Śledzie ze śliwką, ogórkiem...

Witam Kochani! Ostatnio robiłam smakowite roladki ze śledzi w oleju a właściwie z płatów śledziowych typu matias lekko marynowane octem. Jeśli jeszcze nie robiliście takich przysmaków zapraszam na przepis. Rolmopsy są szczególnie pyszne z suszonymi śliwkami, morelami...

Składniki na średni półmisek (14 szt połówek roladek)

7 płatów śledziowych (śledź połówki bez kręgosłupa, głowy)

kilka śliwek suszonych, moreli lub inne podobne dodatki

kilka ogórków konserwowych najlepiej z zalewy słodko-kwaśnej

40-50 ml octu z jabłek na 1 litr wody zimnej do moczenia śledzi lub sok z całej cytryny\

szczypta pieprzu

 Zalewa

około 200 ml oleju rzepakowego tłocz. na zimno nierafinowanego lub podobny np: olej lniany

sok z połowy cytryny

natka z pietruszki

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Płaty śledziowe są raczej bardzo słone, dlatego należy je wymoczyć. Najlepiej zalać je na kilka godzin zimną wodą z dodatkiem octu lub soku z cytryny. Warto w trakcie spróbować, odkroić kawałeczek i w razie potrzeby moczyć dłużej.



Dobrze osączone płaty gotowe są do zawijania. Można je oprószyć świeżym pieprzem. Do płatu dopasowuję długość ogórka. Śliwki miałam mniejsze od typowych węgierek, dlatego zawijałam po dwie. Zawijam dość ściśle i mocuję wykałaczkami w odległości około centymetra do obu brzegów tak, żeby zablokować śliwki czy ogórki. Dzięki temu po przekrojeniu uzyskamy bardzo efektowne roladki. Kroję ostrym nożem mniej więcej centralnie pomiędzy wykałaczkami.

Zalewa przygotowanie

Do oleju dodaję sok z cytryny, posiekaną natkę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszam i polewam śledzie ułożone w płaskim szklanym naczyniu z zamknięciem. Wstawiam do lodówki na kilka godzin.  Jeśli zalewa nie pokrywa całości śledzi w połowie czasu odwracam połówki rolmopsów, żeby jednakowo się macerowały.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika