Ćwikła w słoikach łatwy przepis

Ćwikłę uwielbiam na wiele sposobów!. Przystawka znakomita i bardzo prosta do przygotowania. Z nią da się zjeść nawet mniej smaczną wędlinę czy mięso, które to dzięki błonnikowi zdecydowanie łatwiej i szybciej się trawią. Bardzo polecam!

Składniki

około 3 kg ugotowanych i startych na miałko buraków

400-500 g chrzanu ze słoika (ilość według smaku na ostrość-dałam 400)

3-5 łyżek octu owocowego lub soku z cytryny

około 4-5 łyżeczek cukru (więcej, jeśli buraki mało słodkie)

3-4 łyżki oleju

około 2 łyżeczek soli z małym brzuszkiem

po łyżeczce płaskiej pieprzu ziołowego i zmiażdżonego kminku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Jeśli ćwikłę robię na najbliższe dwa tygodnie, doprawiam masę z buraków na zimno i wkładam do czystych wcześniej wyparzonych słoików. Wstawiam do chłodnego ciemnego pomieszczenia lub przechowuję w lodówce.

Jeśli chcę mieć spory zapas na 2-3 następne miesiące, podgrzewam masę, ale nie gotuję, żeby na gorąco włożyć ją do słoików. W miarę możliwości ubijam masę w słoikach, dobrze zakręcam i pasteryzuję w szumiącej wodzie w temperaturze około 90 stopni C przez około 10 minut. Po tym czasie zestawiam z ognia i wyjmuję jak całość ostygnie. Wstawiam w chłodne i ciemne miejsce poniżej 15 stopni C.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam serdecznie Weronika