Pyszna pasta z ryby i jajek

Kiedy macie juz dość wędliny i sera, sięgnijcie po mój prosty przepis na fantastyczną w smaku, zdrową pastę do kanapek - z ryby gotowanej na parze i jajek. Polecam ją wszystkim a szczególnie dzieciom, które coraz częściej nie dojadają, mając dookoła produkty o wątpliwej wartości.

Składniki

3- średnie filety z flądry lub morszczuka

3 jaja ugotowane na twardo

1-2 łyżki majonezu lub 2 łyżki oleju tłoczonego na zimno

sok z połowy cytryny

1-2 łyżeczki musztardy

płaska łyżeczka ziół prowansalskich 

płaska łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu

sól do smaku

mój przepis na domowy majonez

Przygotowanie

1. Rozmrożoną rybę lub fileta (idealnie by było, gdyby ryba była świeża a jaja od kurek z wolnego wybiegu) myję w zimnej wodzie i układam na sicie do gotowania na parze, wcześniej wlewam wodę tak, by nie dotykała sita. Posypuję fileta solą i ziołami. Przykrywam pokrywą, która ma dziurkę na upust pary. Gotuję około 10 minut, jeśli grube płaty ryby - trochę dłużej. Osobno w garnku gotuję około 8 minut jajka od momentu włożenia ich na wrzątek. Zaraz po ugotowaniu odlewam wodę z jaj i zalewam zimną. Ugotowaną rybę zdejmuję z sita, bo lepiej odparuje.

2. Obrane jaja i rybę wrzucam do malaksera. Dodaję majonez, musztardę, szczyptę cukru, sok z cytryny i miksuję na jednolitą pastę. Jeśli trzeba koryguję smak dodając ostrości lub soli. Pasta jest przepyszna. Można z niej robić fantazyjne kanapeczki, na przykład dla milusińskich, żeby z apetytem wcinały zdrowe jedzonko, ale wystarczy nią tylko przesmarować pieczywo. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pyszna surówka z młodej kapusty marchewki szczypiorku...

Czerwiec to idealny czas na surówki z białej kapusty - jest młoda i nie tak zielona, jak ta w maju, do tego chrupiąca i mięciutka.

Składniki 

porcja na 4 osoby

pół główki kapusty młodej

2 spore młode marchewki

pęczek szczypiorku

1 młoda nieduża cebulka

1 jabłko

5-6 łyżek jogurtu naturalnego

2 łyżki dobrej oliwy lub oleju tłoczonego na zimno (polecam olej lniany)

1-2 łyżki soku z cytryny

1 płaska łyżeczka tartego chrzanu

1-2 łyżeczki cukru lub miodu

szczypta soli

Przygotowanie

1. Umyte, sparzone warzywa ścieram na tarce o szerszych oczkach (kapustę najlepiej ścierać na szatkownicy). Cebulę i szczypiorek siekam na drobno. Warzywa posypuję solą i cukrem. Mieszam i odstawiam na minutkę, żeby zmiękły i dały mnóstwo smaku. Jeśli zbierze się sok można go odlać i wypić.

2. Mieszam składniki sosu do surówki: jogurt, olej, chrzan, sok z cytryny i dodaję

do wymieszanych warzyw. Mieszam całość i gotowe.

Życzę Smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Domowe lody zawsze najlepsze przepis

Okres letni to najlepszy czas na robienie fantastycznych domowych lodów. Od razu na początku mojego postu doradzam kupić maszynkę do lodów. Dawniej ludzie kręcili lody w naczyniach suto obłożonych lodem. Dzisiaj możemy kupić taką lodową miskę już za stówkę PLN.

Przyda się do przygotowania naprawdę dobrych kremowych lodów bez kryształków, łupiących w zębach. Nawet, jak popsuję się mechanizm z łopatką do lodów to i tak zrobicie je bez trudu, kręcąc drewnianą łyżką.

Składniki na lody śmietankowe

pojemność około 1 litra

pół litra mleka 2%

250 ml śmietany kremówki 30%

5 żółtek

0,5 szklanki cukru

do lodów truskawkowych

1/2 do 3/4 szklanki zmiksowanych owoców lub sos truskawkowy

Przygotowanie 

1. Miskę do lodów wstawiam do zamrażalnika przynajmniej na 12 godzin, żeby płyn, pomiędzy ściankami dobrze się zamroził.

2. Do rondla wlewam 1,5 szklanki mleka i wsypuję cukier. Mieszam do rozpuszczenia cukru na średnim ogniu. W międzyczasie roztrzepuję na jednolitą masę żółtka w połowie szklanki chłodnego mleka. Wlewam do podgrzewanego mleka, ostrożnie i cały czas staram się mieszać, pilnując jednocześnie, żeby masa nie zagotowała się a jedynie zgęstniała na konsystencję bardzo rzadkiego budyniu a może trafniej do konsystencji rzadszego sosu. Moment zdjęcia z ognia łatwo poznać - masa paruje i gęstnieje. Natychmiast zestawiam z ognia i wstawiam rondel do zimnej wody, by przyśpieszyć studzenie.

3. Ubijam schłodzoną śmietanę kremówkę na sztywno. Dodaję do niej dobrze wystudzoną masę mleczno-żółtkową i krótko miksuję. Wstawiam płynne lody do zamrażalnika na około 45 minut - w tym czasie, zaglądam 3-4 razy do zamrażarki i dokładnie chwilę mieszam, żeby masa nie krystalizowała a jedynie bardzo dobrze się oziębiła.

4.   8-10 truskawek krótko miksuję z odrobiną cukru.

5. Montuję maszynę do lodów - ja dodatkowo izoluję misę przed szybkim rozmrażaniem, owijając ją ręcznikiem, zwłaszcza, jak za oknem upały a w domu nie koniecznie chłodno. Włączam łopatkę i wlewam dobrze schłodzony lodowy płyn. Moja maszynka robi lody na krem około 30-40 minut, dlatego ja najczęściej rezygnuję z łopatek i kręcę lody ręcznie drewnianą łyżką, mieszając z małymi przerwami masę lodową, którą na początku trzeba cały czas zgarniać z boków misy a później idzie kręcenie już, jak z płatka - masa robi się puszysta i kremowa - lepsza niż wyrobiona mechaniczną łopatką. Cały etap zabiera raptem 15 minut czasu.

6. Wyjmuję połowę śmietankowego kremu i wkładam do pojemnika. Zamykam przykrycie i wstawiam do zamrażarki. Do drugiej połowy lodowego kremu, dodaję zimny mus truskawkowy lub z innych owoców lub też sos na przykład truskawkowy i minutę-dwie mieszam na jednolitą masę. Wkładam do pojemniczka z pokrywką i do zamrażarki. Lody porcjuję po 3-4 godzinach. Lody wyjmuję na minutę-dwie z zamrażarki i nakładam zmoczoną w letniej wodzie łyżką do lodów. Nie ma lepszych lodów, nad domowe. Polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto z truskawkami eleganckie z nutą kawy II. Hmm... Pyszności

Dwa tygodnie temu opublikowałam przepis na tort z truskawkami, który zniknął w jedno popołudnie. Dlatego zdecydowałam się powtórzyć i podwoić ilość, wzmacniając przy tym smak ciasta o dodatkowy - bardzo smaczny krem truskawkowy.

Składniki:

około kilograma truskawek

 2 biszkopty z 3 jaj lub 1 z 6 jaj (przepis na biszkopt z 3 jaj)

30 dag okrągłych biszkoptów

krem budyniowy z porcji na pół litra mleka

krem truskawkowy z porcji na pół litra truskawkowego kisielu

2 galaretki truskawkowe

szklanka wystudzonego mocnego naparu z kawy

około 200 - 250 ml ponczu (woda zimna przegotowana + sok z połowy cytryny + łyżeczka cukru + 1-2 łyżki mocnego alkoholu)

Przygotowanie

1. Truskawki obrane z szypułek krótko mieszam w misce z zimną wodą, żeby pozbyć się piachu. Potem płuczę na sicie, osączam i rozdrabniam.

2. Galaretki zalewam zimną przegotowaną wodą na pojemność 300 ml płynu(duży kubek). Mieszam. Kiedy spęcznieją wstawiam do garnka z gorącą wodą. Co jakiś czas mieszam, żeby szybciej  i dokładnie się rozpuściły. Dodaję galaretkę do owoców. Mieszam i wstawiam razem z miską do zimnej wody w zlewie, żeby szybciej zgęstniała. 

3. Spodni biszkopt nasączam mniejszą ilością ponczu, żeby biszkopt wytrzymał nacisk powyższych warstw i owoców. Smaruję cieniutko kremem truskawkowym.

4. Dobrze stężałą galaretkę wykładam na krem truskawkowy a na nią grubszą warstwę kremu budyniowego jasnego.

5. Na krem wykładam moczone biszkopciki w kawie. U mnie zdarzyły się miejscami mniej nasączone ciastka - trzeba po prostu kilka sekund dłużej przytrzymać je w kawie, ale ostrożnie, żeby biszkopciki się nie rozciapały.

6. Biszkopty pokrywam cieńszą warstwą kremu truskawkowego i wykładam nań drugi biszkopt gładką powierzchnią na wierzch. Nasączam i pokrywam cienko kremem truskawkowym a boki jasnym kremem - nie dla zasady, lecz po prostu z tego co zostało mi do dyspozycji. Układam moczone w kawie ciastka ( rozłożyłam 4 rzędy po 6 sztuk, tak, żeby każdy biszkopcik wyznaczał jednocześnie porcję ciasta. Wyszło mi 24 sporych porcji przesmacznego ciasta do kawusi.

7. Na suchej patelni  rumienię garść płatków migdałowych. Wystudzonymi obsypuję boki i wierzch tortu. Polewam roztopioną czekoladą. 

Baaardzooo polecam!!! 

Pozdrawiam Weronika

Zupa kalafiorowa z pęczakiem samo zdrowie

Lato i jesień to najlepszy czas do popisywania się w kuchni wartościowymi posiłkami. Usilnie przy tym podkreślę, że nie musi być drogo, żeby było zdrowo i smacznie. Nie szukajmy ciągle tuńczyka na półkach, bo jeszcze trochę i przestanie istnieć. W zasięgu mamy świeże warzywa, gruboziarniste, bogate w składniki kasze. Lada chwila zagości w menu fasolka szparagowa a to dopiero jest skarbiec pyszności i zdrowia...

Składniki na około 3,5 litra zupy 

Oprócz małego kalafiora i połówki średniej cukinii do zupy zużyłam:

komplet włoszczyzny - marchew, pietruszka, seler, por, cebulka ze szczypiorem, czosnek, natka z pietruszki
około 5 łyżek z brzuszkiem suchego pęczaku

przyprawy naturalne: zioła prowansalskie, sól, pieprz 

oraz:

1 płaska łyżka masła

1 łyżka śmietany 12%

Przygotowanie

1. Umyte warzywa rozdrabniam w kostkę lub talarki oprócz różyczek kalafiora, które odcinam od jego twardszych części, które kroję drobniej, jak pozostałe jarzyny.

2. Opłukany pęczak wstawiam do gotowania z kilka razy większą objętością wody, ale tak maksymalnie do połowy garnka. Gotuję około 10 minut w delikatnie osolonej wodzie na półmiękko. Dodaję wszystkie warzywa oprócz różyczek kalafiora i gotuję około 5 minut, też krótko, bo to młode jarzyny. 

3. W trakcie podsmażam na masełku (króciutko!) - najpierw cebulkę poszatkowaną, potem dodaję szczypior z czosnkiem. 

4. Dodaję do zupy różyczki kalafiora, podsmażoną cebulkę ze szczypiorem i czosnkiem. Mieszam i gotuję kolejne minuty - dobrze sprawdzić a najlepiej spróbować kalafiora, zanim się z miękkości rozpadnie. Pod koniec bełtam śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy i łącze z całością. Ostrożnie mieszam.

5.Siekam natkę pietruszki, którą dodaję już na wyłączonym palniku. Delikatnie mieszam i w razie potrzeby doprawiam. Zupa jest bardzo pyszna, pożywna i wartościowa.

Smacznego!!!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjna sałatka z kalafiora pyszna i chrupiąca

W upalne dni sałatka z kalafiora, dodam tylko, że obłędna w smaku, wystarczy za cały obiad. Dorzuciłam do niej wczorajszego kotleta z indyka, cukinię, jajka na twardo, kilka prostych i cudownych przypraw, jak czosnek, szczypiorek, świeża młoda cebulka. Ech... Co tu pisać. Koniecznie zróbcie ją sami. Zamiast mięsa super dodatkiem będzie ryba na parze lub pieczona, filet z kurczaka...

Składniki:

mały kalafior lub połowa większego

1 mała cukinia

1 świeży ogórek bez nasion

3 jajka na twardo

1-2 cebulki dymki ze szczypiorem

1-2 ząbki czosnku

4-5 łyżek naturalnego jogurtu

2 spore łyżki majonezu

1 łyżeczka z brzuszkiem tartego chrzanu

1-2 łyżki soku z cytryny

szczypta ziół prowansalskich

natka z pietruszki

sól do smaku

1-2 łyżeczki cukru lub miodu

ciut masła lub oleju do podsmażenia cebulki (można dodać cebulkę na surowo)

Przygotowanie

1. Dzielę kalafiora na duże róże, odcinając głąba i nadmiar twardszych części, które dodam do jarzynówki z kalafiorem, ale o tym w następnym poście. Umytego kalafiora i cukinię  rozkładam na sicie do gotowania na parze. Często próbuję w trakcie gotowania, gdyż chcę, żeby warzywa nie były zbyt miękkie. Odcedzam natychmiast, żeby odparować jak największą ilość wody, wyrzucając warzywa na durszlak.

2. Pokrojoną posoloną cebulkę krótko podsmażam na maśle i zaraz dodaję pokrojony szczypior, czosnek i zioła. Całość chwilkę podgrzewam i zestawiam do wystudzenia.

3. Małe różyczki kalafiora odcinam nożem a pozostałe jego części kroję w sporą kostkę tak, jak cukinię. Z umytego i obranego ogórka wydrążam pestki i kroję w drobniejszą kostkę. Dodaję ugotowane, pokrojone w kostkę  jajka i całość posypuję solą i cukrem. Mieszam i odstawiam na 2-3 minuty.

 Sos do sałatki kalafiorowej

Jogurt, majonez, chrzan, sok z cytryny, posiekaną natkę, szczyptę soli i cukru mieszam dokładnie i dodaję do sałatki. Wszystkie składniki dobrze, ale delikatnie mieszam, żeby zachować w najlepszym stanie różyczki kalafiora (ja jeszcze w trakcie dorzuciłam garść posiekanego świeżego szczypiorku).

Smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Surówka z kalafiora i marchewki prosta i baardzoo pyszna

Kalafior gotowany to najczęściej serwowane danie, ale jako surówka zadziwi nie jednego niedowiarka - chrupiący i delikatny zarazem a z marchewką idealnie się zgadza.

Składniki na 2-3 osoby

połowa średniego kalafiora

2 średnie marchewki

mały pęczek natki z pietruszki (tylko liście)

2-3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka z brzuszkiem majonezu lub 2 łyżki oleju tłoczonego na zimno

1 łyżeczka cukru trzcinowego

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Wybieram ładne zdrowe warzywa. Kalafiora i obraną marchew płuczę pod bieżącą wodą a potem przelewam je wrzątkiem. Natkę opłukuję dobrze po bieżącą wodą. Osączam warzywa z nadmiaru wody na sicie.

2. Ścieram różyczki kalafiora i marchew na dużych oczkach tarki. Natkę siekam na drobniutko i dodaję do startych warzyw. Posypuję całość cukrem i szczyptą soli. Mieszam i odstawiam na 1-2 minuty.

3. Przygotowuję sos łącząc jogurt z majonezem, szczyptą soli i pieprzu. Można dodać do sosu kilka kropel cytryny - ja nie dodałam, bo mój majonez ma jej całkiem sporo. Polecam przepis na domowy majonez na bazie zdrowego oleju. Dolewam do rozdrobnionych warzyw i mieszam. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam jeszcze według uznania. Rewelacyjny smak. Wiem, wiem jeszcze byście coś dodali, ale zapewniam Was, że z tych prostych składników surówka jest super. POLECAM!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika