Ciasto korzenne łatwe bez miksera przepyszne z nadzieniem lub bez

Witam Kochani! W czasie przedświątecznym warto pomyśleć o przygotowaniu jakiegoś dobrego i prostego piernika.

Składniki na ciasto (forma 24 cmx 30 cm)

300 g mąki pszennej (2 szklanki-500 ml)

3 całe jaja

100 g cukru (pół szklanki - 125 ml)

200 g jogurtu naturalnego (ok. 150 ml) lub więcej

1 łyżka miodu 

1 łyżka płaska przyprawy do piernika lub mieszanka przypraw korzennych wg własnych upodobań

1 płaska łyżeczka sody spożywczej lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia

125 ml oleju lub masła stopionego

1 łyżka płaska przyprawy jak do piernika lub mieszanka wg własnych upodobań z mielonego cynamonu, kardamonu, goździków itp.

szczypta soli

dodatkowo do ciasta jeśli chcemy go przełożyć kremem: 4 łyżki powideł śliwkowych

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam suche składniki: mąkę, cukier, kakao, przyprawy korzenne, sodę spożywczą, szczyptę soli. Dodaję jogurt, jajka, miód, olej i mieszam łyżką do połączenia. Wykładam na wysmarowany spód formy. Piekę ok. 30 minut w temperaturze ok. 170 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg. Ciasto jest kruche wilgotne i pyszne bez masy dodatkowej, ale jeśli chcecie możecie przełożyć najszybciej ubitą śmietaną kremówką lub masą budyniową.

Składniki na masę budyniową  

500 ml mleka świeżego

1 łyżka z czubkiem mąki ziemniaczanej

1 łyżka z czubkiem mąki pszennej

2 żółtka

3 łyżki cukru

aromat np: 1 łyżeczka cukru waniliowego

W misce mieszam mąki z niewielką ilością zimnego mleka (ok. 50 ml) , by łatwiej i dokładnie wyrobić masę na gładko. Dodaję żółtka, cukier waniliowy. mieszam i dalej dolewam ok. 150 ml zimnego mleka. Mieszam całość. Obok w rondlu gotuję 300 ml mleka z cukrem mieszając. Kiedy mleko staje się wrzące wlewam zaklepkę z mąki i jajek, którą przed wlaniem też trzeba mieszać. Całość mieszam, mieszam, mieszam cały czas na ostrożnym grzaniu. Na początku pojawią się jakby takie grudy, ale w trakcie mieszania nikną. Kiedy masa budyniowa zgęstnieje zdejmuję z ognia i dodaję do niej miękkie masło. Mieszam aż masa ponownie będzie gładka. Najważniejsze, by ciasto smarować dość ciepłą masą budyniową, co ułatwia robotę. Ponieważ ciasto lubi się brzuszyć w trakcie pieczenia przeważnie ścinam brzuszki, kruszę je i dzięki temu mam kruszonkę, którą obsypuje na koniec ciasto. W przypadku mojej formy jeszcze przed ścięciem brzuszka ciasto przekroiłam na dwie równe części i każdą z nich na dwa płaty, ale pomysły trzeba dopasować do sytuacji, bo może się zdarzyć, że coś trzeba odciąć, coś dociąć i podłożyć dla wyrównania całości. 

Życzę Kochani udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjna sałatka ziemniaczana chrzanowa idealny dodatek nie tylko do obiadu

 Witam Kochani! Proste sałatki bez wyszukanych składników są często najlepsze. Polecam właśnie taką ziemniaczaną, która sama w sobie wystarczy za konkretny posiłek.

Składniki na 8-10 porcji

5-6 ziemniaków sałatkowych ugotowanych wystudzonych (sprawdzi się odmiana Denar lub Lord)

4 ogórki kiszone lub konserwowe

5-6 jaj ugotowanych na twardo

1 cebula

ok. 300 g jogurtu typu greckiego

ok. 1 solidna łyżka majonezu

2-3 łyżeczki chrzanu (ilość zależy od pożądanego smaku)

1-2 łyżeczki miodu 

1-2 szczypty soli

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Ogórki i cebulę kroję drobniutko a jajka i ziemniaki grubiej. Dobrze przemieszać składniki w dużej misie przed dodaniem sosu. Łącze składniki sosu: jogurt, majonez, chrzan, miód, sól. Mieszam składniki sałatki z sosem i gotowe. Dla osób ograniczających spożycie cukru zdrowotnie będzie lepiej skosztować sałatkę ziemniaczaną na drugi dzień. Pychotka!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Chleb domowy z dużą ilością błonnika Wiesz co jesz

 Witam Kochani!  Chleb z dużą ilością błonnika nie tylko smaczny, ale i zdrowszy; poprawia metabolizm i stabilizuje cukier we krwi, zwłaszcza chlebuś domowy.

Składniki na formę ok. 25 cm x 12 cm (forma opcjonalnie, bo ciasto  świetnie się formuje i można piec bez naczyń)

0,5 kg mąki orkiszowej razowej

ok. pół szklanki mąki jasnej pszennej (szklanka o poj.250 ml)

ok. 3/4 szklanki otrębów owsianych lub dodać więcej mąki orkiszowej

2 łyżki oleju

1 łyżeczka z brzuszkiem soli 

ok. 0,5 litra wody ciepłej  

35 g drożdży świeżych lub ok.8 g drożdży instant

1-2 łyżeczki cukru

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę orkiszową wsypuję do wygodnej misy. Dodaję otręby, mąkę pszenną, sól i mieszam na sucho. Robię dołek na środku i wsypuję drożdże instant lub pokruszone drożdże świeże, cukier i zalewam częścią ciepłej wody. 

Po chwili drożdże zaczynają pracować tworząc bąbelki i piankę. Dolewam resztę wody ciepłej, olej i mieszam całość dość dokładnie, ale przy udziale mąki razowej nie muszę długo wyrabiać tego ciasta. Wkładam do wysmarowanego szklanego naczynia lub formuję z ciasta typowy owalny chleb, posypuję mąką orkiszową i odstawiam do wyrastania na ok. 2-3 a może 4 godziny. U mnie chleb trochę zaszalał.  

Rozgrzewam piekarnik do ok. 190 stopni C., grzałka góra-dół. i piekę ok. 50 minut, od czasu do czasu kontroluję, by się zbytnio nie przypalił. Można wstawić naczynie z wodą, gdyby zbytnio przesychał. Najlepiej wyjąć z formy podważając nieco nożem, jeszcze jak chlebuś jest ciepły a jeść lepiej następnego dnia

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Danie jednogarnkowe z kurczakiem mega wygodne i smaczne

 Witam Kochani! Polecam praktyczne dania jak to z kurczakiem, które należy do moich ulubionych. Nie trzeba mieszać ani dużo zmywać. No może warto zmienić nieco temperaturę, by dostosować. 

Składniki na ok. 4-5 porcji  (ok. 1 kg kurczaka)

7-8 pałek lub 4-5 udek z kurczaka

1 -2 pietruszki

1-2 marchewki

4-5 ziemniaków

kawałek selera

1 cebula

1 ząbek czosnku

2-3 pieczarki

malutka cukinia

kilka śliwek węgierek

Składniki marynaty

1-2 łyżki oleju

1 łyżeczka z małym brzuszkiem soli (ok. 3,5 -4 g)

1-2 łyżki keczupu lub 2łyżki jogurtu naturalnego

przyprawy wg uznania;  u mnie: papryka suszona, po szczypcie pieprzu ziołowego, majeranku, tymianku 

LINK do Przygotowania na filmie

Zaczynam od przygotowania marynaty. Mieszam jej składniki i mniej więcej więcej niż połową z tej ilości polewam kurczaka, którego wcześniej oprószyłam odrobiną soli. Mieszam i odstawiam.

Warzywa takie jak marchewka, pietruszka, cukinia kroję na grubszą kostkę. Podobnie kroję pieczarki i śliwki - polecam śliwki węgierki do pieczenia - pychota. Ziemniaki kroję na większe kawałki, cebulę na drobno a czosnek ścieram na tarce. Mieszam razem z resztą marynaty i wsypuję do naczynia żaroodpornego. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni C. grzałka góra-dół. Na wierzchu układam pałki kurczaka, ale jeśli chcecie możecie je powpychać pomiędzy warzywa. Przykrywam pokrywą i piekę ok. 90 minut. Pychotka!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sos pomidorowy super na teraz i na zimę do makaronu pizzy gołąbków lub klopsików

 Witam Kochani! Polecam smakowity sos nie tylko do makaronu i namawiam do przygotowania większej ilości do słoików na zimę.

Składniki na ok. 1 litr sosu pomidorowego

ok. 1,5 kg pomidorów dojrzałych mięsistych

1 spora cebula

1 ząbek czosnku

sól, cukier do smaku

przyprawy wg uznania (u mnie 1 łyżeczka suszonej bazylii i szczypta pieprzu ziołowego)

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Pomidory pozbawiam twardych środków i zalewam wrzątkiem na ok. jedną minutę. Osączam na sicie i obieram ze skórek. Kroję na ćwiartki i usuwam nasiona. Gotuję na umiarkowanym grzaniu do miękkości z przyprawami. W międzyczasie podsmażam na tłuszczu pokrojoną cebulę na drobno, do której pod koniec dodaję starty czosnek i mieszam. Dodaję cebulę do miękkich pomidorów. Mieszam, Gotuję całość 2-3 minuty, przyprawiam w trakcie solą, cukrem i miksuję mniej więcej na krem i gotowe. Idealny sos nie tylko do makaronu. 

Jeśli przygotujesz większą ilość sosu przelej gorący do czystych wyparzonych słoików i dobrze zakręć. Wstaw do piekarnika i pasteryzuj ok. 20 minut w temperaturze 95-100 stopni C.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto słodka chmurka pychotka ze śliwkami i jabłkiem

 Witam Kochani! Polecam pyszne ciacho najlepsze w sezonie na świeże śliwki. 

Składniki na  ciasto (forma 20 cm x 30 cm)

250 ml kefiru lub jogurtu

250 g mąki pszennej tortowej

4  żółtka

ok. 70 g masła topionego ciepłego

150 g cukru drobnego

1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub nieco mniej sody oczyszczonej

szczypta soli

ok. 0,5 kg śliwek dojrzałych typu węgierka

1 jałko pokrojone w kostkę

LINK do Przygotowania ciasta na filmie

Najlepiej zacząć od przygotowania kruszonki

Kruszonka

ok. 100 g mąki pszennej

1 żółtko

ok. 40 g masła z lodówki

2-3 łyżeczki cukru + ciut cukru waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: Składniki kruszonki wsypuję do rozdrabniacza i mieszam krótkimi pulsującymi cyklami tylko do momentu uzyskania kruszonki.

Przygotowanie ciasta: Mąkę mieszam z sodą spożywczą i cukrem waniliowym. W osobnej misie żółtka miksuję z cukrem na kogel-mogel . Dodaje kefir, szczyptę soli i krótko miksuję, Dodaję stopione ciepłe masło, ale nie gorące i ponownie krótko miksuję. Na koniec dodaję mąkę i na tym etapie najlepiej odstawić robot i wymieszać ciasto łyżką tylko do połączenia lub jak najkrócej przy pomocy robota. Smaruję formę resztką tłuszczu z rondla po maśle. Wylewam przygotowane ciasto i mniej więcej wyrównuję. Układam połówki śliwek i rozrzucam pokrojone jabłko. Posypuję wierzch owoców niewielką ilością cukru wymieszanego z cukrem waniliowym i na chwilę odstawiam. 

Przygotowanie pianki: W osobnym naczyniu ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Kiedy piana ubita dodaję cukier, ciut cukru waniliowego i chwilkę miksuję. Na koniec dodaję mąkę ziemniaczaną i ponownie króciutko miksuję tylko do połączenia. 

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 160 stopni C., ale może trzeba brać pod uwagę jak piekarnik pracuje ( u mnie muszę zaniżać temperaturę piekarnika, bo grzałka zbytnio ciasto rumieni i w zależności od tego trzeba albo przedłużyć czas pieczenia albo nieco zmniejszyć, więc w razie potrzeby można dodać kilka stopni a może odjąć co nieco),   

Wylewam piankę na owoce i wyrównuję. Posypuję wierzch kruszonką  i wstawiam do piekarnika. Piekę ok. 40 minut w temp. 160 stopni C grzałka góra-dół albo termo-obieg.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Mięciutkie placki ze śliwkami po prostu pycha

 Witam Kochani! Polecam przepyszne placki najlepsze ze śliwką.

Składniki na ok. 25 placków

ok. 0,5 kg śliwek o smaku węgierki

200 g mąki orkiszowej białej lub pszennej uniwersalnej

2 jaja

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

200 ml mleka świeżego

2 łyżki oleju lub letniego masła stopionego

szczypta soli

trochę tłuszczu do smażenia

LINK do przygotowania na filmie 

Śliwki bez pestek kroję w średnią kostkę. Można je nieco posypać cukrem i wymieszać, jeśli mają mało słodyczy.

Przygotowuję ciasto typu gofrowego

Do mąki dodaję cukier waniliowy, cukier (1łyżeczke cukru zostawiam do utrwalenia ubijanej piany z białek. Mieszam na sucho.

W osobnym naczyniu oddzielam białka a żółtka wrzucam do misy z mąką. Dodaję do białek szczyptę soli i chwilkę ubijam. Kiedy piana prawie ubita dodaję łyżeczkę cukru i chwilkę miksuję.

Do misy z mąką dodaję mleko, 2 łyżki oleju i chwilę miksuję do połączenia. Odstawiam robot i dodaję ubitą pianę. Mieszam delikatnie łyżką jak najkrócej tylko do połączenia i zaraz dodaje śliwki i ponownie bardzo krótko mieszam.

Rozgrzewam tłuszcz na patelni i łyżką porcjuje nieduże placki wielkości pancakes. Smażę tradycyjnie, jak podobne placki ale na dość umiarkowanym grzaniu, by śliwki zmiękły a placki się nie przypaliły. Przepyszne bez dodatków, ale z jogurtem czy śmietaną niebo w ustach.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika