Super sałatka z bobu brokuła i fasolki

Witam w cieplutkim dniu lipca. Proponuję kochani sałatkę bardzo łatwą w przygotowaniu. Warzywa zielone to klucz do zdrowia. Mają wspaniałe witaminy z grupy B, dużą dawkę białka, minerałów i błonnika.  Bób gotuje się błyskawicznie...

Wpadłam na taki pomysł, jak zwykle przy przeglądzie w lodówce, zastanawiając się nad nadwyżką wczoraj ugotowanego bobu. Najlepiej robić wszystko na świeżo, ale do 24 godzin spożywanie jest Ok. Dogotowałam jeszcze różyczki brokuła i fasolki szparagowej. Warzywa wygodnie możemy ugotować na parze, kontrolując ich miękkość. Dodałam jeszcze trochę natki i sos majonezowy własnej roboty.

Składniki

średni ugotowany na parze lub tradycyjnie brokuł
0,5 kg bobu ugotowanego
garść ugotowanej fasolki szparagowej zielonej
mały pęczek natki z pietruszki

Sos majonezowy

2 łyżki z brzuszkiem majonezu lub 3-4 łyżki oleju tłoczonego na zimno
1 kopiasta łyżeczka musztardy
mała łyżeczka chrzanu
1-2 łyżeczki cukru lub miodu
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie sałatki

Przepis na filmie LINK

Gotuję warzywa do miękkości tak, żeby się nie rozlatywały i były jędrne. Bób obieram ze skórek na zimno. Fasolkę kroję w krótkie pałeczki. Brokuł rozdrabniam na mniejsze różyczki lub kroję nożem. Mieszam składniki sosu. Dodaję posiekaną natkę z pietruszki. Wlewam sos do rozdrobnionych zimnych warzyw. Mieszam delikatnie. Gotowe!

Usuwanie skórek z bobu. Bób świeży jest zielony.
Biały kolor oznacza, że lepiej nie kupować

Bób gotuje się dość szybko - około 5 minut tradycyjnie w lekko osolonej wodzie. Kiedy przestygnie obieram go łatwo ze skórek. Żeby uzyskać ładniejszy kolor brokuła, jeśli gotuję go w wodzie, lubię dodać oprócz 2-3 szczypty soli,  2-3 łyżeczki cukru. Podobnie postępuję z fasolką szparagową, ale ta gotuje się różnie-czasami mięknie już w pięć minut, ale bywa, że dłużej a to już za nadto, by miała ładny zielony kolor. Podsumowując- w kuchni trzeba próbować, żeby uzyskać to, co chcemy, no i najważniejsze, żeby warzyw nie przegotować, bo się rozmażą na pastę. Wtedy pozostaje zrobić smaczną pastę i cieszyć się z posiłku, bo i tak będzie pyszny!

Polecam artykuł: Bób na zdrowe odchudzanie

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika