Śledzie w oleju szybko pysznie i zdrowo

Wśród modnych przepisów na śledzie pod kołderką, warto znaleźć miejsce na stole dla tradycyjnych śledzi  -w oleju - konkretne danie, bogate w nienasycone kwasy NNKT, białko i witaminy.

W prostocie takich posiłków jest mnóstwo smaku i znaczna oszczędność czasu przy ich przygotowaniu. Słowem: same zalety.

Składniki

5-6 wymoczonych płatów śledziowych matias

kilka łyżek soku z cytryny

pół szklanki oleju z pierwszego tłoczenia lub dobrej jakości oliwy z oliwek

1 mała sałatkowa cebulka (biała lub czerwona)

mały pęczek szczypiorku

1 łyżeczka cukru trzcinowego

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie sałatki śledziowej 

1. Płaty śledziowe moczę z reguły przez noc, około 12 godzin. Tym razem przeholowałam i ryby były niedosolone, ale uwzględniłam to przy doprawianiu sosu z oleju, cebulki i szczypiorku.

2. Wymoczone i odsączone śledzie  kąpie w soku z cytryny, który nie tylko poprawia smak ryby, ale rozjaśnia ich mięso. O ile śledzie są świeże, mięso jest ścisłe i bielutkie, co sprawia, że sałatka wygląda bardzo apetycznie. W marynacie z soku cytrynowego przetrzymuje ryby około 2 godzin. Po tym czasie odlewam nadmiar płynu.

3. Przygotowuje dresing do sałatki. Przyprawiam cebulę, uzależniając to od zasolenia śledzi. Jeśli moczyliście ryby bardzo krótko, lepiej nie solić dodatków. Dodaje cukier, szczypiorek, mieszam i odstawiam na chwilkę, by warzywa puściły sok. Łącze z olejem i wlewam do śledzi. Ponownie mieszam i gotowe. Chciałam tą sałatkę udekorować cytryną, ale niecierpliwy i głodny małżonek, uznał to za zbytek, więc obyło się, jak to się mówi bez owych ceregieli. Mimo wszystko polecam, bo nic tak dobrze nie pasuje do ryby, jak cytryna.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika