Sernik mocno kremowy z pianką i truskawkami

Witam Kochani! Polecam wyjątkowo pyszne ciasto na letnie dni.

Składniki na dużą tortownice (średnica 28)

5 jaj

1 kg sera twarogowego (użyłam zmielonego twarogu firmy "Włoszczowa")

100 g masła miękkiego

200 g śmietany 18%

około 170 g cukru drobnego (3/4 szklanki a 250 ml)

500 ml śmietany kremówki

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 2 łyżki z brzuszkiem proszku budyniowego waniliowego

około 200 g biszkoptów na spód ciasta

około 70 dag truskawek (ładnych słodkich owoców) lub 300 g malin

1 płaska łyżka cukru z wanilią 

1 galaretka cytrynowa

1-2 łyżeczki żelatyny

posypka: kilka rozdrobnionych ciastek i trochę startej czekolady

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Wykładam biszkopty na spód tortownicy

Piekarnik nastawiam na temperaturę 160 stopni

Miksuję całe jaja z cukrem, z cukrem waniliowym na kogel-mogel, czyli do momentu, gdy kilka razy zwiększą objętość, zjaśnieją i zgęstnieją. Odstawiam na chwilkę gładką masę jajeczną i w osobnej dużej misie miksuję miękkie masło, do którego po chwili dodaję pozostałe składniki: ser twarogowy, śmietanę 18%, mąkę ziemniaczaną. Miksuję chwilę dalej na gładko i zaraz dodaję kogel-mogel. Całość mieszam łyżką tylko do połączenia i zaraz przelewam na biszkopty. Wkładam do piekarnika na ok. 55 min w temp. 160 stopni C.

Kiedy sernik dobrze wystygnie wykładam truskawki, rozklejam  galaretkę z 2 łyżeczkami żelatyny tzn. do szklanki z przesypaną galaretką i żelatyną wlewam ok. 50 ml gorącej wody. Mieszam i wstawiam szklankę do rondelka z gorącą wodą. Dzięki temu galaretka rozpuści się na jednolity płyn i  właśnie wtedy dopiero zaczynam miksować dobrze schłodzoną śmietanę 30% do konsystencji kremu. Do ciepłej galaretki dodaję kilka łyżeczek ubitej śmietany. Mieszam energicznie i szybko dodaję do pozostałej śmietany. Natychmiast dokładnie miksuję całość. Wykładam krem śmietankowy na sernik z owocami. Wyrównuję powierzchnię i posypuje prostą posypką z rozdrobnionych biszkoptów i odrobiną startej czekolady. Wkładam do lodówki. Po ok. 2 godzinach ciasto już smakuje idealnie.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Botwinka najlepsza na gęsto super danie na wiosnę

Witam Kochani. Sezon na botwinkę w pełni! Polecam rewelacyjny przepis. Wymyśliłam to szybkie danie kilka dni temu i nie mogłam się nadziwić, czemu wcześniej nie wpadłam na coś tak pysznego prostego, by po prostu potraktować botwinę, jak każdą kapustę...

Składniki na 2-3 porcje

1 spory pęczek botwiny (młodych buraczków) z ładnymi świeżymi liśćmi

około 300 ml bulionu lub wody

około 50 ml zimnej śmietany 12% plus 1 łyżka mąki pszennej z małym brzuszkiem

1 mała cebula plus ciut tłuszczu do podrumienienia

przyprawy wg uznania - u mnie: szczypta lubczyku, imbiru, soli, łyżeczka cukru, niepełna łyżka octu np: jabłkowego 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Liście odcinam od łodyżek. 

Buraczki i łodyżki kroję na drobniej i wsypuję do garnka. Wlewam do garnka bulion lub wodę i gotuję ok. 5 minut na średnio miękko.

Na patelni z rozgrzanym tłuszczem rumienię pokrojoną drobno cebulę. 

Kroję liście na mniejsze płatki

W szklance bełtam mąkę w zimnej śmietanie na jednolity płyn.

Dodaję do garnka liście i cebulę zrumienioną, przyprawy oprócz octu (ocet dodaję na końcu dla smaku i koloru!). Mieszam i chwilę gotuję 2-3 minuty. Wlewam dobrze rozmieszaną mąkę ze śmietaną, ocet. Mieszam i po chwili zaraz po zagotowaniu danie gotowe! Smakowita przystawka w kilka minut! 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Mega kruche ciasto nie tylko z rabarbarem chrupiące i bez wałkowania

Witam Kochani! Polecam kolejne pyszne ciasto z rabarbarem. Przepis pasuję także do takich owoców, jak śliwki czy jabłka.

Składniki na blachę około 33 cm x 23 cm

3 szklanki pokrojonego rabarbaru

około 60 dag mąki pszennej (4 szklanki lub 1 litr)

3/4 szklanki cukru (ok. 180 g)

1/4 szklanki cukru do przyprawienia rabarbaru

1 całe jajo

2 żółtka

250 g masła rozdrobnionego chłodnego

około 50 ml zimnej śmietany 12 % lub zimnej wody

1 budyń waniliowy (opcjonalnie)

płaska łyżka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Rabarbar posypuję cukrem i mieszam. Odstawiam, by się dosłodził.

Przygotowuję ciasto kruche: mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Dodaję pokrojone chłodne masło, jajo, żółtka i wyrabiam ciasto do tzw. kruszonki. Takie ciasto najłatwiej wyrobić krótkimi ruchami w rozdrabniaczu. Mój pomysł tutaj taki, że zostaję na etapie kruszonki, którą podobnie jak inne ciasta kruche zostawiam w chłodzie do minimum pół godziny. 

2/3 kruszonki wysypuję do wysmarowanej formy i piekę około 15 minut w temperaturze ok. 185 stopni C. 

Rabarbar mieszam z proszkiem budyniowym i wykładam na podpieczoną wystudzoną kruszonkę. Wierzch rabarbaru posypuję resztą kruszonki. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 35 minut w temperaturze 180 stopni C.

Pulchniutki biszkopt z rabarbarem prosty przepis

Witam Kochani! Sezon na rabarbar otwarty. Polecam lekkuchne ciasto bez tłuszczu, pychotka nie tylko do kawusi...

Składniki na tortownicę o średnicy ok. 27 cm lub prostokątną formę wym. ok. 33cm  x  23 cm

około 1,5 szklanki rabarbaru pokrojonego w kostkę (używam laski rabarbaru ładnie wybarwione a te bardziej zielone zostawiam do kompotu)

5 dużych jaj o temperaturze pokojowej

200 g mąki tortowej pszennej

3/4 szklanki drobnego cukru (170 g) plus 1 łyżka cukru do rabarbaru

płaska łyżka cukru waniliowego

płaska łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Rabarbar posypuję łyżką cukru i mieszam. Odstawiam na kilkanaście minut.

Smaruję spód formy tłuszczem i posypuję bułką tartą.

Do mąki dodaję proszek do pieczenia i mieszam na sucho. Proszek można pominąć, bo ciasto biszkoptowe nieźle spulchnia ubita piana.

Miksuję białka ze szczyptą soli. Kiedy ubita na sztywno dodaję cukier waniliowy i pozostały cukier w kilku etapach. Miksuję całość do połączenia 1-2 minuty. Dodaję po jednym żółtku cały czas miksując, ale za każdym razem krótko mniej więcej do połączenia. Odstawiam robot.

Dodaję mąkę w 2 etapach przez sito. Mieszam ręcznie, wolno, ostrożnie dużą łyżką, ale jak najkrócej tylko do połączenia. Im dłużej mieszamy tym gorzej dla uzyskania puszystego ciasta.

Nastawiam piekarnik na 180 stopni C. grzałka góra-dół. Ciasta biszkoptowe z owocami lepiej piec w wyższej temperaturze niż typowe biszkopty na torty.

Wlewam ciasto do wysmarowanej formy i posypanej bułką tartą (nie smaruję boków formy, żeby ciasto nie brzuszyło się w trakcie pieczenia). Wyrównuję mniej więcej ciasto. Posypuję 1 łyżką mąki po wierzchu. Głównie po to, żeby owoce ułożone nie wpadały, jak przysłowiowa śliwka w kompot, ale to żadem mus. Możecie nie posypywać i ułożyć owoce a po upieczeniu i przestudzeniu wystarczy ciasto odwrócić i oprószyć np: cukrem pudrem tuż przed podaniem. 

Po ułożeniu owoców wstawiam ciasto do nagrzanego piekarnika na około 40 minut do efektu dość rumianego wierzchu a co za tym idzie rumianego spodu i boków.

Ciasto po wystudzeniu i obkrojeniu od boków formy gotowe do podania z dodatkami lub bez.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety schabowe kruche w marynacie jogurtowej

Witam Kochani! Schab to rodzaj jak wiadomo chudego mięsa, niestety nie każdy wychodzi smaczny, zwłaszcza gdy po usmażeniu staje się twardy, mimo najlepszych starań. Wypróbujcie mój sposób z jogurtem lub z kefirem, które potrafią zmiękczyć takie trudne kawałki mięsiwa.

Składniki marynaty na około 8 kotletów (80 -100 dag schabu)

ok. 150 g gęstego jogurtu niezbyt kwaśnego

1 łyżeczka musztardy

płaska łyżeczka soli

odrobina miodu (opcjonalnie)

przyprawy wg uznania: u mnie: ciut oregano, pieprzu ziołowego, czosnku granulowanego

Przygotowanie marynaty: mieszam powyższe składniki marynaty

do obtoczenia kotletów wychodzi ok 3-4 łyżki bułki tartej

1 białko lub całe jajo roztrzepane (opcjonalnie - tutaj zrobiłam panierkę bez jajka i kotlety wyszły smaczne)

dodatkowo potrzebny jest tłuszcz do smażenia np: masło klarowane

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Kotlety rozbijam tradycyjnie jak na typowe schabowe

Obtaczam kotlety w marynacie jogurtowej i wkładam pod przykryciem do lodówki na ok. 3 godziny lub na dłużej: z dnia na dzień.

Jeśli chcecie rozbełtajcie jajko i każdy kotlet tradycyjnie zanurzcie w nim a potem w bułce. Pominęłam jajko, jak wspomniałam wcześniej i od razu obtoczyłam kotlety w bułce.

Smażę tradycyjnie na rozgrzanym tłuszczu około 3-4 minuty z każdej strony na rumiano.

Życzę smacznego

Pozdrawiam Weronika

Pulpety soczyste z mięsa mielonego i nie rozwalają się w gotowaniu

Witam Kochani! Bywało, że jedliście pulpety piękne gładkie, ale niestety twarde i takie jakieś suche... Polecam mój prosty sposób z kaszą manną i dolewką rosołu...

Składniki na ok. 17 szt 

ok. 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego lub np: drobiowe lub inne mieszanki mięsne

3 łyżki kaszy manny 

około 80 ml chłodnego rosołu lub innego wywaru z warzyw (może być też po prostu woda)

1 cebula poszatkowana drobno

1 czosnek starty na tarce

1 jajko (opcjonalnie)
pół łyżeczki soli (3-4 g)

przyprawy według uznania; u mnie po szczypcie lubczyku susz i pieprzu ziołowego

Składniki na sos do pulpetów

ok. 1 litr rosołu lub innego wywaru z warzyw (może być woda plus przyprawy)

kilka suszonych rozdrobnionych grzybów suszonych lub 3-4  pokrojone świeże  pieczarki (dodatek grzybów opcjonalny, ale dodaje dużo smaku)

2 łyżki mąki plus 100 ml zimnej wody

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do mięsa mielonego dodaję sól, kasze mannę, rosół, cebulę, czosnek, jajko, przyprawy i wyrabiam. Wrabianie bardzo ważne. Na początku wszystko rzadkie, ale po krótkim czasie masa nabiera gęstości i jest wyraźnie spójna, kleista. Odstawiam do lodówki na ok. 30 minut. 

Formuję w typowe kulki-pulpety. Podgrzewam rosół z dodatkiem grzybów. Pulpety układam na wrzątek  pojedynczo, w wolnym tempie, żeby nie oziębić wody. Dzięki temu pulpety szybko się ścinają, bieleją i w środku zachowują soczystość. Gotuję około 10 minut na minimalnym grzaniu. 

Mieszam mąkę w zimnej wodzie i wlewam do gotującego się płynu z pulpetami. Mieszam delikatnie i krótko gotuję kilka sekund. Gotowe do podania! Idealne do kasz, ziemniaków, ryżu...

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Szybkościowa super sałatka makaron jajka szynka

Witam Kochani! Polecam na nadchodzące Święta, jak i na każdą inną okazję rewelacyjną sałatkę makaronową. Minimum składników a smak ocenicie sami, który jak dla nas naprawdę super!
Kochani życzę Pogody Ducha i Zdrowych Świąt Wielkanocnych!

Składniki podstawowe 

2 szklanki ugotowanego wystudzonego makaronu (najlepiej drobny) 

4-5 jaj ugotowanych na twardo wystudzonych i pokrojonych w kostkę

około 250 g wędliny: szynka lub np: chudy boczek parzony pokrojony w kostkę

mała puszka kukurydzy

pęczek szczypioru lub mała cebula pokrojona w kostkę

Przygotowanie sałatki

LINK do przygotowania na filmie

Łącze wszystkie składniki z przygotowanym sosem i gotowe!

Sos do sałatki majonezowy

2 łyżki majonezu

1-2 łyżki jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka miodu

szczypta soli

Przygotowanie: Wymieszać składniki sosu

Sos do sałatki bez majonezu

3-4 łyżki jogurtu naturalnego
2-3 łyżki dobrego oleju nierafinowanego np: słonecznikowego, lnianego
1-2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
szczypta soli

Przygotowanie sosu: Wymieszać składniki


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika