Sernik Smakuś z masą owocową i biszkoptem

Witam Kochani. Polecam przepis na przepyszny sernik z masą owocową. Wykorzystałam wprawdzie jeszcze owoce z przetworów,, ze słoika, ale sezon na truskawki lada chwila.

Składniki na dużą formę 25 cm x 39 cm

Biszkopt z 8 jaj KLIK lub około 600 g biszkoptów

Masa serowa

około 1kg twarogu półtłustego lub ser z wiaderka
5 dużych jaj
3/4 szklanki drobnego cukru
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
aromat
szczypta soli
kilka łyżek mleka (opcjonalnie)

Masa owocowa

około 850 ml masy zmiksowanej z owoców -użyłam wiśni ze słoika
około 150 ml soku albo kompotu
4 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier do smaku w przypadku miksowania świeżych owoców mniej słodkich

Poncz

około 250 ml wody zimnej przegotowanej
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka cukru

dodatkowo: 

1 łyżka kakao,
krem budyniowy KLIK lub polewa KLIK
trochę startej czekolady

Przygotowanie sernika

Zobacz przygotowanie na filmie KLIK 

Wystudzony biszkopt dzielę na dwa płaty

Nasączam spodni płat połową ponczu i posypuję kakao

Miksuję żółtka z cukrem na gładko, z czego około 1/5 cukru zostawiam do utrwalenia piany.

W osobnej misie ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy jest sztywna dodaję resztę cukru i chwilę jeszcze ubijam.

Do zmiksowanych żółtek z cukrem dodaję ser zmielony, ale mozecie dodać ten z wiaderka, którego nie trzeba mielić. Dodaję mąkę ziemniaczaną, aromat i miksuję wszystko na jednolitą masę. W przypadku twarogu może okazać się, że masa jest  bardzo gęsta, więc warto dodać ciut mleka i masę rozrzedzić. Wtedy lekko połączy się z pianą z białek. Pianę z białek dodaję do masy na dwa razy, jeśli gęstsza a jak rzadsza to daję pianę na raz i krótko mieszam całość łyżką tylko do połączenia. Wylewam na biszkopt i piekę około 35-40 minut w temperaturze 175 stopni C.

Do zimnego soku lub kompotu dodaję żelatynę. Po chwili kiedy spęcznieje wstawiam naczynie do rondelka z gorącą wodą, żeby się dobrze rozpuściłą (co jakiś czas mieszam). Gorącą rozklejoną ciekłą żelatynę wlewam do zmiksowanych owoców i energicznie mieszam całość. Żeby było szybciej, można wstawić do zimnej wody lub lodówki i mieszać co jakiś czas, żeby równo tężała.

Tuż przed wyłożeniem masy owocowej nasączam drugi płat biszkoptu

Tężejącą masę wykładam na zimny sernik i nakrywam drugim biszkoptem. Smaruję biszkopt cienką warstwą kremu budyniowego i posypuję tartą czekoladą, Ciasto pyszne, szczególnie po kilku godzinach. Polecam!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika