Puszyste jagodzianki biszkoptowe lub szybki biszkopt z borówkami łatwy przepis

 Witam Kochani! Polecam mega łatwy sposób na jagodzianki w lżejszym cieście biszkoptowym.

Składniki na ok. 12 jagodzianek (muffinek) lub ciasto na małą tortownicę

3 średnie jaja

100 g mąki pszennej (3/4 szklanki)

100 g cukru drobnego (1/2 szklanki)

płaska łyżeczka cukru waniliowego

szczypta proszku do pieczenia (opcjonalne)

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam suche składniki: mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia

W osobnej misce miksuję białka na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana ubita dodaję cukier na raz i miksuję do jednolitej konsystencji, co poznać po lśniącej kremowej pianie. Dodaję zaraz w krótkich odstępach po jednym żółtku, krótko miksując w trakcie. Dodaje na koniec suche składniki przez sito, odrzucając ewentualne grudki. Mieszam mąkę delikatnie ręcznie dużą łyżką lub szpatułką, ale dość krótko tylko mniej więcej do połączenia. 

Nakładam porcje do wysmarowanych foremek do 3/4 wysokości lub bez smarowania do papilotek albo prościej do tortownicy. Po wierzchu upycham borówki -najlepiej sprawdzają się lekkie świeże owoce.

Piekę około 18-20 minut w temperaturze 175-180 stopni C. funkcja grzanie góra-dół lub termo-obieg.  

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Dżem z borówek amerykańskich domowej roboty najlepszy sposób na zdrowie

 Witam Kochani. Polecam sprawdzony przepis na dżem z borówek amerykańskich idealny nie tylko do pieczywa, świetny do wszelkich deserów.

Przepis na ok. 1200 ml dżemu

2 kg borówki amerykańskiej

100 g cukru np: brzozowego (dodatek wg uznania)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Borówkę podgrzewam w możliwie szerokim naczyniu, dzięki temu odparowanie trwa o wiele krócej (duża powierzchnia odparowania wody)

Borówkę podgrzewam kilka razy w ciągu dnia w krótkich etapach, nie dopuszczając do wrzenia, cały czas przy tym mieszam owoce.

Pod koniec dodaję niewielką ilość cukru nie tylko po to, by nieco poprawić smak ale przede wszystkim, by zachować ładny kolor i lśniący wygląd. Jeśli nie możesz zrobić z cukrem to nie problem, bo jagody amerykańskie i leśne świetnie się przechowują także bez cukru. Mieszam ponownie, dalej podgrzewam i jak tylko uzyskam odpowiednią gęstość przelewam gorący dżem do czystych wyparzonych słoików. Dobrze zakręcam słoiki. 

Wstawiam do zimnego piekarnika. Nastawiam grzanie na 120 stopni C. na ok. 20 minut - grzałka góra-dół lub termo-obieg. Po tym czasie uchylam piekarnik i zostawiam słoiki do wystudzenia. Po wystudzeniu dekielki powinny być wklęsłe, co gwarantuje ich szczelność. Wstawiam przetwory w chłodne ciemne miejsce. Gotowe!

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Sernik Kremuś bez pieczenia i taki co nigdy nie opada

 Witam Kochani! Serniki bez pieczenia to sprawdzona opcja na desery przez cały rok a szczególnie poprawiają nastrój latem w upalne dni. Moja propozycja tania, prosta, dość szybka i najważniejsze super smak i wygląd kuszący. Polecam!

Składniki na formę 29 cm x 20 cm

400 g twarogu półtłustego

400 g śmietany chudej 12%

400 g śmietany 30% do deserów 

ok. 25 g żelatyny 

1 galaretka smak i kolor wg uznania + 1 łyżeczka żelatyny

ok. 160 g cukru drobnego

płaska łyżka cukru waniliowego

ok. 350 g biszkoptów lub herbatników

ok. 400 g  np: borówek i malin

ok. 50 ml zimnej wody przegotowanej z plasterkiem cytryny do zwilżenia ciastek

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę najlepiej wyłożyć folią spożywczą. Wyłożyć spód ciastkami.

Do szklanki wsypuję ok. 5 łyżeczek żelatyny (25 g). Dodaję ok. 100 g chudej śmietany 12%. Mieszam i odczekuję chwilę. Kiedy żelatyna spęcznieje dolewam kolejne 100 g śmietany 12% i mieszam. Wstawiam szklankę z masą śmietankowo-żelatynową do rondelka z gorącą wodą, żeby dobrze się rozpuściła.

Wsypuję galaretkę do miski plus 1 łyżeczkę żelatyny i zalewam bardzo gorącą wodą w ilości, jak w opisie na opakowaniu ( w Polsce przeważnie jest to 500 ml wody). Mieszam dokładnie do całkowitego rozpuszczenia galaretki.

Wkładam twaróg do dużej misy. Dodaję 200 g śmietany 12%, cukier waniliowy i cukier. Blenduję do momentu aż masa zrobi się gładka.

Ciastka nasączam przy pomocy pędzelka

Do wysokiego naczynia wlewam dobrze schłodzoną śmietankę 30% . Miksuję do lekkiego zgęstnienia i dodaję do masy serowej (twarogowej). Miksuję krótko do połączenia. Wlewam do masy serowej ciepłą, ale nie gorącą i dobrze rozpuszczoną mieszankę śmietankowo-żelatynową i natychmiast miksuję dość krótko do jednolitej konsystencji. 

Wlewam masę sernikową na ciastka w formie. Wyrównuje i wkładam do lodówki na ok. 30 minut. 

Układam owoce i wylewam gęstniejącą galaretkę. Wkładam ponownie do lodówki na 2-3 godziny i gotowe! Pychotka!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Borówki czarne w słoikach na zimę zawsze wychodzą - super dodatek do zup, ciast i deserów

Witam Kochani! Sezon jagodowy czy borówkowy trwa, więc szkoda go przegapić, tym bardziej, że borówki czarne to sprawdzone źródło najlepszych wartości, niezbędnych dla zdrowia. Polecam stary sprawdzony sposób na przetwory z jagód, przy tym bardzo łatwy i przyjemny do przygotowania.

Porcja na ok. 7 słoików o poj. 300 ml

2 kg jagód leśnych czarnych (borówka czernica)

200 g cukru drobnego (1 szklanka o poj. 250 ml)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do umytych osączonych jagód dodaję cukier. Mieszam i odstawiam na ok. 3 godziny.

Przygotowuję słoiki, które najłatwiej umyte wyparzyć w piekarniku w temp. 100 stopni C. przez ok. 10 minut. Sprawdzam słoiki i zakrętki pod względem przydatności, czy np: nie ma wyszczerbień na gwintach i w miejscach  styku z słoika z deklami,  czy dekle nie są nadto odkształcone i zdarte itp.

Mieszam ponownie jagody i równomiernie wraz z prawie rozpuszczonym w soku cukrem nakładam do słoików bez potrzeby dodawania wody. Możecie jagód nie słodzić tez wyjdą dobre przetwory, chociaż cukier dobrze utrwala kolor, lepiej konserwuje i w tym przypadku sprawi, że więcej jagód wejdzie do słoika. 

Zakręcam dokładnie dekle i wstawiam do chłodnego piekarnika. Ustawiam temperaturę na 120 stopni C. termo-obieg i pasteryzuję 50-60 minut. Po tym czasie uchylam drzwiczki i czekam aż słoiki całkowicie wystygną. Przenoszę w chłodne ciemne miejsce. Gotowe!

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Łatwe placki z ciasta gofrowego pychota do borówek, malin itp

 Witam Kochani! Sezon owocowy w pełni, że właściwie na taki przepis zawsze znajdą się składniki. Placki z ciasta gofrowego wychodzą takie puszyste i mięciutkie, że po prostu palce lizać a z dodatkami to już po prostu mniam, mniam...

Składniki na ok. 10-12 placków o średnicy ok. 10 cm

180 g mąki pszennej ( szklanka z brzuszkiem )//szklanka poj. 250 ml

240 ml mleka

2 jaja

1-2 łyżki cukru

3-4 łyżki oleju (ok. 30-40 ml)

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

dodatki wg uznania: u mnie ubita śmietana, borówki, porzeczka czerwona

Przygotowanie

LINK do przygotowania do filmu

W misie mieszam suche składniki: mąkę, cukier waniliowy, połowę cukru. Dodaję żółtka, mleko. Miksuję wstępnie i zaraz dodaję olej (może być łyżka stopionego letniego masła). Ponownie krótko miksuję do połączenia i odstawiam na 5-10 minut.

W osobnym naczyniu ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję resztkę cukru, celem utrwalenia piany i dalej chwilkę miksuję.

Dodaję piane z białek do masy. Łączę delikatnie, ale krótko, tylko do połączenia, używając dużej łyżki nie robota. Ciasto uzyskuję wyraźną gęstość, ale i lekkość zarazem.

Smażę na rozgrzanym tłuszczu , jak naleśniki, na dość umiarkowanym grzaniu, uważając by się nie przypaliły. 

Układam dodatki na przestudzonych plackach. Przepychota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

 

Najlepsze ogórki kiszone 99,9% udane przetwory idealne do przeróżnych sałatek

 Witam Kochani! Sezon ogórkowy trwa i dlatego polecam mój kolejny pomysł na zdrowe kiszonki z tych właśnie warzyw i zaręczam, że tego typu przetwory prawie nigdy się nie psują.

Składniki na ok. 10 słoików o pojemności 300 ml

ok. 2,5 kg świeżych ogórków sałatkowych (ogórki trochę większe od typowych kiszeniaków) - trzeba odrzucić ogórki, które są nadpsute i te bardzo grube i zżółknięte

2,5 łyżki soli (ok. 45 g)

kilka baldachów kopru

4-5 ząbków czosnku

przyprawy wg uznania typu:  gorczyca, kminek (u mnie płaska łyżeczka pieprzu ziołowego)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ogórki kroję w średnią kostkę

Dodaje przyprawy, sól, koper, starty na tarce czosnek i mieszam. Odstawiam na ok. 1,5-2 godziny, żeby puściły nieco soku, który doskonale sprawdzi się jako naturalna zalewa, co ma znaczny wpływ na to, że tak przygotowane warzywa bardzo dobrze się przechowują. Polecam też wcześniejszy podobny i sprawdzony przepis na ogórki w plasterkach również bez dodatku wody TUTAJ.

Wkładam pokrojone ogórki mniej więcej równomiernie z sokiem. Delikatnie ugniatam do pojawienia się zalewy na wierzchu. Układam do poziomu poniżej szyjki (gwintu) słoika. 

Dokładnie zakręcam sprawdzone wcześniej słoiki i zostawiam na tacy w temperaturze ok. 22-24 stopni C na ok. 2 tygodnie, żeby dokonało się kiszenie. Może się zdarzyć, że nieco płynu wycieknie, gdy fermentacja jest bardzo burzliwa przy temperaturach powyżej 25 stopni C., dlatego lepiej zachować odpowiednie warunki cieplne i układać warzywa do  niepełnej zawartości.  Kiedy ogórki się ukiszą wstawiam do chłodnego ciemnego miejsca z temperaturą zdecydowanie poniżej 18 stopni C.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjne zapiekanki z cukinii bakłażana bardzo prosty przepis

 Witam Kochani!. Za niedługo rozpocznie się sezon na swojskie cukinie i bakłażany. Polecam zatem niesamowicie prosty sposób na szybkie zdrowsze zapiekanki z tych smakowitych warzyw.

Użyłam tutaj 2 nieduże cukinie i 1 bakłażana, z których wyjdzie ok. 3-4 porcje

SKŁADNIKI na 3-4 porcje

1 bakłażan i 2 nieduże cukinie 

sól, przyprawy (szczypta bazylii i pieprzu ziołowego)

2 łyżki oleju

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cukinie i bakłażan kroję wzdłuż na 3-4 części (przed krojeniem warto ścieniować nieco boczki warzyw w najszerszym miejscu, by warzywa były stabilniejsze w trakcie obróbki)

Pokrojone warzywa oprószam solą i odstawiam na ok. 15-20 minut. W tym czasie ścieram żółty ser- do startego sera można dodać ścięte boczki również starte i wymieszać z serem.

Smaruję warzywa olejem wymieszanym z przyprawami

Posypuję warzywa serem (dla diety bezmięsnej, bez białka zwierzęcego polecam zamiast sera np: podsmażone pieczarki lub zrumienioną cebulę itp.)

Wstawiam warzywa do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. funkcja termo-obieg, na ok 7-10 minut. Po tym czasie zmieniam opcje na funkcje grilla. Piekę ok. 5 minut, by przyrumienić wierzch- jeśli trzeba obniżam nieco temperaturę, by się nie przypaliły 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika