Witam Kochani! Kotlety z fileta są smaczne, ale mogą być przepyszne. Polecam przepis, który super sprawdzi się na zbliżające Święta czy też popularne imprezy.
Składniki na ok. 20 kotletów
1 kg fileta z kurczaka lub indyka
ok. 200 g pieczarek lub inne grzyby
ok. 200 g mozzarelli (1 większa kulka)
1 cebula + spory ząbek czosnku
1 łyżeczka soli z brzuszkiem (ok. 3 g)
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1 jajo
przyprawy wg uznania (u mnie majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra)
Zaczynam od pokrojenia fileta. Część mięsa kroję w grubszą kostkę powiedzmy 1cm x 1cm x 1cm a pozostałą część na kostkę o połowę mniejszą. Pokrojoną drobno cebulę delikatnie rumienię na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Dodaje do niej przyprawy i czosnek pod koniec podsmażania. Odstawiam.
Do misy z mięsem ścieram pieczarki. Dodaję mozzarellę pokrojoną podobnie jak mięso, cebulę podrumienioną, całe jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i mieszam mniej więcej dokładnie. Odstawiam na kilkanaście minut. Smażę na rozgrzanym tłuszczu z umiarkowanym grzaniem tak jak kotlety z mięsa mielonego. Pychotka! Polecam!
Odsączone śledzie kroję w kostkę jak na zdjęciu. Kropię sokiem z cytryny i mieszam. Odstawiam na kilkanaście minut.
Kroję paprykę w kostkę drobną lub w krótkie paski i dodaje do wystudzonego osaczonego groszku. Dodaję posiekaną cebulę w kostkę lub w piórka lub jak wolicie. Mieszam w osobnej misce składniki sosu, który wlewam do warzyw i krótko mieszam. Dodaję śledzie. Mieszam całość i wstawiam do lodówki na kilka godzin do przetrawienia. Taka sałatka śledziowa to pychotka i cenne źródło najważniejszych kwasów omega, białka i witamin warta częstego zajadania!
Mieszam suche składniki: mąkę, cukier, kakao, przyprawy korzenne, sodę spożywczą, szczyptę soli. Dodaję jogurt, jajka, miód, olej i mieszam łyżką do połączenia. Wykładam na wysmarowany spód formy. Piekę ok. 30 minut w temperaturze ok. 170 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg. Ciasto jest kruche wilgotne i pyszne bez masy dodatkowej, ale jeśli chcecie możecie przełożyć najszybciej ubitą śmietaną kremówką lub masą budyniową.
Składniki na masę budyniową
500 ml mleka świeżego
1 łyżka z czubkiem mąki ziemniaczanej
1 łyżka z czubkiem mąki pszennej
2 żółtka
3 łyżki cukru
aromat np: 1 łyżeczka cukru waniliowego
W misce mieszam mąki z niewielką ilością zimnego mleka (ok. 50 ml) , by łatwiej i dokładnie wyrobić masę na gładko. Dodaję żółtka, cukier waniliowy. mieszam i dalej dolewam ok. 150 ml zimnego mleka. Mieszam całość. Obok w rondlu gotuję 300 ml mleka z cukrem mieszając. Kiedy mleko staje się wrzące wlewam zaklepkę z mąki i jajek, którą przed wlaniem też trzeba mieszać. Całość mieszam, mieszam, mieszam cały czas na ostrożnym grzaniu. Na początku pojawią się jakby takie grudy, ale w trakcie mieszania nikną. Kiedy masa budyniowa zgęstnieje zdejmuję z ognia i dodaję do niej miękkie masło. Mieszam aż masa ponownie będzie gładka. Najważniejsze, by ciasto smarować dość ciepłą masą budyniową, co ułatwia robotę. Ponieważ ciasto lubi się brzuszyć w trakcie pieczenia przeważnie ścinam brzuszki, kruszę je i dzięki temu mam kruszonkę, którą obsypuje na koniec ciasto. W przypadku mojej formy jeszcze przed ścięciem brzuszka ciasto przekroiłam na dwie równe części i każdą z nich na dwa płaty, ale pomysły trzeba dopasować do sytuacji, bo może się zdarzyć, że coś trzeba odciąć, coś dociąć i podłożyć dla wyrównania całości.
Witam Kochani! Proste sałatki bez wyszukanych składników są często najlepsze. Polecam właśnie taką ziemniaczaną, która sama w sobie wystarczy za konkretny posiłek.
Składniki na 8-10 porcji
5-6 ziemniaków sałatkowych ugotowanych wystudzonych (sprawdzi się odmiana Denar lub Lord)
4 ogórki kiszone lub konserwowe
5-6 jaj ugotowanych na twardo
1 cebula
ok. 300 g jogurtu typu greckiego
ok. 1 solidna łyżka majonezu
2-3 łyżeczki chrzanu (ilość zależy od pożądanego smaku)
Ogórki i cebulę kroję drobniutko a jajka i ziemniaki grubiej. Dobrze przemieszać składniki w dużej misie przed dodaniem sosu. Łącze składniki sosu: jogurt, majonez, chrzan, miód, sól. Mieszam składniki sałatki z sosem i gotowe. Dla osób ograniczających spożycie cukru zdrowotnie będzie lepiej skosztować sałatkę ziemniaczaną na drugi dzień. Pychotka!
Witam Kochani! Chleb z dużą ilością błonnika nie tylko smaczny, ale i zdrowszy; poprawia metabolizm i stabilizuje cukier we krwi, zwłaszcza chlebuś domowy.
Składniki na formę ok. 25 cm x 12 cm (forma opcjonalnie, bo ciasto świetnie się formuje i można piec bez naczyń)
0,5 kg mąki orkiszowej razowej
ok. pół szklanki mąki jasnej pszennej (szklanka o poj.250 ml)
ok. 3/4 szklanki otrębów owsianych lub dodać więcej mąki orkiszowej
Mąkę orkiszową wsypuję do wygodnej misy. Dodaję otręby, mąkę pszenną, sól i mieszam na sucho. Robię dołek na środku i wsypuję drożdże instant lub pokruszone drożdże świeże, cukier i zalewam częścią ciepłej wody.
Po chwili drożdże zaczynają pracować tworząc bąbelki i piankę. Dolewam resztę wody ciepłej, olej i mieszam całość dość dokładnie, ale przy udziale mąki razowej nie muszę długo wyrabiać tego ciasta. Wkładam do wysmarowanego szklanego naczynia lub formuję z ciasta typowy owalny chleb, posypuję mąką orkiszową i odstawiam do wyrastania na ok. 2-3 a może 4 godziny. U mnie chleb trochę zaszalał.
Rozgrzewam piekarnik do ok. 190 stopni C., grzałka góra-dół. i piekę ok. 50 minut, od czasu do czasu kontroluję, by się zbytnio nie przypalił. Można wstawić naczynie z wodą, gdyby zbytnio przesychał. Najlepiej wyjąć z formy podważając nieco nożem, jeszcze jak chlebuś jest ciepły a jeść lepiej następnego dnia
Witam Kochani! Polecam praktyczne dania jak to z kurczakiem, które należy do moich ulubionych. Nie trzeba mieszać ani dużo zmywać. No może warto zmienić nieco temperaturę, by dostosować.
Składniki na ok. 4-5 porcji (ok. 1 kg kurczaka)
7-8 pałek lub 4-5 udek z kurczaka
1 -2 pietruszki
1-2 marchewki
4-5 ziemniaków
kawałek selera
1 cebula
1 ząbek czosnku
2-3 pieczarki
malutka cukinia
kilka śliwek węgierek
Składniki marynaty
1-2 łyżki oleju
1 łyżeczka z małym brzuszkiem soli (ok. 3,5 -4 g)
1-2 łyżki keczupu lub 2łyżki jogurtu naturalnego
przyprawy wg uznania; u mnie: papryka suszona, po szczypcie pieprzu ziołowego, majeranku, tymianku
Zaczynam od przygotowania marynaty. Mieszam jej składniki i mniej więcej więcej niż połową z tej ilości polewam kurczaka, którego wcześniej oprószyłam odrobiną soli. Mieszam i odstawiam.
Warzywa takie jak marchewka, pietruszka, cukinia kroję na grubszą kostkę. Podobnie kroję pieczarki i śliwki - polecam śliwki węgierki do pieczenia - pychota. Ziemniaki kroję na większe kawałki, cebulę na drobno a czosnek ścieram na tarce. Mieszam razem z resztą marynaty i wsypuję do naczynia żaroodpornego. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni C. grzałka góra-dół. Na wierzchu układam pałki kurczaka, ale jeśli chcecie możecie je powpychać pomiędzy warzywa. Przykrywam pokrywą i piekę ok. 90 minut. Pychotka!
Pomidory pozbawiam twardych środków i zalewam wrzątkiem na ok. jedną minutę. Osączam na sicie i obieram ze skórek. Kroję na ćwiartki i usuwam nasiona. Gotuję na umiarkowanym grzaniu do miękkości z przyprawami. W międzyczasie podsmażam na tłuszczu pokrojoną cebulę na drobno, do której pod koniec dodaję starty czosnek i mieszam. Dodaję cebulę do miękkich pomidorów. Mieszam, Gotuję całość 2-3 minuty, przyprawiam w trakcie solą, cukrem i miksuję mniej więcej na krem i gotowe. Idealny sos nie tylko do makaronu.
Jeśli przygotujesz większą ilość sosu przelej gorący do czystych wyparzonych słoików i dobrze zakręć. Wstaw do piekarnika i pasteryzuj ok. 20 minut w temperaturze 95-100 stopni C.
