Dżem z rabarbaru i jabłek jak zrobić?

Kwaśność rabarbaru łatwo zminimalizować dodając na kilogram pół kilograma jabłek (3 średnie jabłka najlepiej o smaku gruszki - jonagold, champion). Dżem rabarbarowy oprócz składników odżywczych to bardzo pyszny dodatek do deserów, lodów, kanapek, ciast i ciasteczek - łatwy i szybki do przygotowania bez dodatków zelujących za sprawą dużej ilości pektyn a te mają bardzo dobre właściwości zdrowotne i zagęszczające.

Składniki na trzy słoiki o pojemności około 300 ml

około kilograma ładnie wybarwionego rabarbaru

pół kilograma jabłek o smaku gruszki lub pół kilograma gruszek

1,5 szklanki cukru 

Przygotowani

Umyty rabarbar kroję na kawałki a jabłka ścieram na tarce. Podgrzewam rabarbar w niskim szerokim rondlu z dodatkiem 1/4 szklanki wody, żeby raptownie się nie przypalił. Po chwili dodaję jabłka i podgrzewam w 2-3 etapach z przerwami, Często przy tym mieszam, żeby odparować wodę. Kiedy gęstość jest odpowiednia, dodaję cukier i znowu chwilę mieszam. Gęsty, gorący dżem wkładam do wyparzonych słoików z zakrętkami. Dobrze zakręcam i wkładam do garnka. Zalewam słoiki gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuję a właściwie parzę (pasteryzuję) około 20 minut na minimalnym płomieniu tak, by woda nie gotowała się, poniżej 100 stopni C.

Spód garnka warto wyłożyć ściereczką, która w razie raptownego zagotowania zamortyzuje ruchy słoików. Polecam!

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika