Mówił, że nie lubi brokułu a zapiekankę zjadł z apetytem

 Witam Kochani! Brokuł to kompletne warzywo pełne wartościowego składu: niezbędne witaminy, minerały i inne związki korzystne w rozwoju organizmu oraz dla ochrony przed chorobami. TUTAJ więcej o właściwościach.

Brokuł warto polubić. Smakuje świetnie zaraz po ugotowaniu. Wystarczy pokropić niewielką ilością dobrego oleju... Jeśli mimo wszystko nie odnajdujecie smaku wypróbujcie innych sposobów, byleby znalazł się w diecie. 

Składniki do prostej pysznej zapiekanki

1 ugotowany brokuł ugotowany al dente

3 duże jaja

2 łyżki oleju

1 łyżeczka cukru

sól do smaku

przyprawy wg uznania (u mnie 1 łyżeczka lubczyku, szczypta pieprzu ziołowego)

3 łyżki kaszy manny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Oddzielone białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodaję łyżeczkę cukru w trakcie miksowania. Chwilę miksuję. 

W robocie miksuję brokuł, żółtka, przyprawy - krótko do jednolitej masy. 

Dodaję masę brokułową do ubitej piany. Dosypuję kaszę mannę i mieszam łyżką delikatnie, ale krótko.

Wykładam całość do wysmarowanej formy. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temp. ok. 140-150 stopni C. Piekę ok. 20-25 minut. Użyłam formy o średnicy 27 cm

Zapiekankę najlepiej po wyjęciu zostawić nieco do przestudzenia, dzięki temu łatwiej się porcjuje. Idealnym dodatkiem będzie sos jaki lubicie. U mnie był tu szybki domowy beszamel. Do łyżki masła topionego w rondlu dodaję łyżkę mąki pszennej, sól, ciut czosnku i zioła np: oregano. Mieszam z tłuszczem i stopniowo dodaję ok. 200 ml mleka lub po prostu wody.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Jeśli znudziły Cię klasyczne ziemniaki mięciutkie kluski kartoflane zrobisz w mig

 Witam Kochani! Wypróbujcie dobry sposób na zagospodarowanie wczorajszych kartofli lub zróbcie kluski ze świeżo ugotowanych. Wysiłek niewielki a efekt smakowy rewelacyjny.

LINK do przygotowania na filmie

Składniki na ok. 1 kg masy ziemniaczanej (ok.10 średnich ziemniaków): 100 g mąki pszennej, 40 g mąki ziemniaczanej, 1 jajo, 120 ml śmietany lub mleka, sól do smaku

Składniki wg proporcji i przygotowanie ilustrują poniższe zdjęcia

Ugotowane chłodne zmiażdżone ziemniaki kształtujemy na 3/4 masy a 1/4 zostawiamy wolną

Do wolnej  1/4 wsypujemy przede wszystkim mąkę pszenną oraz przeciętnie 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej dorównując do powierzchni kartoflanej

Dodatkowe składniki to: 1 jajo, tyle śmietany lub mleka, by po wyrobieniu ciasto było gęste, ale luźniejsze od typowego ciasta kopytkowego (zdjęcie poniżej)

Ciasto na kluski dobrze się porcjuje przy pomocy 2 łyżek. Wrzucam na wrzącą wodę i gotuję krótko ok. pół minuty, zresztą prawie natychmiast wypływają na wierzch. Zanim się wrzuci kluski do wrzątku można najpierw przygotować ich większą porcję, by nie gotowały się za nadto, dlatego też przydaje się taki duży cedzak. Wszystko po to, bo liczy się czas i żeby po wyjęciu kluski nie były "rozciapciane" - przepraszam za wyrażenie, ale lubię użyć tego dziwnego słowa, bo  nieźle oddaje taki stan.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto słoneczko marchewkowe z masą budyniową

 Witam Kochani! Kiedy pogoda dokucza to warto osłodzić sobie niewygody przepysznym ciastem z produktów, które zawsze pod ręką. 

Składniki na ciasto (na tortownicę o średnicy 26 cm)

150 g marchewki tartej (około 300 ml)

5 jaj

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 ml mleka

120 g masła stopionego lub 150 ml oleju

200 g cukru drobnego

sok z jednej cytryny

aromat dobrze sprawdza się waniliowy

szczypta soli

Składniki masy budyniowej

1 budyń waniliowy  (w przepisie na torebce jest 0,5 litra mleka, zmniejszam ilość do 400 ml), zamiast budyniu można użyć ok. 40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka z brzuszkiem mąki pszennej

3 łyżki cukru z brzuszkiem (jeśli budyń z cukrem wystarczy dodać 2 łyżki cukru)

100 g masła miękkiego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Topię w rondlu 120 g masła. W misie do żółtek dodaję nieco mniej niż 200 g cukru zostawiając 2-3 łyżeczki cukru do ubicia białek. Miksuję chwilę na kogel-mogel i dodaję mleko, cukier waniliowy. Krótko miksuję i dodaję partiami 200 g mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Ponownie miksuję tylko do połączenia i dodaję niedużym strumieniem stopione letnie masło lub taką samą ilość oleju miksując w trakcie na gładką masę. Potem wyciskam sok z 1 cytryny. Miksuję krótko.

Na koniec dodaję stratą marchewkę i mieszam z ciastem.

W osobnej misie miksuję białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję resztkę cukru i ponownie chwilę miksuję. Cukier utrwali pianę, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste. Ważne żeby pianę z ciastem wymieszać ręcznie dużą łyżką i krótko tylko do połączenia. Ciasto przelewam do formy (u mnie spód formy wyłożony papierem do pieczenia a boki formy niczym nie posmarowane, dzięki temu będą trzymać ciasto, które po upieczeniu i wystudzeniu jest równiejsze bez brzuszków. Ciasto piekę ok. 40 minut w temperaturze 175 stopni C, grzałka góra-dół lub termo-obieg

Kiedy ciasto stygnie robię prosty krem budyniowy bez robota z niewielkim dodatkiem masła (100g)

W rondlu podgrzewam 250 ml mleka. W tym czasie rozrabiam w szklance bardzo dokładnie proszek budyniowy i jedną łyżeczkę mąki pszennej, dolewając 150 ml zimnego mleka najlepiej etapami (dodanie całego mleka przedłuży wyrabianie, które dokładne daje efekt aksamitnego kremu bez grudek). Do mleka w rondlu zanim zacznie się gotować dodaję 3 łyżki cukru, mieszam i zaraz dodaje dobrze wymieszany budyń. Cały czas przy tym mieszam łyżką, żeby nic nie przywierało do spodu, do całkowitego zgęstnienia. Wyłączam grzanie i po chwili dodaję do gorącego budyniu miękkie masło (100g) dalej mieszają do gładkiej kremowej masy. Najlepiej wyłożyć gorącą masę na połowę przekrojonego chłodnego ciasta i przykryć drugim płatem. Chłodny a nawet ciepły krem budyniowy niestety trudniej się rozkłada. Wierzch ciasta również smaruję resztką kremu i posypuję mieszanką rozkruszonych herbatników z odrobiną czekolady. Kiedy krem przestygnie w cieście wstawiam jeszcze na kilka godzin do lodówki, żeby ciasto stężało. Zapewniam, że jest wyśmienite! 

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Placki biszkoptowe z jabłkami doskonały prosty deser

 Witam Kochani! Zapewne robicie przeróżne placki z jabłkami, zwłaszcza teraz jesienią są wyśmienite. Wypróbujcie tym razem rewelacyjne całe plastry w cieście biszkoptowym.

Składniki na ok. 20 szt.

około 5 jabłek o miękkim miąższu

szklanka mąki pszennej ok. 130-140 g

2 duże jaja

150 ml chłodnego mleka 2%

2 łyżeczki cukru (1 łyżeczkę dodaję do mąki a drugą do ubijanej piany z białek)

1łyżeczka cukru waniliowego  

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Obrane jabłka bez gniazd nasiennych kroję na plastry o grubości ok. 5 mm. Plastry jabłek można posypać niewielką ilością cukru waniliowego wymieszanego z cynamonem. 

W misie do mąki dodaję cukier waniliowy, łyżeczkę cukru, żółtka, mleko. Zanim jednak zmiksuję te składniki w osobnym naczyniu ubijam białka ze szczyptą soli (chodzi o to, że białka trzeba ubić czystymi łopatkami robota). Pod koniec ubijania dodaję łyżeczkę cukru, żeby utrwalić pianę, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste i jeszcze chwilę miksuję całość. Zanim dodam pianę miksuję pozostałe składniki ciasta do jednolitej konsystencji. Odstawiam robot. Dodaję do ciasta pianę i dalej mieszam łyżką delikatnie, ale krótko tylko do połączenia.

Rozgrzewam tłuszcz. Smażę na niewielkim grzaniu z obu stron na rumiano. Placki smakują wybornie z dodatkami lub bez, zarówno na ciepło, jak i na zimno. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

Kartoflanka z grzybami ekspresowa zupa żurkowa pyszna i prosta

 Witam Kochani! Sezon grzybowy właściwie trwa przez cały rok. Dostępne pieczarki śmiało mogą zastąpić te wyborne borowiki, koźlarze czy maślaki, ale teraz jesienią warto się skusić i wypróbować, zwłaszcza, że przygotowanie szybkie i proste ...

Składniki na ok. 4 porcje

około 5 średnich ziemniaków pokrojonych w kostkę

8-10 świeżych grzybów

1 średnia cebula

ok. 1 litr wody

ok. 100 ml barszczu (zakwas)

sól, pieprz do smaku

u mnie dodatkowo po niewielkiej szczypcie: oregano, lubczyku, czosnku sproszkowanego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do ziemniaków dodaję wodę i wstawiam na grzanie. Obok na patelni podsmażam krótko rozdrobniona cebulę i zaraz dodaję grzyby pokrojone. Można je wstępnie przyprawić i dusić we własnym sosie kilka minut. Potem dodać do gotujących się ziemniaków i pogotować jeszcze chwilkę. Przyprawiam i sprawdzam smak. Na koniec zagęszczam domowym wymieszanym dobrze zakwasem, do którego można dodać ciut mleka lub śmietany.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka hit z gotowanymi ziemniakami, jajkami, fasolą

 Witam Kochani! Polecam prostą sałatkę z kartoflami, które prawie zawsze są pod ręką, jak zresztą jajka czy w sezonie także fasolka szparagowa. 

Składniki

5-6 ziemniaków ugotowanych niezbyt miękko

4-5 jaj ugotowanych na twardo

około 30 dag ugotowanej fasolki

3-4 ogórki kiszone

mała puszka kukurydzy (ok.120 g)

Sos do sałatki

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu lub po prostu dobrego oleju 2-3 łyżki

1 łyżeczka musztardy lub łyżka soku z cytryny

1-2 łyżeczki miodu łagodnego lub cukru

pęczek liści bez łodyg

sól do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ziemniaki, jajka kroję w dużą kostkę. Fasolkę tnę na mniejsze kawałki. Dodaję kukurydzę i posiekaną bazylię. Mieszam składniki sosu i dolewam do pokrojonych pozostałych składników w misie. Mieszam i gotowe. Pychota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Placek drożdżowy pulchniutki z jabłkami najłatwiejszy sposób

 Witam Kochani! Polecam mega łatwy drożdżowiec bez tradycyjnego wyrabiania. Zdradzę Wam, ze to moje ulubione ciasto drożdżowe takie rzadsze o gęstości babki, a po upieczeniu jeszcze lepsze: pulchniutkie i jakby kremowe zarazem, idealne do jabłek lub np: śliwek.

Przepis na ciasto drożdżowe

 forma ok. 36 cm x 23 cm (u mnie 39 cm x 23 cm)

Zaczyn drożdżowy: 5 g drożdży instant lub 30 g drożdży świeżych, 1 łyżeczka cukru, 200 ml ciepłego mleka

Przygotowanie zaczynu: Składniki wymieszać i odstawić na 5-10 minut

Pozostałe składniki ciasta drożdżowego

100 g masła 82% tłuszczu 

3 całe jaja

350 g mąki pszennej

150 g jogurtu naturalnego lub ok. 200 ml mleka

150 g cukru drobnego

1 łyżeczka z brzuszkiem cukru waniliowego

szczypta soli

dodatkowo: 4-5 jabłek pokrojonych w cząstki (średnio połowę jabłka bez pestek dzieliłam na 4)

posypka do jabłek:  około 1 czubatej łyżeczki cukru drobnego+1 płaska łyżeczka cynamonu + 1 łyżeczka płaska cukru waniliowego (składniki wymieszać)

Kruszonka do posypania jabłek

1 szklanka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego

50 g masła zimnego rozdrobnionego

ok. 80 g cukru drobnego

1 jajo

ciut cukru waniliowego

szczypta soli

Wszystkie składniki kruszonki najlepiej włożyć do rozdrabniacza i pulsacyjnie krótko blendować, by uzyskać strukturę kruszonki.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Topię masło w rondelku i odstawiam, by przestygło, ale pozostało ciepłe lub letnie.

W osobnej misie do całych jaj dodaję cukier, cukier waniliowy i krótko bełtam rózgą mniej więcej do połączenia. Po czym dodaję jogurt lub mleko najlepiej ciepłe lub o temp. pokojowej. Ponownie mieszam i dodaję mąkę stopniowo mieszając jednocześnie. Dodaję zaczyn z drożdżami dalej trochę mieszając . Po chwili wlewam letnie stopione masło cały czas przy tym mieszam do gładkiej konsystencji, która powinna mieć gęstość typową dla ciasta na babkę. Odstawiam ciasto pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto przelewam do wysmarowanej lub wyłożonej papierem formy i ponownie pozwalam mu przez kilkanaście minut nieco podrosnąć.

Włączam piekarnik na temperaturę  180 lub 185 stopni C., grzałka góra-dół.

Na ciasto wykładam cząstki jabłek. Posypuję jabłka mieszanką cukru z cynamonem a na wierzchu układam kruszonkę. Wstawiam do piekarnika na ok. 40 minut.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika