Krokiety z serem super smak i łatwy przepis

Witam Kochani. Polecam mega smaczne krokiety - mięciutkie i chrupiące. Wszystko to dzięki prostym składnikom bez udziwniania. Do dobrych krokietów polecam naleśniki cienkie z ciasta na wodzie... Farsz oczywiście wg uznania, ale te z serem a raczej z twarogiem są fantastyczne.

Składniki na 10-12 sporych naleśników dość cienkich 

około 1,5 szklanki mąki pszennej (szklanka poj. 250 ml)

około 375 ml wody lub tyle, żeby uzyskać dość rzadkie ciasto naleśnikowe (woda o temp. pokojowej)

2 całe jajka

pół płaskiej łyżeczki soli

płaska łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu

Masa serowa składniki

350-400 g twarogu półtłustego

2 łyżki z brzuszkiem cukru

1 żółtko

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

łyżeczka cukru waniliowego

Prosta panierka

1 białko

łyżeczka cukru lub cukru waniliowego

2  łyżki tartej bułki

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Miksuję składniki ciasta naleśnikowego. Powinno być dość luźne, tym bardziej, że po kilku minutach ciasto jeszcze zgęstnieje. Odstawiam ciasto na kilka minut i przygotowuje masę serową, miażdżąc składniki na mniej więcej gładką masę.

Na patelnie posmarowaną tłuszczem i rozgrzaną rozlewam porcję ciasta. Smażę tradycyjnie z obu stron do lekkiego zrumienienia. Można usmażyć na blado bez tłuszczu, ale już nie będą takie smaczne. Przesmarowanie niewielką ilością tłuszczu sprawia, że smażenie , jak i później odgrzewanie krokietów czyni je niesamowicie pysznymi.

Roztrzepuję białko z niewielkim dodatkiem cukru

Każdy lekko przestudzony naleśnik smaruje centralnie farszem serowym, zostawiając po brzegach trochę wolnego miejsca. Przeciwne boki składam do środka i zwijam naleśniki, jak roladki. 

Smaruję krokiety białkiem i obtaczam w bułce.

Podsmażam krokiety na rumiano, pamiętając, by na samym początku ułożyć roladki zawinięciem do spodu na patelni rozgrzanej z tłuszczem. REWELACJA!

Jeszcze lepiej smakują na drugi dzień. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sajgonki z kaszą jaglaną z kurczakiem i warzywami

Witam Kochani, Dzisiaj przepis na wschodnią nutę dla amatorów kaszy jaglanej i zdrowej kuchni, bez glutenu i smażenia w głębokim tłuszczu. Danie jest niesamowicie pyszne i idealne na imprezy. Kasza jaglana zamiast makaronu i gotowane soczyste udko sprawdza się super a do tego, oczywiście warzywa, grzyby i naturalne przyprawy. Bardzo polecam! Sposób przygotowania łatwy i tani. Trzeba jedynie pamiętać, by zmoczyć papier ryżowy i dosyć ściśle zawijać w niego farsz.

Składniki na około 20 sajgonek

około 20 płatów papieru ryżowego

około 1 szklanki z czubem ugotowanej kaszy jaglanej (około 1/3 do połowy szklanki suchej kaszy - szklanka o pojemności 250 ml)

1 gotowane spore udo z kurczaka

kilka liści kapusty pekińskiej

1 nieduża marchewka

mała pietruszka

kawałeczek selera i pora (jasna część pora)

kawałeczek imbiru, nie więcej niż posiekana jedna łyżka z brzuszkiem

nieduża słodka papryka czerwona

5-6 pieczarek

1 łyżeczka miodu lub dla wymagających trochę suszu z liści stevi

1 łyżeczka sosu sojowego jasnego lub ciemnego

1 łyżka soku z cytryny lub ciut octu balsamicznego

2-3 łyżki oleju do smażenia

szczypta tymianku lub ziół prowansalskich

szczypta ostrego mielonego chilli lub łyżeczka posiekanego chilli bez nasion

sól do smaku

Przygotowanie

Marchewkę, seler, pietruszkę, paprykę kroję w cienkie paseczki, mniej więcej, jak julien,  ale możecie je zetrzeć na specjalnej tarce lub zwykłej o grubszych oczkach - chodzi o to, żeby warzywa były widoczne w farszu.

Imbir i czosnek kroję na drobno a przekrojonego pora w plasterki

Kapustę kroję w grubszą sałatkową kostkę

Pieczarki kroję w kostkę lub w paski

Na rozgrzany tłuszcz (część oleju zostawiam do posmarowania sajgonek) wrzucam por z imbirem. Krótko podsmażam około pół minuty i dodaję czosnek, ciut soli i mieszankę ziół. Mieszam i zaraz wsypuję rozdrobnione warzywa oprócz pieczarek. Duszę warzywa pod przykryciem 3-4 minuty na pół-twardo i co jakiś czas mieszam.

Dodaję pieczarki i duszę około 2 minut, tym razem bez przykrycia, by odparować nadmiar wody. Farsz musi być soczysty, ale nie powinien ociekać sosem. Doprawiam na koniec dla zrównoważenia smaku miodem, solą, sokiem z cytryny, sosem sojowym, szczyptą chilli. Mieszam i studzę.

Warzywa dodaję do kaszy jaglanej i rozdrobnionego kurczaka. Mieszam. Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak solą i pieprzem. Mieszam.

Zawijam farsz dosyć ściśle w papier ryżowy, identycznie, jak gołąbki w kapustę. Papier ryżowy, przed zawinięciem każdorazowo zanurzam w wodzie.

Sajgonki gotuję 5 minut na parze lub piekę około 10 minut w piekarniku w temperaturze 

180 stopni C, grzałka góra-dół. Tuż przed końcem gotowania na parze smaruję sajgonki cieniutko olejem i posypuję niewielką ilością zmieszanych ziół - na przykład suszona natka, trochę mieszanki prowansalskiej, szczypta słodkiej i ostrej papryki. Dzięki temu krokiety wyglądają bardziej apetycznie. 

Sajgonki pieczone od razu przed wstawieniem do piekarnika w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym, smaruję i również posypuję delikatnie ziołami. Jeśli się nie zrumieniły często je zapiekam przez minutę dwie na funkcji grilla, ale wtedy uważam, żeby się nie przypaliły.

Smacznego!

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia

pozdrawiam serdecznie Weronika

Krokiety z grzybami lżejsze od tradycyjnych

Sezon grzybowy w pełni. Wystarczy wybrać się na krótki spacer do lasu, by wrócić z niemałą porcją smakowitych grzybów. Grzyby w kuchni doceniane są na całym świecie za wyjątkowy smak, którego niczym nie trzeba poprawiać. Przygotowałam krokiety w wersji bez grubej panierki i smażenia w głębokim tłuszczu. Zamiast leśnych grzybów warto użyć pieczarek, z którymi danie jest również bardzo pyszne.
Ważne: Dzieciom, przynajmniej do 8-go roku życia, nie podajemy potraw z grzybów, gdyż ich układ pokarmowy jest jeszcze słabo wykształcony i nie najlepiej wchłania ciężkostrawne białko.