KOTLETY z kaszą i mięsem z rosołu

 Witam Kochani! Polecam kolejny prosty sposób na zagospodarowanie resztek mięsa z rosołu.

Składniki na ok. 8 średnich kotletów

mięso z rosołu ( u mnie spore skrzydło z indyka obrane z kości)

około 1,5 szklanki kaszy ugotowanej

2 jajka surowe

 1 cebula posiekana na drobno

1-2 ząbki czosnku

ok. 0,5 szklanki rosołu chłodnego

kilka łyżek bułki tartej

kilka łyżek tłuszczu do podsmażenia cebuli i kotletów

sól do smaku

przyprawy (u mnie po szczypcie: bazylia, tymianek, papryka, pieprz naturalny)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Farsz 

Wystudzone dokładnie obrane mięso z kości wrzucam do robota rozdrabniającego. Miksuję pulsacyjnie , jeśli nie chcę zbyt miałkiej masy. 

Do rozdrobnionego mięsa dodaję kaszę, ale jeśli chcecie możecie zmielić ją razem z mięsem. Dosypuję 1 łyżkę czubatą bułki tartej. Dodaję podsmażoną cebulkę z przyprawami i startym czosnkiem (czosnek dodaje pod koniec podsmażenia cebuli lub później przed wymieszaniem farszu, 1 całe jajo surowe, sól, pieprz do smaku. Mieszam i w trakcie dodaję trochę rosołu tak, by masa ładnie się sklejała.

Formuję średniej wielkości kotlety i obtaczam najpierw w roztrzepanym jajku a potem w bulce tartej. Smażę tradycyjnie na średnim grzaniu z obu stron. Propozycja podania jest prosta i nie wymaga dodatków typu ziemniaki czy ryżu a jedynie sałatki, surówki lub gotowanej jarzynki z kapusty czy buraków. Pychota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pierogi z kaszą tatarczaną i grzybami

Kasza tatarczana i jaglana gości na moim stole przynajmniej dwa razy w tygodniu. Obie świetnie smakują podane jako gulasz, czy w innej formie. W zależności od wolnego czasu, lubię zrobić z nich farsz do pierogów.

Składniki farszu

3/4 szklanki kaszy tatarczanej
3/4 szklanki kaszy jaglanej
3 szklanki osolonej wody
8-10 grzybów suszonych
1 łyżka zmielonego siemienia (opcjonalnie)
1 białko (żółtko dodamy do ciasta pierogowego)
1 duża cebula
3-4 łyżki oleju
2 pazurki czosnku
sól, pieprz

 

Przygotowanie farszu

Gotujemy obie kasze i grzyby razem w 3 szklankach wody ok. 25 minut, co jakiś czas mieszając. Jeśli jest taka potrzeba dolewamy wody, by się zawartość nie przypaliła. W międzyczasie rumienimy cebulę na oleju, dodając do  niej pod koniec starty czosnek. Wyjmujemy grzyby, siekamy na mniejsze kawałki i ponownie wkładamy do kaszy. Dodajemy także cebulkę, białko, siemię(opcjonalnie) i przyprawy. Próbujemy często, czy odpowiada nam smak.

 

Ciasto pierogowe

3 szklanki mąki
1 żółtko
1 łyżka oleju (ciasto jest elastyczne i nie lepi się do blatu, czy stolnicy)
około 3/4 szklanki wody? (nie lejemy od razu wszystkiej, bo to zależy od wilgotności mąki, więc dozujemy z wyczuciem, by ciasto nie wyszło zbyt tępe ani zbyt luźne)

Przygotowanie pierogów

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką w misce lub talerzem na kilka minut, niech odpocznie. Dzielimy na porcje, z każdej wałkując cienki placek, ale nieco grubszy niż na kluski a farsz nie będzie prześwitywał. Przy pomocy szerokiego kubka wykrawamy kółka i tak, jak na zdjęciu umieszczamy farsz, składamy na pół i sklejamy (farsz nie może podchodzić do miejsca sklejenia się dwóch warstw ciasta)

Gotujemy około 4 litry wody, do której dodajemy sól (płaska łyżka) i trochę oleju, zapobiegając sklejaniu się pierogów i przywieraniu ich do dna. Wrzucamy pierogi na wrzątek i gotujemy około minuty. Wybieramy cedzakiem i układamy na talerzu do odparowania. Wcześniej można podrumienić cebulkę z czosnkiem lub przygotowując ją do farszu, zrobić większą ilość. Pod koniec rumienienia cebulki dodałam sól i paprykę czerwoną (suszoną słodką), by uzyskać piękną barwę. Taką okrasą polałam pierogi i to wszystko. Te co zostaną odgrzejemy na gorącym oleju, tak, by miały chrupiącą skórkę lub odgrzejemy w piekarniku, czy, jak kto woli w mikrofali (tylko okrasę cebulową trzeba zrobić ponownie). Pierogi z kaszą i grzybami to pożywny i zdrowy obiad. Zajrzyj na stronę kasza jaglana i kasza tatarczana , by się przekonać, jak cenne wartości mają dla Ciebie. Dieta z ich udziałem to klucz do zdrowia i obrona przed otyłością.

Życzę smacznego
Pozdrawiam Weronika