Placki biszkoptowe z jabłkami doskonały prosty deser

 Witam Kochani! Zapewne robicie przeróżne placki z jabłkami, zwłaszcza teraz jesienią są wyśmienite. Wypróbujcie tym razem rewelacyjne całe plastry w cieście biszkoptowym.

Składniki na ok. 20 szt.

około 5 jabłek o miękkim miąższu

szklanka mąki pszennej ok. 130-140 g

2 duże jaja

150 ml chłodnego mleka 2%

2 łyżeczki cukru (1 łyżeczkę dodaję do mąki a drugą do ubijanej piany z białek)

1łyżeczka cukru waniliowego  

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Obrane jabłka bez gniazd nasiennych kroję na plastry o grubości ok. 5 mm. Plastry jabłek można posypać niewielką ilością cukru waniliowego wymieszanego z cynamonem. 

W misie do mąki dodaję cukier waniliowy, łyżeczkę cukru, żółtka, mleko. Zanim jednak zmiksuję te składniki w osobnym naczyniu ubijam białka ze szczyptą soli (chodzi o to, że białka trzeba ubić czystymi łopatkami robota). Pod koniec ubijania dodaję łyżeczkę cukru, żeby utrwalić pianę, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste i jeszcze chwilę miksuję całość. Zanim dodam pianę miksuję pozostałe składniki ciasta do jednolitej konsystencji. Odstawiam robot. Dodaję do ciasta pianę i dalej mieszam łyżką delikatnie, ale krótko tylko do połączenia.

Rozgrzewam tłuszcz. Smażę na niewielkim grzaniu z obu stron na rumiano. Placki smakują wybornie z dodatkami lub bez, zarówno na ciepło, jak i na zimno. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

Kartoflanka z grzybami ekspresowa zupa żurkowa pyszna i prosta

 Witam Kochani! Sezon grzybowy właściwie trwa przez cały rok. Dostępne pieczarki śmiało mogą zastąpić te wyborne borowiki, koźlarze czy maślaki, ale teraz jesienią warto się skusić i wypróbować, zwłaszcza, że przygotowanie szybkie i proste ...

Składniki na ok. 4 porcje

około 5 średnich ziemniaków pokrojonych w kostkę

8-10 świeżych grzybów

1 średnia cebula

ok. 1 litr wody

ok. 100 ml barszczu (zakwas)

sól, pieprz do smaku

u mnie dodatkowo po niewielkiej szczypcie: oregano, lubczyku, czosnku sproszkowanego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do ziemniaków dodaję wodę i wstawiam na grzanie. Obok na patelni podsmażam krótko rozdrobniona cebulę i zaraz dodaję grzyby pokrojone. Można je wstępnie przyprawić i dusić we własnym sosie kilka minut. Potem dodać do gotujących się ziemniaków i pogotować jeszcze chwilkę. Przyprawiam i sprawdzam smak. Na koniec zagęszczam domowym wymieszanym dobrze zakwasem, do którego można dodać ciut mleka lub śmietany.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka hit z gotowanymi ziemniakami, jajkami, fasolą

 Witam Kochani! Polecam prostą sałatkę z kartoflami, które prawie zawsze są pod ręką, jak zresztą jajka czy w sezonie także fasolka szparagowa. 

Składniki

5-6 ziemniaków ugotowanych niezbyt miękko

4-5 jaj ugotowanych na twardo

około 30 dag ugotowanej fasolki

3-4 ogórki kiszone

mała puszka kukurydzy (ok.120 g)

Sos do sałatki

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu lub po prostu dobrego oleju 2-3 łyżki

1 łyżeczka musztardy lub łyżka soku z cytryny

1-2 łyżeczki miodu łagodnego lub cukru

pęczek liści bez łodyg

sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ziemniaki, jajka kroję w dużą kostkę. Fasolkę tnę na mniejsze kawałki. Dodaję kukurydzę i posiekaną bazylię. Mieszam składniki sosu i dolewam do pokrojonych pozostałych składników w misie. Mieszam i gotowe. Pychota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Placek drożdżowy pulchniutki z jabłkami najłatwiejszy sposób

 Witam Kochani! Polecam mega łatwy drożdżowiec bez tradycyjnego wyrabiania. Zdradzę Wam, ze to moje ulubione ciasto drożdżowe takie rzadsze o gęstości babki, a po upieczeniu jeszcze lepsze: pulchniutkie i jakby kremowe zarazem, idealne do jabłek lub np: śliwek.

Przepis na ciasto drożdżowe

 forma ok. 36 cm x 23 cm (u mnie 39 cm x 23 cm)

Zaczyn drożdżowy: 5 g drożdży instant lub 30 g drożdży świeżych, 1 łyżeczka cukru, 200 ml ciepłego mleka

Przygotowanie zaczynu: Składniki wymieszać i odstawić na 5-10 minut

Pozostałe składniki ciasta drożdżowego

100 g masła 82% tłuszczu 

3 całe jaja

350 g mąki pszennej

150 g jogurtu naturalnego lub ok. 200 ml mleka

150 g cukru drobnego

1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego

szczypta soli

dodatkowo: 4-5 jabłek pokrojonych w cząstki (średnio połowę jabłka bez pestek dzieliłam na 4)

posypka do jabłek:  około 1 czubatej łyżeczki cukru drobnego+1 płaska łyżeczka cynamonu + 1 łyżeczka płaska cukru waniliowego (składniki wymieszać)

Kruszonka do posypania jabłek

1 szklanka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego

50 g masła zimnego rozdrobnionego

ok. 80 g cukru drobnego

1 jajo

ciut cukru waniliowego

szczypta soli

Wszystkie składniki kruszonki najlepiej włożyć do rozdrabniacza i pulsacyjnie krótko blendować, by uzyskać strukturę kruszonki.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Topię masło w rondelku i odstawiam, by przestygło, ale pozostało ciepłe lub letnie.

W osobnej misie do całych jaj dodaję cukier, cukier waniliowy i krótko bełtam rózgą mniej więcej do połączenia. Po czym dodaję jogurt lub mleko najlepiej ciepłe lub o temp. pokojowej. Ponownie mieszam i dodaję mąkę stopniowo mieszając jednocześnie. Dodaję zaczyn z drożdżami dalej trochę mieszając . Po chwili wlewam letnie stopione masło cały czas przy tym mieszam do gładkiej konsystencji, która powinna mieć gęstość typową dla ciasta na babkę. Odstawiam ciasto pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto przelewam do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy i ponownie pozwalam mu przez kilkanaście minut nieco podrosnąć.

Włączam piekarnik na temperaturę  180 lub 185 stopni C., grzałka góra-dół.

Na ciasto wykładam cząstki jabłek. Posypuję jabłka mieszanką cukru z cynamonem a na wierzchu układam kruszonkę. Wstawiam do piekarnika na ok. 40 minut.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Keczup sos z dyni rewelacja do dań z grilla, pizzy zapiekanek czy obiadu

Witam Kochani! Polecam uniwersalny przepyszny sos o wszechstronnym zastosowaniu a przy tym bardzo zdrowy, napakowany witaminami...

Polecam także do makaronów, ryżu, kaszy, kopytek, pyz. Lista zastosowań jest naprawdę długa, dlatego warto mieć pod ręką taki dobroczynny sosik.

Składniki na około 1,5 litra sosu o smaku keczupu

1 dynia (waga około 2 kg)  

200 ml wody 

80 g cukru

100 ml soku z cytryny (zużyłam 2 cytryny) lub 50 ml octu z jabłek

Przyprawy wg uznania: u mnie około 1,5 łyżeczki soli,

1 łyżeczka płaska imbiru susz. lub 2 łyżeczki posiekanego świeżego (można więcej o ile dzieci tolerują ostrość)

płaska łyżeczka pieprzu ziołowego i szczypta czosnku sproszkowanego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Dynie po wydrążeniu z nasion kroję w kostkę wraz ze skórą. Wkładam do garnka. Dolewam wodę, żeby dynia łatwiej się gotowała. Gotuję do miękkości około 10-15 minut. W trakcie, co jakiś czas mieszam, dzięki temu nadmiar wody szybciej odparuje. Kiedy dynia zmięknie odstawiam na chwilę, by nieco przestygła. Blenduję na gładko. Dodaję sok z cytryny, cukier, połowę soli, imbir, pieprz ziołowy, czosnek. Mieszam dokładnie, podgrzewam i koryguje smak. W międzyczasie rozgrzewam w piekarniku słoiki i zakrętki w temperaturze około 120 stopni przez kilka minut. Kiedy pulpa z dyni się zagotuje (w trakcie mieszam kilka razy) wlewam do gorących słoików. 

Szczelnie zakręcam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 110-120 st.C. na ok. 10 minut. Po tym czasie zostawiam w uchylonym piekarniku do wystudzenia. Przenoszę w chłodne ciemne miejsce. Temperatura przechowania optymalna to ok.15 st.C.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika  

Fantastyczne ciasto ze śliwkami zrobisz szybko bez miksera

Witam Kochani! Sezon śliwkowy w pełni. Polecam pulchne pyszne ciasto - minimum wysiłku, przygotowanie w kilka minut plus 35-40 minut pieczenia...

Składniki na formę o wymiarach około 33 cm x 22 cm

5 jaj

około 75 dag śliwek bez pestek (zużyłam ok. 20 śliwek)

2,5 szklanki mąki (ok. 350 g) (szklanka poj. 250 ml)
1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru drobnego (ok. 170 g)

1 łyżka plaska cukru waniliowego 

200 g masła 82 % tłuszczu lub margaryny albo oleju

50 ml mleka lub chudej śmietany np: 12%

do posypania owoców 1 łyżka cukru plus odrobina cukru waniliowego i cynamonu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do rondla wkładam masło i dodaję mleko. Podgrzewam tylko tyle, żeby masło się rozpuściło. Nie gotuję. Masło powinno być letnie lub ciepłe przed dodaniem do ciasta.

Mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia na sucho

W drugiej wygodnej  misie do jaj dodaję cukier i cukier waniliowy.  Roztrzepuję chwilę masę ręcznie rózgą - do momentu tylko aż cukier się nieco rozpuści. Po czym dolewam letni tłuszcz z mlekiem i ponownie krótko mieszam. Zaraz dodaję mąkę w 2-3 krótkich etapach, cały czas mieszając ręcznie. Dosłownie po chwili masa staje się gładziutka i kremowa, ale na tyle gęsta, że ciasta nie trzeba posypywać po wierzchu dodatkowo mąką w celu, by owoce nie opadały na dno w trakcie pieczenia. Po przełożeniu ciasta do formy i ułożeniu śliwek posypuję owoce niewielką ilością cukru, wymieszanego z cynamonem i szczypta cukru waniliowego. 

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni C. na ok. 35-40 minut, grzałka góra-dół. Ciasto po wystudzeniu smakuje świetnie bez dodatków lub wyśmienicie z kleksem bitej śmietany albo po prostu posypane cukrem pudrem a jeszcze bardziej wyjątkowo pochlapane delikatnie cieniutkimi strużkami miodu.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka z kapusty cukinii na zimę prosta łatwa i przepyszna

Witam Kochani! Polecam szybkościową sałatkę, bez osobnych garów do przygotowania zalewy. Podstawowe składniki: kapusta, cukinia, marchew, seler...

Składniki na ok. 3 litry sałatki

1 kapusta ok. 1,5 kg

1 spora cukinia bez nasion

30 dag marchewki (4-5 szt)

30 dag pietruszki i selera 

2 spore cebule

2 ząbki czosnku

100 g cukru (ok. 0,5 szkl-125 ml)

30 g soli (2 łyżki z małym brzuszkiem)

1 szklanka wody

200 ml octu z jabłek lub octu spirytusowego

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

płaska łyżeczka imbiru (opcjonalnie)

3 łyżki tłuszczu do smażenia

duży garnek 6-7 litrów, żeby wygodnie było mieszać

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę siekam na szatkownicy. Cukinie, marchew, pietruszkę, seler rozdrabniam na tarce z dużymi oczkami. Cebulę kroję w takie pół-piórka, czosnek siekam drobniutko.

Tłuszcz podgrzewam w garnku i zaraz wrzucam cebulę. Króciutko ją podsmażam tylko do zeszklenia i dodaję czosnek. Mieszam i prawie od razu wsypuję kapustę, marchew, pietruszkę, seler. Mieszam i podgrzewam. Dodaję zioła, szklankę wody. Duszę krótko pod przykryciem. Ponieważ cukinia szybko mięknie, zwłaszcza starta, dodaję ją mniej więcej w połowie całego gotowania, które przy tej grubości warzyw trwa ok. 4-5 minut. Czas jest oczywiście umowny. Warzywa trzeba próbować, żeby były średnio miękkie. 

Po dodaniu cukinii i wymieszaniu całości z solą, cukrem gotuję jeszcze chwilę i na sam koniec wlewam ocet. Mieszam i zestawiam z grzania. Wkładam sałatkę do wyparzonych słoików, mniej więcej tak, by w każdym było trochę pysznego sosiku, uzyskanego z warzyw i tylko jednej szklanki wody. Dokładnie zakręcam i wkładam do nagrzanego piekarnika na krótko-10 minut w temperaturze 120 stopni C. Po tym czasie zostawiam w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia. Przenoszę do spiżarni, lub w inne chłodne ciemne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika