Warzywa ścieram na tarce o dużych oczkach (z większych cukinii lepiej wykroić środki z nasionami).
Cebulę można pokroić w piórka.
Startą cukinię i marchewkę mieszam w dużej misie.
Ciut wcześniej lub w trakcie przygotowuję zalewę z wody, octu, cukru. Dodaję liście laurowe i ziele angielskie i gotuję mieszając ok. 4-5 minut.
W dużym garnku rozgrzewam olej i zaraz dodaję cebulę. Podsmażam do zeszklenia, dodaję kurkumę i pozostałe przyprawy wraz ze solą. Mieszam i zaraz dosypuję wymieszane cukinie z marchewką. Mieszam i duszę całość krótko ok. 2-3 minut, pilnując, żeby tyko ciut zmiękły, na półtwardo. Dodaję zalewę przez sito bez liści i ziaren. Ponownie mieszam i zestawiam z grzania. Wypełniam gorącą sałatką gorące słoiki, które wcześniej czyste trafiły do wygrzania w piekarniku na kilka minut w temp. 180 stopni C. Zakręcam dokładnie słoiki i ponownie wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temp. 135 stopni C na 15-20 minut. Po tym czasie otwieram piekarnik i zostawiam do wystudzenia. Przenoszę w chłodne i ciemne miejsce - najlepiej do chłodnej piwnicy (temp. maks.15 stopni C)
Witam Kochani. Polecam idealne danie na upalne dni.Takie kotlety super smakują na zimno, zwłaszcza z chłodnym sosem jogurtowym, ogórkami czyli też taką lekką, mówiąc po naszemu: mizerią.
Składniki na ok. 4 porcje
1 nieduży kalafior ugotowany chłodny
3 średnie ziemniaki ugotowane
1 jajko surowe
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
świeża zielenina: posiekany szczypior i koper
sól, pieprz do smaku i opcjonalne inne ziołowe przyprawy
Ugotowany wystudzony kalafior i ziemniaki z jajkiem miażdżę praską. Dodaję mąkę ziemniaczaną (mąkę ziemn. można zastąpić kaszą manną). Dosypuję posiekaną świeżą zieleninę (jeśli nie ma szczypioru można dodać rozdrobnioną cebulę lekko zeszkloną na patelni). Dodałam jeszcze oprócz soli, pieprzu ciut ziół suszonych typu np: kminek, pieprz ziołowy, ale ich wybór pozostawiam Wam, choć można je całkowicie pominąć. Mieszam.
Formuję kotlety i obtaczam w bułce tartej. Wkładam do lodówki na ok. 30 minut, żeby masa odpoczęła i była bardziej zwarta, łatwiejsza do smażenia.
Smażę na rozgrzanym tłuszczu na rumiano po kilka minut z obu stron. Jeśli upał polecam na zimno.
Rozdrobnione buraczki zalewam wodą plus szczypta soli. Gotuję krótko kilka minut na półtwardo. Pod koniec dodaję sok z cytryny. Mieszam i zestawiam z grzania do wystudzenia.
Z podanych wyżej składników przygotowuję sos, mieszając do jednolitej masy. Część sosu zostawiłam do polania chłodnika na wierzchu.
Dodaję sos do wystudzonych buraczków. Mieszam całość i rozlewam do salaterek. Rewelacyjne danie- smaczne, szybkie i wartościowe.
Kapustę obieram z brzydkich liści. Wycinam głąba, jak niżej na zdjęciu:
Kapustę wkładam do garnka do wrzątku. Parzę na niewielkim grzaniu maksymalnie ok. 15 minut. Kapusta stara wymaga dłuższego czasu. Osączam na sicie (otworem po głąbie do dołu).
Gotuję około 150 g ryżu wg przepisu na opakowaniu. Odstawiam do wystudzenia.
Kroję pieczarki i siekam na drobno cebulę. Podsmażam cebulę krótko do zeszklenia. Po czym dodaję pieczarki, przyprawy. Mieszam całość i podsmażam kilka minut. Pod koniec dodaję starty czosnek. Mieszam. Zaraz wyłączam grzanie i odstawiam do wystudzenia.
Do ryżu dodaję pieczarki, jajka, posiekany koper, lubczyk, szczypior, sól, pieprz do smaku. Mieszam.
Kapustę rozdzielam na pojedyncze liście. Ścinam każdy środkowy nerw liścia nieco z grubości, żeby były elastyczne, dające się łatwo zawinąć.
Układam farsz centralnie na początku liścia od nasady. Robię pół obrotu rolowania i zawijam boczne brzegi liścia do środka. Roluję do końca, starając się, by w miarę ściśle zawinąć farsz.
Układam w garnku na spodzie 2 -3 liście, żeby gołąbki się nie przypaliły. Potem układam gołąbki zawinięciem do dołu. Zalewam rosołem. Przyciskam gołąbki talerzem. U mnie jeszcze między talerzem i pokrywą wchodzi szklanka. Wszystko po to, żeby gołąbki trzymały fason. Gotuję na małym grzaniu, młoda kapusta 30 minut, starsza ok. 50.
Przygotowanie sosu
Doprowadzam do wrzenia rosół. Dodaję przyprawy, koperek, czosnek. Zagęszczam mąką ziemniaczaną rozbełtaną w zimnej wodzie z niewielką ilością mleka. Chwilkę gotuję całość i sos gotowy do polania gołąbków, kartofli, kluchów czy innych podobnych dań.
Witam Kochani. Polecam mój sposób na wyśmienitą pastę do kanapek lub solo. Uwielbiam ją, bo po prostu rewelacyjna w smaku, po drugie szybka, choć sama przyjemność już w przygotowaniu. Świetnie nadaje się na co dzień w domu, czy na wynos do pracy a i także jako smakowita przystawka dla gości.
Niby popularna pasta, popularne składniki, ale sedno ukryte jest w sosie...
Składniki
pęczek rzodkiewki
pęczek szczypiorku
około 30 dag twarogu
2 jajka ugotowane na twardo
Sos do sałatki
150 g jogurtu naturalnego (byleby nie był zbyt kwaśny czyli stary)
1 łyżka majonezu lub 2 łyżki oleju np: lnianego lub słonecznikowego dobrej jakości
Twaróg rozkruszam widelcem. Dodaję posiekany szczypior, startą na tarce rzodkiewkę, jajka (tarka u mnie dość duże oczka). Mieszam krótko i dodaję sos. Ponownie krótko mieszam i gotowe. Pychota!!!
Witam Kochani! Rabarbar to wyśmienity dodatek, zwłaszcza do ciast z kruszonką. Polecam takie sprawdzone jogurtowe babki albo prościej jako jedno ciacho...
Potrzebujemy:
2-3 łodygi ładnie wybarwionego rabarbaru
Składniki na ciasto
(12 dużych babeczek)
150 g masła roztopionego letniego lub nieco mniej (masło można zastąpić olejem np: słonecznikowym w ilości ok. 150 ml
3 całe jaja
około 150 g cukru drobnego
150 ml jogurtu naturalnego
200 g mąki uniwersalnej lub krupczatki
aromat np: waniliowy
płaska łyżeczka sodki lub łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia
Składniki kruszonki
3/4 szklanki mąki pszennej (około 120 g)
50 g masła
3 łyżki cukru
aromat
Przygotowanie: Składniki wymieszać na granulki. Można to zrobić w rozdrabniaczu
Rabarbar kroję na nieduże kawałki. Obsypuję niewielką ilością cukru (1 łyżka) mieszam i odstawiam na ok. 30 minut.
Przygotowuję kruszonkę i topię masło.
W misce do 3 jajek dodaję nieco więcej niż połowę szklanki cukru (szklanka u mnie 250 ml). Krótko mieszam do połączenia i zaraz dodaję jogurt. Ponownie krótkie mieszanie i dodaję mąkę, którą najlepiej wcześniej wymieszać z sodą oczyszczoną lub z proszkiem do pieczenia. Dodaję także aromat i letnie stopione masło. Mieszam całość również krótko mniej więcej do połączenia. Ciasto powinno być kremowe, dość gęste.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni C. W wysmarowanych foremkach układam porcje ciasta do 3/4 wysokości foremek. Posypuję ciasto odrobiną mąki pszennej i układam kawałki rabarbaru.
Wierzch posypuję kruszonką. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika na ok. 25 minut. Można piec z termoobiegiem lub grzałka góra-dół. Smak po prostu rewelacja . Bardzo polecam!
