KOTLETY z kaszą i mięsem z rosołu

 Witam Kochani! Polecam kolejny prosty sposób na zagospodarowanie resztek mięsa z rosołu.

Składniki na ok. 8 średnich kotletów

mięso z rosołu ( u mnie spore skrzydło z indyka obrane z kości)

około 1,5 szklanki kaszy ugotowanej

2 jajka surowe

 1 cebula posiekana na drobno

1-2 ząbki czosnku

ok. 0,5 szklanki rosołu chłodnego

kilka łyżek bułki tartej

kilka łyżek tłuszczu do podsmażenia cebuli i kotletów

sól do smaku

przyprawy (u mnie po szczypcie: bazylia, tymianek, papryka, pieprz naturalny)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Farsz 

Wystudzone dokładnie obrane mięso z kości wrzucam do robota rozdrabniającego. Miksuję pulsacyjnie , jeśli nie chcę zbyt miałkiej masy. 

Do rozdrobnionego mięsa dodaję kaszę, ale jeśli chcecie możecie zmielić ją razem z mięsem. Dosypuję 1 łyżkę czubatą bułki tartej. Dodaję podsmażoną cebulkę z przyprawami i startym czosnkiem (czosnek dodaje pod koniec podsmażenia cebuli lub później przed wymieszaniem farszu, 1 całe jajo surowe, sól, pieprz do smaku. Mieszam i w trakcie dodaję trochę rosołu tak, by masa ładnie się sklejała.

Formuję średniej wielkości kotlety i obtaczam najpierw w roztrzepanym jajku a potem w bulce tartej. Smażę tradycyjnie na średnim grzaniu z obu stron. Propozycja podania jest prosta i nie wymaga dodatków typu ziemniaki czy ryżu a jedynie sałatki, surówki lub gotowanej jarzynki z kapusty czy buraków. Pychota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się przepisem na pyszne pierożki. Wykorzystałam kawałek wołowiny z rosołu, resztkę warzyw i ugotowałam około 100 g suchej kaszy gryczanej. Wyszło mi ponad czterdzieści pierogów. Objętościowo kaszy i mięsa przyjęłam wagowo mniej więcej pół, na pół.

Składniki

 

ciasto pierogowe z 3 szklanek mąki polecam mój przepis

około 250 g wołowiny ugotowanej lub inne mięso gotowane lub duszone

jarzyny gotowane - u mnie marchewka i pietruszka

około 100 g kaszy gryczanej (użyłam niepalonej)

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 kromka chleba

kilka łyżek oleju do smażenia

sól, pieprz do smaku według uznania

1 łyżeczka suszonych przypraw ziołowych - tymianek, majeranek, zioła prowansalskie,pieprz ziołowy

mały pęczek natki świeżej lub suszonej

Przygotowanie pierogów

Przepis na FILMIE

Około 3/4 szklanki kaszy suchej (szklanka 250 ml) opłukuję pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem. Wrzucam kaszę do nieznacznie osolonej wrzącej wody w ilości półtorej szklanki. Gotuję krótko - pół minuty maks na małym ogniu. Zestawiam, owijam garnek z kaszą w ręcznik i wkładam na pół godziny pod koc. Kasza będzie idealna.  

Zarabiam ciasto pierogowe i odstawiam na pół godziny pod przykryciem. Zrobi się miękkie i elastyczne. 

W międzyczasie chleb zalewam zimna wodą. Podsmażam drobno pokrojoną posoloną lekko cebulę, do której dodaję pod koniec przyprawy i posiekany czosnek. Mieszam i zaraz zestawiam z palnika.

Mięso, jarzyny, namoczony odciśnięty chleb mielę w maszynie (kaszę, cebulę tez można zmielić, jeśli chcemy uzyskać gładki farsz). Dodaję do farszu podsmażoną cebulę z czosnkiem, sól, pieprz, trochę suszonej natki z pietruszki i dokładnie mieszam. Jeśli farsz jest zbyt suchy w smaku, dodaję 2-3 łyżki oleju i mieszam.

Formuję pierogi - ciasto przerabiam krótko i dziele na 3 porcje - dwie pozostałe chowam pod przykryciem. Formuję długi wałek z ciasta o średnicy około 3 cm, dzielę na kawałki, kazdy o grubości około 2 cm, Spłaszczam i wałkuję na okrągłe lub od razu na owalne placuszki, by łatwiej zawijać farsz - podsypuję minimalnie mąką, żeby ciasto łatwo się sklejało a ciasto z mojego przepisu bardzo polecam - elastyczne i gładkie. Gotuję tą porcję pierogów na 3 razy, około pół minuty do minuty czasu, w dużym garnku, na niedużym ogniu, w wodzie osolonej z dodatkiem oleju. Za każdy razem wrzucam pierogi (około 15 szt) na wrzątek pojedynczo i zaraz mieszam, żeby nie przywarły do dna. Pierogi wyjmuje dużym sitem na raz - dzięki temu sa idealne i nierozgotowane.

Życzę smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika