryka słodka

sok z cytryny

Składniki na sos sałatkowy

ok. 60 ml oleju dobrej jakości np: lnianego, rzepakowego

1 łyżeczka musztardy łagodnej

1 łyżeczka miodu

sok z połowy cytryny

szczypta soli (opcjonalnie w przypadku sałatek ze śledziami)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Śledzie wymoczone dobrze osączone warto skropić obficie sokiem z cytryny i marynować kilka godzin, dzięki temu mięso poprawi swój smak i wygląd.

Por lepiej pokroić kilkanaście minut wcześniej na drobno i posypać delikatnie solą, wymieszać, docisnąć widelcem lub łyżką. Po chwili warzywo podobnie, jak cebula, straci ostrość i nabierze naturalnej słodyczy.

Paprykę obieram ze skóry obieraczką do warzyw i dodaję do pora. Mieszam całość.

Śledzie osączam z nadmiaru płynu. Kroję śledzie na mniejsze kawałki.

Z podanych wyżej składników przygotowuje błyskawiczny sos. Częścią sosu polewam śledzie, częścią warzywa i trochę sosu zostawiam do polania przed podaniem. W takiej marynacie śledzie powinny poleżeć przynajmniej pół godziny. Układam śledzie na półmisku, polewam pozostałym sosem. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

 

 

Sernik przepyszny kremowy z masłem łatwy przepis

 Witam Kochani! Może wypróbujecie prosty sposób na wyjątkowo smaczny sernik idealny na Święta. Możecie go oczywiście wzbogacić bakaliami lub zrobić z wierzchem  np.: z brzoskwiniami i galaretką, ale w tej prostej formie to ciasto jest wyśmienite. 

U mnie spód z kruchym ciastem, ale wystarczy rozłożyć biszkopty lub pokruszone ciastka. Podpowiem adres do przepisu na spód biszkoptowy  lub przepis na spód kruchy

Składniki na masę serową

1 kg twarogu najlepiej półtłustego

100 g masła miękkiego 82 % tłuszczu

3 białka

3 żółtka

4 całe jaja

80 g. budyniu np: waniliowego (2 opakowania po ok. 40 g) lub 80 g mąki ziemniaczanej

ok. 200 g cukru drobnego

aromat np: waniliowy

szczypta soli

Sernik nie będzie pękał, jeśli upieczemy go w niższej temperaturze. Piekłam około godziny w temperaturze 150 stopni C - środkowa półka grzałka góra-dół. U mnie dość duża tortownica (średnica 28 cm), ale ciasto niższe szybciej się piecze. Wyższy sernik (mniejsza tortownica np_śr. 25 cm) trzeba piec 20 minut dłużej dłużej.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Tortownicę wykładam ciastkami lub ciastem kruchym, które trzeba podpiec przez ok. 18-20 min. w temp. ok. 185 stopni C.

Ubijam 3 białka na sztywno ze szczypta soli i dodaję do piany z ogólnej puli cukru ok. 1 łyżkę i dalej chwilę miksuję, dzięki czemu piana jest lepiej utrwalona. 

W osobnej misie miksuję miękkie masło i zaraz dodaję resztę drobnego cukru. Kolejną chwilę miksuję. Dodaję żółtka, pozostałe 4 jaja i dalej chwilę miksuję na jednolity płyn. W miedzy-czasie nastawiam piekarnik na 150 stopni C. Wkładam do misy zmieloną masę twarogową lub twaróg z wiaderka np: twaróg z Włoszczowy. Dosypuję proszek budyniowy, aromat i miksuję na gładko. Na końcu odstawiam robot i dodaje pianę - krótko mieszam całość dużą łyżką nieco do rozluźnienia. Wlewam ciasto na spód, wyrównuję i piekę ok. godziny lub dłużej-wszystko zależy od wysokości ciasta - wyższy sernik pieczemy dłużej najlepiej w temperaturze ok. 150 stopni C. 

Najczęściej  masę serową przygotowuję jeszcze ciut szybciej - można po prostu zacząć od zmiksowania twarogu z masłem. Po czym dodać żółtka, całe jaja, budynie, aromat, zmiksować na gładko a na końcu zmieszać łyżką z dodatkiem piany z białek.

Sernik wystarczy posypać odrobiną cukru pudru lub polać stopioną czekoladą. Najlepszy jest na drugi dzień a jeszcze lepszy na następny, o ile cokolwiek z niego zostanie. 

Kochani życzę tylko udanych szybkich sprawdzonych
przepisów!

Nade wszystko zdrówka i Rodzinnych Serdecznych Świąt Bożego Narodzenia

Łosoś świąteczny w galarecie wyśmienita przekąska i łatwy przepis

 Witam Kochani! Z okazji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia życzę miłych przygotowań i nade wszystko zdrówka a przy okazji polecam sprawdzoną smakowitą przekąskę z łososiem, którą dość szybko można przygotować... 

Składniki na około 10 mini-galaretek

około 100 g łososia wędzonego lub pieczonego pokrojonego na mniejsze kawałki

około 400 ml gorącego rosołu (bulion-wywar z warzyw)

około 50 ml zimnej wody lub zimnego rosołu

3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny

trochę ugotowanych chłodnych warzyw z rosołu typu marchewka, pietruszka, seler

2 ugotowane jajka na twardo chłodne pokrojone

1 cytryna lub sok do pokropienia mini-galaretek

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Gotuję wywar z typowych warzyw, jak do rosołu lub korzystam z zapasów, jeśli mam taki rosół z wczoraj czy pasteryzowany wcześniej w słoiku.  

Do żelatyny dodaję ok. 50 ml zimnej wody i czekam chwilę, jak spęcznieje.

Warzywa odcedzam z rosołu. Do gorącego rosołu dodaję żelatynę i mieszam chwilę do rozpuszczenia. (rosół nie może się gotować z żelatyną, dlatego żelatynę dodajemy po wyłączeniu grzania). 

Do niewielkich pojemniczków lub do kilku większych, jak wolicie, układamy na spód kawałki łososia, potem jajko, znów trochę łososia i warzywa.

Chłodny rosół najlepiej przelać do dzbanka z dzióbkiem, żeby wygodnie rozlać go do naczyń. Naczynia najlepiej ustawić na tacy. Po rozlaniu chłodnego rosołu wstawić do lodówki najlepiej do jutra. Pozostaje udekorowanie zieleniną i dołożenie plastrów z cytryny. Pychota!!!

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

Soczysty kurczak pieczony w domowym sosie barbecue

 Witam Kochani! Polecam pysznego kurczaka w prostym sosie barbecue.

Składniki sosu barbecue na ok. 10-11 pałek z kurczaka

3 łyżki (30 ml) oleju do smażenia

1 cebula posiekana na drobno

2-3 starte ząbki czosnek

szklanka domowego przecieru pomidorowego (ok.230 ml) lub ok. 0,5 kg pomidorów najlepiej bez skóry

ciut pieprzu ziołowego

przyprawy korzenne: płaska łyżeczka imbiru, po szczypcie kardamonu, gałki muszkatołowej lub trochę sosu worcestershire 

1-2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny

1 brzuchata łyżka miodu

1 łyżeczka słodkiej papryki suszonej

szczypta suszonej bazylii

2 łyżeczki musztardy ostrości wg uznania lub szczypta chili

ciut wody, jeśli będzie potrzeba

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

 

Kawałki kurczaka oprószam delikatnie solą i odkładam na godzinę. W tym czasie przygotowuję sos. Do rondla wlewam 3 łyżki oleju. Po chwili, jak się rozgrzeje wsypuję rozdrobnioną cebulę i delikatnie rumienię na niewielkim grzaniu od czasu do czasu mieszając. Po chwili ścieram do cebuli czosnek i dodaję przyprawy korzenne oraz ciut pieprzu ziołowego. Mieszam i króciutko podsmażam. Zaraz dolewam przecier i podgrzewam. Dalej dodaję ocet, sól i pozostałe przyprawy paprykę słodką i ciut bazylii suszonej. Po zagotowaniu najlepiej wyłączyć grzanie, dodać miód, musztardę i wymieszać. Po przestudzeniu można zmiksować. Ewentualny nadmiar sosu można wykorzystać na wiele sposobów np: do posmarowania pizzy przed ułożeniem nadzienia. Przygotowanie sosu jest szybkie i trwa około 10 minut.

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 185 stopni C. piekę około 30 minut. Dalej obniżam temperaturę do 175 stopni C i piekę kolejne 30 minut. W trakcie warto polać sosem ponownie mięso (chodzi o ten sos, który zbiera się na dnie formy).

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjna surówka z pora i papryki szybkościowa pychota

 Witam Kochani! Polecam wzmacniającą surówkę z porem i papryką słodką - dałam czerwoną, ale możecie jeszcze ubarwić dodając żółtą... W smaku po prostu super!

Na ok. 4 porcje wystarczą dwa składniki podstawowe ; duży por bez górnych zielonych liści i jedna duża lub 2 mniejsze papryki czerwone albo 

1 czerwona i 1 żółta (porcja na 4 osoby). 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Składniki sosu

około 80 g jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju np: słonecznikowego tłoczonego na zimno lub oliwy 

1 łyżka soku z cytryny

1 mała łyżeczka miodu

1 mała łyżeczka majonezu

szczypta soli

Paprykę obieram ze skóry, bo jej nie toleruje, ostrą obieraczką. Skórek nie wyrzucam, bo to świetna baza do zupy jarzynowej (po krótkim gotowaniu wyjmuję je na sicie i dopiero trafiają na kompost). Obraną paprykę podobnie jak pora pokroiłam nożem

Pora obieram z pierwszych liści na całej długości i przecinam mniej więcej w połowie na wysokości, gdzie zaczynają się ciemnozielone liście, które odkładam do lodówki-wykorzystam je wkrótce przy gotowaniu bulionu.

Główną część pora przecinam na cztery tak, by nie przeciąć do końca dolnej główki, co ułatwia dokładne mycie i krojenie.

Pokrojone warzywa przyprawiłam wyżej podanym sosem, ale często dolewam tylko olej z niewielką ilością soku z cytryny, szczyptą soli i odrobiny słodyczy.

Por z papryką to trafione połączenie w smaku i wyglądzie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto piernikowe pulchne i pyszne zrobisz szybkościowo bez miksera

 Witam Kochani! Jeśli szukacie łatwego przepisu na pyszny piernik polecam prosty sprawdzony sposób. Idealnie sprawdzi się do babeczek czy np: do tortownicy o średnicy ok. 25 cm.

Składniki na ok, 12 dużych muffin (babeczek)

2 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml) ok. 250 g

3 całe jaja

140 ml miodu wielokwiatowy, akacjowy lub lipowy (nieco więcej niż pół szklanki)

1 łyżka z brzuszkiem przyprawy do piernika

1 łyżka z brzuszkiem kakao

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub płaska łyżeczka sody spożywczej

ok. 170 g  jogurtu naturalnego lub śmietany chudej 12% 

125 ml oleju słonecznikowego (pół szklanki)

Moje babeczki dosmaczyłam kleksem błyskawicznej masy serowej

Masa serowa

250 g ricotty lub mascarpone

1-2 łyżki miodu łagodnego np: akacjowy, lipowy czy wielokwiatowy

1 jajo

aromat waniliowy

Przygotowanie masy serowej zajmuje chwilkę; mieszam widelcem wszystkie składniki mniej więcej do połączenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie ciasta bez miksera

Mieszam rózgą suche składniki: mąkę, przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia

W misie do całych jaj dodaję miód. Krótko mieszam rózgą lub widelcem, dodaję jogurt. Ponownie krótko mieszam i dodaję olej. Mieszam krótko mniej więcej do jednolitej konsystencji. Na koniec dosypuję wymieszaną mąkę z przyprawą do piernika, proszkiem do pieczenia i kakao (kakao opcjonalnie). Mieszam jeszcze kilka chwil na mniej więcej gładką masę o gęstości typowego ciasta babkowego. Wlewam do foremek do 3/4 wysokości (foremki trzeba wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papilotkami, co jest bardzo wygodne a papilotki można już kupić b. tanio. Można dodać wspomnianą wyżej masę serową. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C. piekarnika na ok. 25 minut, grzałka góra-dół. Wystudzone babeczki wskazane jest polukrować.

Przepis na szybki pyszny domowy lukier

W miseczce do ok. 3 łyżek cukru pudru dodaję trochę soku z cytryny (około 1 łyżki) i mieszam. Jeśli masa zbyt gęsta dodaję kolejne kilka kropek soku. Mieszam i gotowe. W razie, gdy rzadki dodaję cukier puder i ponownie mieszam.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

 

Kotlety mielone z grzybami pyszne i proste

 Witam Kochani. Grzybobranie trwa i jeśli zastanawiacie się nad kolejną porcją apetycznych grzybów proponuje po prostu udusić kilka sztuk rozdrobnionych i dodać do mięsa mielonego. 

Składniki na ok. 10 sztuk kotletów

około 0,5 kg mięsa mielonego np: wieprzowo-wołowego lub innego (drobiowe, jagnięce)

około 25 dag grzybów rozdrobnionych uduszonych

1 całe jajo

1 cebula posiekana drobniutko

1 ząbek czosnku posiekany drobniutko lub starty

2 łyżki z brzuszkiem kaszy manny lub bułki tartej

2-3 łyżki bułki tartej do obtoczenia kotletów

przyprawy wg uznania- u mnie: trochę pieprzu ziołowego, lubczyku i imbiru

sól do smaku

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do mięsa mielonego dodaję duszone grzyby, cebulę, czosnek, kaszę mannę, całe jajo, przyprawy. Wyrabiam do momentu aż masa zgęstnieje-na początku jest luźna i wydałoby się, że trzeba dodać trochę bułki lub kaszy , ale lepiej nie, bo po chwili wyrabiania i krótkiego wypoczynku masa jest dobra do formowania. Po formowaniu można jeszcze kotlety wstawić do lodówki będą jeszcze bardziej zwarte a smażyć na rumiano 10-15 minut przed podaniem z pozostałymi składnikami obiadu .

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika