Sałatka ze śledzi prosta i najlepsza

Jeśli miałabym wybierać spośród sałatek ze śledzia to właśnie taką z jajkiem i z ziemniakami bez ogórków, które znacznie zakwaszają i rozrzedzają masę. No i jest niesamowicie pyszna. Bardzo polecam i daję jej nie tylko dziesięć punktów za smak, ale i za apetyczny wygląd. W sałatkach, jak i w wielu innych daniach liczy się dobór składników i przypraw bez skłonności do przesadzania.

 

Składniki

porcja na 2 małe salaterki lub jedną dużą

bardzo łatwa do przygotowania

5-6 płatów śledziowych matias

2-3 ziemniaki ugotowane 

3 jajka ugotowane na twardo (1 żółtko zostawiam zrobić Dekoracji)

1 jabłko

sok z polowy cytryny

1 nieduża cebula

5-6 łyżek gęstej chudej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego 

2 łyżeczki musztardy

1-2 łyżeczki cukru Do smaku

Szczypta soli, pieprzu

Przygotowanie

Śledzie  moczę kilkanaście godzin. Czas moczenia mozna skrócić zrobić 3-4 godzin, wymieniając zimną wodę co jakiś czas

Odlewam wodę ZE śledzi i dodatkowo jeszcze odciskam jej nadmiar. Skrapiam śledzie sokiem z cytryny i odstawiam je na około 30 minut. Ryba poprawi swój kolor i smak.

Cebulę pokrojoną dosyć drobno przyprawiam solą i cukrem. Mieszam i odstawiam na kilkanaście minut. 

Ugotowane i zimne - ziemniaki i jajka - kroję w niezbyt drobna kostkę. Jedno żółtko zostawiam do dekoracji. Kroję w podobną kostkę jabłko. Natomiast Śledzie kroję w nieco grubszą kostkę. Mieszam wszystko na sucho.

Ze śmietany lub jogurtu lub z mieszanki jogurtu i śmietany, cukru oraz musztardy, szczypty soli robię szybki sos i dodaję do niego zamarynowaną cebulę. Mieszam. Dodaję sos do sałatki i mieszam całość.

Próbuję. Jeśli trzeba reguluję smak, solą, cukrem i pieprzem. Jest fantastyczna w smaku. Dekoruję tartym żółtkiem i natką z pietruszki.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Śledzie w pysznym sosie koperkowym

W polskiej tradycji śledź to smaczna ryba uwielbiana na surowo. Paradoksalnie zyskuje na popularności sushi, ale niekoniecznie ze śledziem, którego przecież można łatwo przygotować na wiele sposobów.

Składniki

4-5  płatów śledziowych matias

pęczek koperku bez dolnych łodyg

1 małe jabłko

1 malutka cebulka

4 łyżki majonezu najlepiej domowej produkcji

sok z połówki cytryny

sól i pieprz

1 łyżeczka trzcinowego cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Płaty śledziowe moczymy w zimnej  wodzie, średnio od 6 do 12 godzin.
(W krótszym czasie trzeba częściej odlewać wodę). Przynajmniej na godzinę przed robieniem sałatki, warto ryby porządnie osączyć, pokroić w paski lub kostkę i skropić sokiem z cytryny.

2. Cebulkę, jabłko i koperek siekamy dosyć drobno i łączymy z rybą.

3. Do majonezu dodajemy sól, pieprz i cukier. Mieszamy dokładnie i dodajemy do sałatki. Ponownie mieszamy i gotowe...

Sałatkę ze śledzi dobrze jest przed podaniem włożyć na jakiś czas do lodówki, by się nieco przegryzła. Można ją wzbogacić, na przykład pokrojonym kiszonym ogórkiem.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika