Grillowana pierś z kurczaka soczysta idealny przepis

Witam Kochani! Dzisiaj podzielę się sprawdzonym sposobem na filety z kurczaka. Marynata w gruncie rzeczy prosta, naturalna ze świeżym tymiankiem i zsiadłym mlekiem. Marynata sprawdzi się doskonale do innego mięsa. Polecam!

Marynata na jedną dużą podwójną pierś

około 150 ml mleka zsiadłego, kefiru lub maślanki

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka octu balsamicznego

1-2 łyżki keczupu lub łyżeczka miodu

1 łyżka oleju

łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

1 ząbek posiekanego czosnku

po szczypcie ziół prowansalskich suchych, ostrej i słodkiej papryki

około 4 -5 g soli na 1 kg mięsa ( u mnie nieco mniej niż płaska łyżeczka)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Z podanych składników przygotowuje marynatę i obtaczam w niej każdy kawałek porcjowanego mięsa. Wkładam mięso do lodówki na minimum 2-3 godziny, jesli to drobiowe, ale będzie jeszcze lepsze, kiedy zostawimy w marynacie do następnego dnia. Mięso wieprzowe, jak karkówka, wołowina niech się kruszy minimum całą noc do 24 godzin.

Grilluję około 3-4 minuty z każdej strony do zrumienienia na węglach dobrze rozpalonych-powinny być bardzo jasne, jakby spopielone. Wtedy jest idealna temperatura. W trakcie można mięso polać resztkami marynaty lub opryskiwać wodą. Niczym mięsa nie polewałam. Wyszło super. Staram się nie przedłużać czasu opiekania, bo nawet najlepsza marynata nie poradzi sobie z nadmiernym osuszaniem i ze smacznego mięsa zrobi się niesmaczna podeszwa.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Mięciutki kurczak w kilka minut

Kurczak to jedno ze zdrowszych mięs, bardzo wygodnych i szybkich w przygotowaniu. Moja propozycja to wyjątkowo miękki filet bez zbędnej panierki. Sprawdzona marynata z prostych składników sprawdza się doskonale. Polecam.

Filet z kurczaka i surówką z marchewki i pora LINK

Składniki

porcja na 2-3 osoby (to zależy od wielkości fileta)

podwójna pierś z kurczaka

kilka pieczarek

kawałeczek pora

1-2 ząbki czosnku

szczypta papryki słodkiej mielonej

2 łyżki oleju

1 łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej

Marynata

3 łyżki kefiru

1 kopiasta łyżeczka mocnej musztardy

1 łyżka oleju

płaska łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu

zioła suszone prowansalskie lub świeże w sezonie

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie na filmie LINK

1. Mięso myję, osączam, wyjmuję drobne kości od strony mostka. Kroję mięso w poprzek włókien, oprószam solą i pieprzem z każdej strony.

2. Przygotować marynatę - kefir, musztardę, olej, cukier, szczyptę soli, pieprzu oraz zioła wymieszać dokładnie i zalać nią mięso. Ponownie wszystko wymieszać i odstawić przynajmniej na 15 minut. W przypadku innych mięs, warto przedłużyć ten czas do kilku lub kilkunastu godzin.

3. Na rozgrzanej patelni układam pojedynczo kawałki kurczaka. Podsmażam około minuty i posypuję mięso posiekanym drobno porem i czosnkiem. Odwracam plastry mięsa na drugą stronę, dodaję pieczarki, szczyptę papryki słodkiej mielonej i smażę około 2 minut pod przykryciem. Po czym posypuję całość mąką bezpośrednio na mięso i mieszam całość. Dodaję stopniowo około 3/4 szklanki wody i mieszam. Nie obawiamy się, nie zrobią się kluski, tylko mieszamy i próbujemy, ostatecznie korygując smak sosu. Wszystko ładnie się połączy a konsystencja sosu będzie jednolita. Chwilkę jeszcze dusimy i gotowe. Całość obróbki na patelni, wbrew pisaninie, trwa około pięciu minut. Prawdę powiedziawszy obiadek da radę przygotować w pół godziny. Mięso warto zamarynować w przeddzień a po przyjściu po pracy, jak znalazł - domowo i błyskawicznie. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika