Składniki na dużą tortownice (średnica 28)
5 jaj
1 kg sera twarogowego (użyłam zmielonego twarogu firmy "Włoszczowa")
100 g masła miękkiego
200 g śmietany 18%
około 170 g cukru drobnego (3/4 szklanki a 250 ml)
500 ml śmietany kremówki
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 2 łyżki z brzuszkiem proszku budyniowego waniliowego
około 200 g biszkoptów na spód ciasta
około 70 dag truskawek (ładnych słodkich owoców) lub 300 g malin
1 płaska łyżka cukru z wanilią
1 galaretka cytrynowa
1-2 łyżeczki żelatyny
posypka: kilka rozdrobnionych ciastek i trochę startej czekolady
Wykładam biszkopty na spód tortownicy
Piekarnik nastawiam na temperaturę 160 stopni
Miksuję całe jaja z cukrem, z cukrem waniliowym na kogel-mogel, czyli do momentu, gdy kilka razy zwiększą objętość, zjaśnieją i zgęstnieją. Odstawiam na chwilkę gładką masę jajeczną i w osobnej dużej misie miksuję miękkie masło, do którego po chwili dodaję pozostałe składniki: ser twarogowy, śmietanę 18%, mąkę ziemniaczaną. Miksuję chwilę dalej na gładko i zaraz dodaję kogel-mogel. Całość mieszam łyżką tylko do połączenia i zaraz przelewam na biszkopty. Wkładam do piekarnika na ok. 55 min w temp. 160 stopni C.
Kiedy sernik dobrze wystygnie wykładam truskawki, rozklejam galaretkę z 2 łyżeczkami żelatyny tzn. do szklanki z przesypaną galaretką i żelatyną wlewam ok. 50 ml gorącej wody. Mieszam i wstawiam szklankę do rondelka z gorącą wodą. Dzięki temu galaretka rozpuści się na jednolity płyn i właśnie wtedy dopiero zaczynam miksować dobrze schłodzoną śmietanę 30% do konsystencji kremu. Do ciepłej galaretki dodaję kilka łyżeczek ubitej śmietany. Mieszam energicznie i szybko dodaję do pozostałej śmietany. Natychmiast dokładnie miksuję całość. Wykładam krem śmietankowy na sernik z owocami. Wyrównuję powierzchnię i posypuje prostą posypką z rozdrobnionych biszkoptów i odrobiną startej czekolady. Wkładam do lodówki. Po ok. 2 godzinach ciasto już smakuje idealnie.
Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika
