Ciasto z jabłkami przepyszne pulchne i wilgotne

 Witam Kochani! Polecam do kawusi przepyszne ciasto z jabłkami z dodatkiem śmietany kremówki.

Składniki na formę 25 cm x 30 cm

kilka jabłek dojrzałych obranych pokrojonych na mniejsze kawałki; ósemki czy też większa kostka

5 jaj

250 g mąki tortowej pszennej

200 ml śmietany kremówki 30% lub 100 g masła stopionego

około 180 g cukru drobnego

1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub nieco mniej sody oczyszczonej

szczypta soli

Przygotowanie na filmie LINK

Do misy oddzielam białka, do drugiej misy żółtka. Ubijam najpierw białka ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodaję ciut cukru, by utrwalić pianę i chwilkę ubijam.

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia w osobnym naczyniu

Do żółtek dodaję cukier i cukier waniliowy. Miksuję na jaśniejszy krem. Dodaję śmietanę kremówkę i chwilkę miksuję do połączenia. Dodaję mąkę przez sito. Chwilkę miksuję do połączenia. Dodaję połowę ubitej piany i mieszam krótko ręcznie szpatułką. Dodaje resztę piany i ponownie mieszam krótko do połączenia.

Wlewam ciasto do wysmarowanej formy i mniej więcej wyrównuję wierzch. Układam cząstki jabłek. Jeśli jabłka nie toną a raczej nie powinny tonąć w takim cieście, wpycham jabłka nieco w ciasto, by po upieczeniu nie były jedynie na wierzchu, co może skutkować szybkim obsychaniem. Można też przed wlaniem ciasta do formy odjąć go trochę i polać nim jabłka po wierzchu. Wierzch ładniejszy i smaczniejszy, gdy posypiecie go odrobiną cukru waniliowego wymieszanego z niewielką ilością cynamonu. Ciasto piekę około 30-35 minut na środkowej półce, grzałka góra-dół lub termo-obieg. Pychotka.

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika

Ciasto słodka chmurka pychotka ze śliwkami i jabłkiem

 Witam Kochani! Polecam pyszne ciacho najlepsze w sezonie na świeże śliwki. 

Składniki na  ciasto (forma 20 cm x 30 cm)

250 ml kefiru lub jogurtu

250 g mąki pszennej tortowej

4  żółtka

ok. 70 g masła topionego ciepłego

150 g cukru drobnego

1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub nieco mniej sody oczyszczonej

szczypta soli

ok. 0,5 kg śliwek dojrzałych typu węgierka

1 jałko pokrojone w kostkę

LINK do Przygotowania ciasta na filmie

Najlepiej zacząć od przygotowania kruszonki

Kruszonka

ok. 100 g mąki pszennej

1 żółtko

ok. 40 g masła z lodówki

2-3 łyżeczki cukru + ciut cukru waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: Składniki kruszonki wsypuję do rozdrabniacza i mieszam krótkimi pulsującymi cyklami tylko do momentu uzyskania kruszonki.

Przygotowanie ciasta: Mąkę mieszam z sodą spożywczą i cukrem waniliowym. W osobnej misie żółtka miksuję z cukrem na kogel-mogel . Dodaje kefir, szczyptę soli i krótko miksuję, Dodaję stopione ciepłe masło, ale nie gorące i ponownie krótko miksuję. Na koniec dodaję mąkę i na tym etapie najlepiej odstawić robot i wymieszać ciasto łyżką tylko do połączenia lub jak najkrócej przy pomocy robota. Smaruję formę resztką tłuszczu z rondla po maśle. Wylewam przygotowane ciasto i mniej więcej wyrównuję. Układam połówki śliwek i rozrzucam pokrojone jabłko. Posypuję wierzch owoców niewielką ilością cukru wymieszanego z cukrem waniliowym i na chwilę odstawiam. 

Przygotowanie pianki: W osobnym naczyniu ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Kiedy piana ubita dodaję cukier, ciut cukru waniliowego i chwilkę miksuję. Na koniec dodaję mąkę ziemniaczaną i ponownie króciutko miksuję tylko do połączenia. 

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 160 stopni C., ale może trzeba brać pod uwagę jak piekarnik pracuje ( u mnie muszę zaniżać temperaturę piekarnika, bo grzałka zbytnio ciasto rumieni i w zależności od tego trzeba albo przedłużyć czas pieczenia albo nieco zmniejszyć, więc w razie potrzeby można dodać kilka stopni a może odjąć co nieco),   

Wylewam piankę na owoce i wyrównuję. Posypuję wierzch kruszonką  i wstawiam do piekarnika. Piekę ok. 40 minut w temp. 160 stopni C grzałka góra-dół albo termo-obieg.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika