Kotlety z kapusty i mięsa mielonego jak zrobić

To trochę oszukana wersja, ale smaczna i na pewno zdrowsza od kotletów z samego mięsa. Dodatek kapusty kojarzy się z gołąbkami, choć, jak dla mnie, gołąbki są jedyne w swoim rodzaju.

Składniki

1 nieduża biała kapusta

0,5 kilograma gulaszowego mięsa (wieprzowina, wołowina, drobiowe - co lubicie)

1 spora cebula

2 spore ząbki czosnku

2-3 łyżki bułki tartej do panierowania

1 jajko

przyprawy w niewielkich ilościach: sól, pieprz, zioła wg uznania, mielona słodka papryka

trochę oleju do smażenia

Przygotowanie

Kapustę obieram z brzydkich liści. Tnę na ćwiartki lub ósemki i płuczę pod bieżącą wodą. Wstawiam do wody i gotuję. Zaraz po zagotowaniu odlewam z niej pierwszą wodę i zalewam świeżą. Gotuję do miękkości. Natychmiast odcedzam, by dobrze odparowała z nadmiaru wody.

W międzyczasie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę. Posypuję ja szczyptą soli, by się nie przypalała. Kiedy się zeszkli, dodaję starty czosnek, zioła i paprykę.

Mielę mięso.

Przestudzoną kapustę siekam nożem, choć mogłabym ją przemielić w maszynie. Posiekanie kapusty trwa dosłownie chwilę a warzywo jest bardziej wyczuwalne od miazgi, jaką uzyskacie, rozdrabniając kapustę w maszynce.

Mieszam kapustę z mięsem. Dodaję jajko, trochę soli i pieprzu. W razie, gdy masa bardzo rzadka, można dodać tartej bułki, którą ja wcześniej, nieco zwilżoną, wsypałam do maszynki, żeby przepchnąć resztki mięsa. Dokładnie wszystko mieszam, formuję kotlety i obtaczam w bułce bez maczania w białku. Dzięki temu panierka jest cieniutka i nie wchłonie z patelni wiele tłuszczu.

Wstawiam kotle na kilkanaście minut do lodówki, by stężały. Smażę, jak każde kotlety z mięsem na średnim ogniu (kilka minut z  każdej strony). Układam na bibule, by osączyć z nadmiaru tłuszczu i to wszystko. Polecam dania z kapustą, która nie tylko odtruwa, ale i leczy czytaj więcej.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika