Wiśnie na zimę do ciast, deserów, kompotów...

Zimą w domowej spiżarni nie może zabraknąć przetworów z wiśni. Wiśnie to idealne owoce do najsmaczniejszych ciast, deserów i napojów. Mój sposób jest bardzo prosty. Wiśnie podgrzewam chwilę z cukrem. Cukier rozpuszcza się błyskawicznie nawet bez zagotowania. Wystarczy tylko trochę pomieszać...

Przepis na 6 słoików wiśni o pojemości około 300 ml plus jeden słoik soku

Potrzebujemy:

2,5 kg wiśni

2,5 szklanki cukru

Przygotowanie

Przepis na FILMIE

Umyte i drylowane wiśnie wstawiam w garnku na grzanie. Zaraz dodaję cukier i mieszam całość do jego rozpuszczenia. Po chwili wiśnie zaczną się gotować (pojawi się różowa pianka)- nie gotuję ich i natychmiast wyłączam płomień. Odciągam chochlą słoik soku, gdyż zależy mi na tym, żeby w słoikach było jak najwięcej owoców, co widać bardzo dobrze na zdjęciu  a słoik soku przyda się zimą do herbaty lub domowego kisielu. Przetwory sporo osłodziłam, bo wiśnie kwaśne a do ciast lub deserów będą idealne. Napój zaś i tak trzeba rozcieńczyć. 

Słoik z sokiem dokładnie zakręcam a gorące wiśnie wraz z pozostałym sokiem wkładam do słoików tak, żeby sok był najmniej dwa centymetry pod zakrętką. Dobrze zakręcam słoiki. Wstawiam do garnka. Wcześniej dno garnka dla pewności można wyłożyć ściereczką, by na wypadek raptownego zagotowania słoiki o niego nie stukały. Zalewam gorącą wodą do wysokości 3/4 słoików i pasteryzuję w szumiącej wodzie około 15 minut, pilnując, żeby się woda nie gotowała, w temperaturze około 90 stopni C. Zaraz po zagotowaniu warto dla próby szczelności ułożyć słoiki do góry dnem. Jeśli któryś przecieka, wymieniam zakrętkę lub wadliwy słoik i powtarzam pasteryzowanie. Wystudzone słoiki przenoszę do piwnicy lub i w inne ciemne, suche i chłodne miejsce.

Życzę smakowitych zapasów na zimę! 

Pozdrawiam Weronika

Kotlety z kalafiora i mięsa mielonego

Witam Kochani. Dzisiaj przepis na lżejsze i soczyste mielone. Zamiast rosołu do mięsa, żeby kotlety były soczyste, zwłaszcza latem, warto  dodawać bogate w witaminy warzywa, jak kalafior, kapustę, selera, czy marchewkę do farszu. Do kotletów dodałam tradycyjnie ryż, jak do gołąbków bez zawijania, ale równie pysznie będzie z mega-zdrową kaszą jaglaną czy jęczmienną.

Składniki na 12 średnich kotletów

1 mniejszy ugotowany kalafior

0,5 kg mięsa najlepiej świeżo mielonego (wieprzowe, drobiowe, jagnięce czy wołowe)

1,5 lub 2 szklanki ugotowanego ryżu

1 jajo

1 cebula

2 ząbki czosnku

mały pęczek natki z pietruszki

1-2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, jesli farsz zbyt mokry)

1 łyżka otrąb owsianych

łyzeczka z brzuszkiem przypraw- zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, papryka

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

kilka łyżek oleju do smażenia lub masła klarowanego

do panierowania mieszanka -1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej i 1 łyżka z brzuszkiem otrąb owsianych

Przygotowanie:

Przepis na FILMIE

Mielone najlepsze ze świeżego kawałka mięsa. Pakowane gotowe mielone mięsa, zwykle mają więcej wody i dziwnych dodatków.

Warto odcedzić kalafiora natychmiast po ugotowaniu, gdyż lepiej odparuje z niego woda i nie trzeba wówczas dużo dodawać bułki do farszu. Wystudzonego kalafiora rozdrabniam na małe kawałeczki, ale nie na miazgę. Można go pokroić nożem.

Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażam chwilę na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodaję na koniec rozdrobniony czosnek, zioła i zaraz zestawiam z ognia.

Mieszam wystudzone składniki - rozdrobniony kalafior, ryż ugotowany, podsmażona cebulka z ziołami i czosnkiem z mięsem, jajkiem, solą i pieprzem. Formuję nieduże kotlety. Obtaczam w wymieszanej bułce tartej z otrębami. Obtaczanie w bułce można pominąć - ułożyć kotlety w formie żaroodpornej i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni C(trzeba pamiętać, żeby włożyć kotlety, kiedy piekarnik osiągnął pożądaną temperaturę). Potem polać na przykład sosem pomidorowym, jak w moim przepisie na gołąbki bez zawijania.  W tym przepisie tradycyjnie chowam surowe kotlety do lodówki na 20-30 minut, żeby były bardziej ścisłe, co ułatwia smażenie.

Smażę na rozgrzanym oleju na nieprzywierającej patelni 4-5 minut z każdej strony, jak tradycyjne mielone. Drugi sposób to krótko podrumienić kotlety na patelni w rozgrzanym tłuszczu, po minucie z każdej strony, włożyć do naczynia ceramicznego i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni C, grzanie z góry i dołu. Bardzo polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

WikiVid nowa platforma edukacyjna

Witam kochani. Ten post w odróżnieniu od innych jest bez przepisu. Będę namawiała Was do odwiedzenia nowej dynamicznie rozwijającej się platformy, gdzie znajdziecie spory zasób wiedzy i porad w wielu dziedzinach życia. Zacznijcie serfować już teraz na: https://wikivid.eu/pl/

Dlaczego warto odwiedzić Wikivid.eu.pl?

Platforma WikiVid jest otwartym zbiorem edukacyjnych filmów, gdzie można publikować video bez wulgaryzmów, demoralizatorskich, prześmiewczych i obrażliwych treści. 

Oto kilka kategorii, gdzie możecie znależć wsparcie dla hobby lub szlifować wiedzę na przykład w zakresie historii, geografii, literatury, czy bardziej rozrywkowej dziedzinie, studiując biografię gwiazd - Wioletta Willas, Marilyn Monroe, Freddie Mercury czy B. B. King. Znajdziecie sporo filmów w kategorii: zdrowie, uroda, dom i ogród, fotografia

i także video-przepisy kulinarne, gdzie między innymi od niedawna jest mój kanał Domogród: https://wikivid.eu/pl/przegladaj-kanal/273/domogrod,

na który serdecznie zapraszam.

Platforma wyróżnia się tym, że kazdy zalogowany użytkownik może zostawić swoje zyczenia, co do tresci, które chciałby zobaczyć i które dzięki tej opcji mogą się wkrótce pojawić.

Jesli masz wiedzę lub pasję, którą chciał(a)byś się podzielić, akceptując przyzwoity regulamin Wikivid, zostań partnerem juz teraz!

   

Puszysty placek drożdżowy z jagodami najlepszy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam przepis na kolejną megapyszną pulchną drożdżówkę zamiast pracochłonnych jagodzianek. Uwielbiam ciasta drożdżowe a to wyszło tak bardzo, bardzo smaczne, że nie sposób się nim nie pochwalić. Nie zarejestrowałam kolejnych etapów przygotowania na filmie z uwagi na brak czasu, ale podobne przepisy można znaleźć na moim kanale w YouTube. Zapraszam...

Składniki

Ciasto drożdżowe

0,5 kg mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

2 jaja

3 dag drożdży świeżych

około 100 ml ciepłego mleka

10 ml oleju np: słonecznikowego

70 g masła (mniej więcej 1/3 paczki 200 g)

5 łyżek drobnego cukru

płaska łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Dodatkowo potrzeba:

około 3/4 litra jagód (borówka czarna) lub borówka amerykańska

kilka łyżeczek cukru do posypania owoców, żeby nie były kwaśne

duża forma posmarowana tłuszczem i wysypana bułką tartą o wymiarach około 36 cm x 24 cm

Kruszonka 

około 100 g masła

około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)

2-3 łyżki cukru drobnego

szczypta soli

szczypta cukru waniliowego

Przygotowanie ciasta

Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate). W tym czasie topię masło z resztą mleka bez nadmiernego nagrzewania. Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Do ciepłego dodaję resztę cukru, mleka, cukier waniliowy, całe jaja i szczyptę soli. Bełtam na jednolitą masę i dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk (całkiem łatwo można wyrobić ciasto drewnianą łyżką) odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na minimum 30 minut a im dłużej rośnie tym ciasto lepsze. Potem krótko ciasto przerabiam. Wałkuję na prostokąt, podsypując nieco mąką i układam w formie (brzegi ciasta można naddać palcami, żeby jagody nie stykały się z formą), w której znowu będzie rosło około 15-30 minut. Układam owoce. Posypuję cukrem i kruszonką, którą najłatwiej wrobić w blenderze lub ręcznie na granulat lub jednolite kruche, które owinięte w folię można włożyć do zamrażarki a potem zetrzeć na tarce prosto na owoce. Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 lub 195 stopni C i piekę około 30 minut (grzanie z góry i dołu). Jesli forma mniejsza czas trzeba przedłużyć, gdyż ciasto grubsze musi dłużej się piec. 

Polecam przepis na jagodzianki (jagodniki-drożdżówki z jagodami) LINK

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ogórki konserwowe przepis sprzed lat

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się starym sprawdzonym przepisem na ogórki konserwowe. I choć nie jestem specjalnie ich smakoszką, jak zresztą wszystkiego, co konserwowe i na occie spirytusowym to wiem, że to dość smaczne przetwory i raz na jakiś czas można sobie podelektować. Właściwie wystarczy ocet spirytusowy zamienić na owocowy z jabłek, co ja często praktykuję. Marynuję w nim grzyby, paprykę i smak nie jest gorszy a przetwory na pewno zdrowsze. Octu owocowego daję nieco więcej objętościowo, gdyż jest słabszy od popularnego spirytusowego.

Składniki na 4 słoiki o pojemności 750 ml

około 2 kg małych ogórków (przetwory z bardzo malutkimi ogórkami, przyprawionymi na ostro nazywa się korniszonami)

górne ładne baldachy kopru (daję minimum dwa na na słoik)

około 4 łyżeczek gorczycy białej

4-5 sporych ząbków czosnku

2-3 cebule

korzeń chrzanu

1-2 liście na słoik z porzeczki czarnej, wiśni lub winogrona

Zalewa do konserwowania ogórków

2 litry wody
200 ml octu spirytusowego 10%

łyżka z brzuszkiem soli

4-5 łyżek cukru 

8 ziaren ziela angielskiego

8-10 ziaren pieprzu czarnego

5-6 liści laurowych

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Ogórki świeże prosto z ogrodu, zerwane rano nie wymagają moczenia w wodzie, ale te kupne radziłabym pomoczyć 2-3 godziny w zimnej wodzie, żeby odzyskały jędrność. 

Ogórki na przemian z koprem układam w umytych słoikach. Dokładam plastry cebuli, czosnku, kawałeczki chrzanu i liście porzeczki.

Zalewa

Na wrząca wodę wsypuję cukier, sól i wrzucam ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe. Po chwili dodaję ocet i gotuję około 4-5 minut, żeby wyciągnąć z ziaren i liści, jak najwięcej aromatu. Próbuję i koryguję zalewę cukrem lub solą, żeby uzyskać dobry słodko-kwaśny smak i w efekcie smaczne ogórki. Gorącą zalewę wlewam do słoików i dobrze zakręcam. Dawniej słoiki odwracało się od razu do góry dnem, żeby wyszły resztki powietrza bez pasteryzowania (oczywiście pod warunkiem, że zalane były tyle co zagotowaną gorącą zalewą) i właściwie rzadko kiedy się psuły, ale dla pewności pasteryzujcie w garnku w szumiącej wodzie (około 80-90 stopni C), sięgającej do 3/4 wysokości słoików, około 10 minut. Zaraz po pasteryzacji odwracam słoiki do góry dnem. Wystudzone przenoszę do spiżarni lub w ciemne i chłodne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni
Pozdrawiam Weronika

Kalafior w sosie koperkowo-bazyliowym zdrowo, szybko i smacznie

Witam serdecznie. Polecam mój sposób na lekkiego pysznego kalafiora bez smażenia na tłuszczu. Smakuje wyśmienicie na zimno, zwłaszcza w letnie upały. Danie jest obfite, wartościowe i ma niewielką ilość kalorii. Dla przypomnienia - kalafior to tylko dwadzieścia kalorii w 100 gramach. Więcej... 

Składniki

kalafior

Sos koperkowo-bazyliowy

6-8 łyzek jogurtu naturalnego

2-3 łyżki oleju lnianego lub słonecznikowego

1 łyżeczka z brzuszkiem miodu

1-2 łyżeczki musztardy

pęczek koperku

kilka listków bazylii lub zioła jakie lubimy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Kalafiora gotuję na parze lub w wodzie około 10 minut do miękkości tak, żeby się nie rozlatywał (natychmiast po ugotowaniu odcedzam kalafiora, żeby dobrze odparował i nie był wodnisty). Kiedy kalafior stygnie przygotowuje błyskawiczny sos z wyżej podanych składników. Prosty szybki sos, który smakuje rewelacyjnie. Polewam nim kalafiora i wyżerka gotowa!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sok z jagód i jagody w gęstym sosie na zimę za jednym zamachem

Witam Kochani w sezonie jagodowym. Dzisiaj polecam mój sprawdzony sposób na domowe przetwory z owoców borówki czarnej, które oprócz cudownych wartości mają tą zaletę, że bardzo dobrze przechowują się nawet bez cukru. To rewelacyjna metoda na szybkie przygotowanie zapasów soku, jak i solidne porcje jagód, gotowych do użycia w zimnej porze roku na przykład do naleśników, pierogów, deserów czy do ciasta. Więcej o jagodach...

Składniki

około 3-3,5  litra jagód czarnych

cukru ile lubicie - ja dodałam 1,5 szklanki cukru trzcinowego 

Przygotowanie

Przygotowanie na filmie LINK

Oczyszczone jagody z liści i guguł opłukuję na sicie zimną bieżącą wodą. Wsypuję do garnka. Dodaję cukier. Podgrzewam mieszając zawartość aż się zagotują jagody. Bardzo krótko gotuję na niewielkim płomieniu, około pół minuty do rozpuszczenia cukru i wypłynięcia sporych ilości soku. Najlepiej wyłączyć grzanie zaraz po zagotowaniu i mieszać do pojawienia się soku, co zwykle przy jagodach i innych owocach miękkich dzieje się błyskawicznie. Dzięki temu jagody prawie-że zachowają swój kształt. Zlewam sok do rondla, mniej więcej w ilości około 600 ml a resztę soku zostawiam do jagód. Wlewam sok do wyparzonych słoików - 2 słoiki po 300 ml. Zaraz po soku nalewam do słoików jagody wraz z pozostałym sokiem (sosem). Zakręcam dobrze zakrętki i wstawiam słoiki do garnka z gorącą wodą  żeby nie było różnicy temperatur. (garnek można wyłożyć ściereczką na spodzie, ale ja nie gotuję słoików a jedynie pasteryzuję w szumiącej wodzie w temperaturze poniżej wrzenia). Podgrzewam garnek ze słoikami około 15 minut. Wyłączam grzanie i po kilku minutach odwracam słoiki do góry dnem, dla lepszego zamknięcia słoików i próby ich szczelności. Uzyskałam 600 ml soku i około 1 litra jagód w sosie, czyli idąc tym tropem na 5 litrów przetworów trzeba kupić nieco ponad 10-11 litrów jagód. Przetwory przechowuję w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika