Zupa brokułowa idealna do makaronu prosty przepis

 Witam Kochani! Lato to najlepszy okres na takie i podobne zupy bogate w świeże warzywa. Wiele z nich można zrobić na bulionie lub po prostu na wodzie. Jeśli chcecie nie musicie jej zagęszczać, zwłaszcza, gdy planujecie zblendować na gładko - ja lubię patrzeć na pyszne warzywa, ich kształt, kolor i jeść je z ochotą...

Składniki na ok. 4 porcje

1 brokuł rozdrobniony

2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera pokrojone drobniej

1 cebula drobno pokrojona

2-3 łyżki tłuszczu do smażenia

pęczek koperku lub natki z pietruszki

ok. 1,5 litra wywaru z warzyw (bulion) lub wody

do zagęszczenia zupy (opcjonalne): 1 łyżka mąki pszennej, 1-2 łyżki śmietany chudej, 50 ml zimnej wody

sól, przyprawy wg uznania

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Podsmażam cebulę na tłuszczu krótko do zeszklenia. Dodaję marchew, pietruszkę seler i mieszając co jakiś czas podsmażam przez chwilę. Dodaję brokuł. Mieszam i ponownie podsmażam kilka minut przyprawiając w trakcie. Zalewam wywarem z warzyw lub wodą i gotuję do miękkości tyle tylko, by warzywa zachowały ładny kształt i kolor. Dosmaczam zupę solą i zagęszczam pod koniec dodając do zmieszanej mąki z wodą i śmietaną około 100 ml gorącego wywaru, który łączę z całością. Jeszcze tylko wystarczy całość zagotować, przerwać grzanie i dodać trochę posiekanego koperku lub natki z pietruszki. Gotowe i pyszne do podania z makaronem, kaszą lub ryżem.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Super deser z truskawkami lub ciasto bez pieczenia

 Witam Kochani! Polecam truskawkową pychotkę, łatwą i szybką do przygotowania.

Składniki na 4 pucharki lub małą tortownicę o średnicy 20 cm

Mus truskawkowy

około 70 dag truskawek

1 galaretka truskawkowa + 2 łyżeczki żelatyny

około pół szklanki gorącej wody ( około130 ml)

Krem śmietankowy

250 ml śmietany kremówki  

śmietanex ułatwiający ubicie śmietany

2 łyżki cukru

ciut cukru waniliowego

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Do galaretki w szklance dodaję około 125 ml gorącej wody (szklanka o poj. 250 ml). Mieszam i zaraz wstawiam szklankę do rondla z gorącą wodą, dzięki temu galaretka, jak i żelatyna łatwiej się rozpuści.

Umyte bez szypułek truskawki blenduję na mus. Dodaję ciepłą galaretkę z rozpuszczoną podobnie żelatyną i króciutko miksuję. Prawie przestudzony mus rozlewam do pucharków i wkładam do lodówki, gdzie po krótkim czasie masa żeluje, ale nie do końca zachowując konsystencję kremu (pucharki o poj. ok. 250-300 ml)

W międzyczasie ubijam schłodzoną śmietanę i jak tylko lekko zgęstnieje dodaję cukier, cukier waniliowy i smietanex. Miksuję dość krótko na jednolitą masę.

Krem śmietankowy wkładam do rękawa cukierniczego i dekoruję wierzch deseru. 

Dodatkowo można wykorzystać dowolne posypki z czekolady czy orzechów. Mniam, mniam!+

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepsza sałatka z młodej kapusty i cukinii

 Witam Kochani! Kapusta młoda i cukinia bardzo dobrze do siebie pasują a dodatkowo pomidory wzbogacają smak i apetyt. Wypróbujcie prosty sposób na pyszną i zdrową przystawkę najlepiej z warzyw z własnego ogródka. 

Składniki na 5-6 porcji

połówka średniej kapusty

1 mniejsza cukinia

2 średnie pomidory

pęczek koperku lub natki z pietruszki

szczypta soli

Sos majonezowy bez jaj

 

1-2 łyżki jogurtu naturalnego (w wersji wegańskiej wystarczy jogurt pominąć a dodać więcej oleju)

2 łyżki oleju np: lnianego

1 łyżeczka miodu

1 płaska  łyżeczka musztardy

trochę soku z cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę kroję drobniej niż do gotowania. 

Cukinię kroje w cieńsze pół-plastry i dodaje do kapusty. Posypuję nieco solą i mieszam. Odstawiam na ok. 30 minut. Można też nieco ucisnąć warzywa, by bardziej zmiękły. Dzięki temu uda się odlać nadmiar soku i sprawić, że będą nieco mniej chrupkie, ale za to elastyczne i smaczniejsze.

Po odstaniu i odlaniu zbierającego się na dnie soku, ponownie mieszam i dodaję pokrojone pomidory oraz zieleninę - u mnie koperek.

Mieszam wszystkie składniki sosu mniej więcej na gładko. Wlewam do warzyw. Mieszam całość i gotowe! Bardzo polecam! 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka szybka kartofle mielone mozzarella

 Witam Kochani! Kiedy w lodówce patrzycie na wczorajsze ziemniaki i zastanawiacie się, co z nimi zrobić, wypróbujcie prostą zapiekankę.  Mięso mielone możecie zastąpić kiełbasą a mozzarellę innym serem...

 Składniki na 3-4 porcje

6 średnich ziemniaków ugotowanych 

ok. 500 g mięsa mielonego (wieprzowe, wołowe, drobiowe, jagnięce, według uznania)

gałka sera mozzarelli ok. 125 g

1 cebula

sól, pieprz do smaku 

przyprawy u mnie: szczypta tymianku, gałki muszkatołowej, pieprzu ziołowego, imbiru) 

tłuszcz do smażenia

Zalewa-sos do zapiekanki

250 g śmietany chudej 12%

1-2 jaja

szczypta pieprzu ziołowego i soli

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Link do przygotowania na filmie

Pokrojoną cebule podsmażam na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia.

Po chwili dodaję mielone. Smażę mięso jak do spaghetti, mieszając w trakcie od czasu do czasu około 7-10 minut. Pod koniec przyprawiam i zaraz zestawiam z grzania. 

Po krótkim przestudzeniu układam mięso mielone na pokrojonych w kostkę ziemniakach - to nie są ziemniaki al dente, dzięki temu spędzą w piekarniku krótki czas, na czym prawie każdemu przecież zależy. Ziemniaki ułożyłam w formie na typową tartę. Formę wcześniej przesmarowałam stopionym masłem. Na mielonym pokruszyłam mozzarellę. 

Jeszcze tylko prosty sos w kilka sekund - wystarczy wymieszać śmietanę z jajkiem, mąką ziemniaczaną i szczyptą pieprzu ziołowego. Polewam sosem mniej więcej  równomiernie składniki w formie.

Wstawiam na 15 minut do nagrzanego piekarnika - temperatura 180 stopni C. grzałka góra-dół albo termo-obieg.

Po upieczeniu pozwólmy jej chwilę ciut przestygnąć, bo łatwiej się porcjuje i moim zdaniem lepiej smakuje.

Pokuście się o mega łatwy pyszny sos do polania tuż przed jedzeniem, na bazie jogurtu, którego trzeba tylko trochę dosmaczyć solą, pieprzem, miodem, jak ktoś lubi czosnkiem i zieleniną natką z pietruszki lub koperkiem

Mam nadzieję, że się zainspirujecie jednodaniowym sytym posiłkiem i skomentujecie kolejny pomysł na porządkowanie lodówki.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Kapusta młoda pychota do obiadu szybka i bez wędzonki

 Witam Kochani! Polecam mega pyszną młodą kapustę zarówno jako dodatek do głównego dania, jak i danie kompletne za sprawą zdrowszych dodatków i bez deka mięsiwa.

Składniki

1 średnia kapusta młoda poszatkowana

1 cebula posiekana w kostkę

4-5 pieczarek poszatkowanych w plastry

ok. 0,5 kg ugotowanej osączonej fasoli (może być z puszki)

3 pomidory pokrojone w kostkę najlepiej bez skóry

olej do smażenia

sól, cukier do smaku

przyprawy wg uznania: u mnie sól, cukier  do smaku, bazylia, imbir, czosnek...

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę opłukuję na sicie pod bieżącą wodą i osączam.

Cebulę podsmażam na rozgrzanym oleju i zaraz dodaję pieczarki. Chwilę podsmażam i dosypuję osączoną kapustę. Mieszam. Gotuję do miękkości ok. 10-15 minut. 

Przyprawiam i dodaję pomidory. Mieszam i krótką chwilę gotuję. Na koniec dodaję osączoną fasolę. Mieszam i za moment zdejmuję z grzania. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Muffiny babeczki bakaliowe bez glutenu naturalnie słodzone

 Witam Kochani! Polecam prosty przepis na pyszne wilgotne babeczki z daktylami, figami bez mąki pszennej i dosładzania.

Składniki na ok. 12 sporych babeczek

ok. 300 g daktyli suszonych(u mnie 150 g daktyli, 150 g fig)

ok.50 g żurawiny

120 g zmielonego sezamu lub orzechów (najlepiej zmielić samemu)

1-2 jaja

50 ml oleju

200 g płatków owsianych zmielonych 

1 łyżka kakao

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g jogurtu naturalnego lub mleka

250 ml mleka (mleko zwierzęce lub roślinne)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Jeśli przeszkadzają Wam ziarenka fig, zastąpcie je daktylami - te idealnie nadaję się do ciasta. Bakalie trzeba opłukać pod bieżącą wodą i namoczyć w gorącej wodzie na ok. 15-20 minut. Żurawinę traktuję podobnie, ale zostawiam ją w całości i osączam. Natomiast daktyle, figi również osączam i blenduję w rozdrabniaczu z dodatkiem jogurtu naturalnego. 

W dużej misie najlepiej wymieszać na sucho zmielone płatki owsiane, kakao, proszek do pieczenia, cynamon. Po czym dodać rozbełtane jajo, zblendowane bakalie, żurawinę, olej i mleko. Jeśli masa będzie bardzo gęsta można jeszcze dodać ciut mleka. Wymieszać i wyłożyć do wysmarowanych foremek, nieco poniżej ich wysokości, bo tego typu wypieki nie rosną tak bardzo. Masę trzeba nieco ugnieść w foremkach i wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. ok. 175-180 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg na ok. 25 minut. Babeczki są pyszne, wilgotne i bardzo pożywne. Upieczone ciasto, choć wilgotne nie  osadza się na patyczku. Babeczki najlepiej smakują dobrze wystudzone.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

 

 Witam Kochani! Polecam pyszną ekspresową pastę z awokado. Ten pomysł to kolejna okazja do wykorzystania tego, co można znaleźć w każdej kuchni...

Składniki na ok. 400-500 g pasty

1 awokado średnie lub połowa dużego

4-5 rzodkiewek

2-3 jajka ugotowane na twardo

sok z połowy cytryny

1 łyżka jogurtu naturalnego (opcjonalnie, jeśli pasta zbyt gęsta)

płaska łyżeczka miodu i musztardy łagodnej 

sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Wszystkie składniki blenduję w rozdrabniaczu i pasta gotowa do pieczywa.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika