Witam Kochani! Polecam pyszne ciacho najlepsze w sezonie na świeże śliwki.
250 ml kefiru lub jogurtu
250 g mąki pszennej tortowej
4 żółtka
ok. 70 g masła topionego ciepłego
150 g cukru drobnego
1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia lub nieco mniej sody oczyszczonej
szczypta soli
ok. 0,5 kg śliwek dojrzałych typu węgierka
1 jałko pokrojone w kostkę
LINK do Przygotowania ciasta na filmie
Najlepiej zacząć od przygotowania kruszonki
Kruszonka
ok. 100 g mąki pszennej
1 żółtko
ok. 40 g masła z lodówki
2-3 łyżeczki cukru + ciut cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie: Składniki kruszonki wsypuję do rozdrabniacza i mieszam krótkimi pulsującymi cyklami tylko do momentu uzyskania kruszonki.
Przygotowanie ciasta: Mąkę mieszam z sodą spożywczą i cukrem waniliowym. W osobnej misie żółtka miksuję z cukrem na kogel-mogel . Dodaje kefir, szczyptę soli i krótko miksuję, Dodaję stopione ciepłe masło, ale nie gorące i ponownie krótko miksuję. Na koniec dodaję mąkę i na tym etapie najlepiej odstawić robot i wymieszać ciasto łyżką tylko do połączenia lub jak najkrócej przy pomocy robota. Smaruję formę resztką tłuszczu z rondla po maśle. Wylewam przygotowane ciasto i mniej więcej wyrównuję. Układam połówki śliwek i rozrzucam pokrojone jabłko. Posypuję wierzch owoców niewielką ilością cukru wymieszanego z cukrem waniliowym i na chwilę odstawiam.
Przygotowanie pianki: W osobnym naczyniu ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Kiedy piana ubita dodaję cukier, ciut cukru waniliowego i chwilkę miksuję. Na koniec dodaję mąkę ziemniaczaną i ponownie króciutko miksuję tylko do połączenia.
Rozgrzewam piekarnik do temperatury 160 stopni C., ale może trzeba brać pod uwagę jak piekarnik pracuje ( u mnie muszę zaniżać temperaturę piekarnika, bo grzałka zbytnio ciasto rumieni i w zależności od tego trzeba albo przedłużyć czas pieczenia albo nieco zmniejszyć, więc w razie potrzeby można dodać kilka stopni a może odjąć co nieco),
Wylewam piankę na owoce i wyrównuję. Posypuję wierzch kruszonką i wstawiam do piekarnika. Piekę ok. 40 minut w temp. 160 stopni C grzałka góra-dół albo termo-obieg.
Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika
